樊川小肚，出產(chǎn)于揚州江都的樊川鎮(zhèn)，又稱“蒲包肉”，是蘇中地區(qū)的名小吃。
其制作方法是將豬精肉切碎，加入姜、蔥、酒、糖、鹽、淀粉和香料，拌勻后用豆腐皮包好，放入用蒲草編織的小袋內(nèi)，封口處用麻繩扎緊，加入陳年老鹵湯煨熟。
煨熟后，將繩子解開，就可以直接吃了�；蛘呷〕鰜韼в衅寻≯E的.像小葫蘆的形狀，切成片后再吃。
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