每到寒冬臘月，在我的家鄉(xiāng)，準能聞到空氣中彌漫著一股香噴噴的.臘肉味。他之所以這么香，我想，這可能是因為每道工序都透著濃濃的情意吧。
立冬伊始，家家戶戶把自家養(yǎng)大的肥豬殺了，精挑細選出上好的豬肉，開始制作起五花臘肉來。第一道工序是腌。人們把豬肉放到一個大缸中，給肉來了一個“鹽浴”，然后蓋上蓋，把它放到一個溫暖的地方，進行腌制。我曾奇怪地問我奶奶：“為什么要給五花肉抹鹽呢？”一提起臘肉奶奶就來勁，因為要入味呀，每一寸地方都要抹遍。我似懂非懂的點了點頭。
經(jīng)過半個月左右，肉腌制好了。奶奶便把五花肉和火腿分別用繩子和鐵絲穿起來。開始了第二道工序熏，醺了二十來天后，臘肉變成了臟兮兮黑乎乎的調皮孩子。奶奶給他們洗了洗澡，那肉就變成了粉紅色，看上去就像咬一口。
一到家，我就迫不及待地幫奶奶燒火，準備蒸臘肉。只見奶奶把臘肉切成一片片的放到碗中，在放到鍋里，開了開火，不一會兒，滿屋子就飄著香味。終于燒好了，我再也管不住我的小手了，情不自禁地把他們往嘴里放，哇，真好吃！
我喜歡家鄉(xiāng)的臘肉！
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