正在我為難的時(shí)候，媽媽說(shuō)：“我的乖兒子啊，用腦子想想，不會(huì)放少點(diǎn)肉餡嗎?”對(duì)啊!我怎么沒(méi)想到。我拿掉了一點(diǎn)肉餡，包起餃子，大功告成!可是我根本就不會(huì)包餃子，包得就是個(gè)“丑八怪”。
媽媽在一旁教我，可我怎么也學(xué)不會(huì)，沒(méi)辦法，我包的“丑八怪”只好自己吃了。餃子雖然有點(diǎn)丑，但這是我親手包的，吃下去，別提有多高興了!只要我多多練習(xí)，我一定能包出好看又好吃的餃子來(lái)。
3.回家過(guò)年
老家有句古話叫“小孩盼過(guò)年，大人盼插田”，這充分說(shuō)明過(guò)年對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)是一件多么開(kāi)心的事。鄉(xiāng)下的年味從臘月初就開(kāi)始飄出來(lái)啦，家家戶戶忙著做臘肉，做肉圓子什么的，總之好吃的東西是多的很呀!
今年寒假，我和父母親回到了闊別了四年的四川老家，恰逢?duì)敔斈棠堂χ啄曦i，除去豬的四肢內(nèi)臟，剩余的全部用來(lái)做臘肉，奶奶說(shuō)，讓我們多帶一些回寧波吃。小的時(shí)候，我只知道在盤(pán)子里和哥哥姐姐搶臘肉吃，這次可以自己動(dòng)手做臘肉了。說(shuō)干就干，我們一家人都行動(dòng)起來(lái)。先把豬肉放在水中進(jìn)行清洗，洗凈血水，再把肉上的水瀝干，隨后，往肉上抹一些鹽，抹好后放在大盆子里，好讓鹽充分地進(jìn)入肉中，鹽要抹得適量，多了，肉太咸，少了，味不正。我也忙得不亦樂(lè)乎，學(xué)著媽媽的做法，在奶奶的指導(dǎo)下，我特地做了一塊“朱安”牌臘肉。
過(guò)了一星期左右，鹽已經(jīng)充分入味了，爺爺采來(lái)了新鮮的柏樹(shù)枝，熏制臘肉。老家做飯還是過(guò)去的土灶，燒的都是柴。吃過(guò)早飯，爸爸拿掉灶上的鐵鍋，支起一個(gè)鐵架，又將腌制好的肉放在鐵架上。奶奶忙著在灶中的炭火里放糠皮，然后把新鮮的柏樹(shù)枝鋪在最上面，利用灶內(nèi)的青煙上升去熏制臘肉，最后把中空?qǐng)A桶形的遮蔽物覆蓋在臘肉的上方，目的就是讓煙在其內(nèi)部充滿、滯留，而且也不會(huì)熄火。注意灶內(nèi)不能有明火，要一直薰到臘肉變成了金黃色才算完工。這樣做出來(lái)的臘肉，肉片是金黃色的，透亮透亮的!一看見(jiàn)就讓人口水直流三千丈。
年夜飯桌上，我品嘗了“朱安”牌臘肉，雖然味道不若媽媽做的好，但吃起來(lái)也別有一番年味。