杏樹(shù)是我國(guó)一種優(yōu)良的果樹(shù)，屬于薔薇科落葉喬木，分布在我國(guó)北方。京西一帶漫山遍野舉目可見(jiàn)，枝繁葉茂，郁郁蔥蔥。
諺語(yǔ)云：“桃三杏四梨五年，棗樹(shù)當(dāng)年就賣(mài)錢(qián)。”是說(shuō)杏樹(shù)四年就開(kāi)花結(jié)果，得益較早，五六年即進(jìn)入盛果期;它的一般壽命為40年到100年，在適宜的條件下甚至可活二三百年，有“長(zhǎng)壽樹(shù)”之稱(chēng)。
杏樹(shù)高一般5至7米，樹(shù)冠多呈向陽(yáng)開(kāi)心型，枝條較密，葉片成卵形、闊卵形，葉片邊緣有細(xì)鈍的鋸齒，葉背上稍有毛或無(wú)毛。
杏樹(shù)的果實(shí)為圓形，叫杏子，果皮為紅黃色，果肉約半厘米厚;果核為木質(zhì)，杏核有離核、半離核、粘核三種。核面光滑，邊緣有一條溝;杏核薄而硬，里面有杏仁。杏仁有甜、苦之分，杏子一般重20克至70克，大者可達(dá)100克以上。
杏樹(shù)適應(yīng)性強(qiáng)，成年的杏樹(shù)皮較厚，因而可耐零下二三十度的嚴(yán)寒。杏樹(shù)根系發(fā)達(dá)，入土很深，大約和樹(shù)高相當(dāng)，這也正是其耐旱的原因。
杏樹(shù)一般4月上旬萌芽，中旬開(kāi)花，花期5至7天。每年杏花一開(kāi)，山坡上、河岸邊、大路兩側(cè)一片粉白，如紗，似夢(mèng)，像霧，馥郁馨香，沁人心脾。5月上旬，隨著杏花凋謝，青杏高掛枝頭。杏有兩次生長(zhǎng)高潮，5月上旬出現(xiàn)第一次，第二次在7月，但弱于前次。經(jīng)此之后，杏樹(shù)上青杏點(diǎn)點(diǎn)，豐收在望。微風(fēng)吹拂，一顆顆青杏像抓著樹(shù)枝蕩秋千似的，煞是喜人。每年五六月份麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)杏子成熟，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，滿(mǎn)樹(shù)金黃，這時(shí)要抓緊時(shí)間摘收了。
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