作為一名默默奉獻的教育工作者，時常會需要準備好說課稿，說課稿有利于教學(xué)水平的提高，有助于教研活動的開展。那么問題來了，說課稿應(yīng)該怎么寫？以下是小編為大家收集的勞動與技術(shù)六年級上冊 包餃子說課稿，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
一、教材分析：
各位老師，各位評委：
大家好！
今天，我說課的內(nèi)容是義務(wù)教育試驗教材《勞動與技術(shù)》六年級上冊第5課《包餃子》。在教材方面共安排了五個學(xué)習(xí)任務(wù)：調(diào)餡、和面、搟皮、包制、煮熟。而本節(jié)課我重點放在了學(xué)習(xí)后三個任務(wù)，在這里學(xué)生要經(jīng)歷：自主探究，實踐體驗----解決問題，合作探究---師生合作，化解難點----二次體驗，引向成功四大科學(xué)研究旅程。
依據(jù)課標、學(xué)材以及學(xué)生學(xué)情等方面，我制定了以下三個學(xué)習(xí)目標：
1、根據(jù)已有的經(jīng)驗和學(xué)習(xí)課本，知道包餃子的方法與技巧。
2、通過聽老師的講和自己的親自動手包學(xué)會包餃子。
3、要有互幫互學(xué)，共同提高操作技能的團結(jié)協(xié)作精神。
教學(xué)重難點
本著對教材的理解,我認為學(xué)習(xí)包餃子的方法與技巧是本節(jié)課的重點。而如何包好餃子是本節(jié)課的難點。
二、、教法學(xué)法：
《勞動與技術(shù)》課程標準倡導(dǎo)：要給學(xué)生提供較多的自主探究、創(chuàng)新應(yīng)用、發(fā)明創(chuàng)造等空間，因此，在本節(jié)課我將采用：自主合作式學(xué)習(xí)法、引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)法、示范講解法等方法。其中，“自主發(fā)現(xiàn)法”“實踐總結(jié)法”是我要培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)法。
三、教具、學(xué)具：
學(xué)生準備的學(xué)具有：桌布、案板、搟面杖、菜刀、盤子、小碟、筷子、作為教師，我還準備了“巧手組”的獎牌、多媒體課件和電磁爐及鍋。
四、評價
為了檢測目標的達成，我設(shè)計了以下的評價：
1、通過欣賞餃子文化和課本自學(xué)，采用傾聽學(xué)生的回答來檢測目標1.
2、通過自己親手的做，師生的共同總結(jié)方法，觀察學(xué)生作品來檢測目標2
3、通過課堂觀察來檢測目標3
五、學(xué)習(xí)流程：
圍繞目標，結(jié)合我校的121簡約課堂教學(xué)模式，我設(shè)計了以下的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)：
一、猜謎語、激興趣，引出教學(xué)內(nèi)容
二、賞餃子、說餃子，品位民族文化
三、包餃子、化難點，形成勞動技能
四、品餃子、支新招，拓展思維創(chuàng)新
五、提要求、寄希望，歸納總結(jié)延伸
下面，就請大家隨我到各個環(huán)節(jié)去品鑒。
第一環(huán)節(jié)、猜謎語、激興趣，引出教學(xué)內(nèi)容
課堂導(dǎo)入是教學(xué)藝術(shù)的第一個閃光點。其主要作用在于吸引學(xué)生注意力，而猜謎語導(dǎo)入法的魅力正在于此。因此，上課后，我就說：“岸邊一群小白鵝，撲騰撲騰跳下河，春潮漲落三遍后，白鵝一起上山坡.（打一食品）提示：過年時要吃的東西�！睂�，今天我們就來學(xué)包餃子。同時也進入了本節(jié)課的第二個環(huán)節(jié)：聊餃子、知習(xí)俗，拯救民族文化
同學(xué)們你們對于餃子都有哪些了解？老師這里有一些關(guān)于餃子的簡介，大家可以來了解一下。
“同學(xué)們，說起餃子，還有很多文化呢，各地的餃子形狀、包法、都各具特色。這時，我播放關(guān)于餃子的圖片，有各種形狀的，有不同口味的。問學(xué)生：，你吃過哪些種類的餃子呢？”說到吃，他們會爭著說：韭菜豬肉餃子、蘿卜豬肉餃子、三鮮餃子餡、韭菜雞蛋餡等等一時間，教室里彌漫著餃子的香氣，我會適時地說：是啊，餃子是我國特有的一道主食，那么，你想不想吃自己包的餃子呢？這就進入本課的第三個環(huán)節(jié)：包餃子、化難點，形成勞動技能
首先，我引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)已有的經(jīng)驗談?wù)劙溩拥墓ば颍S即板書五大步驟：和面、拌餡、搟皮、包餃子、煮餃子。由于課前和面、拌餡的工作已經(jīng)就緒，所以我將搟皮、包餃子的方法作為本節(jié)課的重點，也包含著難點，為突出重點，突破難點，我準備分4步進行：第一步：自主探究，實踐體驗。
勞動課是一門探究性很強的學(xué)科，探究型課程強調(diào)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，提倡學(xué)生自己提出問題、分析問題、解決問題，旨在培養(yǎng)學(xué)生探索求真求實的科學(xué)精神和創(chuàng)新意識，讓學(xué)生的各項潛能得到充分的發(fā)揮，在這樣的過程中得出親身體驗的結(jié)論。因此，我先不講，而是引導(dǎo)學(xué)生：“材料準備好了，你敢不敢自己先來包一個呢？”學(xué)生馬上會躍躍欲試但又無從下手，我及時點出：“如果不會，可以參照課本！”他們會迫不及待地翻開書，按書上的步驟動手操作。
現(xiàn)在的孩子沒有做過飯，甚至連吃飯都是家長端到飯桌上的，他們怎么會包呢？其結(jié)果一定是失敗的。但這次體驗卻調(diào)動了他們所有的感官器官：用眼仔細看、用腦認真思考、用手細心操作，形成思考——操作——再思考——再操作這樣的一個循環(huán)，他們自己探索出來成功的步驟，將永遠是他自己的，而探索時的各種失敗，同樣幫助了學(xué)生。他們會在下次的操作中避開這一點，不斷地朝成功靠攏。這樣教學(xué)正體現(xiàn)了新課改倡導(dǎo)的讓學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)的理念。
根據(jù)我的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，他們可能會有以下的困難：
1、在搟皮的過程中面皮沾小搟仗。
2、餃子皮搟的薄厚不一而且大小不一樣。
3、餃子餡放多了，包不��；放少了，餃子癟了。
4、餃子的邊緣捏的太厚
5、沒有形狀，歪歪扭扭
面對這么多問題，我不急于講解，也不急于教他們怎么做。而是引導(dǎo)學(xué)生：“不要著急，下面，我們就以小組為單位，把你們遇到的問題說出來，讓小組成員合作幫你解決，如果在小組內(nèi)也不能解決的，就把問題寫下來，呆會兒我們共同解決�！边@就進入了本環(huán)節(jié)的第二步：解決問題，合作探究。
這樣學(xué)生之間年齡相仿，認知水平相當(dāng)，他們會有相同的體驗。小組合作會給那些體驗成功較多的孩子一個展示表現(xiàn)的平臺，使他們充分發(fā)揮小老師的作用，一個個成功就是在你一句我一句的思維火花碰撞中產(chǎn)生出來的。通過小組的合作與交流，第1、3、4應(yīng)該會解決。但孩子們的'水平畢竟是有限的，通過合作也不能解決的問題，我估計問題集中在2、5這兩個問題上，也是這堂課的難點。對于這兩個問題，我將采用示范講解和演示法，并借助于板書突破，這就進入本環(huán)節(jié)的第三步：師生合作，化解難點
第一個難:餃子皮搟的薄厚不一、大小不一。對此問題，我通過課件展示餃子皮的制作過程，并我采用的是邊引導(dǎo)邊示范的講解法。將活好的面取出一部分，搓成直徑約2厘米的條狀，用刀切成約1厘米長的小段，用手壓扁后，鋪撒上少許面粉，在搟的時候雙手放在搟面棍上，往前推的時候左手使勁往下壓，往后拉的時候右手使勁往下呀，這樣，面皮就可以自動轉(zhuǎn)起來了，搟出來的餃子皮是中間稍厚，周圍稍薄的圓面片。
“千看萬看，不如經(jīng)手一遍。”接下來，我會讓學(xué)生動手試一試，。考慮到學(xué)生不熟練的緣故，我會采取同桌兩人結(jié)合完成的方法。第一個往往是搟的不太好，當(dāng)然，這是很正常的。因為細節(jié)的地方他們沒有注意。而在這里不失時機學(xué)生進行思想教育是很恰當(dāng)?shù)�，所以，我會一語雙關(guān)地說：
“細節(jié)決定了成敗，任何一件事，都要腳踏實地地去完成，就像包這一個小小的餃子一樣，如果不能注意到細節(jié)，到頭來也只能是功虧一簣。那么，怎樣讓我們的餃子包好呢？
這就進入了要突破的第二個難點：如何讓餃子包的有型而又皮薄陷多。對于這個難點的突破，我采用讓學(xué)生先思考的方法。有了前面的嘗試交流，體驗他們會在腦海中將重演包的過程，說出要注意的地方：餡要壓實；包的時候捏的折要小而均勻，而且餃子邊緣要包的窄而薄。
說起來容易，做起來難。如果不加以實踐練習(xí)，這個難點是很難突破。要想讓學(xué)生熟悉方法，掌握技巧。就要進入的第四步：二次體驗，引向成功
這次體驗，我結(jié)合此時孩子的心理特點：認為做成了一個，就會了，認識不到練習(xí)的重要性，尤其是這些勞動技能的學(xué)習(xí)。但他們天生喜歡表現(xiàn)自己，喜歡與同伴們比賽。所以，我就采用有競賽性質(zhì)的“5分鐘擂臺賽”來練習(xí)，讓學(xué)生在規(guī)定的時間，看誰包得最多，并要求他們按做的時間先后順序擺放在桌子上。在學(xué)生包的時間內(nèi)，我會放點音樂，營造愉快的氛圍。
作為教師，要幫助學(xué)生樹立自信心，讓他們體驗成功的快樂，就需要發(fā)揮評價的功能。對于包的多的小組，我會給他們小組頒發(fā)“巧手組”獎牌，給做的多的同學(xué)技能評價表上再多加一顆星。然而，競賽的勝出者往往是少數(shù)的，如果不關(guān)注到全體，就只能成就了個別學(xué)生，因此，我說：
“同學(xué)們，把競賽前你包的那個餃子放在最前面，現(xiàn)在我們都來看看自己所包的餃子，你能發(fā)現(xiàn)什么？”這樣，學(xué)生就會發(fā)現(xiàn)做的是一次比一次好了，而且他們也知道，做一個餃子用的時間一次比一次少了。這時，我會說：“是啊，你做的可能不是最多的，也不是最好的，但是，你的餃子一個賽一個，這里面，包含著你的認真與執(zhí)著，更閃耀著你的智慧，我們沒有最好，但我們能做得更好，同學(xué)們，勞動可以改變生活，相信你們都是了不起的勝利者�！�
這樣的評價會使他們心情很愉快，如果能再品嘗品嘗自己的勞動果實，相信這個經(jīng)歷是會讓他們回味無窮的。于是，我就引導(dǎo)學(xué)生煮餃子：
“好東西與朋友們一起分享，快樂會成倍增長�，F(xiàn)在，咱們就煮餃子，熟了后一起分享�！睂W(xué)生們一聽要現(xiàn)場煮餃子，品嘗自己的勞動果實，都興奮不已，熱情再一次被點燃。煮餃子的時候，我順便介紹了煮餃子的常識。又引出本節(jié)課的第四個環(huán)節(jié)：品餃子、支新招，拓展思維創(chuàng)新
21世紀的激烈競爭呼喚著創(chuàng)造性人才，因循守舊、墨守成規(guī)只能導(dǎo)致在競爭中失敗。實踐證明：在廣大青少年中蘊藏著巨大的創(chuàng)造潛力，但是，如果不去開發(fā)，那它永遠只是一種潛在的力量，甚至有時它會被扼殺，也會自行消失。因此，在這里，我引導(dǎo)學(xué)生：
“俗話說物以稀為貴，貴在創(chuàng)新。同學(xué)們，假如讓你來做更具特色的餃子，你會怎么設(shè)計呢？
這一問可真是“一石激起千層浪” 。學(xué)生的思維一下子高速活躍起來，有的會說要改變外形，設(shè)計出飛船餃子、小船餃子等；有的會說要改變餡，設(shè)計出海鮮餃子、巧克力餃子等；還有的可能會在包餃子用的材料上改變等等。對他們的想法，我及時肯定和鼓勵：
“大家的想法都很獨特，很有創(chuàng)意，你準備給自己的創(chuàng)造的餃子命個什么樣的名呢？”
一說起名字，學(xué)生的創(chuàng)新熱情再一次被激發(fā)，他們爭先恐后地說著自己創(chuàng)造的名字，教室里歡樂此起彼伏。在學(xué)生積極創(chuàng)新之時，鍋里的餃子悄悄走向成熟，接下來就是品嘗餃子，品嘗的同時他們會發(fā)現(xiàn)問題，繼而在以后的實踐中改進。
“萬籟此都寂，但余鐘磬音”一節(jié)課即將結(jié)束，我及時引導(dǎo)學(xué)生回顧總結(jié)，這就進入本節(jié)課的最后一個環(huán)節(jié)：提要求、寄希望，歸納總結(jié)延伸
“同學(xué)們，時間的腳步總是那么匆匆，40分鐘的課就要結(jié)束了。在這40分鐘里，你學(xué)到了什么？又什么想法和感受呢？
這時，我讓學(xué)生暢談自己在這節(jié)課的收獲與感想，至此還不夠，因為教育，不能只是停留在一節(jié)課上，還要延伸到他們的生活中去，才是真正達到教好書，育好人的境界。因此，我提出要求：“同學(xué)們，真實的就是最感人的，日記里期待著有一篇今天你真實的生活凝練出的佳作，學(xué)校的報欄里也等著展示它呢。在下課鈴即將響起，宣告這堂課的結(jié)束時，課桌上剩余東西是讓它成為這節(jié)課的頓號還是句號呢？我相信，你會做的很好�！�
以上就是我的說課環(huán)節(jié)，請大家多提出寶貴的意見，謝謝！
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