黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。下面是小編為大家整理的黃茶的科普知識，僅供參考，歡迎閱讀。
黃茶是我國特有的茶葉品類之一，也是六大茶類之一，屬于輕微發(fā)酵茶。它是以嫩茶芽為原料，經(jīng)殺青、揉捻、悶堆、烘干等工序制作而成。黃茶外形肥碩，顏色黃亮并披少許銀白色細毫，湯色橙黃明亮，滋味鮮醇，經(jīng)久耐泡。
黃茶是我國特產(chǎn)茶類，生產(chǎn)歷史悠久，唐朝時就成為貢品。黃茶的品質(zhì)特點是"黃葉黃湯"。明代的許次紓在《茶疏》中記載了黃茶的演變。當時人們在炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，鮮葉在殺青、揉捻后，干燥不足或不及時，葉色會變黃，于是就產(chǎn)生了黃茶這一新的茶葉品類。
黃茶的加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻、悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的`工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良、食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。
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