總結是在某一特定時間段對學習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓加以回顧和分析的書面材料，它能使我們及時找出錯誤并改正，讓我們抽出時間寫寫總結吧�？偨Y怎么寫才能發(fā)揮它的作用呢？下面是小編精心整理的春節(jié)期間餐廳總結，希望能夠幫助到大家。
春節(jié)期間餐廳總結 1
春節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，同時也是家人團聚的日子。所謂爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。對于我們這些春節(jié)的值班的員工來說，“每逢佳節(jié)倍思親”，正是大家內心的真實寫照。然而這種“思親”很快就消失在我們所營造出的酒店專屬的年味里了。聆聽著家人的親切問候，感受著領導同事間的關懷之情，使20xx年的春天更加溫暖。
為了做好20xx年春節(jié)接待，酒店領導高度重視，統(tǒng)籌安排部署節(jié)日期間值班工作，各部門根據實際情況安排輪休。由部門負責人以上管理人員擔任值班經理，責任到人，所有值班人員手機24小時開機，堅守崗位，盡職盡責。提高安全防范意識，認真排查各類安全隱患;餐飲部更是下足了功夫，為了防止年底原材料物價上漲，餐飲部經理協(xié)同行政總廚和后廚的廚師們開會研究，仔細核算，提前一個月去北京采買春節(jié)接待所需的原材料，在源頭上對成本加以控制，對酒店能源費用的降低起到了實質性的作用;隨著經濟的不斷發(fā)展，客人對酒店菜品質量的要求越來越高，為了適應這種境況，餐飲部領班及以上領導人員開會研討，決定將去年的套餐800元/桌起價提升至1000元/桌，對于有特殊要求的客人，餐飲部實行了不限制套餐改菜換菜政策，如果客人有要求也可以零點。這樣大大提高了菜單的靈活性，極大限度的滿足了客人對菜品的要求，不僅增加了酒店收入，還讓能夠讓客人吃到好吃的、想吃的，這一舉措得到了酒店領導和客人的一致認可，大力贊揚。
付出必定會有收獲，所失必有所得。在20xx年春節(jié)接待中，單除夕當日至初六，總收入達458270元，比去年同期增長了9%。除夕當天，餐廳共接待客人66桌，達781人次，收入92495元，創(chuàng)歷史新高，比20xx年竟多出15918元。初一至初五，共接待3552人次，收入達365170元，超出去年同期38510元。初六那天，在全體員工的努力下，酒店接待壽宴76桌，客流量達962人次，僅當日就收入93100元，比去年超出2474元。這樣的成績無疑是節(jié)日期間值班人員最大的安慰，我們雖然犧牲了與加人團聚在一起共度佳節(jié)的機會，卻也成全了很多家庭的團聚歡樂。尤其是看到這樣的成績，大家的心中不免多出了許多歡喜。
在節(jié)日期間最為特別的風景當屬傳菜了。由于客人比較的多，而我們的服務人員又非常的有限，為了防止上菜不及時影響用餐效果，酒店領導高度重視，各兄弟部門積極支援。保安部、工程部、前廳部、辦公室、管家部等部門均有同事下來主動傳菜。上至老總經理，下至其他部門同事，更有餐飲部經理家屬、銷售部經理家屬，大家團結一心，積極奔走于大廚房與包房之間，及時迅速的將做好的.菜品傳至備餐間，大大提高了上菜速度.所謂眾人拾柴火焰高，春節(jié)期間，餐飲從未發(fā)生一起由上菜慢導致的投訴，相反，大部分客人都主動夸贊我們的服務周到上菜及時，大家雖然都是累的筋疲力盡，卻也樂的津津有味。付出必有回報，要做就做最好。驕人成績的取得，離不開大家的鼎力相助。
20xx年是充滿機遇和挑戰(zhàn)的一年，面對越來越嚴峻的市場形勢，相信我們的領導們會統(tǒng)籌帷幄，制定出更加適應社會的經濟決策。希望節(jié)日期間圓滿而又成功的接待，能夠給我們酒店新的一年帶來新的機遇，以更加振奮的精神、更加昂揚的斗志、更加務實的作風勤勉工作，為完成和超額完成目標任務而努力奮斗，祝愿我們酒店的明天更美好。
春節(jié)期間餐廳總結 2
為了增強酒店全體員工的消防意識，酒店管理層把消防工作擺上了重要議事日程。
董事辦、行政辦高度重視酒店防火工作，把酒店消防安全作為維護酒店穩(wěn)定、促進酒店經濟發(fā)展、確保員工生命財產安全的頭等大事來抓，納入了重要議事日程。成立了以董事辦王總為組長、行政辦等職能部門一把手為成員的酒店消防工作領導小組。在酒店建立了相關消防工作管理運行機制。首先是加強對不同時期的消防工作部署。20xx年，酒店領導結合年初消防工作會議布置酒店防火工作，與各部門管理人員簽訂消防安全責任狀。在春節(jié)火災多發(fā)時節(jié)，酒店深入進行消防宣傳，對員工防火工作進行培訓指導和規(guī)范；第二是積極引導各部門強化“兩個觀念”，樹立“兩種意識”。強化酒店一把手和基層管理人員是酒店消防工作第一責任人的觀念，要求他們熟悉消防工作職責與工作內容，深入了解消防工作情況，消防中隊親自指導開展酒店監(jiān)督管理工作。要求保安公樹立預防火災就是保護酒店賓客及員工平安的意識，把消防工作列入單位建設和年度工作重點，堅持做到布置工作不忘消防，分析形勢必有消防，檢查工作不漏消防，總結講評重視消防，真正做到把消防牢記心頭，擺上位置。下面就保安部春節(jié)消防安全工作總結如下：
由于我們的酒店員工來自四面八方，生活的習俗不同，教育層次不一，思想觀念各異，素質參差不齊，這就要求我們加強員工之間、員工與領導之間、部門之間的交流與合作，達到思想上的.統(tǒng)一、步調上的一致。特別是需要充分發(fā)揮團隊中個體的作用。酒店領導班子在鑄造團隊精神的過程中，注重各部門合作觀念的培養(yǎng)，帶頭樹立良好的工作作風，積極營造精誠團結的合作氛圍，使酒店擁有了一支合作默契、訓練有素、永不言敗、戰(zhàn)斗力強的保安員工隊伍。
為了使消防安全的工作落實到實處，我們貫徹落實酒店總經理、我部門每周一、五每次例會強調安全防范的指示精神，布置安全防范的內容，加強安全的檢查。針對三樓餐廳和北樓裝修的施工場地，時間長，任務重，我們落實重點防范，加強巡邏檢查次數，在裝修有幾個月中我們派保安專人現場進行監(jiān)護，同時落實動火審批制度，做到不審批不準動火，沒有操作證，不準動火，真正地把安全工作落實到實處。
我部門對酒店的重點部位和部門，經常進行巡視和檢查。對容易引發(fā)事故的危險點，重點范圍認真進行消除隱患。堅持對餐廳、廚房等處的安全檢查，排除電線短路5次，發(fā)現不安全因素40次左右，對發(fā)現的安全隱患，及時進行處理，不能處理的，如實上報。今年有許多推銷人員、竊賊、非法色情人員把我們酒店當成了違法活動的場所，任意按門鈴和打電話，騷擾客人，也給我們安全工作帶來了困擾。我保安部人員，利用監(jiān)控設備和巡邏人員密切配合，進行制止、驅趕，確保樓層安全。
加強了對酒店消防設施、設備定期進行了檢測、維護、保養(yǎng)。對期滅火器進行了更新維護，缺少零部件的消防器材及時補齊，對重點部位的消防設施、設備進行維護保養(yǎng)，存在故障進行了維修，確實保證了正常使用，萬無一失。
我部門還多次迎接地方消防公安大檢查，積極參加市區(qū)消防部門的消防會議，起到了監(jiān)督和互相學習的作用。
春節(jié)期間餐廳總結 3
為了確保酒店在節(jié)日期間能夠正常有序、安全平穩(wěn)地做好接待經營工作，酒店管理層在節(jié)前認真布置節(jié)日期間各項工作，節(jié)中各崗位人員盡職盡責，毫不松懈做好節(jié)日期間接待經營工作，下面簡要匯報工作如下：
一、經營情況
1、餐飲經營方面
由于節(jié)前充分營銷，節(jié)日期間酒店共接待了4場接待標準較高的大型宴會，每場宴會都在10桌以上，宴會經營情況較好�？墒窃趪鴳c節(jié)期間，酒店的主要用餐人群（政府機關、各大企事業(yè)單位）放假休息，招待次數減少，直接使得酒店的上座率下降，面對這種情況，酒店采取了節(jié)日期間推出用餐優(yōu)惠政策的辦法，吸引一些來哈旅游的客源和消費標準相對較低的人群，利用降低用餐標準的策略為酒店帶來了一些散客，雖然收益甚微，可是也為酒店帶來了一些新客源，對宣傳酒店也起到一定作用。
2、客房經營方面
由于酒店客房較少，一些房間除了留作接待用外，可出售房間數不多，但是酒店為了客房利潤最大化，節(jié)前酒店聯系了一些規(guī)模較小的'旅游團，節(jié)日期間順利入住酒店，使得酒店客房得以充分利用。
二、安全管理情況
酒店領導班子帶領綜合部人員對酒店進行了節(jié)日期間綜合檢查，檢查了消防安全、勞動安全、車輛安全、環(huán)境衛(wèi)生、設備運行安全、食品安全，著重檢查了四點：檢查了設備設施運行情況，檢查了人員在崗狀態(tài)，檢查了員工用餐情況，檢查了員工思想動態(tài)。綜合檢查情況良好，但也發(fā)現了一些問題，餐廳包房地毯較臟，包房內的椅子不穩(wěn)固，存在安全隱患。針對這種情況，酒店后勤部門舍棄節(jié)假日趕到酒店將問題處理妥當，將問題限時整改完畢。
三、干部作用的發(fā)揮情況
酒店領導班子率先垂范，以身作則，節(jié)假日期間不離酒店，檢查指導酒店的各項工作，確保酒店的工作正常運行，中層管理干部盡職盡責，值崗期間嚴格要求其他員工的同時約束自己，做到了安全巡視、定時巡視，確保值崗期間安全無事，接待經營有序，酒店管理干部24小開機，隨時保持信息暢通。
春節(jié)期間餐廳總結 4
為保障春節(jié)期間我鎮(zhèn)村、居民的食品和消費安全,確保節(jié)日市場的繁榮穩(wěn)定，我鎮(zhèn)采取積極有效的措施，切實做好轄區(qū)內的食品安全監(jiān)管工作，維護了節(jié)日市場秩序和消費安全。讓人民群眾過上歡樂、祥和的節(jié)日，現就做好春節(jié)期間食品安全工作總結如下：
一、加強領導，抓好食品安全網絡建設
食品安全是關系到全鎮(zhèn)人民身體健康和生命安全，關系到社會穩(wěn)定和發(fā)展的大事，鎮(zhèn)黨委政府以對人民高度負責的精神，切實加強領導，成立了以鎮(zhèn)長任組長的食品安全工作領導小組，并在全鎮(zhèn)八個行政村確定一名食品質量安全協(xié)管員和一名信息員，配合做好村內食品安全的日常監(jiān)管和農村家宴等信息報送工作。鎮(zhèn)政府與各行政村簽訂了食品生產加工業(yè)質量監(jiān)管責任書，明確村主任作為行政村食品安全的第一責任人。
二、加強宣傳，提高食品安全意識
我鎮(zhèn)通過有線電視、黑板報等宣傳工具，加強對食品質量安全知識和有關法律法規(guī)的宣傳，提高群眾的食品質量安全意識。
三、突出重點，加強監(jiān)管
春節(jié)期間，我鎮(zhèn)組織成員單位有針對性地開展節(jié)日市場大檢查行動，濾布把與人民群眾節(jié)日消費密切相關的食品作為監(jiān)管重點，有效地防范涉及食品安全違法違章行為。對糧、肉、蔬菜、飲料、糕點、水產品等節(jié)日食品和兒童食品、營養(yǎng)品、保健品等開展“八查”，要求銷售攤點建立嚴格的質量檔案，從嚴審查進貨渠道、銷售條件，強化日常監(jiān)督。
強化對農村食品市場的監(jiān)管，對農村小商店、雜貨店加強了整治。重點檢查各村小賣部經銷糧油、乳制品、飲料食品的監(jiān)管，特別防止過期霉變、有毒有害食品坑害消費者，切實保護農村廣大消費者的合法權益。
開展包裝食品、農產品加工品等安全檢查。鎮(zhèn)畜牧站對生豬定點屠宰和銷售點，進行了檢疫檢驗，確保群眾在春節(jié)期間能夠吃上“放心肉”。工商部門、農技站重點對飲料、兒童食品、保健食品、腌熏制品、調味品、食用油等十種包裝食品進行“六查六看”，查處非法使用有害化學品的'水果、水產品、農產品等。在檢查市場的肉類和禽類產品時，要求出售的豬肉全部經過防疫檢疫，家禽類無病雞鴨上市。
四、特出重點，抓好薄弱環(huán)節(jié)
加強對學校食品安全工作的監(jiān)管。進一步提高學校領導對食品衛(wèi)生安全意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，進一步落實和完善學校食品衛(wèi)生安全責任制度，落實各項監(jiān)管責任。學校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學生進行食品衛(wèi)生安全教育的同時加強對食堂從業(yè)人員培訓，定期組織對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查。
加強值守應急工作。節(jié)日期間，加強值班、住勤，信息上報工作，落實請示報告制度，保證各種通訊暢通。各村食品質量安全協(xié)管員和食品安全信息員切實例行職責，及時了解村內食品安全情況，切實落實安全生產責任制，堅決杜絕各類責任事故的發(fā)生。
春節(jié)期間餐廳總結 5
春節(jié)黃金周取得了一個比較圓滿雙豐收，社會效益及經濟效益，實現了黃金周工作目標，較好地完成了指標任務和整體運作得到良好保證�，F對黃金周接待工作總結如下：
一、營收方面
年二十九至年初六總營收為424874萬元，比去年同期增長56234元，增長15.26%，消費人次為3340人，比去年減少430人，平均消費為127.2元。
原因：
1、今年散客用餐較多，團隊用餐甚少。
2、由于天氣嚴寒氣溫較低，住店客人外出很少，無形為我們創(chuàng)造有利條件，初一至初六每天兩個正餐客人滿座。
3、菜式方面調整了更多保溫菜品如：煲仔類和帶火種高溫菜品，確保了菜品溫度，深受客人的喜愛，此類食品售賣價格不錯，迎合了應節(jié)景象。
4、加強促銷隊伍，老員工及管理人員專門為客人點菜，增強了客人消費能力。
二、節(jié)前籌劃工作
1、結合過往經驗，出品部門備好充足貨源。
2、餐廳推出多款特色意頭菜以及春茗宴套餐，豐富菜式，擴大了客人點菜選擇。
3、加大宣傳力度，在酒店客房兩邊電梯口、酒店通往溫泉過道、餐廳門口增設指示牌，加強客人對餐廳認識，更好留住住店客人。
4、召開了節(jié)前部門全體員工動員會，落實和布置公司領導對黃金周貫徹精神及要求，認真履行責任，做好全面準備的接待工作。
5、服務部提前做好備貨方案及衛(wèi)生清潔工作，為客人提供一個舒適安全用餐環(huán)境。
6、對餐廳設施、設備進行全面檢測，對存在問題及時整改處理，確保正常化。
7、做好合理用人計劃工作，妥善安排人手，保障足夠服務人員做好服務工作。
8、加強安全生產教育，提高員工安全生產操作意識，防止意外事故發(fā)生。
9、加強員工技能、技巧、業(yè)務知識、預案措施、園區(qū)活動等相關知識培訓，提高服務質量。
10、利用餐廳空蕩位置，適當加設餐桌餐椅，增加餐廳就餐位。
三、抓好春節(jié)中的'工作到位保障服務質量
1、加強管理人員現場督導及走動式管理，發(fā)現問題以最快速度解決處理，進一步提高服務質量和效率。
2、每天合理調整工作崗位，采用分組、分區(qū)域、分崗、分管、責任到人，保證每個區(qū)域，每個崗位沒有漏洞。
3、為了做好客人帶位工作，餐廳門口加強帶位咨客員工及準備充足候位卡，并且利用對講機方便一、二樓咨客溝通，能夠第一時間掌握餐廳餐位情況，便于帶位，同時做到二樓咨客臺不會缺崗。
4、對菜品質量嚴格把關，發(fā)現不符合標準立即退換，直至達到要求為止，確保產品質量。
5、每天進行員工班前班后會，對當天工作進行總結及分析，出現問題進行梳理調整，避免下次有類似事情發(fā)生。
6、每天下班前對使用貨源設施設備進行全面檢查，發(fā)現需要補充及整改及時完善，保證不擔擱第二天服務工作。
四、春節(jié)黃金周存在問題
1、服務人手存在不足，服務欠缺精細并出現不及時現象，日后加強服務點滴培訓，確保服務質量同時提高工作效率。
2、點菜機反應較慢還出現系統(tǒng)故障，影響到入單時間，假期過后通知電腦房祥細檢測更新。
3、廚房其中一個炒爐故障生不了火還未修復，影響到出菜速度，節(jié)后繼續(xù)跟進維修。
通過員工們共同努力下，本部以安全維穩(wěn)、經營管理、服務方面等順利完成春節(jié)黃金周接待工作。
春節(jié)期間餐廳總結 6
為切實加強元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，有效防止重大餐飲服務食品安全事故發(fā)生，依照市局《關于轉發(fā)省局<關于做好元旦春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的通知>的通知》等文件精神，我局高度重視，統(tǒng)一部署，精心組織，積極落實各項措施，全面開展了元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全專項整治行動，切實做好應急和宣傳工作，嚴防食品安全事故的發(fā)生，現將有關工作開展情況總結如下。
一、加強領導，明確食品監(jiān)管責任
針對元旦、春節(jié)期間群眾消費特點及重大活動期間安排，我局高度重視餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，把保障餐飲食品安全作為當前頭等大事來抓，并根據職責分工，制定了具體工作方案及保障措施，將食品安全監(jiān)管任務落實到人。同進，通過加大專項整治工作力度，落實餐飲服務單位企業(yè)主體責任，積極消除監(jiān)管盲點，確保各項餐飲服務食品安全工作要求落實到位，有效保證了節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全零事故。
二、突出重點，強化餐飲安全監(jiān)管
為深入落實“兩節(jié)”餐飲服務食品安全專項整治工作要求，我局結合餐飲服務環(huán)節(jié)私屠濫宰、“注水、注膠”肉和酒類質量安全專項整治等項活動的開展，加大了對各類學校食堂、農家樂旅游接待點、大中型餐飲服務單位、承辦集體性聚餐的餐飲服務單位和重大活動餐飲服務接待單位為重點場所的監(jiān)管力度，針對餐飲服務食品安全薄弱環(huán)節(jié)，重點檢查了餐飲服務單位的食品采購索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康檢查等方面內容，嚴查各單位是否按照許可范圍開展經營，從業(yè)人員是否持健康證上崗，是否落實食品原輔料進貨查驗和索證索票制度，食品加工制作是否規(guī)范，餐飲具是否清洗消毒等情況。加大對以畜禽肉制品、乳制品、水產品、食用油、蔬菜、酒類、自制飲料、自制調味料等節(jié)日消費量大、食品安全風險高的'重點品種的監(jiān)管，對餐飲服務單位進行了一次監(jiān)管漏洞和食品安全隱患的全面排查，對發(fā)現的問題，督促餐飲服務單位及時進行整改，消除隱患。針對節(jié)日期間重大活動餐飲服務食品安全保障的工作特點，我局強化對定點接待單位的接待資質和接待能力的前期審查，加強對重點環(huán)節(jié)和薄弱環(huán)節(jié)的檢查、巡查，有效地保證重大活動的餐飲安全。對于農村自辦酒席、群眾性集體聚餐活動，我局依照有關文件要求，積極做好指導工作，發(fā)揮社會監(jiān)督網絡作用，增強了群眾風險防范意識，嚴防了食品安全事故發(fā)生。在元旦、春節(jié)餐飲服務食品安全專項整治活動期間，我局共出動執(zhí)法人員186人次，檢查各類餐飲服務單位366戶次，立案查處違法經營1戶，警告并責令改正42戶次。同時，積極參加縣食安辦組織的聯合執(zhí)法檢查3次，配合有關部門做好節(jié)日食品安全整治行動的宣傳工作。
三、強化宣教，營造良好安全氛圍
在做好餐飲服務環(huán)節(jié)專項整治工作的同時，我局積極落實食品安全宣傳教育“五進”活動。一方面加強《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的宣傳教育，切實提高企業(yè)負責人和從業(yè)人員的防范意識、安全意識和責任意識，特別是提高餐飲經營單位負責人是食品安全第一責任人的意識，印制了《食品安全法》及《食品安全法實施條例》的宣傳冊和宣傳單，共計發(fā)放宣傳材料150余份。積極聯系縣內新聞媒體進行宣傳報道，營造良好的執(zhí)法環(huán)境。另一方面密切結合節(jié)日餐飲食品特點，加大關程序要求，提高從業(yè)人員的操作能力，引導和督促餐飲服務單位認真組織學習、掌握和落實好食品安全法律法規(guī)及政策，規(guī)范餐飲服務行為，確保食品的質量安全，切實把消費者的身體健康和生命安全放在第一位。同時，我局及時公布投訴舉報電話，鼓勵群眾舉報投訴餐飲單位的違法行為，努力營造全社會共同關心支持食品安全的良好氛圍。
四、加強值班，做好應急處置工作
為確保“兩節(jié)”期間餐飲服務食品安全工作萬無一失，我局在節(jié)前組織執(zhí)法人員對節(jié)日期間供應“年夜飯”的單位進行了詳細登記，要求相關單位全面做好食品原料采購和加工供餐工作，嚴防食品安全事件發(fā)生。同時，我局認真落實24小時值班制度和領導帶班制度，值班人員嚴格遵守值班紀律，堅守各自工作崗位，保證每天24小時通訊聯絡暢通，確保一旦發(fā)生食品安全事故，將嚴格按照食品安全事故應急預案要求，做好餐飲服務食品安全突發(fā)事故的防范和處置工作。
通過深入開展元旦春節(jié)餐飲服務食品安全專項整治行動，全面提升了我縣餐飲服務食品安全監(jiān)管工作水平，規(guī)范了餐飲服務單位的經營行為，進一步消除了我縣餐飲服務食品安全隱患，提高發(fā)生食品安全問題反應能力，“雙節(jié)”期間我縣未發(fā)生一起食物中毒事件，為全縣群眾的飲食安全提供了有效保障。
春節(jié)期間餐廳總結 7
為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全，根據《關于加強元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的通知》要求，我院采取積極有效措施，加大對轄區(qū)內餐飲服務單位監(jiān)管，保障了兩節(jié)期間餐飲服務食品安全。具體情況如下：
一、加強組織領導，落實監(jiān)管責任
為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全，我院組織召開會議，成立領導小組，由院領導擔任組長；會議認真分析當前餐飲服務單位可能存在的食品安全隱患，組織監(jiān)督員學習《通知》精神，強化責任意識；加強突發(fā)事件處置能力培訓，做好突發(fā)食品安全事件的應急處理準備工作；要求每位監(jiān)督員忠于職守，并嚴格食品安全行政責任追究制度。
二、制定實施計劃，明確監(jiān)管重點
根據《通知》精神的要求，針對兩節(jié)期間餐飲服務單位等可能存在的食品安全隱患問題及食品安全監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，研究制定我鎮(zhèn)的行動計劃和具體實施方案，明確加大對承辦5桌以上宴席餐飲單位、集體食堂、餐飲服務單位的食品安全監(jiān)管力度，重點檢查餐飲服務單位鮮肉及肉制品、食品原料、調味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進一步規(guī)范餐飲服務經營行為。督促餐飲經營者認真執(zhí)行采購索證索票和進貨查驗制度，以及食品添加劑使用管理規(guī)范，杜絕使用非食用物質和濫用食品添加劑等。
三、組織實施，落實安全監(jiān)管
1、宣傳動員和自查自糾階段
為了兩節(jié)期間的餐飲食品安全，監(jiān)督員提前對餐飲業(yè)、建筑工地食堂、餐飲服務單位等廣泛宣傳食品安全知識和法律法規(guī)，強化責任意識和安全意識。要求各單位強化自身管理，層層落實責任，從源頭把好食品安全關；同時要求餐飲單位不得超接待能力承辦年夜飯，并督促餐飲單位一次性承辦5桌以上年夜飯的及時申報。針對兩節(jié)期間可能存在的食品安全問題，向餐飲單位下達食品安全指導性意見書。
2、執(zhí)法檢查階段
兩節(jié)前及期間，監(jiān)督員對管轄范圍內的`餐飲單位、集體食堂等，開展食品安全執(zhí)法檢查。重點檢查大中型餐飲單位、集體食堂、餐飲服務單位等，采取深入庫房、操作場所等，檢查鮮肉及肉制品、食品原料、調味品、食品添加劑等采購索證索票和進貨查驗情況，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況。特別加強年夜飯承辦餐飲單位食品安全檢查，要求各單位做到環(huán)境整潔，食品原料新鮮,涼菜間必須做到“專人、專間、專用工具、專用冰箱（柜）、專用消毒設備”，烹煮食品必須燒熟燒透，加強各類餐飲具、刀具的清洗消毒和保潔，嚴禁無健康合格證明的從業(yè)人員從事接觸食品的工作。嚴格審查年夜飯菜譜，對可能存在安全隱患的涼菜等及時進行調整；同時要求所有承辦年夜飯單位烹制菜肴燒熟煮透，涼菜開餐前兩小時內制作，并每菜留樣100克、密閉冷藏保存48小時。一旦發(fā)現疑似食物中毒事件，所涉餐飲單位必須立即向我所報告。
檢查中發(fā)現主要存在問題：少數餐飲服務單位臺賬記錄不全，葷素水產水池及餐具洗消水池混用，餐具保潔柜不密閉，涼菜間放有雜物，操作臺存在超保質期食品、及無標簽預包裝食品，庫房食品落地存放、食品與雜物混放等。針對上述問題，監(jiān)督員及時提出改正意見，要求限期整改到位；對經營超過保質期食品單位進行立案查處。
春節(jié)期間餐廳總結 8
為認真做好節(jié)假日期間藥品及食品安全監(jiān)管工作，凈化市場環(huán)境，確保廣大人民群眾過上歡樂祥和的節(jié)日，根據《關于加強20xx年元旦春節(jié)期間藥品及餐飲服務食品安全監(jiān)督工作的通知》精神，我鎮(zhèn)各部門努力協(xié)調，齊抓共管，認真查處，確保了全鎮(zhèn)藥品及食品安全工作順利展開，并且積極做好元旦春節(jié)期間的藥品及食品安全總結工作。
一、及時部署，加強領導
為了做好藥品及食品安全監(jiān)管工作，12月23日，鎮(zhèn)政府召開了全鎮(zhèn)藥品及食品安全工作會議。會議要求政府相關部門要根據各自的職能要求，及時部署元旦春節(jié)期間藥品及食品安全工作，制訂出切實可行的監(jiān)督檢查方案，并認真組織實施。同時要求各部門加大藥品及食品安全相關法律法規(guī)、有關知識的宣傳力度，提高廣大人民群眾的自我保護意識和辨別假冒偽劣藥品及食品的能力。各部門要加大節(jié)日期間藥品及食品安全的巡查檢查力度，加大執(zhí)法查處力度，堅決打擊制售有毒、有害及假劣藥品及食品的違法行為，落實各項藥品及食品安全工作措施。
二、明確重點，加強督查
根據省、市、縣政府關于元旦春節(jié)食品安全保障工作的`部署和上級部門的要求，我鎮(zhèn)結合實際，將檢查重點放在農藥店、小餐飲、超市、學校食堂及農貿市場上。兩節(jié)期間，鎮(zhèn)政府組織食安辦、工商所等部門，對轄區(qū)內農藥店、小餐飲、超市、學校食堂及農貿市場等展開了食品安全大檢查。工作組檢查了各經營主體的衛(wèi)生許可證，各類食品從業(yè)人員的健康證，對無證人員提出警告，要求立即按照相關規(guī)定補辦。工作組還指導各經營主體對臟、亂、差的整改。雙節(jié)期間，全鎮(zhèn)食品監(jiān)督管理部門共出動執(zhí)法人員52人次，檢查農貿市場3個、大小超市13個、副食品店28個、加工房9個、餐館12個、學校食堂2所。有力地規(guī)范了藥品及食品市場秩序。
三、廣泛宣傳，加強防范
在強化市場監(jiān)管的同時，政府各部門加強對藥品及食品安全的宣傳教育。
一是通過各村(社區(qū))的三職干部，向廣大群眾廣泛宣傳藥品及食品安全政策法規(guī)，宣傳藥品及食品安全常識，增強公眾的藥品及食品安全和自我防護意識。
二是將宣傳融入到監(jiān)督檢查工作中。做到邊檢查，邊宣傳，宣傳中檢查，檢查中宣傳，檢查與宣傳相互融合、相互促進。通過各種形式的宣傳，營造良好的藥品及食品安全氛圍。
四、加強信息溝通，認真落實節(jié)日期間的值班制度
節(jié)日期間，加強了值班、住勤，信息上報工作，落實了請示報告制度，保證了各種通訊暢通。食品質量安全協(xié)管員和食品安全信息員均切實履行好了職責，及時了解藥品及食品安全情況，切實落實安全生產責任制，堅決杜絕了各類責任事故的發(fā)生。
春節(jié)期間餐廳總結 9
為確保元旦、春節(jié)期間期間餐飲服務食品安全，我局高度重視，制定《桂陽縣20xx年春節(jié)期間餐飲安全保障工作方案》，及時組織干部職工開展食品安全大檢查，對轄區(qū)的餐飲服務單位進行監(jiān)督管理。現將主要工作總結如下：
一、加強組織領導，落實監(jiān)管責任
為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務食品安全，我局組織召開會議，成立領導小組，由局長肖光清任組長，紀檢書記李氣軍為副組長，組織監(jiān)督管理人員學習、分析餐飲服務單位可能存在的食品安全隱患，做好突發(fā)食品安全事件的應急處理準備工作，要求監(jiān)管人員明確職責，忠于恪守。
二、制定措施，明確工作重點，狠抓工作落實
針對“兩節(jié)”期間餐飲服務單位可能存在的安全隱患，我局制訂了具體的實施方案，實行分組分片包干，做到一街一巷進行檢查，“兩節(jié)”期間值班值守，要求餐飲單位認真落實索證索票制度、食品采購的臺賬登記制度，做到從源頭抓起，要求餐飲單位從原材料的采購，到食品貯存加工，餐飲具的消毒，從業(yè)人員的健康狀況，進一步規(guī)范餐飲服務經營行為，承辦年夜飯的餐飲單位應實行《食品留樣制度》，對大中型餐飲單位進行檢查，共出動執(zhí)法車輛20余臺次，執(zhí)法人員80余人次，涉餐單位130余家，下達監(jiān)督意見書、責令改正書130余份，“兩節(jié)”期間全縣沒有發(fā)生一起餐飲食品安全事故，確保了“兩節(jié)”期間的餐飲安全。
三、強化宣傳，營造良好氛圍，確�！皟晒�(jié)”期間的食品安全
通過局里組織學習，增強了干部職工的工作責任感，借助電視臺、紅網桂陽手機報、局網站等多媒體以及發(fā)放宣傳資料，開展從業(yè)人員的培訓等多種形式，切實加強宣傳力度，形成了強大的宣傳態(tài)勢，努力營造了良好的'餐飲安全氛圍�！皟晒�(jié)”期間未接到任何消費者的舉報、投訴，杜絕了食品中毒事件的發(fā)生，保障了我縣“兩節(jié)”期間的食品安全。
春節(jié)期間餐廳總結 10
春節(jié)，這個中華民族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，對于餐飲行業(yè)來說，無疑是一年中最繁忙且充滿機遇的時段。在這段時期內，我所在的餐廳精心籌備，全力應戰(zhàn)，以優(yōu)質的服務和獨特的美食，為每一位顧客打造溫馨而難忘的團圓宴。
首先，從經營數據上看
春節(jié)期間，餐廳的客流量與平日相比大幅增長，營業(yè)額也實現了顯著提升，這不僅得益于我們提前進行的周密規(guī)劃與宣傳推廣，更離不開團隊全體成員的辛勤付出與高效協(xié)作。在菜品供應上，我們結合節(jié)日特色，推出了富有年味的年夜飯?zhí)撞鸵约案黝愒⒁饧榈男麓杭央�，受到了廣大消費者的熱烈歡迎和好評。
其次，服務品質是我們在春節(jié)期間堅守的核心。
面對客流高峰，全體員工始終保持微笑服務，耐心解答每一個問題，細心處理每一個細節(jié)，力求讓每一位走進餐廳的顧客都能感受到家一般的`溫暖與舒適。同時，我們也積極響應國家防疫政策，嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生消毒措施，確保顧客在享受美食的同時，也能吃得安心、放心。
再者，春節(jié)期間，我們還舉辦了一系列文化活動
如寫春聯、剪窗花等，將中國傳統(tǒng)文化元素融入到餐廳氛圍中，增強了顧客的用餐體驗，也使他們在品味美食的同時，領略到中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力。
回顧整個春節(jié)假期，雖然忙碌，但收獲滿滿。我們不僅提升了自身的運營能力和服務水平，也積累了寶貴的經驗。未來，我們將繼續(xù)秉持以人為本、以客為尊的服務理念，不斷創(chuàng)新菜品，優(yōu)化服務，努力在新的一年里為消費者帶來更多的驚喜與感動。
總的來說，春節(jié)期間的工作經歷是一次對團隊凝聚力、執(zhí)行力及創(chuàng)新能力的全面檢驗和提升，它讓我們更加明白：無論何時何地，用心服務，用愛烹飪，始終是餐廳贏得口碑、持續(xù)發(fā)展的根本之道。在此，感謝所有支持我們的顧客朋友，也感謝所有堅守崗位、無私奉獻的員工們，正是有了大家的共同努力，才使得我們在春節(jié)期間取得了令人滿意的成績。接下來的日子里，我們將以此為動力，繼續(xù)前行，為廣大食客提供更高品質的餐飲體驗。
春節(jié)期間餐廳總結 11
隨著春節(jié)的腳步漸行漸漸遠，我們餐廳也圓滿地完成了這一繁忙而充實的節(jié)日服務。在這個特殊的時期，我們全體員工齊心協(xié)力，為廣大顧客帶來了溫馨、愉快的用餐體驗。在此，我對春節(jié)期間的餐廳運營情況做一個簡要的總結。
一、客流量與銷售額
春節(jié)期間，餐廳的客流量顯著增加，特別是除夕當晚和正月初一，更是達到了高峰。為了滿足顧客的需求，我們提前做好了充足的準備，增加了員工人手，調整了營業(yè)時間，并優(yōu)化了服務流程。這些措施有效地提升了餐廳的接待能力，使顧客能夠更快地享受到美食。
在銷售額方面，春節(jié)期間餐廳的營業(yè)額較往年有了顯著的增長。這主要得益于我們優(yōu)質的菜品和服務，以及良好的口碑。同時，我們也推出了一系列優(yōu)惠活動，吸引了更多的顧客前來消費。
二、菜品質量與創(chuàng)新
春節(jié)期間，我們注重菜品的質量和創(chuàng)新，推出了多款具有節(jié)日特色的新菜品。這些菜品不僅口感鮮美，而且寓意吉祥，深受顧客的喜愛。此外，我們還根據顧客的反饋，對部分菜品進行了改進和調整，使其更符合顧客的口味需求。
在食材的選擇上，我們始終堅持嚴格把關，確保食材的新鮮和安全。同時，我們還加強了與供應商的溝通與合作，確保了食材的穩(wěn)定供應。
三、服務質量與態(tài)度
在春節(jié)期間，我們更加注重服務質量和態(tài)度。我們要求員工保持微笑服務，熱情周到地接待每一位顧客。同時，我們還加強了員工的培訓，提高了他們的服務技能和業(yè)務水平。這些措施使得顧客在用餐過程中感受到了家的溫暖和舒適。
此外，我們還積極回應顧客的`投訴和建議，及時改進服務中的不足之處。這不僅提升了顧客的滿意度，也為我們餐廳的持續(xù)發(fā)展打下了堅實的基礎。
四、宣傳與推廣
在春節(jié)期間，我們加大了餐廳的宣傳與推廣力度。我們利用社交媒體、短視頻平臺等渠道，發(fā)布了餐廳的優(yōu)惠活動、特色菜品等信息，吸引了更多的潛在顧客。同時，我們還與周邊景點、酒店等合作，開展了聯合推廣活動，進一步擴大了餐廳的知名度和影響力。
總之，春節(jié)期間的餐廳運營取得了圓滿的成功。我們將繼續(xù)努力，不斷提升菜品質量和服務水平，為廣大顧客提供更加優(yōu)質的用餐體驗。同時，我們也期待在未來的日子里，與更多的合作伙伴攜手共進，共同創(chuàng)造更加輝煌的業(yè)績。
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