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食品安全知識宣傳

2021-02-07 安全知識

  食品安全指食品無毒、無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。下面是小編為大家整理的食品安全知識宣傳,僅供參考,歡迎閱讀。

  一、我們?nèi)粘I钪腥菀滓鹬卸镜氖卟擞心男?/strong>

  1.被農(nóng)藥污染的蔬菜。菜農(nóng)為了蔬菜長得快長得好,使用高濃度農(nóng)藥噴灑蔬菜而且提早上市。

  2.沒有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆,含有皂甙和胰蛋白酶抑制物,可使人體產(chǎn)生中毒。

  3.發(fā)芽的馬鈴薯和青色番茄均含有龍葵堿毒性物質,食后會發(fā)生頭暈、嘔吐、流涎等中毒癥狀。

  4.用化肥生長的豆芽因化肥都是含氨類化合物,在細菌作用下可轉變?yōu)橐环N致癌物叫亞硝胺。長期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。

  5.鮮黃花菜(也叫金針菜)含有科水仙堿,當進食多量未經(jīng)煮泡去水或急炒,加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現(xiàn)急性胃腸炎。

  6.蠶豆。有的人吃蠶豆后會得溶血性黃疸、貧血、稱為蠶豆病(又稱胡豆黃)。

  7.鮮木耳。其中含有一種啉類光感物質,它對光線敏感食后經(jīng)太陽照射可引起日光性皮炎。另外一定要注意對于蔬菜的選購和貯藏保鮮,蔬菜食用前一定要做到"一洗、二浸、三燙、四炒熟以保證安全。

  二、隔夜菜的存放期限

  隔夜菜因受到食用時的污染,又存了一段時間,菜中微生物含量較高,確實存在衛(wèi)生問題,食用不當會影響健康。那么,隔夜菜處理有什么竅門呢?

  飯菜如果有剩余,食用后就盡快放入冰箱,縮短在常溫下的存放時間,以減慢菜中細菌中生長繁殖速度。其次就是下頓食用前必須經(jīng)過加熱回燒,因為有些致病細菌雖不會致食物變質,但能致人生病。如將食品加熱,可殺滅食品中大部分的微生物。

  隔夜菜的存放期限:

  1、隔夜菜在5度以下的低溫環(huán)境,可存放1—2天。如存放3天以上,蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。

  2、動物性食品在25—30度時,3—4小時即變質。

  3、色拉、海蜇之類的涼拌菜,由于加工時就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已經(jīng)變質,應該現(xiàn)制現(xiàn)吃。

  4、腌制食品鹽分多,安全食用期限可延長到3—4天。

  三、怎樣減少蔬菜農(nóng)藥殘留

  1.浸泡水洗法:蔬菜上沾染的.農(nóng)藥主要為有機磷類殺蟲劑,一般先用水洗掉表面污物,然后用清水浸泡30分鐘,如此反復清洗浸泡2至3次,基本上可清除絕大部分殘留農(nóng)藥。

  2.堿水浸泡法:方法是先將表面污物沖洗干凈,浸泡到堿水中(一般500毫升水中加入堿面5-10克)5-15分鐘,然后用清水沖洗,重復3-5遍。

  3.儲存法:蔬菜上的殘留農(nóng)藥隨著時間的推移,能夠緩慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先放1周再食用。

  4.熱水法:有些蔬菜瓜果可通過熱水去除部分殘留農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等,先用清水將表面污物洗凈,放入沸水中2-5分鐘撈出,然后用清水洗一、二遍。

  四、食品的保質期和保存期

  購買食品要注意:食品的保質期或保存期是一段時間,它是從生產(chǎn)日期算起。生產(chǎn)日期是指食品產(chǎn)品完成全部生產(chǎn)(加工)過程(程序),并達到銷售的標準日期。

  在購買食品時我們會發(fā)現(xiàn),在食品的包裝上或標簽上除了印有食品名稱、配料、制造者、經(jīng)營者等項目外,還有一項相當重要的內(nèi)容就是食品的保質期或保存期。為了增強健康衛(wèi)生自我保護意識,應當了解食品的保質期或保存期的含義。

  保質期是食品的最佳食用期,而保存期是推薦的最終食用期。如果保質期或保存期與食品的貯期條件有關,必須表明貯藏方法,如冷藏貯存、避光保存、陰涼干燥處保存等。

  消費者在選購食品時也應注意銷售商的銷售環(huán)境是否符合標簽上規(guī)定。

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