酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系的構建論文

2021-06-15 論文

　　摘要：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新求真精神和創(chuàng)業(yè)務實能力為目標的教育理念和教育實踐活動。把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識、知識、技能和實踐活動融入酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)課程體系中，構建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)新的課程體系。此課程體系以培養(yǎng)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，豐富學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識，訓練學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能，提升創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的素質為目標。

　　關鍵詞：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育；酒店管理；課程體系

　　國家出臺了《關于大力推進高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和大學生自主創(chuàng)業(yè)工作的意見》和《關于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》文件，以落實和推進高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作。目前，酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)的課程體系以專業(yè)技術和技能課程為核心課程，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代酒店經營管理的基本知識和服務技能，擁有現(xiàn)代酒店業(yè)所需求的應用型一線專門人才。若仍按傳統(tǒng)課程體系和培養(yǎng)目標，已很難培養(yǎng)出有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的人才，為改變此現(xiàn)狀，必須改革高職院校酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)的教學模式和課程體系。

　　１創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的內涵

　　高等職業(yè)院校推進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的前提是厘清創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的`內涵。目前，關于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內涵有兩種說法：一是教育理念說：《ＣＣ中國大學創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展報告》中提出創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育應相互融合的教育理念，教育理念說認為人為地將創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育割裂開來不科學，創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育是兩個不可分割的教育理念。［１］二是教育實踐活動說：向曉書指出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是包含創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識、能力、素質和思維的教育實踐活動。［２］創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新求真精神和創(chuàng)業(yè)務實能力為目標的教育理念和教育實踐活動。創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)既相對獨立又相互融合。創(chuàng)新是敢于打破常規(guī)、標新立異的一種精神和價值取向，屬思想意識層面；創(chuàng)業(yè)是把創(chuàng)新思想付諸于創(chuàng)業(yè)行動，創(chuàng)造一種新的產品、職業(yè)或崗位的實踐活動，屬行為行動層面。同時，創(chuàng)新是核心、根本，創(chuàng)業(yè)是創(chuàng)新的最終目標；創(chuàng)新思維要通過創(chuàng)業(yè)實踐來體現(xiàn)價值。這包含四個層面內涵：意識層面，即創(chuàng)新精神、創(chuàng)業(yè)意識；知識層面，指創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育需要掌握知識和理論內容豐富，涉及學科眾多，如心理學、教育學、社會科學等；技能層面，包括創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的基本技能、方法；實踐教育層面，即創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育應落實到創(chuàng)業(yè)實踐活動中，學校應在拓展訓練室、創(chuàng)業(yè)孵化園等場所開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐活動。［３］

　　２酒店管理專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程內體系構建

　�。玻本频旯芾韺I(yè)傳統(tǒng)課程體系

　　淮北職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)課程體系有四大模塊，即公共基礎課、專業(yè)基礎課、職業(yè)技能課、拓展訓練課。公共基礎共課包括“形勢與政策”“毛澤東思想與中國特色社會主義”“思想道德修養(yǎng)與法律基礎”“就業(yè)指導與職業(yè)規(guī)劃”等課程。此模塊課程培養(yǎng)目標是培養(yǎng)學生愛國主義精神、民族精神，職業(yè)道德和敬業(yè)精神，團隊意識等。專業(yè)基礎理論課包括“旅游英語”“應用文寫作”“旅游學概論”“旅游文化”“飯店管理”“酒店人力資源管理”“旅游經濟學”等課程。通過這個模塊課程的學習，使學生積累法律、公關、禮儀、現(xiàn)代酒店經營管理、酒店前廳、客房、餐飲等部門的業(yè)務知識；同時培養(yǎng)學生英語交流、使用計算機辦公軟件、工作適應和溝通等方面能力。職業(yè)技能課包括“前廳服務與管理”“餐飲服務與管理”“酒店宴會與會議業(yè)務統(tǒng)籌實務”“客房服務與管理”等課程，此模塊可以著重培養(yǎng)學生酒店的前廳、客房、餐飲等管理與基本服務操作能力。拓展訓練課包括“旅游市場營銷”“旅游電子商務”“酒店財務管理”“會展服務與接待”等課程，訓練學生基本素質，培養(yǎng)學生解決酒店工作中實際問題的能力、高檔酒店服務設計能力和酒店產品營銷能力等。

　�。玻簿频旯芾韺I(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程體系建構實踐

　　構建新的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系的關鍵在于把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念和要求融入專業(yè)的課程體系中，這里的“融”字應該理解為全過程、全方位的融合。［４］新的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系構建就是把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識、知識、技能、實踐教育的四個層面全過程、全方位融入到傳統(tǒng)的課程體系四大模塊當中。

　�。玻玻眲�(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育意識層面融入公共基礎課

　　傳統(tǒng)課程體系公共基礎課中除了體育和計算機基礎課外，其余科目都是理論知識和實踐比例分別是８０％、２０％。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思想意識層面教育教育融入后，課程比例變?yōu)槔碚摚叮埃ァ?chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識培養(yǎng)占２０％、實踐占２０％，培養(yǎng)目標也發(fā)生變化，除上述傳統(tǒng)目標外，增加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思想、意識、和價值觀培養(yǎng)目標。以我院開設“就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導”課為例，授課教師帶領學生選取創(chuàng)業(yè)項目，共同進行社會調研、共同制定企業(yè)策劃書，并在虛擬網商實驗室進行可行性實驗，激發(fā)學生的創(chuàng)業(yè)興趣，樹立創(chuàng)業(yè)信心，完成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標。

　�。玻玻矂�(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育知識層面融入專業(yè)基礎課

　　我院酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)課程體系專業(yè)基礎課，理論課與實踐課比例分別為６０％、４０％。融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識層面后，課程比例變?yōu)槔碚摚矗埃�、�?chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識占２０％、實踐占４０％。以我院開設“酒店人力資源管理”課為例，授課教師設置酒店人力資源管理創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)篇，在學期見習中帶動學生有目標地去調研實習酒店的人力資源開發(fā)管理中優(yōu)點，分析存在問題，初步提出創(chuàng)新性建議，見習結束后，匯總學生建議，進行分析驗證。

　�。玻玻硠�(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育技能層面融入專業(yè)技能課

　　酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)課程體系專業(yè)技能課理論課與實踐課比例分別為４０％、６０％。融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能層面后，課程比例變?yōu)槔碚摚常埃�、�?chuàng)新創(chuàng)業(yè)技術培養(yǎng)占２０％、實踐占５０％，培養(yǎng)目標為鍛煉學生的專業(yè)技能，創(chuàng)新能力。如在“前廳服務與管理”課教學中，授課教師不僅介紹現(xiàn)有酒店前廳設計構成要素讓學生了解，還從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)角度出發(fā)讓學生設計前廳環(huán)境，教學生運用軟件繪出圖紙，鍛煉學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能；“餐飲服務與管理”課中關于中餐擺臺的教學內容，老師和同學共同設計主題，設計餐桌、桌布、餐巾餐花樣式，以小組為單位進行擺臺比賽，鍛煉學生的專業(yè)技能與創(chuàng)新能力。

　�。玻玻磩�(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實踐教育層面融入拓展訓練課

　　傳統(tǒng)專業(yè)課程體系拓展訓練理論知識占２０％比例、實踐占８０％比例。融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實踐層面后，課程比例變?yōu)槔碚撜n占１０％、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能教育占２０％、實踐占７０％，培養(yǎng)目標為學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和素質全面協(xié)調發(fā)展。以我院開設“會展服務與接待”課為例，我院教師組建禮儀接待隊，利用課余或者假期進行訓練，學院或淮北市召開大型會議，教師帶領學生從會議接待、會場的布置到會議服務等全程參與；會議接待結束后，師生一起總結接待過程中出現(xiàn)的問題，提出解決方案，鍛煉學生專業(yè)技能和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。此外，大三學生主要安排頂崗實習、撰寫論文。在學生去實習崗位前，系部會請校企合作的企業(yè)家和一線管理人員進校園，為學生做動員。指導教師召開學生會議明確實習目標，把主題任務布置給學生，讓學生在實習過程中收集資料，分析實習酒店存在問題，發(fā)掘市場商機，并最終以論文的形式提交上來，鍛煉學生分析問題、解決問題的能力，同時也提高了實習學生的創(chuàng)新能力，畢業(yè)后可把這些創(chuàng)新的思想、理念通過創(chuàng)新實踐呈現(xiàn)出來。

　　３結束語

　　創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是提高大學生適應社會和持續(xù)發(fā)展能力的必由之路。目前，我國的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育還剛起步，處于摸索、試點階段，需要研究的問題很多。一方面，需要高校領導從思想上重視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，制定出政策和物質的支持和保障，建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有效機制，營造有利于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育氛圍。另一方面，要求教師自覺樹立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念，不斷學習積累創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育知識，訓練創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育技能，改革創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學內容和方法，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融于專業(yè)教育中，充分發(fā)揮學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的職能，體現(xiàn)學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的價值。

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