一、當(dāng)前茶葉現(xiàn)狀及茶葉機(jī)械化生產(chǎn)存在的問題
1.1茶葉現(xiàn)狀
中國烏龍茶之鄉(xiāng)，名茶鐵觀音、黃金桂的發(fā)源地。產(chǎn)茶的歷史追到唐末，興起于明清，繁盛在當(dāng)代，到如今產(chǎn)茶已經(jīng)有漫漫一千多年的歷史。茶葉品種豐富，制茶工藝精湛，茶葉品質(zhì)優(yōu)異。多年來，大力發(fā)展“三步走”、“茶業(yè)富民”等戰(zhàn)略，顯現(xiàn)“鐵觀音 和諧健康新生活”品牌價值。如今，隨著人們生活品質(zhì)的提高，對茶葉的需求也水高船漲，茶葉產(chǎn)量飛速提高，傳統(tǒng)落后的茶葉機(jī)械制造工藝已經(jīng)不能滿足當(dāng)今茶葉發(fā)展的需求。茶葉生產(chǎn)是一種勞動密集型產(chǎn)業(yè)，茶葉機(jī)械生產(chǎn)及運用將會對茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著極為重要的推動作用，將會極大地提高生產(chǎn)效率帶來客觀的經(jīng)濟(jì)利潤。為了促進(jìn)茶葉生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展，使茶葉生產(chǎn)上規(guī)模，質(zhì)量上檔次，進(jìn)而開拓國際大市場。因此，引進(jìn)新型制茶機(jī)械，研究適合茶葉品質(zhì)特點的機(jī)械化制茶技術(shù)就是擺在民眾及政府面前的重要事情。
1.2茶葉機(jī)械化生產(chǎn)的現(xiàn)狀及存在的問題
1.2.1單機(jī)作業(yè)多、連續(xù)化機(jī)械少
目前還有數(shù)量不少的茶廠的制茶機(jī)械裝置水平較低，很多機(jī)械設(shè)備是上世紀(jì)８０年代購買的，舊、老、壞、破爛不堪等現(xiàn)象十分嚴(yán)峻。加工設(shè)備基本上是常規(guī)設(shè)備，連續(xù)化、自動化沒有起步，機(jī)械化滯后。由于這些茶廠缺乏先進(jìn)茶葉機(jī)械裝備，茶葉機(jī)械裝置性能不穩(wěn)定，以單機(jī)作業(yè)及傳統(tǒng)手工作用為主，這就導(dǎo)致了茶葉采摘、生產(chǎn)的連續(xù)化工作能力弱，制茶工藝較難實現(xiàn)規(guī)范調(diào)控。
1.2.2設(shè)備創(chuàng)制與工藝脫節(jié)
新型茶葉機(jī)械制茶技術(shù)在的一些山區(qū)推廣量小，且茶農(nóng)對部分新型機(jī)械技術(shù)性能掌握尚不過硬，特別是在投葉量、作業(yè)時間、加壓等方面使用不正確。在大宗名茶的加工上，干燥工序與炒干機(jī)不配套。很多生產(chǎn)茶葉機(jī)械的技術(shù)人員并不精通茶葉加工工藝，使得茶葉機(jī)械與茶葉加工工藝出現(xiàn)不協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)象。
1.2.3茶葉加工設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化不統(tǒng)一
目前，茶葉加工機(jī)械設(shè)備缺少統(tǒng)一的技術(shù)指標(biāo)，除了標(biāo)準(zhǔn)件、通用件外，各企業(yè)生產(chǎn)的茶機(jī)零部件不能通用。這一方面給采茶用戶造成諸多不便，另一方面也增加了制茶企業(yè)的成本。同時，目前有些茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械配套不合理，較難實現(xiàn)全自動生產(chǎn)流水作業(yè)，制茶效率跟不上，工藝不時應(yīng)人們對茶品質(zhì)要求較高的需求，進(jìn)而影響了茶葉機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化的可持續(xù)發(fā)展。
二、茶葉機(jī)械化生產(chǎn)的具體措施
2.1設(shè)備創(chuàng)制與工藝、品質(zhì)結(jié)合
小型茶廠、大型茶葉生產(chǎn)企業(yè)要因地制宜，要建立以大型茶機(jī)生產(chǎn)企業(yè)為主體，茶葉生產(chǎn)為導(dǎo)向，生產(chǎn)、學(xué)習(xí)、研制、研究相互結(jié)合的創(chuàng)新體系，通過發(fā)展機(jī)械產(chǎn)制來適應(yīng)當(dāng)下人們對茶葉品質(zhì)的需求，適應(yīng)當(dāng)下茶葉市場的需要。比如，殺青炒干滾筒的轉(zhuǎn)速可調(diào)、珠茶推炒機(jī)推炒幅度可調(diào)、各種扁茶機(jī)壓力可調(diào)等。在引進(jìn)的國外茶機(jī)新產(chǎn)品的時候，要注意消化吸收與再創(chuàng)造。比如，在優(yōu)化制作技藝方面，充分利用與臺灣人緣相近、地理條件相似的優(yōu)勢，積極引進(jìn)臺灣先進(jìn)的制茶技術(shù)和制茶機(jī)械，與本地傳統(tǒng)制茶工藝進(jìn)行優(yōu)化組合，通過學(xué)習(xí)、消化、吸收、創(chuàng)新的研發(fā)道路，研發(fā)新的適合不同種類名茶品質(zhì)要求的茶機(jī)產(chǎn)品，創(chuàng)新茶葉生產(chǎn)技術(shù)。
2.2在推廣使用機(jī)械生產(chǎn)加工工藝
在推廣使用機(jī)械生產(chǎn)加工工藝，要制定茶園管理、栽培、采摘、修剪、加工等生產(chǎn)環(huán)節(jié)機(jī)械化步驟。目前，根據(jù)的烏龍茶、鐵觀音、黃金桂等名茶初始產(chǎn)制的基本原理及傳統(tǒng)制作加工工藝，名茶烏龍茶、鐵觀音、黃金桂等名茶的機(jī)械加工工藝程序定為：鮮葉采摘－篩分取舍－攤放晾干－殺青－揉捻濾凈－解塊分解－分篩栓選－理條分析－初烘一步－攤涼二步－復(fù)烘出爐，一個流程下來，全程機(jī)械化生產(chǎn)及加工，將會極大地提高速度及經(jīng)濟(jì)效益。
2.3加快茶園耕種機(jī)械的運用
隨著茶園種植規(guī)模的急速擴(kuò)大，僅僅是依靠人工作業(yè)式的管理茶園，采摘茶葉，費用大及勞動力的緊缺就擺在了茶園主們面前的問題。因此，要想加快茶葉的.可持續(xù)發(fā)展，就必須推進(jìn)茶園機(jī)械耕種的引進(jìn)。在一些高瞻遠(yuǎn)矚的茶廠或是企業(yè)，就走在了前列，如注重“鐵觀音”、“黃金桂”等品牌生產(chǎn)的茶業(yè)總公司的上第茶廠、普瑞歷山茶業(yè)有限公司等都已著手引進(jìn)茶樹修剪機(jī)、采茶機(jī)等，減輕勞動強(qiáng)度的同時，還解決了勞動力緊缺的問題，進(jìn)一步上還降低了生產(chǎn)成本，極大地提高了茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。
2.4對茶葉機(jī)械化配套操作技術(shù)的培訓(xùn)提上日程
如果機(jī)械裝置引進(jìn)了，但是員工們卻不會使用，望著機(jī)械設(shè)備興嘆：實在不會操作。那這些新的機(jī)械裝置就如同玩偶一般，只能是擺設(shè)只用，因此，需要加強(qiáng)機(jī)械操作的培訓(xùn)技能。引進(jìn)應(yīng)用茶園耕作機(jī)械對于大型的企業(yè)、小型茶廠、茶葉技術(shù)研究單位和茶技研究者來說都是一項全新的課題。同時，實施茶樹修剪與采摘機(jī)械化對茶樹品種、地貌都有較高的技術(shù)要求，這就要求從加強(qiáng)茶園科學(xué)管理、品種更新、采摘等方面進(jìn)行全方位的培訓(xùn)，讓專門的茶葉技術(shù)人員掌握機(jī)械操作原理及機(jī)械的性能，發(fā)揮機(jī)械的最大效用。
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