百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些呢？百合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，除含有蛋白質(zhì)、還原糖、淀粉、鈣、磷、鐵外還含有豐富的維生素B和C以及一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。
百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-百合的功效與作用
百合的介紹
百合屬多年生草本球根植物，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區(qū)。全球已發(fā)現(xiàn)有百多個(gè)品種，中國(guó)是其最主要的起源地，原產(chǎn)47個(gè)種，是百合屬植物自然分布中心。百合性喜濕潤(rùn)、光照、要求肥沃、富含腐殖質(zhì)、土層深厚、排水性極為良好的砂質(zhì)土壤，最忌硬粘土；多數(shù)品種宜在微酸性至中性土壤中生長(zhǎng)，土壤pH值為5.5—6.5。百合喜涼爽潮濕環(huán)境，日光充足的地方、略蔭蔽的環(huán)境對(duì)百合更為適合。忌干旱、忌酷暑，它的耐寒性稍差些。
百合為多年生球根草本花卉，株高40—60厘米，還有高達(dá)1米以上的。莖直立，不分枝，草綠色，莖稈基部帶紅色或紫褐色斑點(diǎn)。地下具鱗莖，鱗莖由闊卵形或披針形，白色或淡黃色，直徑由6—8厘米的肉質(zhì)鱗片抱合成球形，外有膜質(zhì)層。多數(shù)須根生于球基部。單葉，互生，狹線形，無葉柄，直接包生于莖稈上，葉脈平行。有的品種在葉腋間生出紫色或綠色顆粒狀珠芽，其珠芽可繁殖成小植株�；ㄖ谇o稈頂端，呈總狀花序，簇生或單生，花冠較大，花筒較長(zhǎng)，呈漏斗形喇叭狀，六裂無萼片，因莖稈纖細(xì)，花朵大，開放時(shí)常下垂或平伸；花色，因品種不同而色彩多樣，多為黃色、白色、粉紅、橙紅，有的具紫色或黑色斑點(diǎn)，也有一朵花具多種顏色的，極美麗。花瓣有平展的，有向外翻卷的，故有“卷丹”美名。有的花味濃香，故有“麝香百合”之稱�；浣Y(jié)長(zhǎng)橢圓形蒴果。
百合的主要應(yīng)用價(jià)值在于觀賞，其球莖含豐富淀粉質(zhì)，部分品種可作為蔬菜食用。百合還可制作成百合干、百合粉，在國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格很高。到目前為止，百合仍然是中藥中的常用藥材。中醫(yī)認(rèn)為百合性微寒平，具有清火、潤(rùn)肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉，如銀耳蓮子百合湯。
百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
作為營(yíng)養(yǎng)保健的食品，百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素，這些都有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，特別是對(duì)病后體弱、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。
百合的營(yíng)養(yǎng)成分很高，每100克百合里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：
熱量162.00（大卡）鉀0.51（克）磷61.00（毫克）煙酸0.70（毫克）銅0.24（毫克）鎂43.00（毫克）碳水化合物38.80（克）鈣11.00（毫克）維生素C18.00（微克）鈉6.70（毫克）蛋白質(zhì)3.20（克）膳食纖維1.70（克）鐵1.00（毫克）硒0.20（微克）維生素B10.02（毫克）鋅0.50（毫克）維生素B20.04（毫克）脂肪0.10（克）錳0.35（毫克）
百合的功效與作用
1、潤(rùn)肺止咳
百合甘涼清潤(rùn)，主入肺心，能清肺潤(rùn)燥止咳，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。鮮百合含黏液質(zhì)，有鎮(zhèn)靜止咳作用，適用于肺結(jié)核、咳嗽、咯血等癥。
2、寧心安神
百合入心經(jīng)，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁等病癥。
3、美容養(yǎng)顏
百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。油性皮膚的人多吃百合對(duì)皮膚特別好。
4、防癌抗癌
百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。
百合的適用人群
一般人群都可食用。特別適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經(jīng)衰弱者、睡眠不寧、慢性支氣管炎以及婦女更年期神經(jīng)官能癥等人食用，另外肺癌、鼻咽癌及其化療放療后也可食用，因百合能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，緩解放療反應(yīng)。
百合的食用禁忌
1、風(fēng)寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。
2、孕婦能吃百合，百合雖能補(bǔ)氣，亦傷肺氣，不宜多服。
3、產(chǎn)婦不宜吃。注意產(chǎn)婦不可以吃百合，百合具有一定毒性，直接接觸生的球莖可能會(huì)引起皮膚瘙癢，吞噬生的球莖可能會(huì)引起嘔吐、拉肚子等癥狀。
4、寶寶慎吃。嬰兒可以適當(dāng)吃些百合，不過不到一歲的嬰兒咀嚼能力不強(qiáng)，只可喝適量百合燉品，雖然百合具有養(yǎng)心安神潤(rùn)肺，止咳的功效，可以補(bǔ)氣但也可能傷肺氣。
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