在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。我敢肯定，大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的，下面是小編為大家整理的員工管理考核的制度，歡迎閱讀與收藏。

　　一、目的

　　為了規(guī)范餐廳人員的績(jī)效考核管理，提高餐廳服務(wù)質(zhì)量，保證各項(xiàng)工作計(jì)劃的完成，特制定此方案。

　　二、原則

　　(一)定性與定量相結(jié)合原則

　　盡量采用量化指標(biāo)，同時(shí)結(jié)合客人評(píng)價(jià)、上級(jí)主管評(píng)估。

　　(二)公平、公正原則

　　盡量做到相對(duì)公平，保證公正

　　(三)公開(kāi)原則

　　考核標(biāo)準(zhǔn)的制定是通過(guò)協(xié)商和討論完成的。

　　三、考核辦法

　　①各餐廳均以百分制進(jìn)行考核

　�、趯�(shí)施目標(biāo)管理，各種考核目標(biāo)均以年終考核，各類(lèi)指標(biāo)分解到月，逐月考核，年終總決算。

　　③經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以實(shí)際完成為準(zhǔn)，其他指標(biāo)按本餐廳實(shí)際情況，結(jié)合不定期檢查考核情況對(duì)目標(biāo)管理進(jìn)行考核

　�、茉O(shè)立考核考評(píng)小組，由餐廳經(jīng)理牽頭，負(fù)責(zé)目標(biāo)管理考核。

　　四、考核目標(biāo)

　　(一)總分考核

　　總考核分為100分。

　　(二)各項(xiàng)目標(biāo)及目標(biāo)值說(shuō)明

　　1.經(jīng)濟(jì)目標(biāo)

　　經(jīng)濟(jì)目標(biāo)占35分，如下表所示。

　　考核指標(biāo)指標(biāo)說(shuō)明/計(jì)算公式績(jī)效目標(biāo)值分值得分營(yíng)業(yè)收入考核期內(nèi)營(yíng)業(yè)收入總數(shù)達(dá)到xx萬(wàn)元以上，其中：

　　1月xx萬(wàn)元2月xx萬(wàn)元3月xx萬(wàn)元

　　4月xx萬(wàn)元5月xx萬(wàn)元6月xx萬(wàn)元

　　7月xx萬(wàn)元8月xx萬(wàn)元9月xx萬(wàn)元

　　10月xx萬(wàn)元11月xx萬(wàn)元12月xx萬(wàn)元20利潤(rùn)率（餐飲銷(xiāo)售凈利潤(rùn)/餐飲銷(xiāo)售收入）×100%全年/月綜合利潤(rùn)率達(dá)到xx%以上。

　　2.餐品質(zhì)量目標(biāo)

　　餐品質(zhì)量目標(biāo)占15分

　　①每查到一個(gè)不合格產(chǎn)品，扣0.1分

　　②顧客投訴一次，扣2分

　　3.服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)

　　服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)占15分

　�、兕櫩屯对V一次，扣2分

　�、跈z查發(fā)現(xiàn)一次服務(wù)質(zhì)量差，扣1分

　　③每月每評(píng)上一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員，加2分，每評(píng)上一個(gè)星級(jí)股服務(wù)員，加5分

　　4.財(cái)產(chǎn)管理目標(biāo)

　　財(cái)產(chǎn)管理目標(biāo)占10分

　　①設(shè)備設(shè)施遺失的，扣1分;非正常損耗的，扣0.5分

　�、诓途哌z失的.，扣0.5分，非正常損耗損壞的，扣0.1分

　　5.安全目標(biāo)

　　安全目標(biāo)占10分

　�、侔l(fā)生重大安全事故的，扣10分

　�、诎l(fā)現(xiàn)一般安全事故的，扣2分

　�、郯l(fā)現(xiàn)輕微安全事故的，扣0.5分

　�、苌霞�(jí)安全檢查不合格的，每次扣1分

　　6.衛(wèi)生目標(biāo)

　　衛(wèi)生目標(biāo)占15分

　�、侔l(fā)生重大衛(wèi)生責(zé)任事故的，扣15分

　�、诎l(fā)生一般食品衛(wèi)生責(zé)任事故的，扣3分

　�、郯l(fā)生輕微責(zé)任事故的，扣1分

　�、苌霞�(jí)檢查衛(wèi)生不合格的，每次扣1分。

　　五、考核結(jié)果處理方法

　�、倏偪己朔诌_(dá)到85分以上為合格;考核總分在85分以下的，每份扣每一責(zé)任人10元、主管10元、領(lǐng)班10元。

　�、诮�(jīng)濟(jì)目標(biāo)考核達(dá)到100%為合格;超額完成經(jīng)濟(jì)目標(biāo)達(dá)到10000元的，給予經(jīng)營(yíng)管理成員獎(jiǎng)勵(lì)300元，其中經(jīng)理50%，主管30%、領(lǐng)班20%。

　　③對(duì)第一責(zé)任人的考核應(yīng)結(jié)合其崗位目標(biāo)考核細(xì)則同時(shí)給予考評(píng)。

　�、芙�(jīng)營(yíng)管理成員均參與考核，并同獎(jiǎng)同罰。

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