餐飲營銷月總結(jié)-銷售工作總結(jié)

2021-12-31 總結(jié)

　　總結(jié)就是對一個時期的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的回顧和分析的書面材料，它能使我們及時找出錯誤并改正，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧。但是總結(jié)有什么要求呢？下面是小編精心整理的餐飲營銷月總結(jié)-銷售工作總結(jié)，希望對大家有所幫助。

餐飲營銷月總結(jié)-銷售工作總結(jié)1

　　時間過的真快，轉(zhuǎn)眼又過了一個月�，F(xiàn)結(jié)合中環(huán)店八月份實(shí)際工作開展過程中取得的成果經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)以及九月以來工作進(jìn)展情況兩大方面對本月的工作進(jìn)行總結(jié)如下：

　　一、x月份實(shí)際工作開展中取得的成果、經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)

　�、迦藛T管理方面

　　1.愛店思想的樹立

　　提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想教育活動至今，每位店員都能通過自己的行動來證明已經(jīng)樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平時工作的積極踴躍性、維護(hù)集體榮譽(yù)感的表現(xiàn)都能讓我感覺到大家已經(jīng)有了：‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事業(yè)’的思想認(rèn)識。

　　x月份以來工作任務(wù)量比較大，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進(jìn)行換季上下架工作。一連七八天大家經(jīng)常加班加點(diǎn)圍繞著新貨品數(shù)量的審核清點(diǎn)、秋冬產(chǎn)品上架的陳列布置、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點(diǎn)三個主要任務(wù)進(jìn)行攻克，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態(tài)度也剛剛驗(yàn)證了大家的凝聚力表現(xiàn)和我們‘以店為家，愛店視家，建店勝家’的愛店思想。我相信只要有了好的精神思想作為動力，店里所有同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務(wù)。

　　2.導(dǎo)購專業(yè)技能的掌握

　　x月份進(jìn)行的《體驗(yàn)式營銷6步法則》的專題學(xué)習(xí)，在提升我們導(dǎo)購技巧能力方面取得了很好的效果，通過利用每日晨會和經(jīng)營空閑時間統(tǒng)一組織討論學(xué)習(xí)營銷理論，并運(yùn)用實(shí)踐到現(xiàn)時接待顧客中去，在晚會上交流自己總結(jié)出的導(dǎo)購‘小技巧，小心得’共大家一起分享，從而使我們整體的導(dǎo)購技巧能力提高很大。

　　堅持利用每周一、三店堂經(jīng)營較空閑的時間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時掌握的面料理論知識，并且組織一些〈識別面料認(rèn)識其特性，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動，也取得了很好的成效。店里所有員工都能夠熟練的掌握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料、特性。

　　人員管理方面的不足：

　�、僭诮M織店員執(zhí)行一項細(xì)小的任務(wù)中，有時只做了些安排但沒有具體的監(jiān)管整個實(shí)施過程。

　�、谔幚淼陠T違反規(guī)章制度問題時，沒能嚴(yán)格按照條令條例規(guī)定懲罰，讓有違反規(guī)定的員工可能會出現(xiàn)放松麻痹的思想，不能認(rèn)識到違反規(guī)章制度的嚴(yán)重性。

　�、尕浧饭芾矸矫�

　　1.在嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)方面成立驗(yàn)收小組的方法很成功效果顯著。

　　店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立《貨品銷售庫存流水臺帳》能夠隨時根據(jù)本店實(shí)際銷售數(shù)據(jù)來制定訂貨計劃。

　　2.店內(nèi)盤點(diǎn)工作實(shí)行初盤和復(fù)盤的制度，效果也很明顯。

　　盤點(diǎn)中我們成立的三個小組(清點(diǎn)組、記錄組、審核組)以“一對一幫帶制度”中兩人為一組，并明確提出出現(xiàn)盤點(diǎn)誤差的嚴(yán)重性和懲罰力度�，F(xiàn)在盤點(diǎn)工作的效率、準(zhǔn)確性都有很大的提高

　　3.強(qiáng)調(diào)在收銀服務(wù)的態(tài)度和質(zhì)量上很抓管理，得到了很多新老顧客的好評和認(rèn)可。在提高收銀員操作的速度和準(zhǔn)確度上也有很大進(jìn)步。

　　貨品管理的不足：

　�、僭谇妩c(diǎn)貨品數(shù)量的準(zhǔn)確度上還不夠更精確。

　�、诒O(jiān)督收銀結(jié)算工作時，仔細(xì)程度不夠高導(dǎo)致出現(xiàn)不應(yīng)該的錯誤。

　　二、x月份工作的進(jìn)展情況

　　本月工作量較大，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨、秋冬新品上市進(jìn)行換季上下架工作�，F(xiàn)將本月重點(diǎn)工作進(jìn)展情況做簡單總結(jié)：

　　㈠貨品管理方面

　　1.春夏季產(chǎn)品的退貨工作

　　春夏季產(chǎn)退貨工作“采取點(diǎn)面”結(jié)合的方法，以秋冬新品的到店的種類、數(shù)量情況為參考，組織人員對相應(yīng)的春夏季產(chǎn)品及位置進(jìn)行下架調(diào)整。在不影響店堂整體陳列效果的基礎(chǔ)上對秋冬新品進(jìn)行陳列上架銷售。至此春夏季產(chǎn)品退貨工作已經(jīng)完成結(jié)束。

　　2.秋冬產(chǎn)品的驗(yàn)收和陳列

　　秋冬產(chǎn)品的種類、系列、數(shù)量多，在進(jìn)貨驗(yàn)收時再三強(qiáng)調(diào)清點(diǎn)數(shù)量的準(zhǔn)確度和重要性，發(fā)現(xiàn)誤差問題及時和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳列出樣按：運(yùn)動家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū)、男女精品系列內(nèi)衣區(qū)、男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)進(jìn)行明確劃分，在不同區(qū)域采取不同陳列方法，運(yùn)用“兩個統(tǒng)一”(統(tǒng)一店堂陳列服裝的疊放方法，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距)，來給顧客一種整體的整潔、層次感，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳列工作基本完成。

　　㈡掌握秋冬產(chǎn)品知識方面

　　1.熟悉掌握秋冬產(chǎn)品的價格、面料、特性、工藝方法。

　　結(jié)合所學(xué)面料知識及產(chǎn)品簡介牌對今年秋冬新品的價格、面料、特性優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行共同交流學(xué)習(xí)。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點(diǎn)的語言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢清清楚楚的介紹給我們的顧客。

　　2.掌握秋冬產(chǎn)品搭配推薦給顧客的導(dǎo)購技巧。

　　利用經(jīng)營空閑時間組織店員討論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果，在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得提高單票業(yè)績，從而提高店堂整體業(yè)績。

　　總結(jié)吸取八月份工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，時刻提醒自己需要注意的幾點(diǎn)，在下步工作中及時糾正。九月份重點(diǎn)工作任務(wù)已經(jīng)基本完成，接下來的工作重點(diǎn)圍繞進(jìn)一步熟悉秋冬產(chǎn)品、提高導(dǎo)購技能提升店堂業(yè)績、整頓人員作風(fēng)紀(jì)律三大工作。

　　綜上所述從八月份實(shí)際工作開展過程中取得的成果經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)及九月份工作進(jìn)展情況兩大方面對本月的工作進(jìn)行簡單的總結(jié)并明確出下步主抓的工作重點(diǎn)。

餐飲營銷月總結(jié)-銷售工作總結(jié)2

　　進(jìn)入xxx月份，接近了xxxx的尾聲，本月的工作重點(diǎn)是準(zhǔn)備更好的迎接年終的總結(jié)型的會議，進(jìn)行菜單和酒水單更新，同時也以注重衛(wèi)生安全來展開工作的。

　　本月除接待會員卡客人及少許散客外接待了三次團(tuán)隊客人：紅安縣財政局40人住宿用餐、武漢市葛洲壩實(shí)業(yè)公司xxxx年發(fā)展研討會19人住宿用餐和武漢城投集團(tuán)通訊員培訓(xùn)班的60人住宿和用餐，并首次使用了自助餐爐出早餐并在不影響成本的前提下不斷提升早餐質(zhì)量，客人普遍反映餐飲菜式方面有顯著提高，但是本月有幾次預(yù)定的宴席取消情況以及本月燃油、煤氣、食用油部分食材等價格都有很大漲幅，使得本月客餐成本偏高達(dá)到57%，但本月的員工餐控制的比較好(雖然有往月未報銷的東西記在本月)，僅比計劃超支500元左右。

　　本月餐飲部工作情況總結(jié)如下：

　　1.制定并落實(shí)了飲食衛(wèi)生責(zé)任制，做好檢查和記錄的填寫，每月按辦公室要求時間上報給辦公室。

　　2.制定了餐飲食品衛(wèi)生培訓(xùn)計劃，并且對員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生安全意識。

　　3.制定農(nóng)家菜系列，更新了菜譜，推出火鍋系列，滿足消費(fèi)者的冬季消費(fèi)的需求。

　　4.根據(jù)實(shí)際情況，修訂了現(xiàn)有菜譜，并且制定出餐飲酒水單。

　　5.制作出了自助餐菜單及標(biāo)準(zhǔn)。

　　同時餐飲部經(jīng)理仍然協(xié)助營銷部開展?fàn)I銷工作，具體工作任務(wù)詳見營銷部的工作總結(jié)。

　　餐飲部菜式定位為野味和農(nóng)家菜為主已經(jīng)得到公司領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)，為更好落實(shí)這一主題，餐飲部十二月份工作計劃之一就是在山莊內(nèi)做土灶。山莊三面環(huán)山，森林資源豐富，我們希望上級領(lǐng)導(dǎo)能夠考慮在山莊內(nèi)新建一土灶。一方面節(jié)約能源，緩解日益飚高的燃料成本;二來可以發(fā)展我們山莊的特色，土灶做的鍋巴飯可以作為我們宣傳的一個特色，用土灶來做菜也是很多消費(fèi)者所喜愛的農(nóng)家特色。其二，

　　按照更改的菜單和新定的酒水單，補(bǔ)齊酒水單內(nèi)的品種，試行一個月并不斷更新，最終在明年一月前制定成冊。三是xxxx年工作總結(jié)和xxxx年工作計劃以及繼續(xù)協(xié)助營銷部開展工作。

餐飲營銷月總結(jié)-銷售工作總結(jié)3

　　通過對北京市大興區(qū)餐飲具集中消毒企業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)狀調(diào)查，為如何加強(qiáng)餐飲具集中消毒企業(yè)衛(wèi)生管理，提高其衛(wèi)生水平和消毒餐飲具的合格率提供依據(jù)。今天小編給大家整理了餐飲營銷月總結(jié)，希望對大家有所幫助。

　　餐飲營銷月總結(jié)篇一5月份忙碌的工作已經(jīng)過去，現(xiàn)根據(jù)部門5月份的工作情況將部門工作作如下總結(jié)：

　　首先在經(jīng)營收入方面：

　　5月份共完成營收元，其中客房完成營收元，占計劃的%，平均出租率%，平均房價元;另外，餐飲完成營收收入元，占計劃的%;5月份客房任務(wù)超額完成，與去年同期相比，有所提高;但是較四月份的營收

　　下降幅度也是比較大的;另外，在5月份餐飲收入也超額完成計劃目標(biāo)，主要是體現(xiàn)在宴會包桌收入的提高方面，占據(jù)了當(dāng)月餐飲營收的很大比例;從以上經(jīng)營收入?yún)R總來年，與去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，雖然較去年相比提高不大，但是在客源結(jié)構(gòu)方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市場定位的;另外，餐飲方面，此月份在營收方面雖然超額完成任務(wù)，但是在內(nèi)部客源方面散客消費(fèi)是呈下降趨勢的，如何提高此類客源的消費(fèi)應(yīng)是下期工作的重點(diǎn)。

　　在部門工作方面：營銷部在5月份累計完成會議接待13批次，其中主要完成了醫(yī)療器械會議期間在店會議的接待工作，通過此次接待活動宣傳了飯店品牌，同時也獲得了客戶的認(rèn)同;另外，接待了中化輪胎和金萊克、鄭州市公路局和深圳富士康集團(tuán)等一系統(tǒng)會議團(tuán)隊;在部門銷售方面，本月按照年度工作計劃并結(jié)合飯店指導(dǎo)思想，主要對周邊市場客戶進(jìn)行了走訪工作，加強(qiáng)了政務(wù)類客源的回訪并形成了有效的意見;同時，本月根據(jù)6月份市場情況提前對周邊會議客源市場進(jìn)行主動的走訪，保證了淡季期間飯店客源的.穩(wěn)定;另外，本月完成了對許昌地區(qū)客戶的走訪，通過此宣傳了飯店產(chǎn)品，開拓了部分新客戶;同時，本月結(jié)合飯店評星要求，對飯店各區(qū)域所有宣傳品進(jìn)行了重新設(shè)計，使飯店公共標(biāo)識符合評星標(biāo)準(zhǔn)要求;另外，本月部門開展了團(tuán)隊建設(shè)月活動，通過日常的團(tuán)隊意識培訓(xùn)和組織部門人員處出集體活動加強(qiáng)了團(tuán)隊凝聚力和協(xié)同能力;

　　公關(guān)營銷方面：5月份主要是策劃了母親節(jié)活動;制定出了短信營銷流程和標(biāo)準(zhǔn)，使短信營銷模式成為日常營銷的一種;同時，部門結(jié)合餐飲重點(diǎn)加強(qiáng)婚宴產(chǎn)品的情況，對餐飲婚宴產(chǎn)品進(jìn)行重新的包裝和設(shè)計，現(xiàn)已完成宣傳手冊的統(tǒng)一制作，將于下月投入使用;另外，本月將飯店積分活動禮品進(jìn)行了重新的設(shè)計和推廣，豐富了禮品種類，吸引客戶的進(jìn)一步消費(fèi);

　　5月份的工作已經(jīng)過去，在5月份的工作中存在著諸多不足之處，結(jié)合市場情況和20xx年度全年營銷計劃，現(xiàn)將20xx年6月份的工作從以下幾個方面開展：

　　1.部門工作方面：

　　本月部門的主題活動確定為優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，將如何提高對客服務(wù)水平作為本月的日常工作，通過培訓(xùn)和要求來提高部門整體的對客服務(wù)水平，并在活動中評選出服務(wù)標(biāo)兵;另外，本月部門結(jié)合市場情況和任務(wù)目標(biāo)制定第三季度部讓銷售任務(wù)目標(biāo)分解，通過合理的激勵機(jī)制來調(diào)動部讓員工的積極性;

　　2.市場銷售方面：

　　本月將飯店的客源結(jié)構(gòu)所占比例調(diào)整為以散客為主，會議為輔，團(tuán)隊為補(bǔ);從去年數(shù)據(jù)分析結(jié)合今年飯店客源走勢來看，在散客客源和團(tuán)隊客源因市場情況下降的同時，為確保飯店營收不出現(xiàn)大幅下降，適當(dāng)提高會議客源的比重，來提高并穩(wěn)定此月客房營收和餐飲營收;

　　會議市場，加強(qiáng)鞋城、洗化類、服裝類公司的走訪，搜集行業(yè)信息，把握各種會議信息，把握該季節(jié)會議，確保飯店收入的穩(wěn)步提高;團(tuán)隊市場方面，銷售經(jīng)理積極了解市場動態(tài)，與各主要旅行社達(dá)成合作意項，關(guān)注鄭州市內(nèi)各主要酒店競爭酒店的團(tuán)隊價格政策，與韓國團(tuán)社積極達(dá)成進(jìn)一步合作的協(xié)議，確保該客源的穩(wěn)定性，同時也積極的去開發(fā)新的團(tuán)隊客源;散客市場方面，擴(kuò)大市場開發(fā)范圍，將銷售工作的重點(diǎn)放在對主要客源市場的重點(diǎn)開發(fā)和維護(hù)，多走訪周邊單位，深入客戶中回訪客戶真實(shí)意見并及時反饋與飯店;進(jìn)一步加強(qiáng)與各客房來源渠道的合作和溝通;同時，本月仍將繼續(xù)加強(qiáng)對外地市場客戶的走訪，重點(diǎn)對禹州市、長葛市、以及平頂山地區(qū)進(jìn)行開發(fā)和回訪;

　　3.營銷活動方面:

　　本月主要對今年中秋節(jié)月餅市場進(jìn)行考察，確定今年飯店銷售方式;

　　以上是對營銷部5月份工作的總結(jié)和對6月份工作的計劃;

　　市場競爭對手報告

　　5月份周邊主要飯店客房情況統(tǒng)計：

　　1.飯店62%本月主要是以會議為主，同時也接待了部分醫(yī)療器械會議，會議以鞋城會議為主;散客客源走勢下半月較差;

　　2.賓館71%本月主要是以中石油會議為主;本月團(tuán)隊價格定的較高，未接旅游團(tuán)隊;

　　3.&大酒店59%散客出租率不高，因現(xiàn)有房間老化嚴(yán)重所以競爭力不斷下降，主要接待內(nèi)部電力會議和客人;

　　4.&飯店78%本月主要承接了市政府安排的醫(yī)療器械會議，房間均按門市價銷售;

　　5.&&& 89%此月前半月的出租率較高;下半月一直下降;

　　綜合以上各酒店并結(jié)合5月份整體情況，此月份整體市場客源走勢受醫(yī)療器械會議影響都是前半月情況較好，散客客源較充足，下半月呈下降趨勢;團(tuán)隊市場方面，團(tuán)隊客源較四月份大幅下降，各酒店對于價格的競爭也較激烈;

　　進(jìn)入6月份以后，整體酒店市場進(jìn)入到全年中僅次于春節(jié)之后的淡季，內(nèi)賓團(tuán)隊客源和散客市場客戶下降較為明顯;會議市場方面根據(jù)情況不同，主要是產(chǎn)品發(fā)布會和訂貨會為主。