在葡萄酒誕生之初，人類就給予了它對于其它任何食物與飲品都沒有的偏愛。作為西方文明的標志之一，葡萄酒在漫長的人類歷史中扮演著重要的角色：它不僅是減輕病痛、消毒殺菌的良藥，還是舒緩疲勞、振奮精神的佳釀。一瓶頂級葡萄酒的價格為何能與珍貴的藝術品相媲美呢？因為它是神賜予我們的飲品，是融入了許多人的智慧與心血，歷經了幾千年的發(fā)展與演變而來的。

　　葡萄酒曾是唯一內外科通用的消毒劑。直至19世紀晚期，葡萄酒仍是西方醫(yī)學界不可或缺的用品。醫(yī)藥之父希波克拉底對葡萄酒情有獨鐘，幾乎每張他給病人開出的藥方上都有葡萄酒的字樣。他認為葡萄酒有別于其它酒精飲品，是一種溫和的酒，適量飲用反而對人的身體有益處。“飲少些，卻要更好”（Drink less but better）是葡萄酒一直沿用的不朽諺語。

　　歷史上最早有關于葡萄種植的記載出現(xiàn)在圣經上。諾亞帶著飛禽走獸們走出方舟后，便開始耕作土地，并種植了一個葡萄園。然而，沒有人知道是誰最早發(fā)明了葡萄酒。在古希臘和古羅馬文明中，我們也沒有找到確切的答案，只有充滿了神話色彩的史前故事。

　　但是，可以確定的是，古埃及人最早以圖畫的方式記錄了釀造葡萄酒的過程，他們已經完全掌握了釀造葡萄酒的技術，并且已經注意到了不同葡萄酒所具有的不同品質，還發(fā)明了最初的修剪葡萄枝的方法。在當時，葡萄酒并不是觸手可得的，它僅供給于祭祀和皇室成員的享用。當代所謂的“葡萄酒侍酒師”已經在古希臘出現(xiàn)。

　　早期，葡萄酒僅僅被當作一種很單純的含有酒精的飲料。Huge Johnson的書中曾寫到，“葡萄酒最初引起人們的注意，既不是因為它散發(fā)出的酒香，也不是因為那紫紅色液體在口中悠長的美妙回味，而是飲用了葡萄酒之后那奇妙的感受”。

　　葡萄酒中的酒精不光能夠給人帶來這種謎幻的感覺，同時還能起到殺菌的作用。古代長期飲用葡萄酒的貴族們，壽命通常也會更長一些。主要在于那時候的衛(wèi)生條件和醫(yī)療條件都很不完善，飲用水很不衛(wèi)生，吃的東西也不是很潔凈，導致人們常常會感染上某些疾病而很早死去。同時，葡萄酒還可以增添勇氣，打仗之前喝過葡萄酒的戰(zhàn)士，會變得更加勇猛。葡萄酒的諸多好處，使它很快成為了當時最暢銷的貿易貨品：希臘利用它換取稀有金屬，而羅馬則利用它換取奴隸……

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