法國人豐富的一日三餐

2024-09-01 好文

　　法國留學(xué)看法國人豐富的一日三餐：

　　美食小吃

　　法國可能是唯一能和中國齊名的美食之國。法國菜以選材精細(xì)、制作考究聞名，松露、蝸牛、鵝肝醬是法國名菜，配以香醇的葡萄酒，確實(shí)是令人陶醉的美味，當(dāng)然價(jià)格也非常昂貴。巴黎的米其林三星餐廳世界聞名，富豪名流在那里一擲千金，還要遵守餐廳訂下的種種規(guī)矩。但普通巴黎人更留戀無拘無束的露天咖啡館、街角實(shí)惠又地道的小餐館，更熱愛一天也離不開的牛角面包、黑咖啡，也許這些更能代表巴黎的美食性格。

　　法國人的一日三餐

　　早餐：大約在7點(diǎn)和9點(diǎn)之間，包括牛角包或面包(也許二者兼?zhèn)?、奶油、果醬，飲料通常是咖啡、茶或熱巧克力。

　　午餐：在正午到14點(diǎn)之間，有人用簡單的三明治解決，也有人把午餐當(dāng)作比較重要的正餐，包括一道開胃菜、一道主菜以及飯后甜點(diǎn)，最后以一杯咖啡結(jié)束。

　　晚餐：是一天中最正式的正餐，就餐時(shí)間大概是晚上20點(diǎn)，很多上班族會(huì)在下班后先去咖啡館小坐一會(huì)兒。對許多家庭來說，晚餐是全家人聚在一起交流和增進(jìn)感情的機(jī)會(huì)。

　　咖啡：隨時(shí)一杯咖啡是所有巴黎人的習(xí)慣，街邊的露天咖啡館對巴黎的意義相當(dāng)于茶館之于成都。

　　在餐館進(jìn)餐

　　法國是美食國度，也特別講究餐桌禮儀，在高級(jí)餐廳里就餐有一種特別隆重的儀式感。而在街邊的小飯店、咖啡館里，氣氛就要悠閑得多。大部分餐館在12點(diǎn)至15點(diǎn)和19點(diǎn)至23點(diǎn)兩個(gè)時(shí)段營業(yè)。但在一些小食品店、三明治店里白天隨時(shí)都能找到食物，火車站附近的餐館有時(shí)會(huì)開到凌晨。在餐館用餐，一般會(huì)先送上一籃面包，這是免費(fèi)的，相當(dāng)于中國餐廳送的開胃小菜。所謂的法國大餐其實(shí)分量很少，胃口大的人就靠這些面包填飽肚子了。

　　正式的餐廳Restaurant：菜式精致，價(jià)格昂貴，環(huán)境奢華。最富盛名的當(dāng)屬米其林三星，由頂尖美食家選出的頂尖餐廳，吃一頓飯平均每人150歐元。正式餐廳原則上要求客人著正裝，但也不必過于隆重。男士穿西裝、打領(lǐng)帶就可以，女士的要求更為寬松。高級(jí)餐廳的菜單往往非常簡單，每一道菜有3-5種選擇就算很多了。菜單上的價(jià)格(menu price)**歐元/人只包括五道菜，其他單品都是要另外付費(fèi)的。如果拿不準(zhǔn)主意，不妨向點(diǎn)餐員請教，一定能得到非常專業(yè)而周到的幫助。如果客人為一男一女，很可能遞給女士的菜單上是沒有標(biāo)價(jià)的不必詫異，入鄉(xiāng)隨俗吧。

　　初次在法國高級(jí)餐廳吃飯難免被面前無數(shù)的刀叉和杯子搞糊涂，其實(shí)分辨也很簡單。刀叉按照由外到內(nèi)的順序使用即可，每道菜吃完把用過的刀叉并排擺在餐盤內(nèi)侍者就會(huì)收走。杯子有不同的用途，侍者會(huì)將客人點(diǎn)的酒水倒入正確的杯子，多余的也會(huì)收走。

　　按照常規(guī)，一般要付給侍者10-15%的小費(fèi)。

　　家常菜小館Bistrot：提供傳統(tǒng)的家常菜，價(jià)格比較便宜，氣氛也較為輕松舒適。在以上兩類餐廳進(jìn)餐，即使明知沒有多少顧客也最好提前預(yù)訂。這既是對廚師的禮貌，也能享受到更周到的服務(wù)。特別是想點(diǎn)這家店的名菜或制作費(fèi)時(shí)的菜，提前打個(gè)招呼讓廚師有充足的準(zhǔn)備時(shí)間總是沒錯(cuò)的。

　　自助餐廳Cafeteria：沒有侍者上菜，自取菜肴，所以只需付菜價(jià)不用付小費(fèi)。

　　咖啡館Cafe、下午茶館Salon、小酒館Bistrot au Vin、啤酒屋Brasserie：除了提供酒、咖啡以及飲料外，也供應(yīng)一些簡單的菜肴。

　　快餐：巴黎的快餐廳不多，價(jià)格和一般小飯店比也并不便宜。不過相信你不會(huì)到了巴黎還留戀流水線生產(chǎn)的快餐的。