我們那兒過中秋要吃冷鍋餅。

　　做冷鍋餅是個慢功細(xì)致活兒，需要有十二分的耐心和毅力。還需要發(fā)面。這樣算來，中秋節(jié)前一天就得忙碌了，把干面和上水，添上發(fā)糕，再捂上棉被，然后細(xì)細(xì)地等，第二天半盆漲成滿盆了，才拿出來。

　　大鐵鍋鍋底燒火，鍋內(nèi)抹油，將漲好的發(fā)面倒進去。想一想：整整一盆面在一口鍋里烤熟，需要怎樣的功力？火大了，外焦內(nèi)生，火小了，外不熟內(nèi)里也不熟。鐵鍋必須介于熱與不熱之間，這樣，鍋塘內(nèi)的火不能斷又不能全不斷，添火的時間間隔不僅憑技巧、還憑悟性。

　　那時候我小，根本不屑于參與這些。只記得祖母總坐在灶間，間或添把火，間或又跑到鍋上……

　　我只管看男人們的熱鬧。月上柳梢了，男人們便在院子里擺上祭臺，祭臺上有蠟燭香爐，還有鄉(xiāng)人收獲的菱角花生，更不能少女人親手做的冷鍋餅。冷鍋餅整個地擺在祭臺中央，象兩只緊緊扣在一起的鍋，中間凸起邊緣薄，表面橙黃橙黃，上面一粒粒芝麻像天上的繁星，如果我抱，需要滿滿的一懷，這是每家每戶最圓滿的月，不遜于天上的月仙子，借助于八月中秋，讓天上人間的兩個滿月撞個懷，真興奮吶！

　　祭過月仙子，我們就開始享用冷鍋餅了。從中間切開，切開，再切開，切成薄薄的三角形，外面面子酥脆，油香面香芝麻香混在一起，里面松軟，又甜又糯，還有熟面特有的柔韌……這樣的餅就不僅僅是餅了，還摻雜了鄉(xiāng)下女人的細(xì)膩情感和蓬勃靈性。

　　女人很為自己有一鍋好冷鍋餅而自豪。于是便互相贈送著品嘗品嘗。好的，大家一致夸贊。不好的，自己赧顏，別人也替她找原因。也有女人喜歡提當(dāng)年勇，說：“你可記得我去年做的冷鍋餅，不焦不生的，不知被多少人夸！

　　而城里的我們似乎不比這些。我們喜歡比一桌飯菜花多少銀子，喜歡比誰的口紅更漂亮，喜歡比哪個的繡眉更自然……都是錢能買到的東西，所以愈比愈顯示不出金貴。

　　也有錢買不到的，比如說冷鍋餅。那天中秋上街逛，想買個冷鍋餅品一品。結(jié)果轉(zhuǎn)遍小吃街無處覓，最后只能買幌子為“冷鍋餅”的餅。那種餅湯碗口大，一寸厚，表面無痂皮。回家切開嘗，內(nèi)里有一點形仿，卻無神似。因為這是用烘烤機快速成形的東西，缺少鄉(xiāng)下女人掌心的靈巧，所以怎么也吃不出滋味來。

　　都怪我自小只顧貪吃貪玩，不曉得學(xué)一點點鄉(xiāng)下女人細(xì)膩溫柔的手藝。

　　其實，這是個急功近利的時代，即使我會做冷鍋餅，估計現(xiàn)在的我也懶得去對一個餅動用幾天的勞力和心思，也只配在城市的“冷鍋餅”前惆悵復(fù)惆悵。

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