糊湯粉是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉，必賣油條。田恒啟粉館是一家主營(yíng)武漢風(fēng)味糊湯粉的小吃店，其糊湯是用鮮魚配料熬制的魚湯加淀粉而成，在糊湯內(nèi)再配以胡椒、香蔥，以其糊湯微稠、米粉潔白、細(xì)長(zhǎng)有勁、魚香汁濃、滋味鮮美而名揚(yáng)武漢三鎮(zhèn)。
糊湯粉的“粉”就是普通的圓米粉，它的獨(dú)特就在于這“糊湯”上，最初的“糊湯”可不像現(xiàn)在是用鮮鯽魚甚至鮮鱔魚熬的湯，那時(shí)用的魚都是傍晚到菜市場(chǎng)的水產(chǎn)攤子上收集來(lái)的賣不出去的爛魚、魚雜、魚頭，經(jīng)過(guò)徹夜熬煮，魚熬得骨化肉碎，為了除去或遮掩腥臭味，加大量胡椒，又因?yàn)轭櫩投嗍窃诖a頭上做搬運(yùn)工的苦力，為了抵餓，再加上生米粉起糊，起稠。冬天的早晨，苦力們吃上一碗帶點(diǎn)葷腥的、熱呼呼、辣呼呼，又能暫時(shí)頂餓的稠稠的糊湯粉，也算是一種享受，不知哪天哪位吃客沒(méi)吃飽又有幾分閑錢，在隔壁攤上買了一根炸得金黃酥脆的油條，掰成一截截地泡在剩下的糊湯里吃，于是，極具武漢碼頭文化特色的糊湯粉配油條就誕生了。過(guò)去糊湯粉只有在秋冬季才能吃到，因?yàn)樘鞜岬脑挘酵砩鲜諗倳r(shí)魚就全腐了，完全不能吃了，而且，糊湯粉不配上油條吃，也沒(méi)有多大意思，經(jīng)驗(yàn)主義還不是壞東西。
來(lái)武漢也要嘗嘗我們的美食哦！糊湯粉不僅可以配油條也可以配其他油炸食品哦！很美味的，好吃佬都要去嘗嘗！
