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十大家庭有毒食品

2020-12-19 安全知識(shí)

  食材養(yǎng)生,但也可能傷身。倘若不知情就隨意吃下有毒食品,不但傷身,還有可能造成不堪的后果。下面和小編一起來看十大家庭有毒食品,希望有所幫助!

  生四季豆

  毒素罪行:生四季豆中含有毒物質(zhì)——毒蛋白和皂素,如果沒有煮熟煮透,人吃后1~5小時(shí)就會(huì)中毒,輕者頭痛頭昏,重者惡心、嘔吐、腹痛。

  防毒指南:

  四季豆兩頭含毒素較高,應(yīng)去掉。烹調(diào)時(shí)不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以,一定要燜煮10分鐘以上。

  當(dāng)四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色,吃起來沒有豆腥味,就可以放心食用了。

  鮮黃花菜

  毒素罪行:其中含有秋水仙堿,進(jìn)入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿,會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸和呼吸系統(tǒng),引發(fā)食物中毒。

  防毒指南:

  烹調(diào)前,先將鮮黃花菜用開水焯一下,再用清水浸泡2小時(shí)以上,撈出后擠掉汁液,徹底炒熟。

  但干黃花菜是由鮮黃花菜經(jīng)蒸、煮、曬干制成,在加工過程中有毒物質(zhì)已遭到破壞,不會(huì)引起中毒。

  發(fā)芽的土豆

  毒素罪行:土豆中含有龍葵素,是一種有害的生物堿。發(fā)芽后,其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方,龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆,輕者惡心、腹痛,重者可出現(xiàn)呼吸困難。

  防毒指南:

  如果土豆發(fā)芽不嚴(yán)重,可將芽眼徹底挖除干凈,并剔除發(fā)綠部分,然后放在冷水里浸泡約1小時(shí)再炒(龍葵素會(huì)溶解在水中),出鍋前加點(diǎn)醋也可去掉部分毒素。

  但是菜菜建議,如果發(fā)現(xiàn)自家的土豆已經(jīng)發(fā)芽了,最好還是扔掉了事。畢竟毒素不可能完全清除,依舊存在中毒隱患。

  生白果

  毒素罪行:生白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒,會(huì)損傷末梢神經(jīng)。

  防毒指南:

  白果不可生吃,加熱后毒性減弱,熟白果具有多種養(yǎng)生功效。但即便是熟白果也不可過量食用,一次只可吃10粒以內(nèi)。

  生黃豆

  毒素罪行:生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物,它會(huì)妨礙蛋白質(zhì)的吸收,并對胃腸有刺激作用。另外,生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白,攝入過多時(shí)可能使人惡心、嘔吐。

  防毒指南:

  黃豆煮熟后,有毒物質(zhì)就能被充分破壞,可放心食用。從外面買來的生豆?jié){,應(yīng)該徹底煮開再飲用,具體方法是,看到豆?jié){沸騰后,再煮8分鐘。

  魚膽

  毒素罪行:青魚、草魚、鯉魚等魚膽內(nèi)含魚膽汁,這種有毒成分對人體細(xì)胞有損害作用,會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、腹痛等癥狀。

  防毒指南:

  魚膽即使做熟了,對人體也有害,絕對不能食用。魚膽位于魚的腹部,一般呈淡淡的青黃色或青黑色,在烹調(diào)前一定要將其清除干凈。

  紅心甘蔗

  毒素罪行:適宜的溫度會(huì)促使霉菌在甘蔗中繁殖。霉菌生長產(chǎn)生的毒素會(huì)對人體造成一定危害。輕度中毒后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,重者可發(fā)生陣發(fā)性抽搐,甚至死于呼吸衰竭。

  防毒指南:

  關(guān)鍵要學(xué)會(huì)挑甘蔗。新鮮甘蔗外表色澤比較鮮亮,去皮后果肉應(yīng)是白中帶黃。

  霉變的甘蔗表皮缺少光澤,有霉斑且質(zhì)軟,甘蔗末端會(huì)出現(xiàn)絮狀或者絨毛狀的白色物質(zhì)。切開之后,斷面色澤灰暗,結(jié)構(gòu)疏松,果肉中會(huì)有黑色或紅色的'絲狀物。

  爛水果

  毒素罪行:水果經(jīng)過長時(shí)間貯存后通常會(huì)遭到微生物的入侵,其中出現(xiàn)頻率最高的是青霉,經(jīng)過新陳代謝后它會(huì)產(chǎn)生展青霉素,這種物質(zhì)會(huì)造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。

  防毒指南:當(dāng)水果發(fā)生部分霉變時(shí),只把霉變部位去除后食用未必是安全的,因?yàn)檎骨嗝顾匾呀?jīng)通過果汁擴(kuò)散到了果實(shí)的其他部位。因此“爛水果”應(yīng)立即全部丟掉,沒腐爛的部分也不要再食用。

  壞瓜子

  毒素罪行:很多人在嗑瓜子時(shí),都吃到過“苦籽”。瓜子一旦發(fā)霉,其中可能含有黃曲霉毒素,它是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強(qiáng)的物質(zhì)之一,經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

  防毒指南:

  平時(shí)吃到霉變的瓜子一定不要偷懶,要起身吐掉再用清水漱漱口。其實(shí),最好的防治方法是預(yù)防食物霉變。比如,購買瓜子時(shí),如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已破損的不要買。

  另外,購買時(shí)應(yīng)盡量選擇小包裝。買回家后,最好在低溫、通風(fēng)、干燥處保存(溫度最好在20℃以下,相對濕度在80%以下),并避免陽光直接照射。

  有哈喇味的堅(jiān)果

  毒素罪行:堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸,儲(chǔ)存不當(dāng)或長時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象,出現(xiàn)我們常說的“哈喇味”。堅(jiān)果中油脂酸敗的產(chǎn)物,如果食用量大,輕者會(huì)引起腹瀉,嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病。

  防毒指南:

  堅(jiān)果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅(jiān)果扔掉,在加工時(shí)加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等掩蓋哈喇味,因此變質(zhì)堅(jiān)果時(shí)常會(huì)隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅(jiān)果中,相比之下,原味的、清炒的堅(jiān)果品質(zhì)相對會(huì)好一些。

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