是注意酒和菜的配合，所點(diǎn)的菜和酒的性質(zhì)不配或差距過大，在他們的眼里就是不懂事的.客人，所以如果不解此道，一切要委托酒保全權(quán)處理，這和中國國內(nèi)不太講究的情形，的確有所不同。  主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。  當(dāng)你到餐廳用餐時，向女侍或服務(wù)生點(diǎn)好了菜之后，酒保就會走過來問你喝什么酒。假如你對當(dāng)?shù)鼐祁惾狈φJ(rèn)識時，就把一切交予酒保去調(diào)配好了。不過，在此首先應(yīng)告訴酒保自己所點(diǎn)的是什么菜，然后再請教他那一種酒較適合，對于量的方面亦如此。如：“我們?nèi)齻�人應(yīng)該喝多少較適合？”等等，。酒保所調(diào)出的酒，必須能配合菜肴，否則便是他的過失。點(diǎn)酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。  同時，歐洲人喝酒時，對于酒類的年份非常挑剔，如葡萄酒是一八……年的或一九……年的等等

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