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餐飲采購部年終工作總結

2022-08-24 總結

  總結是指社會團體、企業(yè)單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價,從而肯定成績,得到經驗,找出差距,得出教訓和一些規(guī)律性認識的一種書面材料,它可以幫助我們有尋找學習和工作中的規(guī)律,因此,讓我們寫一份總結吧。你所見過的總結應該是什么樣的?下面是小編為大家整理的餐飲采購部年終工作總結,僅供參考,大家一起來看看吧。

  回首20xx年,在各位領導的指導下,在廣大同事的`支持下,作為一名采購人員,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結和帶領部門員工,為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現餐飲經濟利益和社會效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現將一年來的具體工作總結如下:

  一、經營方面

  我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如:根據顧客的消費心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節(jié)性原料供應特點,我們推出一些特價菜等等。

  二、管理方面

  以人為本,我結合員工實際情況加強素質教育,每天都對員工進行有針對性的采購專業(yè)知識培訓,并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè);經過努力,員工整體素質得以提高,如注重儀表、遵守公司規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜品。

  三、質量方面

  菜肴質量是餐飲行業(yè)得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為采購部,我嚴把質量關,確保食品的安全和新鮮。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還經常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,確;仡^客每次都可以嘗到新口味。

  四、衛(wèi)生方面

  嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,同時,由我進行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行轉自定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。

  五、成本方面

  在保證菜肴質量的情況下,堅持物美價廉,從而達到效益化。

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