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冬至養(yǎng)生應(yīng)該吃什么

2020-12-21 節(jié)日常識(shí)

  冬至是四時(shí)八節(jié)之一,被視為冬季的大節(jié)日,在古代民間有“冬至大如年”的講法。冬至習(xí)俗因地域不同而又存在著習(xí)俗內(nèi)容或細(xì)節(jié)上的差異。下面和小編一起來(lái)看冬至養(yǎng)生應(yīng)該吃什么,希望有所幫助!

  1、羊肉

  冬天有兩次吃羊肉的大日子,一為立冬,一為冬至。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分,有著益腎養(yǎng)肝、御寒祛濕的功效。因而蘇州人堅(jiān)信,一碗羊湯帶來(lái)的溫暖,足以抵擋一冬的嚴(yán)寒。

  羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后,更加熟爛、鮮嫩,易于消化。煮過(guò)肉的湯是滋補(bǔ)身體的佳品。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品,滋補(bǔ)作用會(huì)更大。

  不過(guò)羊肉雖好,但也不能吃太多。吃羊肉時(shí),最好同時(shí)搭配涼性和甘平性的蔬菜,如白菜、土豆等,以起到平衡的'作用。對(duì)于熱性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō),羊肉不宜食用。

  2、湯圓

  冬至吃湯圓,在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱(chēng)湯團(tuán),冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。湯圓的皮就是糯米粉制成,糯米粉白色,可養(yǎng)肺,適合“白色養(yǎng)肺”的五色進(jìn)補(bǔ)。

  最好采用熱水煮來(lái)吃,亦可使用花茶來(lái)煮味道更新鮮,放些低熱量的蜜糖增加口味;而有餡料甜湯圓本身已具有甜味,可以不需要額外放糖。另外,可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣,也可額外放些無(wú)糖凍、無(wú)糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取,或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材,增加營(yíng)養(yǎng)素含量。咸湯圓可多放一些蔬菜,增加纖維素、礦物質(zhì)及維生素?cái)z取也是不錯(cuò)選擇。

  湯圓雖好,但別貪吃。這是因?yàn)榕疵纂m然可以開(kāi)胃調(diào)虛,但做成湯圓,質(zhì)地細(xì)膩了,不宜被腸胃消化。吃湯圓時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽,一次進(jìn)食量不宜過(guò)多,不宜餐餐連續(xù)進(jìn)食,且不要食用過(guò)燙的湯圓,以防口舌燙傷。

  3、餛飩

  冬至吃餛飩,夏至吃面條,這是民間根據(jù)時(shí)令形成的一種飲食習(xí)慣。相傳,蘇州人冬至吃餛飩是為了紀(jì)念大美女西施。還有一說(shuō),漢朝時(shí),匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng),十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

  4、餃子

  每年農(nóng)歷冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節(jié)日飯,各大超市商場(chǎng)等餃子賣(mài)的都很“俏”。諺云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃!

  現(xiàn)在市場(chǎng)上各種速凍餃子應(yīng)有盡有,但少了自己動(dòng)手包餃子帶來(lái)的氛圍。建議和家人一起動(dòng)手包餃子,安全營(yíng)養(yǎng)。許多人調(diào)餃子餡時(shí),覺(jué)得只放肉香味不夠,還要加好多油?谖兑v究,健康也要注意,所以應(yīng)該點(diǎn)到為止。

  很多人習(xí)慣包餃子時(shí)多放肥肉,認(rèn)為吃著香,但肥肉中的飽和脂肪含量往往較高,對(duì)健康不利。并且按照膳食酸堿平衡的原則,“酸性”的肉類(lèi),應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡,所以最好一份肉類(lèi)搭配兩份蔬菜。提高蔬菜用量,才能降低飽和脂肪和熱量的攝入,達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)平衡,建議大家在餡料中少用肥肉,以瘦肉為主,最好不要再添加動(dòng)物油和植物油。

  5、赤豆粥

  粥為我國(guó)傳統(tǒng)飲食方法之一,我國(guó)民間素有冬至吃赤豆粥、臘月初八吃“臘八粥”、臘月二十五吃“八寶粥”的習(xí)俗。在天寒地凍的嚴(yán)冬,一碗暖徹全身的熱粥,既可祛寒,又給營(yíng)養(yǎng),若在其中加入一些入藥食物,還有療疾之效,可謂好處多多。

  老話講“冬至日以赤小豆煮粥,合門(mén)食之,可免疫!币馑际钦f(shuō),冬至這一天,如果一家人團(tuán)聚著吃赤小豆煮的粥,能夠避免這一年的瘟疫。通常來(lái)說(shuō),大米與赤小豆煮粥的比例為3:1。

  取赤豆100克,粳米300克,加紅糖少許以水同煮制粥。赤豆被李時(shí)珍稱(chēng)為“心之谷”,此粥具有清心養(yǎng)神、健脾益胃、利水消腫、減肥美容功效,適用于心煩不安、脾虛水腫、下肢濕氣、小便不利、大便溏薄、身體肥胖、產(chǎn)后乳汁不足等癥。

  6、蘿卜

  民間有言:“冬至蘿卜夏至姜,適時(shí)進(jìn)食無(wú)病痛!庇终f(shuō):“冬季蘿卜賽過(guò)小人參!彼远脸蕴}卜最滋補(bǔ),在冬至夜,正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯,補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),滋補(bǔ)身體,又能增強(qiáng)抗寒能力。

  蘿卜中含有蛋白質(zhì)、糖、維生素A、維生素C、尼克酸,以及無(wú)素鈣、磷、鐵等。蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素和芥子油成分,對(duì)人體消化功能大有裨益。蘿卜的這種功能使它贏得了“小人參”的美稱(chēng)。

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