桂花為常綠闊葉喬木，高可達(dá)15米，樹(shù)冠可覆蓋400平方米.桂花實(shí)生苗有明顯的 主根，根系發(fā)達(dá)深長(zhǎng)。幼根淺黃褐色，老根黃褐色。嫁接苗的根系因砧木而異;插條埋入土中各 處易生不定根，但無(wú)明顯主根。掛花分枝性強(qiáng)且分技點(diǎn)低，特別在幼年尤為明顯，因久常呈灌木 狀。密植或修剪后，則可成明顯主干。樹(shù)皮粗糙，灰褐色或灰白色，有時(shí)顯出皮孔。葉面光滑，革 質(zhì)，近軸面暗亮綠色，遠(yuǎn)軸面色較談;橢圓形，長(zhǎng)橢圓形、卵形、倒卵形、披針形、倒披針形、長(zhǎng)被針形至卵狀披針形。
桂花是喜光樹(shù)種，但在幼苗期要求有一定的庇蔭。成年后要求有充分光照，只有在全 日照條件下，方可枝葉茂盛，樹(shù)形優(yōu)美，著花繁密。它適宜生在溫暖的亞熱帶地區(qū)，不很耐寒，但 較之其他常綠闊葉樹(shù)種還是比較耐寒的。如在徐州、鄭州和西安等地，冬季極端最低溫度接近 -20℃，但只要小氣候良好，地栽佳花仍可存活、開(kāi)花。再向北去，遠(yuǎn)離黃河北岸，則只能發(fā)展盆 栽桂花。
桂花對(duì)土壤、水分的要求不太高。土壤不宜過(guò)濕，尤忌積水。一遇澇漬為害，根系就要腐爛， 葉片也要脫落，導(dǎo)致全株死亡。它對(duì)空氣濕度有一定的要求。"霧密前山佳"、"山云漠漠桂花濕" 等我國(guó)古代名人的詩(shī)句，形象地說(shuō)明了桂花開(kāi)花要求有一段白天晴朗、夜晚冷涼兼有雨露滋潤(rùn)的 霧濕條件。
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