所謂酒店管理就是管理者為了使酒店達(dá)到經(jīng)營的既定目標(biāo)，在接待服務(wù)過程中發(fā)揮計劃、組織、指揮、 控制、調(diào)節(jié)等管理活動的，本文是小編為大家收集整理的酒店管理畢業(yè)論文模板，歡迎參考借鑒。

　　摘要：目前我國高職院校的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在酒店就業(yè)率偏低的現(xiàn)象十分嚴(yán)重，高職酒店管理專業(yè)在制定教學(xué)目標(biāo)時應(yīng)充分考慮學(xué)生與企業(yè),發(fā)展自己的特色，樹立自己的品牌;建立真正的基于工作過程的課程體系；采用理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)模式,構(gòu)建教學(xué)效果的評價和考核體系；建構(gòu)具有特色的校園文化；依靠政府、企業(yè)、學(xué)校共同建設(shè)職業(yè)教育之路。

　　關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；人才培養(yǎng)；就業(yè)

　　隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店行業(yè)也進(jìn)入了快速發(fā)展階段，對人才專業(yè)素質(zhì)的要求也是越來越高。為了適應(yīng)這一情況，不少的高職院校開設(shè)了酒店管理專業(yè)，并且不斷地對酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行創(chuàng)新。但是，高職院校酒店管理專業(yè)理論知識、教育體系等與學(xué)生的需求之間依然存在著脫節(jié)的問題。

　　一、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵解析

　　1.以學(xué)生為本

　　高職院校首先需要了解學(xué)生的需求，要站在學(xué)生的角度開展教育活動。酒店管理專業(yè)的設(shè)置就是為了培養(yǎng)出更多的應(yīng)用型的高技能人才，所以在制訂教學(xué)方案的時候應(yīng)該更多的考慮學(xué)生的意見。應(yīng)該先進(jìn)行充分的調(diào)研，將核心課程分解成為幾個部分，劃定重點，架構(gòu)好符合學(xué)生需求的課程體系，這樣才可以有針對性地培養(yǎng)出專業(yè)的人才。注重學(xué)生的職業(yè)技能需求，酒店管理是一個具有較強的實際操作性的工作。所以學(xué)校在開設(shè)課程的時候應(yīng)該充分的考慮這一點，將專業(yè)知識的培養(yǎng)與應(yīng)用實踐相結(jié)合。多多舉辦類似實訓(xùn)、社會實踐、輪崗實習(xí)等活動，以此來增加學(xué)生的實際技能。注重“雙師型”教師的培養(yǎng)，學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時有相應(yīng)的'指導(dǎo)老師，學(xué)生在酒店實習(xí)的時候也有相應(yīng)的老師帶隊。[1]每一個學(xué)生都有自己的個性，在進(jìn)行教學(xué)的同時也要重視學(xué)生個性的培養(yǎng)，因為學(xué)生的性格、愛好等對學(xué)生的就業(yè)有著直接的關(guān)系。所以，學(xué)校在安排課程時要注重學(xué)生的素質(zhì)拓展，組織學(xué)生社團(tuán)活動等等，在學(xué)生在集體活動中培養(yǎng)自己的性格和興趣愛好。培養(yǎng)學(xué)生長久發(fā)展的能力，對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，酒店就是其今后的主要發(fā)展路徑。學(xué)校不僅僅要培養(yǎng)學(xué)生適合崗位，而且要時時關(guān)注學(xué)生未來的長久發(fā)展，幫助學(xué)生做好職業(yè)生涯規(guī)劃，建設(shè)提高學(xué)生綜合素質(zhì)的平臺，以此來鍛煉學(xué)生的思維和能力。

　　2.以酒店為本

　　酒店服務(wù)質(zhì)量的好壞主要體現(xiàn)在是否可以為顧客提供主動的、規(guī)范化的、快捷周到的服務(wù)。每個行業(yè)都有自己的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，高職院校在進(jìn)行人才培養(yǎng)的過程中要主動將酒店的職業(yè)技能融合進(jìn)課程體系之中。以職業(yè)技能證書的獲取為動力，努力進(jìn)行生產(chǎn)性培訓(xùn)。酒店需要的是具有專業(yè)素養(yǎng)和比較強的適應(yīng)能力的人才，如踏實肯干、吃苦耐勞、誠實守紀(jì)等等。酒店需要的是可以立即創(chuàng)造價值的人才，而不是還需要大量培訓(xùn)的人才，這樣看來，高職院校的酒店管理專業(yè)與酒店進(jìn)行銜接就顯得尤為重要。

　　二、高職院校的酒店人才培養(yǎng)策略

　　1.在制定教學(xué)目標(biāo)時應(yīng)充分考慮學(xué)生與企業(yè)

　　高職院校酒店管理專業(yè)課程目標(biāo)的確立需要從學(xué)生特長以及企業(yè)崗位要求著手。由于酒店企業(yè)的組織機構(gòu)以及職能部門具有不同的劃分，各司其職，這就要求高職院校在進(jìn)行人才培養(yǎng)的時候也要進(jìn)行相應(yīng)的劃分。在制定教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)的時候，讓學(xué)生與企業(yè)共同參與，讓學(xué)校結(jié)合自身的特色，設(shè)計理論與實踐相結(jié)合的課程。這樣才可以培養(yǎng)出理論知識與專業(yè)技能齊頭并進(jìn)的高素質(zhì)酒店管理人才。

　　2.發(fā)展特色，樹立品牌

　　高職院校的辦學(xué)目的就是為了向企事業(yè)單位輸送掌握專業(yè)技能的應(yīng)用型人才。只有高職院校的畢業(yè)生可以實現(xiàn)較高的就業(yè)率，掌握較多的市場份額，才能實現(xiàn)高職院校的辦學(xué)目的。酒店管理專業(yè)要以市場為導(dǎo)向，高職院校在進(jìn)行人才培養(yǎng)時更加要注重符合市場的需求，只有在市場上受歡迎，該院校在競爭激烈的辦學(xué)環(huán)境下才具有一定的生存之地。所以，高職院校在辦學(xué)時要著重發(fā)展自己的優(yōu)勢，在發(fā)展自己特色的同時引入企業(yè)式的運作模式。只有這樣才可以保持高職院校的市場競爭力。

　　3.建立真正的基于工作過程的課程體系

　　酒店管理專業(yè)應(yīng)該以整個的工作過程、工作任務(wù)、課程的結(jié)構(gòu)作為設(shè)計的理念，形成一體化、完整的課程體系和課程結(jié)構(gòu)。[2]應(yīng)該根據(jù)酒店的實踐任務(wù)編寫教材。構(gòu)建科學(xué)的教材體系在整體上要做到整個工作過程系統(tǒng)化、課程的結(jié)構(gòu)模塊化、情景化，要建構(gòu)這樣的體系則需要學(xué)校、酒店、學(xué)生三方面的配合。

　　4.酒店管理專業(yè)應(yīng)該采用理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)模式

　　高職院校的酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式必須走理論與實踐相結(jié)合的道路，理論與實踐相結(jié)合、學(xué)生工作與學(xué)習(xí)的過程緊密結(jié)合才是職業(yè)教育院校實現(xiàn)自己的教學(xué)目標(biāo)的重要手段。通過對“典型任務(wù)”[3]的分析來確定教育課程的分類，但是這一模式也對教師的專業(yè)能力提出了更高的要求。所以教師一定要在教學(xué)的過程中對整個課程的體系做好掌控,為學(xué)生自我個性的發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。

　　5.高職院校需要構(gòu)建教學(xué)效果的評價和考核體系

　　高職院校需要建構(gòu)自己的職業(yè)技能鑒定體系和合適的職業(yè)教育評價標(biāo)準(zhǔn)，這要求高職院校在對學(xué)生進(jìn)行考核的過程中適度的與企業(yè)的管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行接軌，將學(xué)生理論知識的考核、專業(yè)技能的培養(yǎng)與從業(yè)資格考試、實習(xí)考核、畢業(yè)論文等結(jié)合起來。[4]目前情況下，酒店管理相關(guān)行業(yè)已經(jīng)具備行業(yè)鑒定標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)技能鑒定的機構(gòu)，這些都是一些有益的探索。

　　6.高職院校需要建構(gòu)具有特色的校園文化

　　職業(yè)教育的終極目標(biāo)就是就業(yè)，要實現(xiàn)學(xué)習(xí)與就業(yè)的對接，就要在平時的校園環(huán)境中層層滲透企業(yè)文化。不僅僅是專業(yè)知識要與就業(yè)進(jìn)行對接，而且在學(xué)生的價值觀、行為方式上都要與企業(yè)進(jìn)行對接。高職院校必須要構(gòu)建企業(yè)的校園文化之路，把價值觀、思想方式、行為方式、專業(yè)素養(yǎng)引進(jìn)校園。[5]加大力度建設(shè)自己的校園文化，增加對學(xué)生的職業(yè)道德教育和企業(yè)文化的教育，讓學(xué)生在平時專業(yè)知識的學(xué)習(xí)過程中感受先進(jìn)的企業(yè)文化。

　　7.職業(yè)教育未來之路需要依靠政府、企業(yè)、學(xué)校共同建設(shè)

　　學(xué)校與企業(yè)進(jìn)行有機的結(jié)合，學(xué)校的酒店管理專業(yè)可以吸取酒店的資金、人才、技術(shù)和管理的經(jīng)驗，學(xué)�？梢愿鶕�(jù)酒店的實際需要有針對性的培養(yǎng)企業(yè)需要的人才。對于所有的這些，政府都應(yīng)該在政策上給予支持和引導(dǎo)，對職業(yè)教育的辦學(xué)模式進(jìn)行改革，使職業(yè)教育向著規(guī)模化和園區(qū)化的方向發(fā)展，最終實現(xiàn)優(yōu)勢的互補、資源的共享�？傊�，提升高職院校酒店管理專業(yè)的就業(yè)率需要政府、企業(yè)、學(xué)校三方面共同作出努力，尤其是作為先導(dǎo)的高職院校，更加應(yīng)該掌握行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，進(jìn)行全面的改革。

　　參考文獻(xiàn)：

　　［1］彭宜佳，閆秦勤.高職酒店管理專業(yè)“三課堂一體化”人才培養(yǎng)模式探析［J］.職業(yè)技術(shù)教育，2012（8）:5-8.

　�。�2］張春娥.高職酒店管理專業(yè)基于產(chǎn)業(yè)適應(yīng)性的人才培養(yǎng)模式研究［J］.教育與職業(yè)，2014（9）:109-111.

　　［3］楊紅波.高職教育酒店管理專業(yè)“HOTEL”人才培養(yǎng)模式探析［J］.中國職業(yè)技術(shù)教育，2013(29):78-81.

　　［4］張娟玲，袁旭超.河北省高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究［J］.才智，2014（30）：219-220.

　　［5］李萍萍，吉根寶.高職酒店管理專業(yè)“334”人才培養(yǎng)模式的實踐探索［J］.湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2015（5）：50-53.

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