在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，報告的使用頻率呈上升趨勢，寫報告的時候要注意內(nèi)容的完整。在寫之前，可以先參考范文，下面是小編為大家收集的食堂自查報告范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂自查報告范文1
我校及時召開了學校食品衛(wèi)生工作會議，對學校食品衛(wèi)生工作作出了專門部署，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識，以學校食品衛(wèi)生安全工作責任重于泰山，保證每位學生能夠健康成長為工作重心，加強了廣大師生的食品衛(wèi)生的安全意識，營造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的濃厚氛圍�，F(xiàn)將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報告如下：
一、加強組織領導，重視食品安全。
1、成立以劉校長為首的食品安全工作領導小組，以強烈的政治責任感，狠抓學校食品衛(wèi)生安全工作，實行一把手親自抓，分管領導具體抓。一級抓一級，一級對一級負責，層層落實食品衛(wèi)生安全責任制。嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規(guī)范意識、責任意識，從嚴要求，嚴防死守，杜絕食物中毒的事故發(fā)生。
2、加強宣傳，學校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識，并認真組織廣大師生和食品從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關的文件精神，從而增強了從業(yè)人員對食品安全的憂患意識，認真履行工作職責，強化了對食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。用嚴格要求、嚴格管理、嚴格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為，保證廣大師生的身心健康。
二、落實到位，全面檢查食品衛(wèi)生安全工作
1、一開學，學校組織所有從業(yè)人員到醫(yī)院進行了一次全面健康檢查，并辦理了健康證，所有從業(yè)人員均持證上崗。
2、領導小組對我校食堂進行認真排查。嚴禁“三無”產(chǎn)品進校園，對照《食品衛(wèi)生法》的要求，對學校食堂的食品衛(wèi)生嚴把進貨關、洗揀關、烹飪關。嚴格按照規(guī)范的操作流程，在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作，打飯打菜時必須戴口罩，手套和帽子避免用手直
接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未發(fā)現(xiàn)有過期，變質(zhì)，變霉食品。
3、檢查后及時召開有關人員會議，對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的`問題要求在第二天完成整改。會后重新建章立制，學校重新制訂了食品采購衛(wèi)生制度、食品庫儲衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、飲食衛(wèi)生制度、個人衛(wèi)生制度，重申衛(wèi)生責任追究制，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。重新修訂了食物中毒的應急預案。
4、強化對食品衛(wèi)生的監(jiān)督。分管的學校領導堅持天天深入現(xiàn)場，檢查食品衛(wèi)生，了解工作人員的健康狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不留隱患，并繼續(xù)實行48小時留樣制。
三、存在問題及時整改。
在檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問題，要求第二天全部整改完成。
學校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了一定的實效，但還必須警鐘長鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實工作，為構建和諧平安校園而不懈努力！
食堂自查報告范文2
本著對學生、家長和社會高度負責的態(tài)度，學校嚴格按照開發(fā)區(qū)教育局的要求和市教育局、衛(wèi)生局的文件，對學校食堂的食品安全進行了詳細檢查。現(xiàn)將食堂食品安全自查工作報告如下：
第一，成立領導機構，增強責任感
為了加強學生集體用餐安全和食品衛(wèi)生，保障師生健康，進一步強化管理意識，提高管理水平，明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，老師負責，分工負責，分級實施。領導小組定期和不定期檢查學校食堂的食品衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
組長：
副組長：
成員：
二、自查情況
學校食堂就餐：學生300多人，教職工50多人。學校本著勤儉辦學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學校工作的重中之重，制定和完善食堂管理的各項規(guī)章制度。
�。ㄒ唬⑿l(wèi)生系統(tǒng)：
A、食品衛(wèi)生：
1、應當采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的蔬菜、肉類、大米、面條等食品，不得采購和銷售腐爛、變質(zhì)、過期和不符合衛(wèi)生標準的食品。
2、食物蚊蠅、老鼠、灰塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開存放，切生熟食品的刀和案板分開使用。
4、加工前，食品必須經(jīng)過清洗和烹飪，以確保食品的衛(wèi)生和安全。
5、清洗盛有食物的餐具，并定期消毒。賣熟食一定要用菜夾，不準隨意用手吃。
b、個人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員應嚴格按照上級要求進行體檢，符合要求才能上崗。
2、注意個人衛(wèi)生，工作時穿干凈工作服，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗換工作服。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周徹底打掃，確保室內(nèi)“六面”，地面清潔，墻面、門窗、天花板無污漬、油漆、灰塵、蜘蛛網(wǎng)、室外污垢、溝渠通暢、無異味、衛(wèi)生死角。
2、炊具、水槽、炊具、臺板、砧板、食品柜、冰柜等。必須經(jīng)常清洗并保持清潔。
3、食堂周圍的水槽、水溝、剩菜池（桶）應經(jīng)常清洗。
4、用完餐后要清理餐桌和椅子。盛放熟食的餐具和容器應清洗消毒。
5、食品和原料的儲存應當符合衛(wèi)生、安全和清潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)購銷病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）、米粉等食品，對人體健康造成危害的，司務長承擔主要責任。
7、采購的食品應當符合食品衛(wèi)生標準，散裝食品必須提供食品的有效許可證和發(fā)票。
8、事務長要加強對市場情況的調(diào)查和了解，想辦法多采購物美價廉的商品，盡量降低成本和費用。每餐盡可能多做品種，讓每個學生都能吃到美味的飯菜。
9、下腳料，嚴格按照要求進行加工。
�。�2）、餐飲系統(tǒng)
1、嚴格按照學校規(guī)定的就餐時間按時就餐，無特殊情況不得提前或推遲就餐時間。
2、要有禮貌，不要使用粗魯?shù)恼Z言。
3、檢查飯量，及時補充，保證供應充足。
�。�3）、食品驗收制度
1、所有購買到食堂的食品在使用前必須經(jīng)過檢驗。檢查質(zhì)量。主要看食品質(zhì)量是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有完整的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過了保質(zhì)期，是否有產(chǎn)品合格證；檢查數(shù)量。如果能稱，那一定是過秤了；如果按件計量，則符合數(shù)量標準。
2、驗收后，驗收人員應在采購發(fā)票上簽字。如果采購發(fā)票不合格，應及時反饋給采購人員。買方必須聯(lián)系供應商退貨。不合格食品嚴禁進入食堂。
3、未經(jīng)驗收的食品嚴禁進入食堂。驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。
4、食堂工作人員應根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)厍闆r，努力提高操作水平，努力做到多種菜品、科學配餐。嚴格按照有關規(guī)定定價，食堂不得擅自提價。、CoM
�。�4）、安全管理體系：
1、提高安全操作觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時應上鎖。食堂晚上值班。
2、禁止非工作人員進入食堂的操作場所和儲藏室，禁止在廚房出售零食和零食。未經(jīng)工作人員許可，學校工作人員和學生不得進入食堂，不得進入手術室和原料室。
3、發(fā)現(xiàn)員工有可疑傳染病應立即向?qū)W校報告采取相關措施。
5、保管員應及時保管好食堂實物臺帳，如實填寫收據(jù)。保管員應填寫發(fā)貨單，并要求收貨人簽字。保管好食堂物資（包括餐具、廚具、各種成品、半成品、原材料）。
6、上班時檢查水、電、氣、灶、消毒柜、冰箱是否正常，及時處理問題，防止安全事故。下班后關閉水、開關、油氣總閥、門窗，并做好預防工作。
7、必須嚴格遵守安全操作規(guī)程和相關操作規(guī)范，嚴防工傷事故。不要隨意移動電氣設備；不要隨意改變電氣功能；不要亂拿亂拉電線和電源。在使用電氣設備之前，用戶必須學習設備的操作說明，掌握操作方法后才能操作。不按上述規(guī)定進行操作，事故自負風險，設備損壞支付個人賠償。
8、食堂內(nèi)不允許訪客，不允許陌生人和非工作人員隨意進出。
9、積極防控食物中毒。一旦發(fā)生，立即向?qū)W校主管領導和校長報告，保護現(xiàn)場，封存可疑食物，以查明事故原因，追究責任。
10、每頓飯都要及時保存樣品。嚴格賣剩菜。
11、餐廳衛(wèi)生應及時打掃，保持全天清潔。
�。�5）、違反學校規(guī)章制度的`，司務長應配合總務室和學校查明責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度執(zhí)行，屬于司務長管理責任的，應加重處罰。重大安全事故移交司法機關處理。
�。�6）、學校設立意見箱，由總務室定期收集師生對食品、衛(wèi)生、服務態(tài)度等的意見和建議。，定期組織學生代表對食品的質(zhì)量和數(shù)量進行評估、檢查。
（七）、嚴格執(zhí)行學校管理制度。管理員應建立健全收支流水賬、采購支出明細賬，并將每月收支明細賬報學校委員會。
三、存在的問題：
1、我們在檢查中也發(fā)現(xiàn)了一些問題。比如一些蔬菜清洗方式不符合營養(yǎng)衛(wèi)生要求；銷售食品時，工作人員的衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職員工和學生的問題解釋不到位，容易造成誤解。
2、學生大部分來自周邊農(nóng)村，年輕，家里小皇帝小公主，自理能力弱。他們在遵守學校規(guī)章制度和保持餐廳環(huán)境清潔方面相對較差。
3、由于市場原因，蔬菜、肉類等食品價格高，難以滿足每個人的口味。
四、整改措施：
1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善和更新各項管理制度，確保制度上墻，責任到人，落實到位。定期召開食堂員工會議，經(jīng)常組織食品衛(wèi)生安全知識，增強安全意識，提高管理水平。
2 、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。食堂整體工作制度化、規(guī)范化。細化人員、采購、倉儲、加工、銷售等所有管理環(huán)節(jié)，狠抓落實。
3、注重宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。我們經(jīng)常利用晨會、班會、校會、校園廣播、黑板報等方式對學生進行食品衛(wèi)生教育，教育學生購買食品做到三要點三不：一是一定要看好食品的顏色，二是一定要聞到食品的氣味，三是一定要看到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一個不喝生水，一個不買過期食品，第三個不吃發(fā)霉食品。做好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生要求學生勤洗手，勤剪指甲，勤換衣服，懂得傳播和預防季節(jié)性病菌病毒。促進學生養(yǎng)成強烈的意識和良好的習慣。
五、克服缺點，邁出下一步
與檢查標準相比，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，雖然我們做了相當大的努力，但工作中仍存在一些不足。今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加強監(jiān)管工作，不斷完善，使學校食堂的食品安全工作乃至學校的整體工作達到一個新的水平。
食堂自查報告范文3
一、加強組織領導，明確工作任務。
按照上級文件精神，我校組建成立了學校食堂經(jīng)營管理專項清理工作領導小組和工作專班，并制定了具體明確的工作方案，明確了工作部署與要求，有效確保了清理工作人員到位、職責明確、問題摸清、整改落實，各項工作有計劃、有步驟順利開展。
�。�1）、學校食堂經(jīng)營管理專項清理工作領導小組
組長：龔德龍
副組長：呂小杰
成員：潘茂明陳桂華張學海
�。�2）、工作專班
組長：呂小杰
副組長：潘茂明陳桂華
成員：張學海王觀群馬德宣朱家文
二、全面自查自糾，落實清理任務。
我校食堂一直堅持“自辦經(jīng)營，服務學生，不以盈利為目的”的工作原則，全心全意為學生飲食衛(wèi)生安全和健康成長服好務。
�。�1）、成立食堂管理領導小組，加強學生食堂的全程管理，其成員由分管校長、后勤服務中心主任等組成。同時成立了由學校領導、教師代表、學生代表組成的生活監(jiān)督管理委員會，對食堂各方面的工作進行全程監(jiān)督。
（2）、不斷完善管理制度，明確崗位責任，確保食品衛(wèi)生安全。按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、教育局下發(fā)的《學校食堂管理辦法》為依據(jù)，相繼制定了和完善了一系列的食堂管理制度并整理成冊，詳細規(guī)定了各崗位人員的責任、要求及工作流程，做到了關關有人把，事事有人抓。我校建立健全了原料采購、食品加工管理、從業(yè)人員健康檢查、食品留樣和食物中毒報告制度。嚴把采購關、加工關、烹飪關、出售關、存放關、消毒關，從源頭上杜絕了不合格食品流入校園；食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行一周三檢制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正；對食堂從業(yè)人員進行不定期培訓，提高從業(yè)人員的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。通過嚴格執(zhí)行崗位目標責任制，層層簽訂責任狀，將落實崗位目標責任制情況與獎懲切實掛鉤，使各項制度得到很好地落實，有效控制了各類支出成本。
（3） 、嚴格規(guī)范財務管理，確保節(jié)約增效。學校食堂財務一律按照國家和上級文件要求進行嚴格規(guī)范管理，食堂收支進行單獨核算，獨立開設銀行賬戶，配備有專門會計工作人員，并嚴格執(zhí)行學校經(jīng)費預算收支及采購審批制度。在預算編制上堅持“少花錢、多辦事、辦好事”和“集中財力辦要事”的原則，把握財源。食堂大宗食品采購采取貨比三家由食堂管理小組集體決定，與供貨商簽訂供貨合同，實行“三�！奔幢ＷC件手續(xù)、保質(zhì)量數(shù)量、保價格最低，對不誠信商家，永遠取消供貨資格�？傊覀冊趯W校財務管理上要求后勤員工嚴格執(zhí)行財務管理制度，做到了凡符合規(guī)定的事認真辦，不符合規(guī)定的事堅決不辦。
（4）、改善膳食質(zhì)量、控制飯菜價格。為了更好地服務學生成長，我們制定了豐富多樣的學生食譜，做到頓頓有炒菜，飯菜品種多樣化，每天、每餐都有多樣飯菜供學生自主選擇，注意營養(yǎng)搭配，充分考慮學生不同口味和各種消費層次的學生需要，開設了不同層次窗口；飯菜價格的制定，我們遵循公平、公開、合理的原則，我們始終堅持“收支平衡，零利潤運行”的原則，對飯菜明碼標價，不隨意漲價，較好的控制了飯菜價格。對于結(jié)余，我們定期采取加餐的方式無償返還學生。
（5）、提升服務水平，服務學生成長。首先，加強政治學習和職業(yè)道德教育，通過定期員工例會，深入學習上級政策法規(guī)，使后勤員工了解當前改革開放形勢，增強市場經(jīng)濟觀念，樹立服務意識，明確自己的`責任，增強后勤員工的服務育人、管理育人、環(huán)境育人意識，變被動服務為主動服務，變封閉服務為開放服務。其次強化業(yè)務學習和廚藝培訓，以提高后勤人員的業(yè)務素質(zhì)。再次，就是我們的管理人員走出去學習先進的管理經(jīng)驗，與其他兄弟學�；ハ嘟涣飨冗M經(jīng)驗。第四，抓服務質(zhì)量提高和文明用餐的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，每天學生用餐時都要求值周領導、值日教師入餐廳巡視服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
三、查找工作差距，提高管理水平。通過這次自查，我們認識到工作中還存在一些不足，在今后的工作中，我們要把學校食品衛(wèi)生安全，改善學生膳食質(zhì)量，建立健全食堂管理制度作為一項重要工作常抓不懈。
�。�1）、進一步規(guī)范學校管理體制。
堅持學校食堂的公益性原則，按照“非營利性原則”，正確處理好社會效益與經(jīng)濟效益之間的關系、教育規(guī)律和市場規(guī)律之間的關系，加大對食堂的監(jiān)管力度。
（2）、進一步豐富飯菜品種，提高飯菜質(zhì)量。
在原有基礎上我們要進一步制定出更加營養(yǎng)、科學的食譜，飯菜做到品種多樣，合理搭配，營養(yǎng)科學，安全衛(wèi)生，進一步滿足學生不同口味和不同消費層次的學生的需要。
�。�3）進一步加強工作人員管理，提高服務質(zhì)量。
加強食堂的崗位管理，降低用工成本，結(jié)合學生就餐人數(shù)，科學確定配置工種，加強工作人員健康檢查。
總之，在今后的工作中，我們將從服務學生健康成長、服務學校發(fā)展的全局出發(fā)，進一步做好學校食堂經(jīng)營管理工作，為學校發(fā)展和學生健康成長保駕護航！
食堂自查報告范文4
遠大學校現(xiàn)學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，學校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)孝南區(qū)教育局的要求，結(jié)合國家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部聯(lián)合下發(fā)的《關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》（食藥監(jiān)辦食【20xx】159號）文件精神，學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。
四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
�。�2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。盡量少用化學試劑消毒。
�。�3）、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂
工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗。
�。�4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證無投毒現(xiàn)象發(fā)生。
五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。
六、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
�。�1）、加大宣傳教育力度，增強學生的'食品衛(wèi)生、安全意識。學校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
�。�2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
七、存在問題
（1）、學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設施標準不高。
�。�2）、學校食堂從業(yè)人員有教師轉(zhuǎn)崗，剛從事餐飲，還有待適應。
�。�3）學校食品留樣不能堅持
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接
再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食堂自查報告范文5
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照上級主管部門的營養(yǎng)計劃的實施要求，認真對教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確—管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
組長：陳典松
副組長：龔興濤
成員：陳秀國、邵兵、宋俊州、匡領、何江
二、自查情況
在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生788人，教職工28人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
（一）、衛(wèi)生制度：
a、食品衛(wèi)生：
1、嚴禁采購和使用腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。
2、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
3、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
4、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個人衛(wèi)生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。
4、桌椅用餐后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
�。ǘ�、就餐制度
1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。
（三）、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真、
4、努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。
�。ㄋ模踩芾碇贫龋�
1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。
2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向?qū)W校匯報采取相關措施。
5、保管員應及時做好食堂實物賬，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。
6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。
8、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況，立即向?qū)W校分管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
10、每餐都及時留有樣品。
�。ㄎ澹�、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。
三、存在的問題：
1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的'疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。
四、整改措施：
1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。
五、克服不足，再上臺階
對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐�，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。
食堂自查報告范文6
為了認真關于貫徹幼兒園食堂工作專項檢查的通知的精神，進一步加強幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，完善了食堂各環(huán)節(jié)的嚴格制度，包括“食堂管理制度”、“庫房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采購、索證、驗收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專制度”、等等。現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：
一、加強對幼兒園食堂管理工作的領導
我園成立食堂管理工作領導小組，建立安全工作機構，明確了園長為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責任追究制度，加強食品衛(wèi)生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。
二、切實抓好園食堂管理工作。
1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業(yè)人員學習有關的衛(wèi)生安全知識。
2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。
3、食堂能嚴格執(zhí)行各項制度制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。
4、把好采購、驗收、浸泡、清洗關，蔬菜購入采用多人組合法，買菜付款、驗貨、過稱、記賬、分人負責，互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。食品原料的采購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應商的《衛(wèi)生許可證》和《產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。使用的'食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，保證其食品的質(zhì)量。并制定了食物留樣48小時制度。
5、加強幼兒飲用奶的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時的安全衛(wèi)生方面的工作。
6、通過自查，發(fā)現(xiàn)我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合標準和要求，今后我們將更加嚴格重視食品安全工作，杜絕事故發(fā)生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規(guī)范。
食堂自查報告范文7
為加強學校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把校園的安全及食堂衛(wèi)生安全工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)上級領導指示精神，我校食堂食品安全工作領導小組對校內(nèi)的食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。每學期對食堂工作人員進行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務培訓。
二、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人，做到相關物品專人專管。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳。與食堂安全無關的個人物品堅決不能出現(xiàn)在食堂及每個處理間。
三、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。
四、存在的不足：
（1）、天氣逐漸回暖，食堂門口的剩菜殘余桶要及時封蓋，防止陽光暴曬、雨水淋濕，導致廢棄食物變質(zhì)從而影響食堂附近的空氣。
�。�2）、因我校食堂場地的局限性，導致我校食堂布局不是很合理，但是我們會督促食堂工作人員勤勞起來，多干，多勞動，保持食堂清潔的衛(wèi)生環(huán)境。通過自身的'努力去彌補硬件環(huán)境上的不足。
我們一定在今后的工作中再接再厲，把食堂衛(wèi)生工作做得更好、給學校的師生及全體人員一個安全、干凈的就餐環(huán)境。
【食堂自查報告】相關文章：
食堂自查報告11-06
食堂自查報告09-20
內(nèi)部食堂自查報告03-21
食堂自查報告通用03-28
食堂安全自查報告01-12
食堂自查報告范文03-31
食堂安全自查報告01-20
食堂工作自查報告10-31
中學食堂自查報告09-15
食堂工作自查報告10-14