朋友從家鄉(xiāng)回來，送給我一份很特別的禮物，一包干菜。千里迢迢，朋友居然背回來一包干菜送我，簡直是匪夷所思。不過話又說回來，我還是挺感動(dòng)的，因?yàn)檫@包干菜跟著他坐飛機(jī)，坐汽車，就算他送我一片鵝毛，也是禮輕情誼重！
我把那包干菜拿過來放在鼻子底下嗅了嗅，倒是有一絲干菜的清香，只是賣相不大好看，顏色暗淡發(fā)黑，看不出是什么東西。
朋友笑，說，這是梅干菜�。e看賣相不好，吃起來可香呢！
我也笑了，這居然就是大名鼎鼎的梅干菜。據(jù)傳，乾隆六下江南都為梅干菜傾倒，大才子蘇東坡也曾親自派人研制梅干菜扣肉。
我是北方人，雖然在飯店里也曾吃過梅干菜，但對梅干菜終究是概念上的理解，對梅干菜的本來面目還是很陌生的，不但相見不相識(shí)，而且也并沒有覺得十分好吃。
說起梅干菜，朋友如數(shù)家珍，一臉的陶醉。他說，他母親有一片小小的菜園，每年秋末冬初，她會(huì)采摘新鮮的芥菜、油菜、白菜之類，放進(jìn)盆里加鹽腌漬，待菜變軟后，便收入壇中，一層鹽一層菜，最后把壇口封嚴(yán)，過個(gè)兩三周以后，把菜取出晾曬，便成了咸鮮美味的`梅干菜。
說起來很簡單，做起來工藝卻很繁瑣很復(fù)雜，每次做梅干菜的時(shí)候，母親都當(dāng)做一件很神圣的大事來做，幾蒸幾曬，直至菜色黑紅發(fā)亮才會(huì)重新收入壇中存儲(chǔ)起來。
母親做得最好吃的是干菜燒土豆、干菜湯、梅干菜炒肉末、梅干菜包子等等，母親自創(chuàng)的梅干菜菜系，當(dāng)真是百吃不厭，而且手邊現(xiàn)成的食材，隨便什么，配上梅干菜都會(huì)非常好吃，簡直像變戲法一樣。
后來，大學(xué)畢業(yè)，他去了外省工作，吃母親做的梅干菜的機(jī)會(huì)越來越少，每次回家，母親都會(huì)提前準(zhǔn)備好一大包，給他帶回去，也好讓他留著解解饞。
朋友一邊說，臉上一邊露出饞相。
我想起我的母親，每年秋天，也會(huì)變著法兒做各種各樣的干菜，送給我留著慢慢吃。比如蘿卜干，比如干豆角，再比如魚干……那滋味，那香味，貫穿整個(gè)人生。
每一個(gè)母親，手中都有制做干菜的獨(dú)家秘方，制做出來的干菜，讓每一個(gè)兒女，讓家人一輩子記掛，不管走到哪里，那份藏匿著愛的干菜都會(huì)通到胃里，會(huì)記到心上。
天底下最不怕麻煩的那個(gè)人，是母親。天底下記掛你腸胃的那個(gè)人，是母親。無論你走到哪里，你的喜好永遠(yuǎn)是母親心上的一個(gè)不寫字的賬本，不用看也知道，你想吃什么，你愛吃什么。
