每次在外面吃飯,別人再怎么夸贊的面,我都吃不出什么味道,什么面條比得上媽媽的手搟面呢?
看媽媽和面、揉面、壓面,散碎的面粉變成柔實(shí)細(xì)密的面團(tuán),再變魔術(shù)般地被壓成面皮。媽媽搟出來(lái)的面皮均勻薄透,似乎一不小心就會(huì)扯破,可又筋道綿軟。
記得小時(shí)候,媽媽在桌旁搟面條,爸爸在灶下燒火,我和妹妹在旁邊玩,看媽媽變魔術(shù)。有時(shí)候也想學(xué)搟面,媽媽便給我們一人一根筷子,揪一小團(tuán)面給我們,任我們?cè)谂韵衲O駱拥負(fù){面,總是搟不多會(huì)便失去了興趣,于是小面團(tuán)又匯進(jìn)了大面團(tuán)。
面皮搟好后媽媽總是給邊上眼巴巴的兩姐妹一人一小片面皮,交給爸爸放在火叉上,伸到灶膛里,烤熟了給我們解饞。這種既無(wú)鹽又無(wú)油的烤面皮,現(xiàn)在想來(lái)應(yīng)該沒(méi)什么味道,可那時(shí)對(duì)我倆來(lái)說(shuō),卻是每次搟面條時(shí)的企盼。有時(shí)想回味一下這個(gè)味道,可是如今的廚房里沒(méi)有老式的灶,最關(guān)鍵的是沒(méi)有了那個(gè)給我們烤面皮的人。
切得細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的面條投進(jìn)沸騰的水中,面條在水中翻滾,不一會(huì)兒便與水溶成一體,此時(shí)撒進(jìn)青菜或韭菜,加入油鹽調(diào)味。
還有媽媽熬的面醬,切碎的花生米炒熟,加水加醬油,再打進(jìn)兩個(gè)雞蛋,整個(gè)屋子就都飄散著雞蛋醬的香味。
盛一滿碗,舀兩勺醬,白嫩的面條,碧綠的青菜或韭菜,埋頭吃得額頭微微冒出細(xì)汗,那種享受吃什么也比不上。往往一碗吃完還意猶未盡,每次都把肚皮撐得圓鼓鼓的。
今天,看著媽媽彎腰低頭在灶臺(tái)邊搟面條,我一陣心疼,媽媽的`身體已不如以前,肩頸不是很好,可知道我們都愛(ài)吃,我們家很少煮掛面。我裝出對(duì)搟面條很感興趣的樣子:“老媽,讓我來(lái)?yè){搟吧!
都說(shuō)媽媽的溫暖大都跟吃食有關(guān),而手搟面條就是我家最溫暖的吃食,想想好像也沒(méi)什么特殊的做法,沒(méi)用什么特別的調(diào)料,但就是好吃。即使是物質(zhì)生活日漸豐裕的現(xiàn)在,我最愛(ài)吃的還是媽媽的手搟面。我想,手搟的面條里揉進(jìn)去還有愛(ài),因此比機(jī)器制造的面條更多了溫馨的味道。
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