星期天，我和媽媽去超市買水果，買了一些蘋果、桔子、香蕉�；丶液�，媽媽幫我削了一個(gè)蘋果，可是我沒有馬上就吃掉。過了大概一個(gè)小時(shí)后才想起來，結(jié)果我走到水池邊一看，削好的蘋果竟然變黃了。我心想：這是怎么一回事呢？蘋果為什么會(huì)無冤無故的變黃了呢。結(jié)果我上網(wǎng)一搜索，原來當(dāng)蘋果削皮后，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新生的`醌類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會(huì)兒后會(huì)變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮后放置時(shí)間較長，植物細(xì)胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養(yǎng)物質(zhì)分解較多，果膠物質(zhì)在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉松散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質(zhì)。

　　其實(shí)這個(gè)世界真的非常奇妙，我相信只要大家愛發(fā)現(xiàn)，愛觀察，愛勞動(dòng)，就能與科學(xué)邂逅。當(dāng)今社會(huì)可以說已經(jīng)離不開科學(xué)了，相信我們明亮的眼睛能發(fā)現(xiàn)許多奇妙的事物。

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