食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。下面是小編幫大家整理的夏季飲食衛(wèi)生安全知識(shí)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
1、死魚(yú)爛蝦不要食用
各種鮮活水產(chǎn)品因氣溫高容易缺氧死亡，特別是黃鱔、龜鱉、螃蟹等水產(chǎn)品死亡后極易腐敗變質(zhì)，食用后容易引發(fā)食物中毒，切勿食用。
2、剩飯剩菜要冷藏，冰箱要清潔
夏季氣溫高，食品易變質(zhì)，剩余飯菜冷卻后要及時(shí)放入冰箱保存。冰箱的低溫只能延緩細(xì)菌生產(chǎn)繁殖的速度，推遲食品變質(zhì)的時(shí)間，不會(huì)殺滅細(xì)菌，所以也不宜長(zhǎng)期保存食品。冰箱要經(jīng)常除霜、清潔、消毒。從冰箱中取出的冷藏食物最好重新燒煮透徹后再食用。
3、包裝食品即開(kāi)即食
聽(tīng)裝、瓶裝、罐裝、紙盒裝、真空包裝的'各種牛奶、肉、禽、蛋類(lèi)、熟食等，具有安全、方便、快捷的特點(diǎn)，但最好即時(shí)開(kāi)袋、即時(shí)吃完。因?yàn)檫@類(lèi)食品一旦打開(kāi)，尤其是熟食，接觸空氣，隨著夏季氣溫的升高，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的速度加快，如不及時(shí)冷藏，很快就會(huì)發(fā)生變質(zhì)。
4、餐館就餐多留意
夏天到餐館就餐需要注意餐館是否證照齊全，點(diǎn)菜時(shí)盡量點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。如果要舉辦婚宴、生日宴等筵席，要選擇有足夠接待能力的飯店。因?yàn)榻哟芰π〉娘埖辏枰陂_(kāi)餐前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當(dāng)，極易變質(zhì)。
5、選購(gòu)食品應(yīng)仔細(xì)，要索取、保管好購(gòu)物發(fā)票
選購(gòu)食品時(shí)，盡量要到大型商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品，要看清食品的品牌、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)等內(nèi)容。不要購(gòu)買(mǎi)有異味、包裝粗糙破損、感官異常、快到失效期的食品;不要購(gòu)買(mǎi)顏色過(guò)白或是太艷的食品，食品太白有的是添加了吊白塊，有的是用含硫化工品進(jìn)行了漂白，色彩鮮艷有的則是加了不該加的有害物質(zhì)等。購(gòu)買(mǎi)的散裝熟食回家后盡量加熱后食用。保管好購(gòu)物發(fā)票，一旦食品發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，可以及時(shí)維權(quán)。
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