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東莞冬至四寶

2020-12-14 節(jié)日常識(shí)

  “冬至大如年”的說(shuō)法,在全國(guó)很多地方都有,各地人們?cè)诙吝@天掃墓祭祖拜拜,還要吃些應(yīng)節(jié)的美食,這在不同的地區(qū),食物就不盡相同了,下面和小編一起來(lái)看東莞冬至四寶,希望有所幫助!

  冬團(tuán)

  正所謂北方人吃餃子,南方人吃湯圓,東莞水鄉(xiāng)人則吃“冬團(tuán)”。在往時(shí),冬至到,東莞家家必做冬團(tuán)。隨著時(shí)代發(fā)展,人們的選擇多了,有些傳統(tǒng)小食已經(jīng)沒(méi)有往日那么流行,但在不少人的家里,冬團(tuán)仍是過(guò)冬至的必備食品。

  新鮮出爐的冬團(tuán)口感很好,表層糯米粉十分松軟,里面的餡料甜而不膩。冬團(tuán)有甜和咸兩種,甜冬團(tuán)的餡料是爆米花、花生、糖,一般是爆米花一斤、花生兩斤、糖三斤這樣的比例。咸冬團(tuán)的餡料則是眉豆、鹽和糖。

  需要注意的是,冬團(tuán)的餡料如果是用盅搗鼓出來(lái)的.,就很松軟不會(huì)變結(jié)實(shí),但如果是那種用鍋把糖炒溶化的餡料,很快會(huì)變結(jié)實(shí)就不好吃了。另外,包好的冬團(tuán)要用蕉葉包起來(lái)擺放成一行行放進(jìn)蒸籠,然后放到鍋里蒸20分鐘左右即可。

  咸丸

  除了冬團(tuán)之外,很多東莞人還有吃咸丸的習(xí)俗。東莞咸丸用糯米粉隨意捏成團(tuán),不加餡。湯一般用蝦米、臘肉、雞、蠔等熬成,還有少量的青菜,湯汁味道鮮美。

  咸湯丸是一種在東莞埔田地區(qū)很受歡迎的冬至美食。在寒冷的冬至夜晚,用雞、排骨、瘦肉、蠔豉、魷魚(yú)、瑤柱、蝦米、冬菇熬成一鍋分量十足的濃湯,把搓成手指粗細(xì)的糯米條掰成小塊投入湯鍋中,待滾之時(shí)放進(jìn)大白菜絲煮熟即可。

  除了冬至外,在元宵等傳統(tǒng)節(jié)日里,咸湯丸都會(huì)出現(xiàn)在東莞人的餐臺(tái)上,寓意豐收富足、家庭和睦。

  蘿卜粄

  在東莞東部生活著很大部分的客家人,客家人每逢冬至的時(shí)候,都會(huì)自制客家風(fēng)味食品——蘿卜粄。雖然各地制作的蘿卜粄形狀多種多樣,但在東莞的客家人卻多鐘情于圓形,寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿”。

  蘿卜粄可以選擇糯米粉和粘米粉,也可以選擇面粉,比例要適當(dāng),面粉放到鍋里煮到八成熟,拿出來(lái)放大大盆里和,這就是粄頭。接下來(lái)就是炒餡料,即將準(zhǔn)備好的豬肉、蘿卜絲、蝦仁等餡料來(lái)回翻炒,炒熟后,用粄皮一包,放在事先準(zhǔn)備的香蕉葉蒸,二十分鐘就大功告成。

  紅薯糖水

  每逢冬至,東莞沿海鎮(zhèn)區(qū)的人,就會(huì)食紅薯雞蛋糖水,紅薯寓意鴻運(yùn),漸成習(xí)俗,是為了圖個(gè)好意頭。煮紅薯想要煮得漂亮,也有技巧,煮之前,可以用熱水冷水交替清洗,有助于烹煮時(shí)成型,糖水不會(huì)太糊,湯色更漂亮。

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