我的家鄉(xiāng)在七朝古都——開封，那里不僅旅游景點(diǎn)馳名中外，而且小籠包子更是無人不知，無人不曉。
灌湯包子是開封小籠包子中的“精品”，早在北宋市場(chǎng)上已有售賣，那時(shí)，人們把“灌湯包子”稱“灌湯饅頭”。
開封的小籠包子，不僅當(dāng)?shù)厝藧鄢�，世界各地的友人來到開封后都要品嘗一下開封的小籠包子。品嘗過后，他們都會(huì)情不自禁的豎起大拇指，在不絕口。我也很愛吃開封的小籠包子。那剛剛出籠的小籠包子，一個(gè)個(gè)晶瑩剔透，透過薄薄的皮隱約能看到里面微微發(fā)紅的肉餡;再用筷子一夾，似一盞盞小燈籠，還像一件十全十美的工藝品，讓人舍不得往嘴里送。聞一聞。肉香里面夾雜著幾絲面粉的香氣;蘸一蘸醋，那被醋泡過的地方變了顏色;咬上一口，外皮有韌勁兒，里面是軟嫩鮮香，讓品嘗的人恨不得一下子把它全部吃掉。
做這么好吃的小籠包子，自然是要有很多講究的。用死面制皮，瘦肉和瘦皮摻豬皮凍加江米糕料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等許許多多的材料做餡，用白糖、味精為餡提鮮。通過“三硬三軟”和出的面，會(huì)筋韌光滑，備受顧客歡迎。
黃繼善開辦的“第一樓包子館”里的小籠包子，獨(dú)具特色。其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤，“提起像燈籠，放下似菊花”。“第一樓”還先后發(fā)展了“小籠包子宴”和“速凍包子”。“小籠包子宴”的餡料分別有：雞丁、筍丁、韭菜頭、蝦仁、山楂、三鮮、麻辣湯和灌湯幾大風(fēng)味。
我愛開封的小籠包子，吃著它，感覺不像是在吃，而是在享受。讓人回味無窮，吃了一龍還想吃。我愛家鄉(xiāng)的小籠包子，你若也想吃，快來開封嘗嘗吧!
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