隨著我國經濟的不斷發(fā)展，人們生活水平的日益提高，旅游業(yè)得到了突飛猛進的發(fā)展，酒店行業(yè)也隨著旅游業(yè)的興起而不斷地壯大。酒店是旅游行業(yè)的支柱，我國目前已經成為世界上最大的旅游目的地之一，酒店行業(yè)必然會隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展而繼續(xù)發(fā)展，因此專業(yè)的酒店管理人才就是不可缺少的。雖然，酒店管理人才培訓的規(guī)模也越來越大，但是在培訓的模式、課程結構等方面還存在一定的弊端，嚴重影響了酒店行業(yè)的發(fā)展。
一、酒店管理專業(yè)人才需求的現(xiàn)狀
1．職業(yè)道德素養(yǎng)薄弱
在酒店中，酒店管理人員的工作素質、基本道德素養(yǎng)和工作態(tài)度等對酒店的建設和發(fā)展都存在著很大的影響。因此，大多數的酒店在招聘管理人員的時候，最重視的就是人才的基本道德素養(yǎng)和工作素質。然而，我國很多酒店專業(yè)畢業(yè)生的工作態(tài)度和職業(yè)道德素養(yǎng)都非常薄弱，不能滿足酒店對管理人員的要求。
2．專業(yè)知識和技能薄弱
扎實的專業(yè)知識基礎、高文憑和職業(yè)資格證是進入酒店就業(yè)的敲門磚，酒店在選擇管理人員的時候，大部分會要求畢業(yè)生具有專業(yè)的技能和實際操作能力，并且具有認真嚴謹的工作態(tài)度，能吃苦耐勞。但是大部分畢業(yè)生，尤其是具有高文憑的畢業(yè)生并不愿從基層干起。
3．通用能力
酒店對畢業(yè)生的通用能力非常重視，尤其是與他人協(xié)作的能力、語言表達能力和創(chuàng)新能力等，酒店的工作性質就在于實際的操作。但是，畢業(yè)生不能真正審視自己的職業(yè)，也不能對自身有正確的認識，從而造成眼高手低，不愿從基層工作做起，導致畢業(yè)生失去就業(yè)機會，也增加了畢業(yè)生跳槽的幾率。
二、酒店管理課程與教學存在的問題
目前，我國酒店管理人才培養(yǎng)方向與實際酒店的需求有很大的差異，導致酒店很難找到適合自己崗位的人才，酒店的工作效率也不能得到客戶的認可。
1．理論知識教學不符合酒店實際需求
目前，高職酒店管理專業(yè)的教學，其最大的一個弊端就是過于強調理論知識的學習，課堂教學也都是以課本為主，這一人才培養(yǎng)方式存在很大的誤區(qū)，不能對酒店管理人才培養(yǎng)方向進行合理定位。采用這種培養(yǎng)方式會導致酒店管理教學體系不能滿足酒店對人才的實際需求，難以滿足日益變化的市場經濟，致使基礎理論的學習與實際社會需求脫節(jié)，酒店不能找到合適的人才，畢業(yè)生也得不到適合的崗位。
2．校外實踐工作與實際酒店工作有較大差異
目前，大部分學校安排酒店管理專業(yè)學生實習都是走個形式，學生在學校學習一年后就會被送去進行實習。對酒店來說，實習生就是廉價的勞動力，被安排的工作大多數都是與自己專業(yè)不相符的工作，從而在實習中并沒有真正發(fā)揮專業(yè)能力。這種實習的方式無法為酒店培養(yǎng)出合格的酒店管理人才，學生如果進行校內實習，那么也會出現(xiàn)在實習中無法積累相關經驗的弊端。
3．學校忽視對學生基本素質的培養(yǎng)
在大多數的酒店管理課程中，過分重視對學生理論知識和技能的培養(yǎng)，而忽視了對學生基本職業(yè)道德和基本素養(yǎng)的培訓，學生的工作價值觀、道德品質和心理情感等人文素質沒有得到提升。酒店的宗旨就在于服務，服務他人是酒店最大的特色。這樣的特點就要求酒店管理人員不僅是理論知識和技能出眾的專業(yè)人才，更要求管理人員在具有基本的道德素養(yǎng)，較高的業(yè)務能力的基礎上，具有溝通、合作的'能力。
三、基于市場導向下的酒店管理人才培養(yǎng)模式
1．確定以市場為目標的教學要求
酒店管理是一門涉及較廣的學科，理論知識和實踐技能都是學習的關鍵，酒店管理人員需要具備一定的工作經驗，具有較強的操作技能和專業(yè)的理論知識，只有三者結合才能真正做好酒店的管理工作。因此，酒店管理教學也要以這個要求為教學目標，培養(yǎng)學生的專業(yè)理論性知識和熟練的操作能力，還要注意培養(yǎng)學生基本的道德素養(yǎng)和工作素質，為酒店培養(yǎng)更多的專業(yè)人才。
2．確定以職業(yè)能力為核心的專業(yè)建設
專業(yè)建設是酒店管理教學工作培養(yǎng)適應社會需求人才的重點內容，學校在設置專業(yè)的時候凸顯自身特色，加強對專業(yè)就業(yè)進行有針對性的培養(yǎng)。學校要樹立以市場為導向的人才培養(yǎng)意識，采取多種形式，提高和改造傳統(tǒng)的專業(yè)模式，在對專業(yè)進行調整的過程中還要保證專業(yè)的穩(wěn)定性。與此同時，還要設置復合型專業(yè)，解決專業(yè)趨同的情況，從而增加學生就業(yè)的方向。在加強酒店管理專業(yè)內在建設和特色建設的同時，還要關注專業(yè)的就業(yè)實際和需求以及發(fā)展，隨時隨地對專業(yè)進行調整和改革，保證專業(yè)教學能夠與時俱進。
3．建立完善的科學體系
酒店管理課程體系是決定課程教學方法和手段的關鍵，酒店管理專業(yè)要具有特色和特點，體現(xiàn)教學效果，在教學過程中體現(xiàn)出生動活潑的教學模式，還要立足當下，放眼未來，積極地研究市場特點，建設一個具有生命力的專業(yè)。在教學模式上，要徹底改革傳統(tǒng)的教學模式，基礎課和專業(yè)課不能出現(xiàn)分離的情況，要根據根據酒店對管理人才的要求，開展對理論課程和專業(yè)技能課程的改革。改革中要保證能夠滿足社會的需求并具有長遠性。與此同時，還要重視對英語、計算機等公共專業(yè)課程的培訓。
4．做好實踐教學工作
工作素質和實踐能力以及創(chuàng)新能力是評估人才的重要標準，酒店管理專業(yè)要切實將理論和實踐充分地結合，做好實踐教學的工作，加強對學校訓練基地的假設，增加新的硬件設施供學生使用。學校還要重視對校外實踐基地的建設，將理論教學和社會實踐充分地結合在一起，開發(fā)項目教學，將酒店管理中的實踐操作分為幾個教學單元進行，從而有目的地進行學習。
5．改革酒店管理教學評估體系
要制定完善的教學評估體系，通過嚴密的調查和分析，確定技能考核的內容和評價標準，摒棄傳統(tǒng)的考核方法，采取理論和實踐相結合的考核形式。同時，采取多種多樣的評價方式，將學生在課堂上和實踐操作中的表現(xiàn)納入考核中。同時，學生的人文素質和職業(yè)道德也是評價的一部分。隨著我國經濟的不斷發(fā)展和進步，旅游業(yè)的突飛猛進，酒店行業(yè)也得到了很大的發(fā)展，而且發(fā)展空間十分巨大。然而酒店管理人才供不應求的現(xiàn)象是阻礙目前酒店發(fā)展的主要因素，給我國酒店行業(yè)的發(fā)展帶來了巨大的阻礙，不利于酒店的穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)酒店管理人才的主要來源和途徑，在人才進行培養(yǎng)的過程中存在很多問題，導致酒店管理人才不能滿足社會和酒店的需求，因此，改革傳統(tǒng)的教學模式，以市場導向為基礎進行人才培養(yǎng)模式的改革，是酒店管理專業(yè)的必經之路，只有改革人才培養(yǎng)模式，才能夠促進高職院校為我國酒店行業(yè)培養(yǎng)更多高素質的人才。
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