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故鄉(xiāng)的石頭饃作文

2021-09-28 故鄉(xiāng)

  在我的故鄉(xiāng)關(guān)中農(nóng)村,有一種炊具是石頭子,狀似鵪鶉蛋,但比鵪鶉蛋稍小一些。用這樣的石頭子制作的饃,叫石頭饃或石子饃。制作的過程,叫做打石頭饃。

  上世紀(jì)六七十年代,我在部隊服役,駐守西北邊陲。那年休假,回家探望父母。當(dāng)假期快滿時,母親用上好的面粉,給我打了高高一摞石頭饃。特意把焦黃的、最圓的,放在下面,把色形差點(diǎn)的放在上面。叮嚀我說,在路上,先撿上面的吃,把下面好的帶給同志們吃。

  一連數(shù)日,坐了火車坐汽車,最后騎駱駝,如期歸隊。當(dāng)戰(zhàn)友們來到地窩子(半地下簡易房)看我時,我拿出包袱,還沒等解開,就有人說:“班長,帶的啥?怪香的!讓我看。噢!烙餅!薄安唬歉娠。我先嘗一口!绷硪晃粦(zhàn)友說著就拿起一個,咔嚓,鼓勁兒咬了一口。沒想到,酥得掉花花。他連忙用左手,做了一個飯勺狀,接住饃花花!罢@么酥呢?”他問。

  我說:“面是用羊奶和的,還摻有雞蛋?此茍杂玻瑢(shí)則酥脆。”我還說:“它不叫餅,叫石頭饃,里邊有鹽、調(diào)料,還有新鮮的花椒葉,不僅香,還爨!

  我們的副班長,平日少言寡語,但喜歡琢磨事,他一邊吃著,一邊翻來倒去地端詳著。過了一陣子,有所發(fā)現(xiàn)似的'說:“真沒想到,老陜還挺幽默,給饃上戳這么多小酒窩?隙ㄊ沁@么戳的!彼斐鲇沂质持,擺出要戳的架勢。

  我趕快解釋道:“不是戳的,是用石頭子打的。把石頭子放在鐵鍋里燒得滾燙后,舀出一瓢,然后把搟好的饃坯子平放在鍋里的石頭子上,接著,把舀出的石頭子回鋪到饃坯子上,繼續(xù)燒火加熱,待到饃坯子出現(xiàn)焦黃色時,石頭饃就打好了。小酒窩是上下兩層石頭子擠壓的結(jié)果!

  “這樣打的饃,很干,存久而不霉變。饃里還可加羊奶、雞蛋,營養(yǎng)豐富。經(jīng)常作為坐月子婦女的零食。想吃時,掰一塊。酥脆,不傷牙!

  “石頭饃是關(guān)中農(nóng)村人走親訪友的常規(guī)禮品,特別是‘看忙罷’、‘看月子’。也有家庭,將其作為零食,早晨一壺茶,一塊饃,邊喝邊吃!

  副班長聽后,笑著又問:“石頭子打饃,是你們村上哪位老大爺、老媽媽發(fā)明的?”

  “石頭饃的前身是石鏊饃。據(jù)說在很早很早以前的石器時代,老祖宗們就在石板上燒烙食物了。后來人們發(fā)現(xiàn)石頭子可以代替石板,而且可以下面放一層石頭子,把面餅放上,上面再放些燒熱的石頭子,這樣上下烙,不但熟得快,還有酒窩樣造型。所以說,用石頭子打饃是千年萬載祖祖輩輩共同的智慧,不是我們村上哪位老大爺、老媽媽發(fā)明的!薄霸瓉硎沁@樣啊,有道理,有道理!”戰(zhàn)友們都說。

  有一天,南方來的新兵小宋問我,石頭饃還有沒有?他來這里后,經(jīng)常肚子脹,那天吃了一塊,脹氣馬上消散了,肚子很舒服。所以,還想吃。沒想到,故鄉(xiāng)的石頭饃還有此功效——就把僅有的全給了他。

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