【養(yǎng)生須知】
大雪時(shí)節(jié)，天氣嚴(yán)寒，萬物凋零，都已進(jìn)入潛藏期。人們的養(yǎng)生保健，也要順應(yīng)自然規(guī)律，以“藏”為主。此時(shí)天氣干燥，濕度低，人們的穿著要隨著溫度的降低而增添衣服，要注意保暖貼身，不使皮膚開泄汗出，以保護(hù)陽氣免受侵奪。夜眠時(shí)，因?yàn)闇囟容^之白天更低，因此要多加棉被，以保持四肢溫暖、血液暢通。由此可預(yù)防如感冒、支氣管炎、支氣管哮喘、腦血栓形成等。
人們此時(shí)的起居，宜早眠早起，并要收斂神氣，尤其在南方要保持肺氣清肅。由于早晚溫差大，老年人尤要謹(jǐn)慎起居，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)對(duì)氣候變化的適應(yīng)能力。患有高血壓、高血脂、糖尿病等的中風(fēng)高危人群，或曾中風(fēng)已愈的人群，要保持警惕避免再次中風(fēng)。
另外，在此節(jié)氣鍛煉時(shí)，要選擇適合自身?xiàng)l件的鍛煉項(xiàng)目，注意避免在大風(fēng)、大霧天氣鍛煉，因?yàn)榇藭r(shí)空氣中懸浮的有害物質(zhì)較多，呼吸這樣的空氣，對(duì)身體健康有害。
【養(yǎng)生食譜】
山藥芝麻酥
【用料】鮮山藥300克，黑芝麻25克，白糖120克，菜油500克(實(shí)耗70
克)。
【做法】黑芝麻淘洗干凈，炒香待用;鮮山藥洗干凈，將凈鍋置于火上，注入菜油，油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，下山藥塊油炸，成外硬、中間酥軟，浮于油面時(shí)撈出待用;將沙鍋置于火上燒熱，用油滑鍋后，放入白糖，加少量水使其溶化，煉至糖汁成米黃色，隨即倒入山藥塊，并不停地翻炒，使其外面包上一層糖漿，直至全部包牢，然后撒上黑芝麻，裝盤即成。
【功效】補(bǔ)肝腎、益脾胃，適用于脾虛“少食”乏力、肺虛咳喘、肝腎精血不足所致的眩暈、腰膝酸軟、須發(fā)早白者。中老年經(jīng)常食用能防癌，保健益壽。
木耳冬瓜三鮮湯
【材料】冬瓜150克，水發(fā)木耳150克，大米15克，雞蛋1個(gè)，食鹽、水淀粉、味精、麻油各適量。
【做法】將冬瓜去皮洗凈切成片;木耳、大米洗凈備用;雞蛋打勻攤成蛋皮后切成寬片備用;鍋內(nèi)加鮮湯上火燒開，下入大米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開鍋后撒入食鹽、淀粉，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油即成。
【功效】生津除煩，清胃滌腸，滋補(bǔ)強(qiáng)身。
龍眼雞片
【用料】雞脯肉400克，龍眼肉30克，生姜10克，蔥10克，雞蛋2個(gè)，小白菜40克，胡椒1克，料酒10克，香油3克，濕淀粉35克，雞湯50克，豬油500克(實(shí)耗50克)，精鹽、白糖、味精等適量。
【做法】龍眼用溫水洗凈，生姜洗凈切薄片，蔥洗凈切蔥花，小白菜洗凈;雞脯肉洗凈去筋膜，切成薄片，雞蛋去黃留清，雞肉片用蛋清、精鹽、料酒、味精、胡椒、淀粉(除蛋清外均用一半〉調(diào)勻;用另一半精鹽、白糖、雞湯、胡椒、味精兌成滋汁;將凈鍋置于旺火上燒熱，注入豬油，待油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)投下雞片滑散，倒入漏勺瀝油;鍋內(nèi)留底油50克，待油六成熱時(shí)，下蔥、姜炒出香味，隨即倒人龍眼肉、滑好的雞片、小白菜，倒入滋汁翻炒幾下，起鍋裝盤，淋入香油即可食用。
【功效】補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)心安神，適用于脾虛泄瀉、水腫乏力、血虛心悸、失眠健忘者。腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用，有益腦養(yǎng)神、增強(qiáng)記憶之功效。
【禁忌】濕困脾胃、脘腹脹滿、大便塘薄者慎用。
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