餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

2025-01-07 應(yīng)急預(yù)案

　　在生活、工作和學習中，有時會出現(xiàn)一些不在自己預(yù)料之中的事件，為了降低事故后果，通常需要提前準備好一份應(yīng)急預(yù)案。那么應(yīng)當如何編制應(yīng)急預(yù)案呢？以下是小編精心整理的餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 1

　　一、適用范圍

　　本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。

　　職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。

　　二、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)

　　火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)迅速做到以下事項：

　　(1)迅速判明起火位置，起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢情況，報告餐廳管理員；

　　(2)迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；

　　(3)當部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；

　　(4)報告火情時應(yīng)報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應(yīng)迅速、準確、清楚。

　　三、消防滅火方法和注意事項

　　(1)、先救人，后滅火的原則。

　　(2)“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；

　　(3)指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現(xiàn)場指揮員，應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；

　　(4)消防滅火時，首先應(yīng)關(guān)閉排風機、鼓風機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延；

　　(5)正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災(zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災(zāi)面積或損壞電器；

　　(6)職工必須懂得“三懂三會”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火)。

　　四、疏散方法和注意事項

　　(1)疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。

　　(2)疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應(yīng)組織全體人員疏散。

　　(3)疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。

　　(4)發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

　　(5)餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負責組織餐廳人員疏散；

　　(6)物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場。

　　(7)要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能造成損失；

　　(8)疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)迅速組織不得遲疑，以免造成損失；

　　(9)疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；

　　(10)疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，防止遺漏，應(yīng)確保顧客生命財產(chǎn)安全；

　　(11)疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備，熄滅所有的爐火和煙頭。

　　(8)事件發(fā)生隔天，與學生的`溝通沒有進展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強與學校各食堂的聯(lián)系，團結(jié)協(xié)作，隨時準備恢復(fù)正常供餐。

　　五、核實上報

　　根據(jù)事故發(fā)展情況核實清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報后，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)餐廳進行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

　　六、搶救結(jié)束后的處置

　　1、事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報告，報上級主管部門。

　　2、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。

　　3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。

　　4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負責人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗教訓(xùn)，同時提出改進意見，完善預(yù)案。

　　餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 2

　　為加強我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)能力及處置能力，維護廣大顧客及我餐廳員工的人身、財產(chǎn)和公共財產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國消防法》，結(jié)合本餐廳實際，特制定本預(yù)案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　嚴格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和“誰主管、誰負責”的原則，充分調(diào)動每名員工的工作積極性，主動參與消防工作。發(fā)生緊急情況時，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開展報警、滅火和疏散工作，各負其責、各盡其職，最大限度地控制火災(zāi)、疏散人員，全力保障人員及財產(chǎn)安全。

　　二、組織及主要職責

　　1、組織機構(gòu)：餐廳成立消防應(yīng)急中心，下設(shè)滅火、通訊、疏散、救護四個職能小組。

　　主管消防安全責任人：

　　消防安全管理員：

　　通訊聯(lián)絡(luò)組：

　　疏散引導(dǎo)組：

　　安全救護組：

　　滅火行動組：

　　2、主要職責：

　　①消防應(yīng)急指揮中心：平時指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣傳教育、培訓(xùn)演練；戰(zhàn)時指揮協(xié)調(diào)各職能小組開展工作，迅速果斷將火災(zāi)撲滅在初期階段；協(xié)助配合到達火場的公安消防隊開展各項滅火救援行動；協(xié)助配合公安消防機構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作；其他有關(guān)工作。

　�、跍缁鹦袆咏M：根據(jù)火場情況，熟練應(yīng)用各類滅火器材和工作，正確實施滅火工作。

　　③通訊聯(lián)絡(luò)組：及時實施報警和接警處置程序細則，迅速報告“119”接警中心，準確反映情況，并派人接車。進行通訊聯(lián)絡(luò)并及時反饋信息，傳達上級命令，了解火場的信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

　�、苁枭⒁龑�(dǎo)組：負責組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場。

　�、莅踩雷o救護組：對受傷人員進行緊急救護，并對火場中出現(xiàn)的各種需求及時解決。

　　三、滅火戰(zhàn)斗力量形成流程（滅火救援基本處置程序）

　　1、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成

　�、偃魏稳税l(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報警并呼喊附近員工參加滅火救援。

　�、诨馂�(zāi)現(xiàn)場或附近區(qū)域的工作人員聽到呼叫后應(yīng)立即趕往失火地點，自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災(zāi)，就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量，開展初期火災(zāi)的報警、撲救和人員疏散。具體任務(wù)要求是：第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報警、增援；距起火點近的員工負責利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火；距電話或火災(zāi)報警點近的員工向公安機關(guān)消防機構(gòu)報警；距安全通道或出口近的員工立即引導(dǎo)顧客向安全地點疏散。

　　2、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成：

　　①消防安全責任人接到報警后，應(yīng)立即按照《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置。確認火警后，開展滅火救援工作，并撥打“119”電話報警，同時報告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。

　�、诒静蛷d員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護等各個職能小組成員在接到火警通知后，接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力量進行滅火、救援。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮，并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。

　　四、報警和接警處置的基本要求

　　1、無論任何部門或人員（本餐廳）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即向“119”公安消防隊報警。

　　2、報火警時要沉著冷靜，應(yīng)講清以下內(nèi)容（特別是向公安消防隊“119”報警時）：

　　①失火場所的準確地理位置。

　�、诒M可能地說明失火現(xiàn)場情況，如起火時間、燃燒特征、火勢大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建筑、行車路線、消防車和消防隊員如何方便進入或接近火災(zāi)現(xiàn)場等。

　�、蹐缶诵彰�、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話。

　�、苣托幕卮鸾泳藛T的詢問。

　　五、應(yīng)急疏散組織措施與基本要求

　　1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場周圍的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠離火場的安全地點。疏散引導(dǎo)組應(yīng)注意自己的安全，提前作好必要的防護。

　　2、引導(dǎo)人員疏散時要不斷用手勢和喊話的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的情緒，維護秩序。例如：對周圍驚慌失措的人喊“請往那邊走，那里安全”，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請跟我走”，采用正確方式帶領(lǐng)受困人員到達安全地帶。

　　3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防安全通道，或其他能夠到達安全地點的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導(dǎo)到場外。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)仔細檢查，以防疏漏人員。

　　4、消防隊到達火場后，應(yīng)聽從公安消防人員的指揮進行疏散工作。

　　六、滅火的基本要求

　　1、負責滅火職能的工作人員（或滅火行動組）應(yīng)迅速趕往失火地點，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi)，防止火勢蔓延。

　　2、發(fā)現(xiàn)有人員被火熱圍困，應(yīng)先救人、后滅火；發(fā)現(xiàn)有易燃易爆危險品受到火勢威脅時，應(yīng)迅速組織人員將易燃易爆危險品轉(zhuǎn)移到安全地點。

　　3、滅火人員應(yīng)聽從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮；在公安消防隊到到火場后，應(yīng)積極配合其滅火。

　　七、通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護等基本要求

　　1、通訊聯(lián)絡(luò)組

　　①通訊聯(lián)絡(luò)組接到火警后，立即通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動小組到達火災(zāi)現(xiàn)場；

　�、诟鶕�(jù)消防責任人的要求，將停電、供水、車輛調(diào)配、滅火措施等指令傳達到火災(zāi)現(xiàn)場的各行動小組；

　�、奂皶r反饋火場進行情況，保障火災(zāi)現(xiàn)場與外界的信息暢通，擔負尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作。

　　2、安全防護組

　�、侔踩雷o組接到指令后，應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場、進行現(xiàn)場保護、控制局面，同時控制車輛和無關(guān)人員進入火場，并迅速組織有關(guān)人員清理火場周圍停放的車輛遠離火場。

　�、诨馂�(zāi)撲滅后，要全面檢查現(xiàn)場，消滅遺留火種，派人保護好火災(zāi)現(xiàn)場，并協(xié)助公安機關(guān)消防機構(gòu)的`火災(zāi)事故調(diào)查工作。

　　八、演練程序及基本要求

　　滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練由飯店消防安全責任人或管理人組織實施，全員參與。演練前做好充分準備。

　　當餐廳消防安全責任人或管理人下達“假設(shè)餐廳廚房（以此為例，具體演練地點隨機確定）發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)”的緊急信息后，演練工作按照下列程序?qū)嵤?/p>

　　1、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應(yīng)按照餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求，迅速形成第一戰(zhàn)斗力量，開展滅火、救援行動并做到三個同時：

　�、贉缁穑壕嗥鸹瘘c近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設(shè)起火部位，擺好滅火姿勢，做好滅火準備；距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍，并鋪開水帶跑向起火部位，對準假設(shè)起火點，擺好姿勢，做好滅火準備。

　�、谑枭ⅲ壕喟踩隹诮膯T工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散。

　　③報警：距電話或火災(zāi)報警點近的員工迅速通過電話向“119”消防大隊報警。

　　2、消防安全責任人確認火災(zāi)（假設(shè)）的報警信息后，迅速啟動滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項處置程序與要求，向“119”報警。

　　3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點集結(jié)，并按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求，形成滅火第二戰(zhàn)斗力量，開展滅火救援工作：

　　①滅火行動組：立即跑向假設(shè)起火部位現(xiàn)場增援滅火。到達現(xiàn)場后，就近啟用室內(nèi)消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對準假設(shè)的起火點，擺好姿勢，作好滅火準備。

　�、谑枭⒁龑�(dǎo)組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢，呼叫、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散。

　�、弁ㄓ嵚�(lián)絡(luò)組：了解火場信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

　�、芷渌ぷ鹘M：按本預(yù)案要求開展工作。

　　4、通過現(xiàn)場演練，達到下列要求：當餐廳消防安全責任人或管理人下達假設(shè)部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后，滅火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在30秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)；滅火第二戰(zhàn)斗力量接到消防安全責任人的指令后，應(yīng)在2分鐘內(nèi)圓滿完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。

　　5、演練組織者或指定人員留守火災(zāi)（假設(shè)）現(xiàn)場，擔任演練裁判，對有關(guān)人員、職能小組的演練動作、時間等情況進行有效性裁定和記錄。演練結(jié)束后，進行講評，研究改進措施。

　　餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 3

　　為了貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，應(yīng)付可能發(fā)生的火災(zāi)及意外事故，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響，保障內(nèi)外賓客的生命財產(chǎn)安全以及接待工作的正常進行，特制定本預(yù)案。

　�。ù祟A(yù)案提供在火情發(fā)生時應(yīng)急使用，每個員工都必須熟悉其有關(guān)內(nèi)容，以便火情發(fā)生時能迅速作出正確的反應(yīng)。）

　　一、機構(gòu)組成及其任務(wù)：

　　1、應(yīng)急情況組織機構(gòu)主要由，火災(zāi)總指揮、滅火行動組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護救護組組成。各機構(gòu)人員組成及任務(wù)為：

　　1.火災(zāi)總指揮部設(shè)置于消防控制中心，總指揮由飯店領(lǐng)

　　導(dǎo)擔任（飯店領(lǐng)導(dǎo)不在場由當日值班經(jīng)理擔任），保安部領(lǐng)導(dǎo)為副總指揮,對火災(zāi)擔負指揮、命令下達、組織撲救的領(lǐng)導(dǎo)工作；

　　任務(wù)：

　　A.協(xié)調(diào)各部門人員的分配使用；

　　B.火災(zāi)現(xiàn)場的其他應(yīng)急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等)。

　　2.滅火行動組：由工程部當時值班工程師和保安部值班

　　經(jīng)理為滅火行動組組長，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的住宿人員和其它部門義務(wù)消防隊員組成，接到火災(zāi)命令后應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場；

　　任務(wù)：利用一切消防器材，奮力進行撲救，盡可能地減少火災(zāi)損失。

　　3.疏散引導(dǎo)組：客房部當班領(lǐng)班和大堂副理為組長，組

　　員原則上由當班客房服務(wù)員組成，如發(fā)生在非客房區(qū)域，火險發(fā)生的所在部門人員應(yīng)參與引導(dǎo)疏散；

　　任務(wù)：按總指揮的'指令將指定樓層的住客及時疏散到指定的安全地點，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。

　　4.安全防護救護組：餐飲部當班負責人和醫(yī)務(wù)室人員為組長，組員由餐飲部人員、醫(yī)務(wù)室人員、駕駛班人員組成。

　　任務(wù)：接應(yīng)人員在安全通道出口處引導(dǎo)客人到指定的安全地點集中，安撫客人情緒，醫(yī)護人員對傷員進行醫(yī)治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫(yī)院救治的建議。

　　二、報警及處置程序

　　1、報警：

　�。�1）當區(qū)域報警儀報警時,客房值班人員應(yīng)立即查明報警儀所指示的房號或部位,按消音鍵后,迅速趕到該房間或部位,當確認發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時,應(yīng)采取下列應(yīng)急措施:

　　A.當火情很小,一人足以撲滅時,應(yīng)立即動用就近的滅火機或其他器材進行撲救,同時用電話或?qū)χv機向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部值班干部報告。

　　B.當火勢已大,一人難以撲滅時,應(yīng)火速用對講機或電話向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部、技工部值班干部報告,同時用滅火機或其他器材進行撲救,防止火勢蔓延。

　　（2）當飯店內(nèi)沒有安裝火災(zāi)報警儀的部位發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時,發(fā)現(xiàn)災(zāi)情的任何員工都應(yīng)立即呼救,設(shè)法用電話報告總機、消防中心,由總機用對講機或電話報告飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。

　�。�3）報警時應(yīng)講清:

　　A.火災(zāi)事故發(fā)生的部位(地點)

　　B.火勢大小程度

　　C.什么物質(zhì)在燃燒

　　D.有無被困人員

　　E.報警人姓名

　　消防中心接到報警后，迅速向飯店領(lǐng)導(dǎo)和保安部報告失火部位和火勢情況，并立即開啟自動滅火系統(tǒng),起動消防泵，迅速關(guān)閉新風機組和空調(diào)系統(tǒng),切斷相應(yīng)部位電源。

　　2、處置程序：

　　（1）總指揮：

　　A.接到報警后,立即趕到火災(zāi)、事故現(xiàn)場,在適當?shù)牡攸c設(shè)置臨時指揮部,迅速了解火情,及時決定是否向“119”報警,并發(fā)布相應(yīng)的命令。

　　B.迅速召集各部門值班干部,分配撲救、疏散、搶險任務(wù),組織飯店義務(wù)消防隊員和其他力量,利用飯店現(xiàn)有的消防設(shè)施和器材積極進行撲救。無法撲滅時,應(yīng)千方百計控制火勢,防止蔓延。

　　C.當消防支隊到達后,向支隊領(lǐng)導(dǎo)匯報火情,并移交指揮權(quán),隨后協(xié)助消防支隊領(lǐng)導(dǎo)進行組織指揮作戰(zhàn)。

　　（2）滅火行動組：

　　A.接到報警后,先用對講機了解現(xiàn)場火情；

　　B.應(yīng)立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具,趕往火災(zāi)(事故)現(xiàn)場,按照分工進行滅火；

　�。�3）疏散組：

　　A.火災(zāi)初起時,應(yīng)迅速調(diào)集本部門人員,指定一人負責報警,其余人員分頭進行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人,(程序是A失火層；B失火層上層；C失火層下層)

　　B.當撲救組到達現(xiàn)場后,房務(wù)部人員全力投入疏散工作。

　　C.值班人員應(yīng)備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關(guān)樓層每一只房間的客人,開啟疏散安全門,指明疏散通道,帶領(lǐng)客人至安全疏散出口,逐一招呼客人疏散,待確認客人已全部疏散完畢后,疏散組才可撤出現(xiàn)場。

　　D.大樓疏散通道以室外消防樓梯為主,室內(nèi)主樓梯為輔,停止使用電梯。

　　E.對老幼病殘和行動不便者,應(yīng)采取扶、背、抱、抬等方式,竭盡全力搶救出危險區(qū)域。

　　F.如現(xiàn)場已經(jīng)煙霧彌漫,則應(yīng)用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻,盡量采用低姿或跑或爬脫離險境。

　　（4）安全救護組：

　　A.接到火情后,應(yīng)立即準備急救箱、擔架、氧氣袋等急救用品,按總(副)指揮指令趕至臨時指揮部；

　　B.設(shè)置明顯標志,對傷員分輕重進行救治。

　　C.向客人解釋時要沉著鎮(zhèn)靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險區(qū)域。

　�。�5）其他人員：

　　A.工程部：向總(副)指揮提供各項指揮指令建議,協(xié)助總(副)指揮落實各項撲救、疏散指令；保證消防泵正常運轉(zhuǎn)，保障滅火用水,指揮切斷相應(yīng)部位的電源,關(guān)閉相應(yīng)部位的空調(diào)風機系統(tǒng),遇有需要破拆作業(yè)時指揮破拆,指揮電梯停止運行；調(diào)用本店值班車輛運送傷員；必要時配合保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救。

　　B.電工、水工接到報警信號后,應(yīng)立即趕到泵房,檢查消防泵是否已正常運轉(zhuǎn),如有故障應(yīng)立即排除,確保消防供水壓力正常；

　　C.門衛(wèi)人員接到報警后,應(yīng)留一人值班,開啟大門,保持大門通道暢道,迎侯消防車并指引失火方位。其余人員迅速趕到現(xiàn)場參加撲救組戰(zhàn)斗；

　　D.總機人員應(yīng)堅守工作崗位,迅速切斷與撲救疏散工作無關(guān)的一切電話,保證滅火指揮通訊絕對暢通。

　　3、善后處理

　　（1）全面疏散后，各部門要清點自己人員是否全部撤出危險區(qū)域�？头坎拷�(jīng)理要組織人員清點客人，防止遺漏。

　　（2）人事部門負責視情況與供電局、自來水公司、液化氣公司和醫(yī)院等餐廳的聯(lián)系。

　　（3）餐飲部視情況準備食品飲料，安排好疏散客人的臨時生活。

　�。�4）工程部在火災(zāi)撲滅后，應(yīng)及時關(guān)閉自動水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設(shè)備，并使所有的消防設(shè)施恢復(fù)正常。

　�。�5）保安部負責保護現(xiàn)場，并重新配備輕便滅火器。

　�。�6）工程部和保安部配合消防支隊進行火場事故原因調(diào)查。

　　餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 4

　　（一）發(fā)現(xiàn)火情立即報警

　　每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責任報警；以最快的速度報告飯店消防部門與飯店領(lǐng)導(dǎo)

　　1、記住火警電話：9（總機），119（公安局消防火警），

　　2、報告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機與消防值班室。

　�。ǘ┙拥綀缶蟮�.措施

　　1、總機或消防值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；

　　2、冷靜詳細了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號與火勢大��；

　　3、由總機將火情報告保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員；

　　4、由保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認小組，趕赴現(xiàn)場查清下列問題：

　　A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；

　　B、火源是電起火還是其他原因；

　　C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。

　　5、立即通知總機報告飯店領(lǐng)導(dǎo)，迅速組成火場臨時指揮部，由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報警的決定，同時向旅游局報告。

　　（三）各相關(guān)部門的任務(wù)

　　1、義務(wù)消防隊

　　A、立即帶好消防器材與工具趕赴現(xiàn)場，等候命令；

　　B、按照指揮部的指令進行撲救。

　　2、保安部

　　A、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；

　　B、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯(lián)系；

　　C、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；

　　D、阻止無關(guān)人員進入飯店，防止治安案件的發(fā)生；

　　E、對飯店財務(wù)部、商場等場所加強巡查與戒備；

　　F、迎接消防車，引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場。

　　餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 5

　　一、總則

　　編制目的：為有效應(yīng)對餐廳可能發(fā)生的火災(zāi)事故，最大限度地減少人員傷亡、財產(chǎn)損失以及對餐廳正常運營的影響，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

　　適用范圍：本預(yù)案適用于本餐廳內(nèi)各類火災(zāi)事故的應(yīng)急處置。

　　工作原則：堅持 “以人為本、快速反應(yīng)、科學處置、統(tǒng)一指揮” 的原則，確保在火災(zāi)發(fā)生時，各項應(yīng)急措施能夠迅速、有序、高效地實施。

　　二、組織機構(gòu)職責

　　應(yīng)急指揮中心：成立以餐廳經(jīng)理為組長，副經(jīng)理為副組長，各部門負責人為成員的應(yīng)急指揮中心。組長負責全面指揮火災(zāi)應(yīng)急處置工作，副組長協(xié)助組長進行指揮協(xié)調(diào)，各成員負責組織本部門員工落實應(yīng)急任務(wù)。

　　滅火行動組：由餐廳安保人員組成，配備滅火器、消火栓等滅火器材，負責火災(zāi)初期的撲救工作，在消防部門到達之前，盡可能控制火勢蔓延。

　　疏散引導(dǎo)組：由餐廳服務(wù)員組成，熟悉餐廳各個區(qū)域的疏散通道和安全出口，在火災(zāi)發(fā)生時，負責引導(dǎo)顧客和員工迅速、有序地疏散撤離，確保人員安全。

　　安全保衛(wèi)組：由安保人員組成，負責火災(zāi)現(xiàn)場及周邊區(qū)域的警戒，防止無關(guān)人員進入危險區(qū)域，維護現(xiàn)場秩序，保障救援通道暢通。

　　醫(yī)療救護組：由經(jīng)過急救培訓(xùn)的員工組成，配備急救箱等醫(yī)療設(shè)備，負責對受傷人員進行初步救治，等待專業(yè)醫(yī)療救援人員的到來。

　　后勤保障組：由采購、財務(wù)等部門人員組成，負責提供應(yīng)急物資保障，如滅火器材、防護用品、食品、飲用水等，確保應(yīng)急處置工作的順利進行。

　　三、應(yīng)急響應(yīng)

　　火災(zāi)報警：餐廳內(nèi)任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)跡象，應(yīng)立即撥打餐廳內(nèi)部報警電話，并報告火災(zāi)發(fā)生的.位置、火勢大小等情況。同時，利用附近的滅火器等器材進行初步撲救。內(nèi)部報警電話撥通后，值班人員應(yīng)迅速通知應(yīng)急指揮中心成員。

　　應(yīng)急啟動：應(yīng)急指揮中心接到報警后，立即啟動本應(yīng)急預(yù)案，各應(yīng)急救援小組迅速趕赴現(xiàn)場，按照各自職責開展救援工作。

　　人員疏散：疏散引導(dǎo)組迅速到達各區(qū)域，引導(dǎo)顧客和員工用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿，按照預(yù)定的疏散路線向安全出口疏散。在疏散過程中，要注意照顧老人、兒童、孕婦等特殊人群，確保全員安全撤離。

　　滅火行動：滅火行動組根據(jù)火勢情況，選擇合適的滅火器材進行撲救。若火勢較小，可使用滅火器直接滅火；若火勢較大，應(yīng)立即連接消火栓，進行滅火作業(yè)，同時注意自身安全防護。

　　醫(yī)療救護：醫(yī)療救護組在安全區(qū)域設(shè)立臨時救護點，對疏散出來的受傷人員進行檢查、包扎、止血等初步救治，對于傷勢較重的人員，及時聯(lián)系 120 急救中心送往醫(yī)院救治。

　　安全保衛(wèi)：安全保衛(wèi)組在餐廳周邊拉起警戒線，設(shè)置警示標識，禁止無關(guān)人員進入火災(zāi)現(xiàn)場，確保救援車輛和人員能夠順利通行。

　　四、后期處置

　　火災(zāi)撲救完畢后，由應(yīng)急指揮中心組織人員對火災(zāi)現(xiàn)場進行保護，配合消防部門進行火災(zāi)原因調(diào)查。

　　對受傷人員進行妥善安置，做好家屬的慰問、安撫工作。

　　組織力量對餐廳受損設(shè)施設(shè)備進行評估，制定修復(fù)方案，盡快恢復(fù)餐廳的正常運營。

　　對本次火災(zāi)應(yīng)急處置工作進行總結(jié)評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，對應(yīng)急預(yù)案進行修訂完善。

　　五、培訓(xùn)與演練

　　定期組織員工進行消防安全知識培訓(xùn)，包括火災(zāi)預(yù)防、報警方法、滅火器使用、疏散逃生等內(nèi)容，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。

　　每季度至少進行一次火災(zāi)應(yīng)急演練，通過演練檢驗和提高各應(yīng)急救援小組的協(xié)同作戰(zhàn)能力、員工的應(yīng)急反應(yīng)能力，確保在火災(zāi)發(fā)生時，能夠迅速、有效地進行應(yīng)對。

　　餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 6

　　一、總則

　　編制目的：為切實保障餐廳顧客、員工的生命財產(chǎn)安全，在火災(zāi)突發(fā)情況下，能夠迅速、有序、高效地組織開展應(yīng)急救援工作，特編制本預(yù)案。

　　適用范圍：適用于餐廳經(jīng)營場所內(nèi)發(fā)生的各類火災(zāi)事故。

　　編制依據(jù)：依據(jù)國家相關(guān)消防法律法規(guī)及行業(yè)標準，結(jié)合本餐廳的實際布局、設(shè)施設(shè)備等情況制定。

　　二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責

　　火災(zāi)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：以餐廳負責人為組長，廚房主管、前廳經(jīng)理等為成員。組長負責全面決策和指揮火災(zāi)應(yīng)急處置工作，協(xié)調(diào)各方面資源；成員負責落實各自區(qū)域內(nèi)的應(yīng)急任務(wù)，如廚房區(qū)域的火災(zāi)防控、前廳顧客的疏散引導(dǎo)等。

　　滅火搶險組：由餐廳安保人員和部分男性員工組成，經(jīng)過專業(yè)滅火培訓(xùn)，配備充足的滅火器具，包括干粉滅火器、二氧化碳滅火器、滅火毯等，負責火災(zāi)現(xiàn)場的滅火作業(yè)，尤其是在火災(zāi)初期，迅速控制火勢，防止火勢擴大。

　　疏散組：由餐廳服務(wù)員組成，她們熟悉餐廳的各個通道和出口，在火災(zāi)發(fā)生時，用清晰、響亮的`聲音引導(dǎo)顧客和員工向最近的安全出口疏散，確保疏散過程有序，不發(fā)生擁擠、踩踏事故。

　　救護組：由具備一定醫(yī)療知識的員工組成，配備急救包、擔架等設(shè)備，負責對受傷人員進行緊急救護，包括止血、包扎、心肺復(fù)蘇等操作，為專業(yè)醫(yī)療救援爭取時間。

　　通訊聯(lián)絡(luò)組：由餐廳前臺工作人員擔任，負責在火災(zāi)發(fā)生后，迅速撥打 119 火警電話、120 急救電話，并及時向餐廳負責人報告火災(zāi)情況，同時保持與各應(yīng)急救援小組的通訊暢通，傳遞重要信息。

　　后勤保障組：由采購、倉庫管理等人員組成，負責在火災(zāi)應(yīng)急期間，保障滅火器材、防護用品、食品、飲用水等物資的供應(yīng)，確保應(yīng)急救援工作的順利進行。

　　三、應(yīng)急響應(yīng)流程

　　發(fā)現(xiàn)火情：餐廳內(nèi)任何人員一旦發(fā)現(xiàn)火情，應(yīng)立即大聲呼喊 “著火了”，同時按下附近的手動火災(zāi)報警按鈕，并迅速向餐廳管理人員報告。在確保自身安全的前提下，可使用就近的滅火器材進行滅火嘗試。

　　報警與啟動預(yù)案：餐廳管理人員接到報告后，立即核實情況，撥打 119 火警電話，準確報告餐廳的地址、火勢大小、燃燒物質(zhì)等信息，隨后啟動餐廳火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，通知各應(yīng)急救援小組趕赴現(xiàn)場。

　　人員疏散：疏散組迅速到達現(xiàn)場，組織顧客和員工疏散。疏散時，要告知大家用濕毛巾捂住口鼻，低姿前行，按照疏散指示標志的方向疏散。對于行動不便的顧客，安排專人協(xié)助疏散。疏散過程中，要關(guān)閉身后的門窗，防止火勢蔓延。

　　滅火行動：滅火搶險組在接到通知后，第一時間攜帶滅火器材趕赴火災(zāi)現(xiàn)場，根據(jù)火勢判斷采用何種滅火方法。對于電器火災(zāi)，優(yōu)先使用二氧化碳滅火器；對于油鍋起火，使用滅火毯覆蓋滅火。在滅火過程中，要注意自身安全，避免吸入有毒煙霧。

　　醫(yī)療救護：救護組在安全區(qū)域設(shè)立臨時救護點，對疏散出來的受傷人員進行檢查和救治。對于輕微受傷人員，進行簡單包扎處理；對于重傷人員，在進行必要的急救措施后，等待 120 急救人員的到來。

　　通訊聯(lián)絡(luò)：通訊聯(lián)絡(luò)組持續(xù)與外界保持聯(lián)系，向消防部門和急救部門報告餐廳內(nèi)的最新情況，同時接收他們的指示，并傳達給各應(yīng)急救援小組。

　　后期處置：火災(zāi)撲滅后，由火災(zāi)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組織人員對火災(zāi)現(xiàn)場進行清理和保護，配合消防部門進行火災(zāi)調(diào)查。對受損的設(shè)施設(shè)備、物品等進行統(tǒng)計，評估損失，制定修復(fù)和恢復(fù)營業(yè)的計劃。對本次火災(zāi)應(yīng)急處置工作進行總結(jié)，查找存在的問題，對應(yīng)急預(yù)案進行修訂完善。

　　四、培訓(xùn)與演練

　　培訓(xùn)：定期組織員工參加消防安全培訓(xùn)，邀請消防專家授課，內(nèi)容包括消防法規(guī)、火災(zāi)預(yù)防知識、滅火器材的使用、疏散逃生技巧等，培訓(xùn)結(jié)束后進行考核，確保員工掌握相關(guān)知識。

　　演練：每半年組織一次火災(zāi)應(yīng)急演練，模擬不同場景的火災(zāi)事故，檢驗各應(yīng)急救援小組的響應(yīng)速度、協(xié)同作戰(zhàn)能力以及員工的應(yīng)急反應(yīng)能力。演練結(jié)束后，對演練過程進行總結(jié)評估，針對存在的問題及時整改。

　　餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 7

　　一、預(yù)案制定目的

　　為確保餐廳在遭遇火災(zāi)突發(fā)事件時，能夠迅速、高效、有序地開展應(yīng)急救援工作，最大限度地減少人員傷亡、財產(chǎn)損失以及對餐廳正常運營的影響，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

　　二、適用范圍

　　本預(yù)案適用于餐廳內(nèi)部及周邊附屬區(qū)域發(fā)生的火災(zāi)事故。

　　三、應(yīng)急組織機構(gòu)與職責

　　應(yīng)急指揮部：由餐廳總經(jīng)理擔任總指揮，副總經(jīng)理擔任副總指揮，各部門經(jīng)理為成員�？傊笓]負責全面指揮火災(zāi)應(yīng)急處置工作，做出重大決策；副總指揮協(xié)助總指揮，協(xié)調(diào)各部門之間的工作；各成員負責組織本部門員工執(zhí)行應(yīng)急任務(wù)，如疏散顧客、搶救財物、配合消防部門等。

　　滅火作戰(zhàn)組：主要由餐廳安保人員構(gòu)成，配備齊全的滅火設(shè)備，包括消火栓、滅火器、消防水帶等，經(jīng)過專業(yè)的滅火技能培訓(xùn)，負責火災(zāi)初期的撲救工作，盡力控制火勢，為后續(xù)救援爭取時間。

　　疏散引導(dǎo)組：由餐廳服務(wù)員和部分管理人員組成，熟悉餐廳的建筑結(jié)構(gòu)和疏散通道，在火災(zāi)發(fā)生時，負責引導(dǎo)顧客、員工有序疏散，確保疏散過程安全、快速，避免出現(xiàn)擁擠、踩踏等事故。

　　安全保衛(wèi)組：由安保人員組成，負責火災(zāi)現(xiàn)場及周邊區(qū)域的.安全警戒，設(shè)置路障，阻止無關(guān)人員進入危險區(qū)域，保護現(xiàn)場，保障消防車輛、救護車等救援車輛的暢通無阻。

　　醫(yī)療救護組：由餐廳內(nèi)接受過急救培訓(xùn)的員工組成，配備急救箱、擔架等醫(yī)療設(shè)備，負責對受傷人員進行初步的醫(yī)療救護，如止血、包扎、固定骨折部位等，為專業(yè)醫(yī)療救援爭取時間。

　　后勤保障組：由采購、財務(wù)、倉庫等部門人員組成，負責提供應(yīng)急物資，如滅火器材的補充、防護用品的發(fā)放、食品和飲用水的供應(yīng)等，確保應(yīng)急救援工作的順利進行。

　　四、應(yīng)急響應(yīng)程序

　　火災(zāi)報警：餐廳內(nèi)任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患或火情，應(yīng)立即撥打餐廳內(nèi)部報警電話，并向周圍人員呼喊報警。報警時要清晰說明火災(zāi)發(fā)生的地點、火勢大小、燃燒物質(zhì)等信息，同時利用附近的滅火器材進行撲救，盡量控制火勢。

　　啟動預(yù)案：應(yīng)急指揮部接到報警后，立即核實情況，啟動火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，通知各應(yīng)急救援小組迅速趕赴現(xiàn)場，按照各自職責開展救援工作。

　　人員疏散：疏散引導(dǎo)組迅速到達現(xiàn)場，組織顧客和員工用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿，按照預(yù)定的疏散路線向安全出口疏散。疏散過程中，要注意安撫顧客情緒，特別是兒童、老人等特殊群體，確保全員安全撤離。

　　滅火行動：滅火作戰(zhàn)組根據(jù)火勢情況，選擇合適的滅火器材進行撲救。若火勢較小，可使用滅火器直接滅火；若火勢較大，應(yīng)迅速連接消火栓，展開滅火作業(yè)，同時注意自身安全防護，防止燒傷、燙傷。

　　安全保衛(wèi)：安全保衛(wèi)組在餐廳周邊拉起警戒線，設(shè)置警示標識，禁止無關(guān)人員進入火災(zāi)現(xiàn)場，確保救援通道暢通，同時協(xié)助消防部門維護現(xiàn)場秩序。

　　五、后期處置

　　火災(zāi)撲滅后，應(yīng)急指揮部組織人員對火災(zāi)現(xiàn)場進行保護，配合消防部門進行火災(zāi)原因調(diào)查，查明火災(zāi)發(fā)生的原因、經(jīng)過和損失情況。

　　對受傷人員進行妥善安置，做好家屬的慰問、安撫工作，及時了解受傷人員的康復(fù)情況。

　　組織人員對餐廳受損設(shè)施設(shè)備進行清查、評估，制定修復(fù)方案，盡快恢復(fù)餐廳的正常運營。

　　對本次火災(zāi)應(yīng)急處置工作進行全面總結(jié)評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，對應(yīng)急預(yù)案進行修訂完善，提高應(yīng)急預(yù)案的科學性、實用性。

　　六、培訓(xùn)與演練

　　培訓(xùn)：定期組織員工進行消防安全知識培訓(xùn)，邀請消防專業(yè)人員授課，培訓(xùn)內(nèi)容包括火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)報警、滅火器材使用、疏散逃生技巧等，確保員工具備基本的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。

　　演練：每季度至少進行一次火災(zāi)應(yīng)急演練，通過演練檢驗各應(yīng)急救援小組的協(xié)同作戰(zhàn)能力、員工的應(yīng)急反應(yīng)能力，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，不斷提高餐廳火災(zāi)應(yīng)急處置水平。

　　餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 8

　　一、總則

　　編制目的：為保障餐廳在火災(zāi)突發(fā)情況下，能夠及時、有效地采取應(yīng)急措施，保護顧客、員工的生命財產(chǎn)安全，減少火災(zāi)造成的損失，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

　　適用范圍：本預(yù)案適用于餐廳營業(yè)期間及非營業(yè)期間發(fā)生的各類火災(zāi)事故。

　　工作原則：遵循 “預(yù)防為主、防消結(jié)合、快速反應(yīng)、科學處置” 的原則，將火災(zāi)預(yù)防工作放在首位，一旦發(fā)生火災(zāi)，迅速啟動應(yīng)急機制，科學合理地進行處置。

　　二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責

　　火災(zāi)應(yīng)急指揮中心：以餐廳店長為核心，成立火災(zāi)應(yīng)急指揮中心，包括副店長、各部門主管等成員。店長負責統(tǒng)籌指揮火災(zāi)應(yīng)急處置的全過程，副店長協(xié)助店長進行具體的指揮協(xié)調(diào)，各部門主管負責組織本部門員工執(zhí)行相應(yīng)的應(yīng)急任務(wù)，如廚房主管負責廚房區(qū)域的火災(zāi)防控與人員疏散，前廳主管負責前廳顧客與員工的疏散引導(dǎo)等。

　　滅火行動小組：由餐廳安保人員和經(jīng)過滅火培訓(xùn)的員工組成，配備足夠數(shù)量的滅火器、消火栓、滅火毯等滅火器材，負責火災(zāi)初期的撲救工作，力求在火勢尚未擴大之前將其撲滅，或控制火勢蔓延速度，為消防部門的到來爭取時間。

　　疏散引導(dǎo)小組：由餐廳服務(wù)員組成，她們對餐廳的布局、通道、出口了如指掌，在火災(zāi)發(fā)生時，負責引導(dǎo)顧客、員工按照預(yù)定的疏散路線迅速、有序地撤離現(xiàn)場，確保疏散過程中不發(fā)生擁擠、踩踏等安全事故，同時注意關(guān)閉門窗，防止火勢蔓延。

　　安全保衛(wèi)小組：由安保人員組成，負責火災(zāi)現(xiàn)場及周邊區(qū)域的安全警戒工作，設(shè)置警示標志，拉起警戒線，阻止無關(guān)人員進入危險區(qū)域，確保救援車輛的暢通無阻，維護現(xiàn)場秩序，保護現(xiàn)場不被破壞。

　　醫(yī)療救護小組：由餐廳內(nèi)具有一定急救知識和技能的員工組成，配備急救箱、擔架等醫(yī)療設(shè)備，負責對受傷人員進行初步的醫(yī)療救護，如止血、包扎、心肺復(fù)蘇等，為專業(yè)醫(yī)療救援爭取時間，確保受傷人員得到及時救治。

　　后勤保障小組：由采購、倉庫管理、財務(wù)等部門人員組成，負責在火災(zāi)應(yīng)急期間，保障滅火器材、防護用品、食品、飲用水等物資的供應(yīng)，確保應(yīng)急救援工作的順利進行，同時協(xié)助其他小組完成相關(guān)任務(wù)，如協(xié)助滅火行動小組搬運滅火器材等。

　　三、應(yīng)急響應(yīng)

　　火災(zāi)報警：餐廳內(nèi)任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)跡象，應(yīng)立即撥打餐廳內(nèi)部報警電話，并報告火災(zāi)發(fā)生的位置、火勢大小、燃燒物質(zhì)等信息。同時，在確保自身安全的前提下，使用附近的滅火器、滅火毯等器材進行初步撲救，盡量控制火勢。內(nèi)部報警電話撥通后，值班人員應(yīng)迅速通知火災(zāi)應(yīng)急指揮中心成員。

　　應(yīng)急啟動：火災(zāi)應(yīng)急指揮中心接到報警后，立即核實情況，啟動本應(yīng)急預(yù)案，各應(yīng)急救援小組迅速趕赴現(xiàn)場，按照各自職責開展救援工作。

　　人員疏散：疏散引導(dǎo)小組迅速到達各區(qū)域，引導(dǎo)顧客和員工用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿，按照預(yù)定的疏散路線向安全出口疏散。疏散過程中，要特別關(guān)注老人、兒童、孕婦等特殊人群，安排專人協(xié)助疏散，確保全員安全撤離。

　　滅火行動：滅火行動小組根據(jù)火勢情況，選擇合適的滅火器材進行撲救。若火勢較小，可使用滅火器直接滅火；若火勢較大，應(yīng)立即連接消火栓，進行滅火作業(yè)，同時注意自身安全防護，防止吸入有毒煙霧。

　　醫(yī)療救護：醫(yī)療救護小組在安全區(qū)域設(shè)立臨時救護點，對疏散出來的受傷人員進行檢查、包扎、止血等初步救治，對于傷勢較重的人員，及時聯(lián)系 120 急救中心送往醫(yī)院救治。

　　安全保衛(wèi)：安全保衛(wèi)小組在餐廳周邊拉起警戒線，設(shè)置警示標識，禁止無關(guān)人員進入火災(zāi)現(xiàn)場，確保救援通道暢通，同時協(xié)助消防部門維護現(xiàn)場秩序。

　　四、后期處置

　　火災(zāi)撲救完畢后，由火災(zāi)應(yīng)急指揮中心組織人員對火災(zāi)現(xiàn)場進行保護，配合消防部門進行火災(zāi)原因調(diào)查，查明火災(zāi)發(fā)生的原因、經(jīng)過和損失情況。

　　對受傷人員進行妥善安置，做好家屬的'慰問、安撫工作，及時了解受傷人員的康復(fù)情況。

　　組織人員對餐廳受損設(shè)施設(shè)備進行清查、評估，制定修復(fù)方案，盡快恢復(fù)餐廳的正常運營。

　　對本次火災(zāi)應(yīng)急處置工作進行總結(jié)評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，對應(yīng)急預(yù)案進行修訂完善，提高應(yīng)急預(yù)案的科學性、實用性。

　　五、培訓(xùn)與演練

　　培訓(xùn)：定期組織員工進行消防安全知識培訓(xùn)，邀請消防專家或?qū)I(yè)人員授課，培訓(xùn)內(nèi)容包括火災(zāi)預(yù)防知識、火災(zāi)報警方法、滅火器材使用、疏散逃生技巧等，確保員工掌握必要的消防安全知識和應(yīng)急處置能力。

　　演練：每半年至少進行一次火災(zāi)應(yīng)急演練，模擬不同場景的火災(zāi)事故，檢驗各應(yīng)急救援小組的協(xié)同作戰(zhàn)能力、員工的應(yīng)急反應(yīng)能力，通過演練發(fā)現(xiàn)問題，及時整改，不斷優(yōu)化應(yīng)急預(yù)案。

　　餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 9

　　一、指導(dǎo)思想

　　提高相識，加強領(lǐng)導(dǎo)，把維護師生健康和生命安全放在首位。做好學校衛(wèi)生安全工作，削減群體性食物中毒事務(wù)的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，學校本著為學生和老師的身體健康的目的動身，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。

　　二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組

　　學校成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由學校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長、副組長，成員由總務(wù)處、團隊和值日老師、食堂管理員等組成。

　　三、對中毒者實行緊急處埋

　　1、停止食用中毒食品；

　　2、采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

　　3、組織醫(yī)生對中毒人員進行救治；

　　4、剛好將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對癥治療和特別治療；

　　5、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場實行臨時限制措施。

　　四、食物中毒的報告和緊急報告制度

　　1、剛好逐級報告

　　一旦發(fā)生食物中毒，班主任或分餐老師應(yīng)剛好向校領(lǐng)導(dǎo)或鎮(zhèn)衛(wèi)生院報告，學校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和城廂區(qū)教育局報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門主動實行措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒緣由和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

　　2、愛護現(xiàn)場、保留樣品

　　發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報告的'同時要愛護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供應(yīng)牢靠的狀況。

　　3、照實反映狀況

　　學校負責人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員及病人等應(yīng)照實反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等狀況照實向有關(guān)部門反映。

　　五、防范措施

　　1、健全食物中毒報告制度

　　學校的食堂要仔細貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報告方法》的精神，以便剛好實行防治措施。

　　2、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣揚教育

　　廣泛深化的開展預(yù)防食物中毒宣揚，結(jié)合學校實際狀況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣揚畫和實物標本等各種形式，學習普及有關(guān)的衛(wèi)生學問，提高食物從業(yè)人員和廣闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

　　六、突發(fā)性事務(wù)的處置

　　l、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時發(fā)覺食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，馬上撤收處理該批全部食品。

　　2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事務(wù)的發(fā)生，班主任發(fā)覺可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀)，剛好報告救治，由初步檢查確定，實行以下措施：

　　(1)視察病情，對癥處理。

　　(2)如確定食物中毒，做好以下工作：

　　a、對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。

　　b、馬上報告學校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動應(yīng)急預(yù)案，實行搶救措施。

　　c、馬上撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。

　　d、馬上向上級有關(guān)部門報告。

　　3、學校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門匯報，指揮以下部門工作：

　　(1)、責令馬上停止食品加工、供應(yīng)活動。

　　(2)、由校長辦馬上向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。

　　(3)、負責愛護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備，愛護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

　　(4)班主任負責幫助醫(yī)生護理患病學生，如發(fā)覺人數(shù)較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時，應(yīng)馬上就近送醫(yī)院搶救或向120求援。

　　(5)、政教處負責做好師生思想工作，穩(wěn)定學生心情；負責家長的疏導(dǎo)工作；學校落實專人接受新聞部門采訪、應(yīng)對社會質(zhì)詢；幫助上級有關(guān)部門做好善后處理工作。

　　(6)、教務(wù)處要深化各班級協(xié)作衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)料發(fā)展趨勢。

　　(7)、總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供應(yīng)。

　　(8)、食堂負責人要幫助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，根據(jù)衛(wèi)生部門的要求照實供應(yīng)有關(guān)材料和樣品。

　　七、事后處理

　　依據(jù)查明的事故緣由，向上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對全部食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行肅穆處理，追究其責任。如有意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理。

　　餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 10

　　一、目的和依據(jù)

　　為了在發(fā)生突發(fā)事件時部門能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和學校的要求，結(jié)合（）校區(qū)各餐廳實際情況，擬定本預(yù)案。

　　二、機構(gòu)設(shè)置

　　為了能充分保證本預(yù)案的實施，把責任落實到各責任人，特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組與餐廳義務(wù)消防隊。

　　1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單：

　　組長：校區(qū)餐飲部長

　　副組長：校區(qū)安全管理員

　　成員：各餐廳經(jīng)理、班組長

　　2、小組各成員職責：

　　組長：負責突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào)；

　　副組長：負責突發(fā)事件應(yīng)急措施落實情況的檢查、指導(dǎo)；

　　成員：負責所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實、救援組織和善后處置，協(xié)助小組處置各類突發(fā)事件。

　　3、餐廳成立義務(wù)消防隊，隊長由餐廳經(jīng)理擔任，抽調(diào)餐廳精干員工組成。

　　三、突發(fā)情況應(yīng)急措施：

　�。ㄒ唬┗鹎閼�(yīng)急措施

　　1、滅火原則：

　　1）先救人后救火，盡最大努力避免人員傷亡。

　　2）疏散易燃物品、關(guān)閉燃氣、電路、通風、排煙閥門，避免火勢擴大。

　　2、各崗位應(yīng)急程序：

　　1）火災(zāi)現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時，應(yīng)迅速關(guān)閉燃氣閥門、爐灶、通風、排煙閥門，關(guān)閉電源、電器開關(guān)。

　　2）立即向班組負責人及餐廳辦公室報告，并說明失火地點、火勢大小。

　　3）用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

　　4）餐廳辦公室接到報告后應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊員準備疏散，將濕毛巾送往火場，同時立即趕赴現(xiàn)場查看。

　　5）現(xiàn)場確認發(fā)生火情后，根據(jù)火勢制定初期滅火方案，妥善處理食油和其它易燃物品。

　　6）如無法控制火情，應(yīng)立即通知校安全管理處，安排專人引領(lǐng)消防車及消防人員進入。

　　7）有校方廣播系統(tǒng)的餐廳應(yīng)立即利用背景音響系統(tǒng)（消防廣播系統(tǒng)）反復(fù)廣播通知。要求餐廳內(nèi)所有人員聽從工作人員的指揮，在專人組織引導(dǎo)下，從最近的疏散通道有秩序撤離。

　　8）安排專人檢查各房間確保餐廳內(nèi)無留滯人員。

　　9）餐廳經(jīng)理通告火情，控制人員情緒，避免混亂場面出現(xiàn)。

　　3、疏散方法及注意事項

　　1）疏散的唯一途徑是安全通道及消防樓梯。

　　2）火災(zāi)情況下，所有的電梯自動鎖在首層。切記：二樓人員千萬不能乘坐電梯疏散。

　　3）一般情況下，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時，盡可能使用其他樓梯疏散。因為疏散樓梯有正壓送風和排煙功能，疏散時比較安全。

　　4）進入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要因為下面的煙霧大，而試圖往上走。

　　5）如果走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的指示燈，朝著指示燈的方向走，千萬不能搞錯方向。

　　6）當直立行走困難時，應(yīng)彎腰前進或跪在地下爬行。因為在底部保留著一部分新鮮的.空氣。

　　7）疏散到樓外后，請到運動場集合，不要隨便離開。

　　4、疏散集合地點：運動場。

　　對疏散出來的人員逐一進行清點，一個也不能漏掉。

　　5、現(xiàn)場指揮者要求：

　　1）由最早趕到現(xiàn)場的最高職務(wù)者擔任滅火指揮員，滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序為：經(jīng)理、副經(jīng)理、廚師長、班長，依次類推。

　　2）總指揮者應(yīng)根據(jù)火勢的大小，火情性質(zhì)進行分工，指揮各組進行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒等。

　　3）總指揮者如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅，應(yīng)立即指示辦公室向中心和安全管理處報告。

　　6、其他人員：

　　1）未接到撤離指令，不得離開各自崗位。

　　2）保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾就餐者的任何舉動。

　　7、滅火戰(zhàn)斗后工作：

　　1）做好現(xiàn)場警衛(wèi)工作，保護現(xiàn)場，防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場遭受破壞。

　　2）配合安全管理處消防人員或協(xié)助上級有關(guān)部門進行現(xiàn)場勘察與調(diào)查。

　　3）集結(jié)員工，清點人員。

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　　1）當餐廳內(nèi)發(fā)生糾紛及打架斗毆事件時，應(yīng)立即制止、勸阻，同時勸散圍觀人群；

　　2）如雙方不聽制止，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場面有難以控制的趨勢時，應(yīng)迅速報告伙食管理科。性質(zhì)惡劣的，可直接通知學校保衛(wèi)部門。保持現(xiàn)場戒備，防止事態(tài)擴大；

　　3）如餐廳物品有損壞，應(yīng)將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交校安全管理處處理�，F(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查，并協(xié)助警方辯認滋事者；

　　4）如斗毆者乘車逃離，應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，交校安全管理處處理；

　　5）餐廳應(yīng)協(xié)助安全管理處勘查打斗現(xiàn)場，收繳各種打架斗毆工具。

　　四、要求：

　　1）一切行動聽指揮，做到令行禁止、雷厲風行、協(xié)調(diào)一致。

　　2）全體員工要提高安全意識，熟悉此預(yù)案的賦予所任務(wù)和職責，打有準備之仗。

　　五、食品安全事件應(yīng)急措施

　　參照《山東財經(jīng)大學飲食服務(wù)中心突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》執(zhí)行。

　　餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 11

　　一、前言

　　在餐飲服務(wù)行業(yè)中，安全是首要任務(wù)。為保障經(jīng)營場所和顧客同等重要的安全，制定科學的消防應(yīng)急預(yù)案方案尤為關(guān)鍵。合理可行的預(yù)案是企業(yè)安全管理的重要保障和有力手段。因此，有必要針對餐飲消防安全，制定一支應(yīng)急預(yù)案方案，以確保人員和財產(chǎn)的安全度。

　　二、應(yīng)急預(yù)案的意義

　　1.提高隱患防范意識。預(yù)案的制定將員工消防技能培訓(xùn)帶入正規(guī)化，使員工深刻認識被潛在火災(zāi)帶來的強大威脅。

　　2.培養(yǎng)員工的自救能力。在火災(zāi)等突發(fā)事件中，員工與顧客首當其沖安全威脅，實際上它們是第一線的`消防人員。針對餐飲施工特點，加大員工消防技能培訓(xùn)非常有必要。

　　3.提高工作效率。合理科學的消防應(yīng)急預(yù)案，可以大大提高滅火應(yīng)急反應(yīng)和完成的效率，減少可能發(fā)生的財產(chǎn)損失。

　　三、預(yù)案的制定

　　餐飲消防預(yù)案制定是從某種意義上保障自我救援的能力，重點包括應(yīng)急反應(yīng)程序、自我避險措施和集體組織力量等。以菜鳥大學城餐飲公司為例，展示制定預(yù)案的示例。

　　1.職責劃分

　　公司應(yīng)從人員職責、應(yīng)急控制、設(shè)備保養(yǎng)、救援協(xié)助等方面設(shè)置完善職責更清晰的管理制度。確保各部門之間的職責不重不漏。通過崗位責任制，所有員工均可協(xié)作，加快消防應(yīng)急的'響應(yīng)速度。

　　2.應(yīng)急預(yù)案制定

　　餐飲消防應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)行業(yè)特點，包括滅火設(shè)備及方案，應(yīng)急通道，逃生路線等，細化應(yīng)急措施。制定適宜的解決方案及步驟，并逐步進行逐步完善。

　　3.消防學習

　　公司應(yīng)加強員工的消防學習培訓(xùn)，提高員工的防火意識及火災(zāi)預(yù)防能力。應(yīng)每年組織全員參加消防演練。

　　4.備災(zāi)應(yīng)對

　　應(yīng)對突發(fā)災(zāi)害的能力，應(yīng)對消防出現(xiàn)保障手段，信號報警裝置，滅火器設(shè)備，逃生工具設(shè)備等。人員合理組織，力求迅速穩(wěn)固滅火場景，控制事態(tài)。

　　5.應(yīng)急演練

　　應(yīng)定期組織員工參加消防演習和消防器材試驗，提高員工防范和救援能力，并強調(diào)方法和步驟。

　　四、總結(jié)

　　對于餐飲企業(yè)來說，強化消防意識，提高員工的消防技能和應(yīng)急能力，建立完善的應(yīng)急預(yù)案方案，是確保經(jīng)營場所和顧客安全的必要手段。應(yīng)急預(yù)案必須科學合理并配備交通，使員工能夠在災(zāi)難中以最快的速度脫離、組織策劃，提高應(yīng)急反應(yīng)能力和效率。同樣，全員定期參加滅火應(yīng)急演習，提高員工消防技能，增強抵抗突發(fā)災(zāi)害能力，進一步加強餐飲企業(yè)消防安全工作。

　　餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 12

　　一、范圍

　　本預(yù)案適用于生活中心餐飲部。

　　二、總則

　�。ㄒ唬樽龊蒙钪行牟惋嫴肯腊踩婪豆ぷ鳎⒔∪行У南腊踩婪稇�(yīng)急機制，落實消防安全防范工作責任制，部署消防重點部位的安全防范應(yīng)急機制，防止火災(zāi)事故的發(fā)生，貫徹落實“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責和任務(wù)，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案（以下簡稱：消防應(yīng)急預(yù)案）。

　�。ǘ┍绢A(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項規(guī)章制度制定，是生活中心餐飲部發(fā)生火災(zāi)事故時，組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。

　　三、消防應(yīng)急預(yù)案指揮組

　�。ㄒ唬┲笓]組成員結(jié)構(gòu)

　　組長：徐賀武

　　副組長：王迎春

　　成員：朱文杰、于進旺、趙麗萍

　　安全消防員：王迎春

　　（二）消防應(yīng)急預(yù)案組織機構(gòu)人員職責

　　消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調(diào)查處理等項工作的組織協(xié)調(diào)。

　　1.組長職責:負責消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負責消防重點部位發(fā)生火災(zāi)事故時，現(xiàn)場進行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護火災(zāi)現(xiàn)場、組織事故調(diào)查等項工作。

　　2.消防安全員的職責：負責消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實施及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。

　　3.其它成員職責：負責本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點部位的基本情況、火災(zāi)危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的`消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險情，立即報告消防應(yīng)急指揮組，并及時組織有關(guān)人員進行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。

　　四、技術(shù)措施

　�。ㄒ唬┌l(fā)生火災(zāi)時，預(yù)案組長、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。

　�。ǘ┰诠蚕罁岆U救援人員到達后，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災(zāi)，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）。

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　�。�1）任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急預(yù)案指揮組，并向公司消防部門報警，火災(zāi)嚴重時應(yīng)同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點、部位、燃燒物品、火災(zāi)狀況等。

　　報警電話：

　　公司消防：

　　市消防：

　　（2）指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候，引導(dǎo)消防車輛進入火災(zāi)事故現(xiàn)場。

　�。ㄋ模┏跗鸹馂�(zāi)的處置

　　（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。

　�。�2）由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責任人負責組織現(xiàn)場人員進行撲救，做到初期火災(zāi)力爭撲滅，較大火災(zāi)力爭控制。

　�。�3）火勢較小時，就近利用現(xiàn)場配備滅火器、室內(nèi)（外）消火栓等消防設(shè)施進行火災(zāi)撲救，最大限度的避免火災(zāi)事故的擴大或蔓延。

　�。�4）火災(zāi)現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。

　�。ㄎ澹┦枭�

　　疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠離火場。

　�。�1）火災(zāi)發(fā)生后，無論火災(zāi)大小，除必要的撲救人員外，所有人員應(yīng)盡快撤離。

　　（2）火災(zāi)發(fā)生后，所有車輛應(yīng)迅速遠離起火現(xiàn)場，騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。

　�。�3）各部位負責人負責組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時間遠離火災(zāi)現(xiàn)場。

　　（4）若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災(zāi)現(xiàn)場時，應(yīng)迅速選擇遠離火場的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設(shè)法向外界呼救。

　�。�5）人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應(yīng)向上級匯報，切斷上級電源。

　　（6）人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域，防止因墜落物造成傷亡。

　　餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 13

　　一、本預(yù)案適用于餐飲部所屬各區(qū)域的防火應(yīng)急措施及安全管理。

　　二、預(yù)案作業(yè)程序

　�。ㄒ唬┏闪⑾拦ぷ黝I(lǐng)導(dǎo)小組，下轄警戒組、滅火組、救護組、

　　疏散組。

　　1、消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長：餐飲部經(jīng)理，負責指揮安全消防的全部事宜。

　　副組長：行政總廚，負責協(xié)助組長召集所屬消防救災(zāi)人員，從事防火救災(zāi)演習和救災(zāi)工作。

　　2、警戒組

　　主要職責：

　�。�1）向員工傳授和普及防火、滅火、逃生知識，定期組織開展逃生演練。督促各區(qū)域配齊合格的消防器材，按照標準安裝應(yīng)急照明燈及疏散標志，并保持完好，隨時保證使用。

　　（2）經(jīng)常檢查電路電線、電器設(shè)備等，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，禁止工作人員及就餐者攜帶煙花、爆竹等易燃易爆物品進入。

　�。�3）事故發(fā)生時，在事故現(xiàn)場設(shè)置警戒線，維護現(xiàn)場秩序，引導(dǎo)外部救援人員進入現(xiàn)場，保護中心財產(chǎn)安全。

　　3、疏散組

　　主要職責：

　　（1）第一時間發(fā)現(xiàn)火情者應(yīng)及時通知部門領(lǐng)導(dǎo)，并根據(jù)火情聯(lián)絡(luò)消防部門。

　�。�2）迅速打開各通道及疏散口。

　　（3）緊急通知火災(zāi)發(fā)生地點，全體人員迅速有序的疏散。

　　（4）搶救人員和貴重物品，及時轉(zhuǎn)移危險物資。

　�。�5）維持現(xiàn)場秩序，疏散閑雜人員，保護現(xiàn)場。

　�。�6）如已聯(lián)系消防部門，由安保人員負責引導(dǎo)消防車和消防人員。

　　4、滅火組

　　主要職責：

　�。�1）掌握滅火器和消防栓的預(yù)設(shè)位置和使用。

　�。�2）例行演習，充分掌握消防知識。

　�。�3）當遇到火警時，義務(wù)消防員應(yīng)迅速趕到現(xiàn)場，聽從指揮，在消防員到達之前全力滅火，關(guān)閉電梯

　�。�4）防火門、防火卷簾，控制火勢，保障應(yīng)急照明，在確保安全的`前提下積極參加滅火行動。

　　5、救護組：

　　主要職責：利用就便器材對傷員進行緊急搶救，并聯(lián)系有關(guān)醫(yī)院送醫(yī)救治。

　�。ǘ┗鹁▓箜樞�

　　1、白天發(fā)生火警時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即按警鈴并通知消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組，消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組迅速啟動防火應(yīng)急預(yù)案，及時疏散人員，視火情聯(lián)絡(luò)消防部門。

　　2、夜間或節(jié)假日發(fā)生火警時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即通知值班領(lǐng)導(dǎo)，值班領(lǐng)導(dǎo)迅速疏散人員，并通知相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)，維護好現(xiàn)場救援秩序。

　�。ㄈ⿷�(yīng)急行動

　　應(yīng)急前準備：領(lǐng)導(dǎo)小組依法發(fā)布有關(guān)消息和警報，全面組織各項消防救護工作。各有關(guān)組織隨時準備執(zhí)行應(yīng)急任務(wù)。應(yīng)急過程行動：

　　1、領(lǐng)導(dǎo)小組得悉消防緊急情況后立即趕赴本級指揮所，各種救護隊迅速集結(jié)待命。

　　2、警戒組迅速發(fā)出緊急警報，疏散組組織仍滯留在各區(qū)域內(nèi)所有人員撤離。

　　3、滅火組組織有關(guān)人員對所屬區(qū)域進行全面檢查，封堵、關(guān)閉危險場所，停止各項室內(nèi)大型活動。

　　4、救護組迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃氣、供水系統(tǒng)（應(yīng)急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，防止滋生其他災(zāi)害。

　　5、救護組迅速開展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場救護工作，及時將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近醫(yī)院搶救。

　　6、滅火組加強對重要設(shè)備、重要物品的救護和保護，加

　　強值班值勤和巡邏，防止各類犯罪活動的發(fā)生。

　　三、火災(zāi)后有關(guān)行動

　　1、加強對廣大員工的宣傳教育，做好員工的思想穩(wěn)定工作。

　　2、加強各類值班值勤，保持通訊暢通，全力維護正常餐飲運作秩序。

　　餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 14

　　一、火災(zāi)危險性

　�。ㄒ唬┗馂�(zāi)荷載大

　　餐廳雖然大多采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)，但內(nèi)部存在大量的可燃、易燃裝飾材料以及生活用品和辦公用具。一旦發(fā)生火災(zāi)，這些材料燃燒猛烈，塑料制品在燃燒時還會產(chǎn)生有毒氣體，給疏散和撲救工作帶來很大困難。

　�。ǘ┗饎萋友杆�

　　餐廳的火災(zāi)蔓延迅猛的因素很多，其一，沒有良好的防火分隔和隔阻煙火措施。如低層公共部位由于功能和空間結(jié)構(gòu)的需要，常常以輕質(zhì)材料進行水平分隔，因而形成大面積著火空間。其二，包間的密閉性很強，起火后不易被及時發(fā)現(xiàn)。

　　（三）人員多，流動性大

　　餐廳人員多且較為集中，進出頻繁，流動性大，對建筑物內(nèi)的環(huán)境、出口和消防設(shè)施等情況不熟悉，有時還存在語言障礙等情況，特別是夜間，容易造成人員重大傷亡。

　�。ㄋ模┯没鹩秒姸�

　　餐廳吸煙人多，明火難以控制；廚房、鍋爐房等固定的用火部位，液體、氣體燃料泄漏或用火不慎，都會引起火災(zāi)。檢修施工中使用明火和進行電焊、氣割等安全措施不落實，易于引起火災(zāi)。

　�。ㄎ澹⿹渚入y度大

　　餐廳多為高層建筑，發(fā)生火災(zāi)后存在火勢蔓延迅速、供水困難、疏散救人和控制火勢難等諸多因素，因而撲救難度大。

　　二、防火措施

　�。ㄒ唬┎蛷d、廚房的防火措施

　　1、餐廳內(nèi)禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。

　　2、餐廳必須留足通道，并保持通道及進出口暢通無阻。

　　3、使用蠟燭照明時，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。

　　4、餐廳內(nèi)禁止使用液化石油氣，煤氣管道應(yīng)從室外單獨引入不得穿過客房和其它公共活動區(qū)域。

　　5、定期檢查易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關(guān)。

　　6、廚房內(nèi)的電氣機械設(shè)備不得過載運行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

　　7、油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。

　　8、廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

　　9、廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材，除配備abc類干粉滅火器外，還應(yīng)配備石棉毯等簡易滅火器材。

　�。ǘ╇姎庠O(shè)備安裝維護的防火要求

　　1、所有電氣設(shè)備應(yīng)按國家現(xiàn)行的《電力設(shè)計規(guī)范》進行設(shè)計，按《施工驗收規(guī)范》進行施工驗收。

　　2、變配電室設(shè)在客房區(qū)內(nèi)或地下室時，應(yīng)用防火墻進行分隔，在各機房內(nèi)，應(yīng)配足相應(yīng)滅火器材。

　　3、增添大容量電氣設(shè)備時，應(yīng)經(jīng)過供電、消防等部門審核同意，禁止私自增設(shè)。

　　4、建筑內(nèi)應(yīng)盡量使用銅芯線，線路進入夾層悶頂時，應(yīng)穿鋼管保護，并使用專用接線盒。

　　5、所有電器的金屬外殼，應(yīng)有可靠的接地保護。所有接地裝置，每年要進行兩次以上的安全檢查，同時要對線路的絕緣進行測試。

　　6、照明燈具等高溫部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物時，應(yīng)加石棉或石棉瓦（板）隔熱；大功率燈具的線頭，應(yīng)用耐高溫瓷套管保護；潮濕部位的燈具，應(yīng)用防潮燈。

　　7、火災(zāi)自動報警、自動滅火、應(yīng)急照明、安全疏散照明、防煙排煙設(shè)備等用電，應(yīng)為消防專用電源，采用一、二級負荷供電，其線路應(yīng)用金屬管保護，并敷設(shè)在不燃件上。

　�。ㄈ┚S護的防火措施

　　1、維護施工中的動火作業(yè)，應(yīng)報請保衛(wèi)部門批準，簽發(fā)動火證，同時必須加強防火措施。清除周圍可燃物，備好滅火器，派專人監(jiān)護等。

　　2、嚴禁在防火墻、樓板上任意開孔，若必須開孔時，其縫隙應(yīng)用非燃燒材料封堵嚴密。如風管穿過防火墻、樓板，應(yīng)在其穿過處設(shè)置阻火閘門。

　　（五）安全疏散設(shè)施

　　1、設(shè)置電梯的'建筑內(nèi)應(yīng)設(shè)置消防專用電梯，高層建筑應(yīng)設(shè)封閉式或防排煙樓梯，必要時可設(shè)直升機停機坪。

　　2、餐廳應(yīng)掛安全疏散示意平面圖。

　　3、為保證火災(zāi)情況下人員和物資的安全疏散，嚴禁在疏散樓梯間及其通道上設(shè)其它用房和堆放物資。

　　三、應(yīng)急準備

　　（一）餐廳應(yīng)制定滅火作戰(zhàn)預(yù)案，繪制出以疏散搶救人員為中心的滅火作戰(zhàn)指揮圖和聯(lián)絡(luò)圖。所有保安人員均應(yīng)了解應(yīng)急預(yù)案。

　�。ǘ┤w工作人員應(yīng)經(jīng)常進行消防演練，了解和掌握火災(zāi)時應(yīng)采取的應(yīng)急措施，以免臨時慌亂。每月進行一次消防安全教育，每年組織兩次包括旅客在內(nèi)的消防演習。

　�。ㄈ┰谝归g應(yīng)留有足夠的應(yīng)急力量，配備必要的防毒搶險工具。餐廳、廚房配備救生器材；并用醒目標志標明其用途和使用方法。

　�。ㄋ模┎蛷d宜備有專用逃生電筒、濕毛巾等，以備萬一之需。

　�。ㄎ澹┫乐蛋嗳藛T應(yīng)熟練掌握火災(zāi)報警和滅火設(shè)備的使用，發(fā)現(xiàn)故障及時維修、更換，使系統(tǒng)功能始終保持正常運行。

　　四、疏散安排

　　餐廳內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時，立即組成火場指揮處，下設(shè)四個組：通訊聯(lián)絡(luò)組、滅火行動組、疏散引導(dǎo)組、安全防護救護組。

　　各組職責：

　　通訊聯(lián)絡(luò)組：撥“119”向消防隊報警，同時通知其它各組人員到位，到主要路口迎接消防車的到來。

　　滅火行動組：利用餐廳現(xiàn)有的滅火器材組織滅火。

　　疏散引導(dǎo)組：負責組織疏散人員離開火場，安撫恐慌情緒。負責火災(zāi)現(xiàn)場的警戒，及時疏散無關(guān)人員和車輛，保障消防車直接迅速進入火場撲救，維護火場滅火、疏散物資的良好秩序。安全防護救護組：做好火災(zāi)現(xiàn)場安全防護工作，如有人員傷亡，及時撥打“120”搶救傷員。

　　一般情況疏散：（注：考慮到火警、鬧事等緊急突發(fā)事件，電梯安全的不可預(yù)測性，先暫時不考慮電梯緊急疏散）

　　a）一號安全出口：采編部、論壇部、維護部等三部門成員排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。

　　b）二號安全出口：策外部成員、技術(shù)部成員、嘉賓及觀眾排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。

　　c）三號安全出口：辦公室成員、電視臺成員排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。

　　餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 15

　　為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣大顧客的人身生命財產(chǎn)安全，落實消防工作“以防為主，防消結(jié)合”的基本原則，應(yīng)付突發(fā)的火災(zāi)事故，特制定本預(yù)案：

　　一、組織機構(gòu)

　　本店消防隊長：店長

　　副隊長：廚師長、前廳主管、后廚主管、各小組組長

　　本餐廳滅火和應(yīng)急疏散工作由滅火行動組、報警組、疏散引導(dǎo)組、接車組、救護組組成，具體分工如下：

　　1、滅火行動組

　　組長:(廚師長)

　　組員：

　　負責本餐廳的一般初級火災(zāi)的撲救工作。

　　主要職責：

　　a.加強消防工作領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)察，健全消防工作責任小組，明確職責，強化工作責任心，保證在發(fā)生火災(zāi)事故時指揮有力。

　　b.組織有關(guān)人員對所屬本餐廳進行全面檢查，封堵、關(guān)閉危險場所，停止各項室內(nèi)大型活動。加強對易燃易爆物品、有毒有害化學品的管理，加強對液化氣、水、電的監(jiān)察與管理，保證消防應(yīng)急順利進行。

　　c.搞好各項物資保障，提高設(shè)備、設(shè)施的消防狀況，落實滅火設(shè)施的配齊、強化管理，使之始終保持良好戰(zhàn)備狀態(tài)。

　　d.采取一切必要手段，組織各方面力量全面進行救護工作，把災(zāi)害造成的損失降到最低點。

　　e.必要時，要協(xié)調(diào)動用雅潔賓館的一切消防資源（滅火器材、人員、通訊器材、交通工具、水資源）

　　2、報警組：

　　組長：

　　組員：

　　負責報警、各部門聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào)。

　　主要職責：撥打119和120，快速與消防部門以及醫(yī)治救助單位取得聯(lián)系，引導(dǎo)消防人員和設(shè)施進入火災(zāi)現(xiàn)場；向雅潔賓館通報火情；聯(lián)絡(luò)有關(guān)單位、個人，組織調(diào)遣消防力量；負責對上、對外聯(lián)系及即時報告工作。

　　3、疏散引導(dǎo)組

　　組長：

　　成員：

　　主要職責：引導(dǎo)顧客和閑雜人員迅速轉(zhuǎn)移到安全地帶，并負責重要物品的看守工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還要協(xié)助引導(dǎo)賓館人員的撤離。

　　4、接車組

　　組長：

　　成員：

　　負責在報警后的消防車輛和救助車輛的接引工作。

　　主要職責：報警組報警后，接車組迅速部署各路口的車輛接引人員，提前做好行進路線的疏通工作，在消防車輛或救助車輛駛近時，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意后，迅速用手勢做引導(dǎo)，使消防車輛和救助車輛能以最快的速度抵達現(xiàn)場。

　　5、救護組

　　組長：

　　成員：

　　負責火災(zāi)時傷員早期救助工作，醫(yī)療救護車輛到達后的情況介紹和傷員轉(zhuǎn)移等后勤保障工作

　　主要職責：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現(xiàn)場疏散出來的各類傷員的早期救助，要求隨時備有急救藥箱，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花、醫(yī)藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優(yōu)先處理，難以救助的傷員盡量平整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等到專業(yè)救護人員到來。

　　二、報警程序

　　1、報警組根據(jù)火災(zāi)現(xiàn)場及時與消防小組組長聯(lián)系，一經(jīng)受命報警，要求及時、準確、不慌張。

　　2、撥打“119”或“120”時要語言清晰、吐字清楚，準確報告：火點、起火原因、火勢大小、人員傷亡情況、店組織撲救情況。

　　3、報警后依然隨時保持通話通道的暢通，以便及時與消防部門、救助部門聯(lián)系。

　　三、應(yīng)急疏散的組織程序與措施

　　1、為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進行，店消防小組應(yīng)加強日常性檢查，確保消防通道暢通。

　　2、出入口有明顯標志，消防通道及安全門不能鎖閉，疏散路線有明顯的引導(dǎo)圖例。

　　3、火災(zāi)發(fā)生時，各小組人員要應(yīng)迅速趕赴火場，按預(yù)案執(zhí)行各項工作。

　　4、疏散路線盡量簡捷，安全出口的利用要平均。

　　5、疏散引導(dǎo)組工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮。

　　四、撲救一般初級火災(zāi)的程序和措施

　　1、當火災(zāi)發(fā)生時要沉著冷靜，采用適當?shù)?方法組織滅火、疏散。

　　2、對于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機，迅速消滅。

　　3、對于不能立即撲滅的火災(zāi)，要采取“先控制，后消滅”的原則，先控制火勢的蔓延，再開展全面撲救，一舉消滅。

　　4、火場如有人受到圍困，要堅持“先救人，后救火”的原則，全盤考慮，制定滅火疏散方案。

　　5、火場撲救要采取“先重點，后一般”的原則。

　　6、火災(zāi)撲救要服從火場臨時指揮員的統(tǒng)一指揮，分工明確，密切配合，當消防人員趕到后臨時指揮員應(yīng)將火場現(xiàn)場情況報告消防人員，并服從消防人員統(tǒng)一指揮，配合消防隊實施滅火、疏散工作。

　　7、火災(zāi)撲救完畢，店消防小組要積極協(xié)助公安消防部門調(diào)查火災(zāi)原因，落實“三不放過”原則，處理火災(zāi)事故。

　　五、通信聯(lián)絡(luò)，安全防護救護的程序和措施

　　1、所有參加滅火與應(yīng)急疏散工作的小組長和各級成員均需打開通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡(luò)組長的調(diào)遣。

　　2、接到火災(zāi)通知，各小組成員迅速在店門口集結(jié)待命。

　　3、接到火災(zāi)報告，在迅速通知本店人員外，要及時向雅潔賓館通報情況，并通知疏散人員。

　　六、火災(zāi)后有關(guān)行動

　　1.迅速發(fā)出緊急警報，組織仍滯留在各種建筑物內(nèi)的所有人員撤離。

　　2.迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃氣、供水系統(tǒng)（應(yīng)急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，防止滋生其它災(zāi)害。

　　3.迅速開展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場救護工作，及時將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近救護站搶救。

　　4.加強對人員、重要設(shè)備、重要物品的救護和保護，加強巡邏，防止各類犯罪活動。

　　餐廳突發(fā)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案 16

　　在餐飲場所中，由于人員眾多、用火用電頻繁等因素的存在，火災(zāi)事故成為一個很大的隱患。消除火災(zāi)隱患，從制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案開始。餐飲企業(yè)應(yīng)特別重視餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的制定和實施。

　　一、餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的必要性

　　餐飲場所的實質(zhì)是公共場所，人員密集、用電用火頻繁，一旦發(fā)生火災(zāi)事故可能引起人員傷亡、財產(chǎn)損失等后果，嚴重的還會引起次生災(zāi)害、社會不安定因素等問題。為確保人民群眾的生命財產(chǎn)安全，餐飲企業(yè)制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案，組織人員進行現(xiàn)場培訓(xùn)，提高餐飲從業(yè)人員的`消防安全意識，防范和減少火災(zāi)事故的發(fā)生。

　　二、餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的制定內(nèi)容

　　1、應(yīng)急組織機構(gòu)

　　制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)當按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分工負責、協(xié)作配合的原則，明確參與應(yīng)急救援的組織機構(gòu)和職責分工。在餐飲企業(yè)的消防應(yīng)急預(yù)案中，應(yīng)明確應(yīng)急救援組織領(lǐng)導(dǎo)人員、應(yīng)急救援成員、應(yīng)急救援聯(lián)絡(luò)員、應(yīng)急救援器材管理人員等人員組成，各組成員的職責、責任和聯(lián)系方式等。

　　2、火災(zāi)預(yù)防措施

　　在制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的過程中，需要提出預(yù)防火災(zāi)事故的措施。首先，一定要進行安全隱患排查，如加強電器設(shè)備安裝、使用過程的管理與檢查，同時建立火警報警器，保證投入使用。其次，還要教育消防知識，培訓(xùn)員工工作期間的消防安全意識，從源頭上預(yù)防火災(zāi)事故的發(fā)生。

　　3、應(yīng)急救援措施

　　制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案時必須明確應(yīng)急救援措施。根據(jù)物理性質(zhì)、燃燒特性、火勢大小等因素，設(shè)定不同的應(yīng)急救援方案。比如，如果遇到初期火災(zāi)，工作人員可以嘗試用滅火器進行滅火，同時應(yīng)立即報告120急救中心進行調(diào)度。如果發(fā)生嚴重火災(zāi)，需要及時疏散群眾，并配合消防車輛滅火。

　　4、應(yīng)急演練

　　為保證應(yīng)急救援人員的素質(zhì)和技能，餐飲企業(yè)還需要定期進行應(yīng)急演練。演練內(nèi)容包括疏散群眾、使用滅火器、裝配消防器材等內(nèi)容，并配備專業(yè)人員進行現(xiàn)場操作指導(dǎo)，提高應(yīng)急救援意識和能力。

　　三、執(zhí)行餐飲消防應(yīng)急預(yù)案的注意事項

　　1、全員培訓(xùn)

　　所有的餐飲企業(yè)人員都應(yīng)該參加預(yù)案的全員培訓(xùn)，包括如何使用滅火器、如何進行疏散等內(nèi)容。餐飲企業(yè)要制定培訓(xùn)方案，對員工進行定期的消防安全教育和模擬演練，提升員工的'消防安全意識。

　　2、檢查維護

　　要定期檢查防火設(shè)施和器材的使用狀態(tài)，保證在發(fā)生火災(zāi)事故時，防火設(shè)施和器材的可靠性和有效性，確保它們的運行狀態(tài)和準備狀況。

　　3、協(xié)同配合

　　在執(zhí)行餐飲消防應(yīng)急預(yù)案時，要與當?shù)氐墓�、消防部門和120急救中心保持聯(lián)系，及時協(xié)調(diào)疏散群眾、滅火救援等事宜，并向上級主管部門報告火災(zāi)事故的情況和處理方式。

　　四、結(jié)論

　　餐飲消防應(yīng)急預(yù)案是一份為餐飲企業(yè)員工應(yīng)急事件決策制定的具體行動計劃，將人員疏散、火災(zāi)撲滅、消防救援、現(xiàn)場管制等一系列處理步驟做到科學規(guī)范，要想防范火災(zāi)事故，必須制定餐飲消防應(yīng)急預(yù)案，并對其執(zhí)行檢查、培訓(xùn)和維護等方面進行全面落實。