單項(xiàng)選擇題
1、在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( A )
A、魚油 B、豬油
C、牛油 D、羊油
2、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式 ×100表示的是( D )
A、蛋白質(zhì)的消化率 B、蛋白質(zhì)的功效比值
C、蛋白質(zhì)的凈利用率 D、蛋白質(zhì)的生物價(jià)
3、C18∶0是( C )
A、單不飽和脂肪酸 B、多不飽和脂肪酸
C、飽和脂肪酸 D、類脂
4、限制氨基酸是指( D )
A、氨基酸分較高的氨基酸 B、氨基酸分較低的氨基酸
C、氨基酸分較高的必需氨基酸 D、氨基酸分較低的必需氨基酸
5、一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為：( C )
A、 5、85 B、 6、05
C、 6、25 D、 6、45
6、成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的( B )
A、 5% B、 10%
C、 15% D、 20%
7、我國(guó)成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為( C )
A、 40%以下 B、 40～54%
C、 55～70% D、 70%以上 8下列食物含果膠較多的是( C )
A、面粉 B、黃豆
c、香蕉 D、黃瓜
9、下列物質(zhì)中屬于多糖的是( A )
A、糖元 B、蔗糖
C、麥芽糖 D、葡萄糖
10、組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( B )
A、 1～2個(gè) B、 3～8個(gè)
C、 11～15個(gè) D、 16～20個(gè)
11、水溶性維生素?cái)z入過多時(shí)( B )
A、可在體內(nèi)大量貯存 B、可經(jīng)尿液排出體外
C、極易引起中毒 D、通過膽汁緩慢排出體外
12、人體維生素B1缺乏時(shí)，紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是( C )
A、轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低 B、轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高
C、轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低，TPP效應(yīng)增高 D、轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高，TPP效應(yīng)降低
13、夜盲癥可能是由于缺乏( A )
A、維生素A B、維生素D
C、維生素B1 D、維生素B2
14、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏( A )
A、鋅 B、鉻
C、硒 D、鈣
15、人體必需微量元素包括( C )
A、硫、鐵、氯 B、碘、鎂、氟
C、鐵、鉻、鈷 D、鈣、鋅、碘
16、有利于非血紅素鐵吸收的是( A )
A、維生素C B、鈣
C、草酸 D、膳食纖維
17、孕婦攝入的營(yíng)養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是( D )
A、葉酸、維生素B6、鐵 B、維生素A、碘、鈣
C、維生素C、鋅、碘 D、鋅、葉酸、維生素A
18、下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是( A )
A、牛乳的乳糖含量低于母乳 B、牛乳的鈣含量低于母乳
C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D、牛乳的.脂肪含量低于母乳
19、為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為( B )
A、蛋類 B、谷類
C、豆類 D、肉類
20、為了滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，10～13歲兒童( D )
A、銅的攝入量應(yīng)高于成年人 B、碘的攝入量應(yīng)高于成年人
C、鐵的攝入量應(yīng)高于成年人 D、鈣的攝入量應(yīng)高于成年人
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