花生糖是我最喜歡吃的美食，又香又甜又酥脆，尤其是母親用土鍋土灶，采用最傳統(tǒng)的方法做的花生糖是我的最愛。小時(shí)候，每到年末的時(shí)節(jié)，家家都要做上十多斤花生糖，作為來年家里人的零食或是客人來了招待客人的佳品。
好幾年沒有吃到花生糖了，嘴可是真的很饞，一想到兒時(shí)的花生糖，口水都快淌出來了。這不，趁著星期天，母親給我展示了一遍做花生糖的全過程。
把花生放到鍋里用小火不斷翻炒，炒至九成熟放到簸箕里，等冷下來后用手不斷揉搓，花生外面過著的那層紅衣殼就和花生仁分開了，在風(fēng)中一簸，就只剩下白色的花生仁了。
在鍋里倒進(jìn)少許菜油加熱把油燒熟，等油鍋冷下來后倒入涼水，把切好的紅糖和篩好的麥芽粉倒進(jìn)鍋里，大火讓鍋沸騰起來，不斷翻攪，等鍋里的糖水開始慢慢變得粘稠大量翻泡泡的時(shí)候，改用小火，這時(shí)候，翻攪得要勤，一直翻攪到底，不能粘鍋，也不能糊鍋。不能急躁，慢慢熬制糖稀，是做花生糖最為關(guān)鍵的一步。慢工出細(xì)活，鍋里的糖稀越來越粘稠，期間得不時(shí)用一根筷子沾下糖稀，等筷子上的糖稀可以拉出絲時(shí)，嘗一下糖稀是否變脆不粘牙，發(fā)果很脆不粘牙那就意味著糖稀熬好了。
把米花均勻地放在一個(gè)瓷盤里，把熬制好的糖稀用勺子倒在米花上，撒上炒熟的花生仁，讓花生仁粘在米花上，在反復(fù)澆上糖稀，完全冷卻下來的時(shí)候，花生糖就做好了。用刀子把花生糖切成一塊塊的形狀，放進(jìn)密封的塑料袋子里，吃的時(shí)候再拿出來，可以保存很長時(shí)間呢！
忙了大半天的功夫，吃著香甜可口的花生糖，想著熬制糖稀的辛苦，我想，其實(shí)我們的生活也是像做花生糖一樣，是用汗水一點(diǎn)點(diǎn)熬出來的，沒有熬制過程的辛苦，怎么會(huì)有吃時(shí)的香甜呢？
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