科普知識(shí)

　　英國(guó)劍橋大學(xué)最近在一項(xiàng)研究中，分析了10多個(gè)國(guó)家的人的飲食習(xí)慣和癌癥之間的關(guān)系，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用淀粉類食物越多，小腸、結(jié)腸和直腸癌的發(fā)病率越低。比如，以肉類食物為主食的澳大利亞人，結(jié)腸癌發(fā)病率是以淀粉類食物為主食的中國(guó)人的4倍。

　　所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類蔬菜，如土豆、山藥、薯類等，此外，還包括各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果。

　　研究人員指出，淀粉類食物主要通過(guò)兩種方式抑制腸癌：一是當(dāng)?shù)矸圻M(jìn)入腸道后，經(jīng)一系列反應(yīng)有助于增加糞便，促使結(jié)腸排泄，加速致癌代謝物排出體外。二是淀粉在腸內(nèi)經(jīng)發(fā)酵酶作用，會(huì)產(chǎn)生大量的丁酸鹽。實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，丁酸鹽是有效的癌細(xì)胞生長(zhǎng)抑制劑，它能夠直接抑制大腸細(xì)菌繁殖，防止大腸內(nèi)壁可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生。

　　在生活中應(yīng)該如何選擇含淀粉的食物呢?對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō)，超市中粗加工未經(jīng)去除谷皮的全谷食物，如谷類面包應(yīng)是首選。購(gòu)買(mǎi)谷類面包時(shí)要注意識(shí)別：如果成分表的第一位就是谷類，說(shuō)明它的谷類含量的確豐富;如果谷類成分排在其他成分或者糖的后面，說(shuō)明這種食物里谷類成分不多。還有一個(gè)方法是：用手拿著面包，如果感覺(jué)面包密實(shí)緊湊，有明顯的麥粒，就是谷類含量豐富的面包.

　　除了谷類面包以外，用蕎麥做成的面條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等主食也是不錯(cuò)的選擇。富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。

　　科學(xué)小知識(shí)

　　地球自轉(zhuǎn)：地球繞自轉(zhuǎn)軸自西向東的轉(zhuǎn)動(dòng)。地球自轉(zhuǎn)是地球的一種重要運(yùn)動(dòng)形式，自轉(zhuǎn)的平均角速度為 7.292×10-5弧度/秒，在地球赤道上的自轉(zhuǎn)線速度為 465米/秒。一般而言，地球的自轉(zhuǎn)是均勻的。但精密的天文觀測(cè)表明，地球自轉(zhuǎn)存在著3種不同的變化。地球自轉(zhuǎn)一周耗時(shí)23小時(shí)56分，約每隔10年自轉(zhuǎn)周期會(huì)增加或者減少千分之三至千分之四秒。

　　20世紀(jì)初以后，天文學(xué)的一項(xiàng)重要發(fā)現(xiàn)是，確認(rèn)地球自轉(zhuǎn)速度是不均勻的。人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的地球自轉(zhuǎn)速度有以下3種變化：① 長(zhǎng)期減慢。這種變化使日的長(zhǎng)度在一個(gè)世紀(jì)內(nèi)大約增長(zhǎng)1～2毫秒，使以地球自轉(zhuǎn)周期為基準(zhǔn)所計(jì)量的時(shí)間，2000萬(wàn)年來(lái)累計(jì)慢了2個(gè)多小時(shí)。引起地球自轉(zhuǎn)長(zhǎng)期減慢的原因主要是潮汐摩擦�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)在三億七千萬(wàn)年以前的泥盆紀(jì)中期地球上大約一年400天左右。②周期性變化。20世紀(jì)50年代從天文測(cè)時(shí)的分析發(fā)現(xiàn)，地球自轉(zhuǎn)速度有季節(jié)性的周期變化，春天變慢，秋天變快，此外還有半年周期的變化。周年變化的振幅約為20～25毫秒，主要是由風(fēng)的季節(jié)性變化引起的。③不規(guī)則變化。地球自轉(zhuǎn)還存在著時(shí)快時(shí)慢的不規(guī)則變化。其原因尚待進(jìn)一步分析研究。

　　近數(shù)十年來(lái)，地球自轉(zhuǎn)減慢還與人類的活動(dòng)有很大的關(guān)系，特別是人造地球衛(wèi)星的發(fā)射，其反作用力讓地球自轉(zhuǎn)直接變慢，根據(jù)動(dòng)量守恒的原理，這種因素應(yīng)該是目前造成地球自轉(zhuǎn)變慢的最主要原因了。所以人類為了地球的安全，發(fā)射的衛(wèi)星不應(yīng)該再借助地球自轉(zhuǎn)的動(dòng)量。

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