年夜飯又稱團(tuán)圓飯，是指農(nóng)歷除夕的最后一餐，是春節(jié)的重頭戲，所以這一餐吃什么尤其講究，本文就為大家介紹了年夜飯菜譜大全帶圖片，希望能對大家有所幫助!

　　篇一：香辣豆花富貴魚

　　材料：桂魚一條1、5斤左右、內(nèi)酯豆腐一盒(或豆花)、小青紅辣椒圈，香蔥花，炸熟的黃豆一把、瓶裝剁椒碎、鹽、雞精、胡椒粉、紹酒、紅油、白糖、炸熟的大蒜頭、

　　做法：

　　1.桂魚買的時候整干凈，回來洗凈，在身上劃上幾道，用鹽、胡椒粉、紹酒、姜片腌漬。

　　2.鍋內(nèi)注油燒熱，將魚兩面煎黃、下蔥段姜片、烹入紹酒，加少許開水大火5分鐘熬出魚湯。撈出桂魚待用。

　　3.另一鍋內(nèi)注少許油燒熱，下入一半辣椒圈、豆瓣醬、炸熟大蒜頭炒香，放入魚湯、紹酒、雞精、鹽、白糖、胡椒粉煮沸，濾渣后加入切薄片的內(nèi)酯豆腐或豆花煮入味，撈出倒入盆內(nèi)。

　　4.將撈出的魚蓋在豆花上。中間撒上熟黃豆和小蔥花和另一半青紅辣椒圈;鍋內(nèi)注兩大勺紅油燒熱，澆在魚上，即可。紅紅火火的一大盆豆花魚。

　　篇二：東坡肉

　　材料：五花肉500克、生姜5片、大蔥一根、香蔥兩根、八角一顆、老抽一勺、李錦記特級頭抽4勺、冰糖2塊、花雕酒100ml。

　　做法：

　　1.鍋中放入水和五花肉，水沸后馬上將五花肉取出洗凈;

　　2.砂鍋中墊入大蔥，生姜，放入八角;

　　3.將五花肉切成4厘米的小方塊，放入香蔥，整齊排放在砂鍋中;

　　4.依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2塊，水蓋過五花肉即可;

　　5.加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘，將五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后燜煮20分鐘即可;

　　6.(最后一步忘記拍了)肥而不膩的秘密：將煲鍋中的浮油撈出，煮好的東坡肉放入陶器或者茶碗，澆上肉汁，然后蓋上蓋子隔水蒸半個小時左右即可。

　　篇三：叉燒肉

　　材料：豬里脊肉1條、莊記叉燒醬1瓶、老姜1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升。

　　做法：

　　1.將買回來的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，蔥切成段備用。

　　2.取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里。

　　3.蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉。

　　4.腌制好后取出，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙。

　　5.將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷一層蜂蜜。

　　6.將刷好的.肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。

　　篇四：五香熏鲅魚

　　材料：鲅魚四條、醬油一袋 糖35克、十三香約5克、高度白酒40克、食用油500毫升(實耗約30毫升)。

　　做法：

　　1.鲅魚剖腹取內(nèi)臟洗凈后剪去鰭控干水分

　　2.將控干水分的鲅魚斜切成1厘米厚的片備用

　　3.起油鍋加熱至7分熱時下鲅魚炸至兩面金黃后出鍋控油備用

　　4.另起一個鍋倒入醬油 糖 十三香煮開至糖融化

　　5.此時加入白酒煮開會聞到濃濃的酒香味關(guān)火晾涼

　　6.將控干油的鲅魚依次放入干凈的容器中

　　7.將晾好的醬油倒進(jìn)鲅魚中放入冰箱冷藏24小時

　　8.中間放一次讓每個魚塊都能均勻的吸收到湯汁

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