西餐點(diǎn)餐禮儀
西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、局蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主。
接下來(lái)是湯,西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類(lèi)。
第三道菜，也稱(chēng)為副菜。通常以魚(yú)類(lèi)為主。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面。
西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁，品種有荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。
第四道主菜是整個(gè)西餐過(guò)程中最豐富的一道菜，如豬，牛，羊扒類(lèi)，海鮮類(lèi)意粉類(lèi)等。肉類(lèi)主菜中通常會(huì)配以各種蔬菜，蔬菜加肉類(lèi)起到均衡營(yíng)養(yǎng)的作用。餐后上的甜食，包括各式西餅，水果拼，雪糕，鮮果等。
西餐禮儀
1.服飾舉止
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋 子。如果指定穿正式的`服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén) ，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。
2.入座
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3.點(diǎn)酒
在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白色。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
4.餐巾的使用
點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
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