餐廳獎(jiǎng)罰制度

2024-12-11 獎(jiǎng)罰制度

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。我們?cè)撛趺磾M定制度呢？下面是小編整理的餐廳獎(jiǎng)罰制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　餐廳獎(jiǎng)罰制度 1

　　本餐廳為了更好地提高員工的積極性，采取獎(jiǎng)勤罰懶的制度，具備辦法如下：

　　獎(jiǎng)勵(lì)條例：

　　一、員工在當(dāng)月按考勤辦法做到全勤者，可獲得全勤獎(jiǎng)，獎(jiǎng)金為二十元。

　　二、本餐廳為提高員工的積極性鼓勵(lì)員工的上進(jìn)心，提高員工的服務(wù)質(zhì)量，設(shè)立優(yōu)秀員工獎(jiǎng)，員工通過(guò)考核評(píng)比被評(píng)為優(yōu)秀員工者可獲獎(jiǎng)金為一百元。其評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　1、遵循職業(yè)操作規(guī)程，服從上司的安排工作，協(xié)助上司的管理工作。

　　2、認(rèn)真接受上司的指導(dǎo)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　3、提供禮貌、真誠(chéng)、高效、快捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人得到輕松愉快的經(jīng)歷。

　　4、全面做好部門日常工作的`準(zhǔn)備工作，檢查本部門的用具以及設(shè)施的配備，及時(shí)向上級(jí)申配。

　　5、提供主動(dòng)、熱情、耐心、周到的席間服務(wù)流程。

　　6、熟悉本部門的業(yè)務(wù)工作，合理、妥善利用本部門的用具與設(shè)備，有效地維護(hù)和保養(yǎng)。

　　7、領(lǐng)取原料，保證各種材料的供應(yīng)充足。

　　8、登記銷售記錄，節(jié)約能源，控制經(jīng)營(yíng)成本。

　　9、認(rèn)真負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　10、及時(shí)反饋客人的意見(jiàn)與投訴給上司。

　　11、團(tuán)結(jié)一致，共同進(jìn)取，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向上司反饋。

　　其評(píng)選辦法：

　　1、本獎(jiǎng)項(xiàng)每季度評(píng)選一次。

　　2、做到以上要求后由員工一致投票選出候選人，由部門領(lǐng)班級(jí)以上投票選出最后人選。

　　處罰條例：（以下條例每一分等于一元）

　　一、儀容儀表不整者扣五分。

　　二、上班不穿制服、不佩工號(hào)牌者扣五分。

　　三、上班時(shí)間不經(jīng)上司同意離崗者、辦私事者扣十分。

　　四、遲到、早退者五分鐘扣三分，五分鐘以后每一分鐘扣一分，遲到十五分鐘扣除當(dāng)天的工資。

　　一、代他人簽到簽退m者扣二分。

　　二、上班看電視、報(bào)紙、雜志者；未經(jīng)同意接私人電話者扣十分。

　　三、上班吃東西、抽煙、聚堆閑談?wù)呖凼帧?/p>

　　四、工作散漫、粗心大意者扣十分；嚴(yán)重者扣五十分。

　　五、不服從上司指導(dǎo)或上司安排者扣二十分。

　　六、因工作需要培訓(xùn)、開(kāi)會(huì)、大搞衛(wèi)生不準(zhǔn)時(shí)到席者扣十分。

　　七、偷吃客人剩余食品或餐廳食品者扣五十分。

　　八、未經(jīng)同意擅自使用餐廳電話者，視情節(jié)嚴(yán)重扣十--三十分。

　　九、如客人走單，由樓面部負(fù)責(zé)全額賠償。

　　十、本餐廳的餐具消耗率為10%/月，超過(guò)本消耗率由樓面部按原價(jià)賠償。

　　十一、衛(wèi)生檢查不合格者，視情節(jié)嚴(yán)重扣五--五十分。

　　十二、未經(jīng)上級(jí)同意擅自使用餐廳用具者扣五分。

　　十三、在餐廳內(nèi)，如在沒(méi)客人的情況下擅自打開(kāi)空調(diào)者扣一百分。

　　十四、如客人要求取消某一菜肴，服務(wù)員已通知了廚房但沒(méi)在單上取消，而導(dǎo)致收銀多收客人錢者，扣菜肴原價(jià)的10%。

　　十五、公然在餐廳、宿舍或進(jìn)行違法活動(dòng)者一次扣三百分，嚴(yán)重者交公安機(jī)關(guān)處理。

　　十六、屢次違反規(guī)章制度、得失客人者視情節(jié)嚴(yán)重處以扣除五到二十分，嚴(yán)重者予以開(kāi)除。

　　廚房驗(yàn)收不按驗(yàn)收辦法驗(yàn)收者按全單金額扣。

　　餐廳獎(jiǎng)罰制度 2

　　為使餐廳管理能夠更好的規(guī)范化，餐廳員工能有一個(gè)更好的工作心態(tài)和工作環(huán)境。結(jié)合本餐廳實(shí)際情況，特制定此工作方案：

　　工資采用星級(jí)管理與考核結(jié)合的方式：餐廳所有員工每人每星期有基本星十個(gè)，每出現(xiàn)一次錯(cuò)誤減少一個(gè)，每有一次好的表現(xiàn)獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)。最終每周確定每個(gè)人的星數(shù)與基本星之間的比例關(guān)系。根據(jù)比例關(guān)系確定當(dāng)月工資。基本星為基本工資，增加多的多得，減少多的少得。增加與減少的標(biāo)準(zhǔn)采用以下條款：

　　一、后廚部門：

　　(一)符合下列條件之一者，給予加星：

　　1、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表?yè)P(yáng)者。

　　2、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。

　　3、在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。

　　4、多次受到顧客表?yè)P(yáng)者。

　　5、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。

　　6、節(jié)約用料，綜合利用成績(jī)突出者。

　　(二)、出現(xiàn)下列情況之一者，給予減星：

　　1、違反廚房紀(jì)律，不聽(tīng)勸阻者。

　　2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。

　　3、工作粗心，引起顧客對(duì)廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。

　　4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。

　　5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。

　　6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。

　　7、毆打他人者。

　　二、前廳部門：

　　出現(xiàn)下列情況之一者，給予減星：

　　1、不修儀容，不著整齊的制服，不戴工號(hào)牌或戴禁戴的裝飾物者。

　　2、工裝臟、皺褶、不扣襯衣或外衣領(lǐng)扣、挽袖、破損、開(kāi)線掉線。

　　3.認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，不按要求擺臺(tái)，擺臺(tái)不標(biāo)準(zhǔn)，

　　4.不按規(guī)定時(shí)間站位，站位姿勢(shì)不標(biāo)準(zhǔn)，

　　5.上班時(shí)間接打私人電話，干私活，脫崗串崗者，

　　6.客服務(wù)不使用文明用語(yǔ)，不講普通話者，

　　7.當(dāng)班時(shí)間嬉笑打鬧，扎堆聊天，吃零食，

　　8.不服從安排，帶情緒上崗，影響工作的，

　　9.傳菜人員錯(cuò)菜漏菜，不報(bào)菜名，每項(xiàng)5元。

　　10.當(dāng)班期間私自外出，

　　11.班前點(diǎn)名，儀容儀表不合格，每項(xiàng)2元。

　　12.愛(ài)護(hù)酒店公共設(shè)施及店內(nèi)餐具，對(duì)故意或無(wú)意損壞者(客損除外)，按物品的原價(jià)賠償。

　　13.搞好團(tuán)結(jié)，制造矛盾，搬弄是非者，處以20-100元罰款。

　　14.責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)者。

　　15.對(duì)隱瞞事實(shí)真相，知情不報(bào)者，按事情的嚴(yán)重程度進(jìn)行處罰。

　　符合下列條件之一者，給予加星：

　　1、對(duì)酒店管理、服務(wù)作出重大貢獻(xiàn)者，特別是在對(duì)重要顧客的.服務(wù)中獲得口頭表?yè)P(yáng)、書(shū)面表?yè)P(yáng)的。

　　2、服務(wù)質(zhì)量高，取得明顯經(jīng)濟(jì)效益者。

　　3、嚴(yán)格控制成本，有明顯經(jīng)濟(jì)效益者。

　　4、及時(shí)、妥善處理突發(fā)事件，使酒店免受損失者。

　　5、服務(wù)周到、熱情、忠于職守，并經(jīng)常得到顧客口頭表?yè)P(yáng)、書(shū)面表?yè)P(yáng)者。

　　6、拾金不昧者。

　　7、舉報(bào)跑單、多收顧客的錢財(cái)或者其它有損酒店利益的行為并查有實(shí)據(jù)者。

　　8、對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)出謀劃策，提出有價(jià)值建議或使酒店取得明顯效益者。

　　餐廳獎(jiǎng)罰制度 3

　　一、愛(ài)崗敬業(yè)，時(shí)刻維護(hù)集體名譽(yù)和利益，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)同事團(tuán)結(jié)友愛(ài)，經(jīng)常主動(dòng)助別人者，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)評(píng)員工宗合議獎(jiǎng)勵(lì)30元。

　　二、認(rèn)真完成本餐廳各項(xiàng)工作，學(xué)習(xí)任務(wù)，品德高尚，業(yè)務(wù)技術(shù)精，服務(wù)態(tài)度好，經(jīng)常受到顧客在意見(jiàn)卡上書(shū)面表?xiàng)钫撸?jiǎng)勵(lì)30元。

　　三、拾到顧客遺物主動(dòng)交還者，經(jīng)核實(shí)每次獎(jiǎng)勵(lì)20元。

　　四、積極提出合理化建議者，經(jīng)評(píng)估采用獎(jiǎng)勵(lì)20元。

　　五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等做好管理工作，經(jīng)評(píng)議獎(jiǎng)勵(lì)30元。

　　六、不按規(guī)定佩戴工號(hào)牌，當(dāng)值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。

　　七、不講普通話，當(dāng)班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款510元。

　　八、不使用本店指定的'員工通道，每次罰款1020元。

　　九、當(dāng)班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款1015元。

　　十、遲到與早退，10分鐘之內(nèi)扣5元，30分鐘之內(nèi)扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。

　　十一、整理打掃衛(wèi)生不合格，無(wú)故減少服務(wù)項(xiàng)目者，每次罰1020元。

　　十二、廚具、吧臺(tái)設(shè)備及餐具擺放不規(guī)格者，每次罰款510元。

　　十三、無(wú)故不參加集體活動(dòng)者，每次罰款1020元。

　　十四、見(jiàn)顧客及上級(jí)、同事不主動(dòng)問(wèn)好者，每次罰款510元。

　　十五、帶情緒上崗，對(duì)工作敷衍了事，給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款1020元。

　　十六、浪費(fèi)餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款1520元，情節(jié)嚴(yán)重者按情況研究處理。

　　十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽(yù)，每次罰2000元。

　　十八、擅自脫崗，當(dāng)班亂串包廂睡覺(jué)、看報(bào)紙、吸煙、打電話，每次罰款1020元。

　　十九、對(duì)上級(jí)不禮貌，違背不服從管理，或上級(jí)合理的工作安排指令者每次罰款2000元。

　　二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財(cái)物者，按價(jià)賠償，并罰款20元。

　　二十一、對(duì)客人要小費(fèi)或其它報(bào)酬，對(duì)客人暴或不禮貌，與客人爭(zhēng)辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款3050元。

　　二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款50100元。

　　二十三、組織參加煽動(dòng)罷工、斗毆、聚從鬧事，經(jīng)常違返餐廳規(guī)定，屢教不改，每次罰款100200元，情節(jié)嚴(yán)重者交部門處理。

　　二十四、作風(fēng)不正派，拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排工作者，目無(wú)紀(jì)律，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，無(wú)故找理由開(kāi)脫責(zé)任者，一次罰款20元，兩次開(kāi)除。

　　二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽(yù)者，扣發(fā)當(dāng)月工資直接開(kāi)除。

　　二十六、不在指定區(qū)域待崗，亂竄包廂或搞男女關(guān)系者，每次罰款50100元。

　　二十七、客人入座，不主動(dòng)給客人推送茶水及介紹菜譜消費(fèi)項(xiàng)目者，罰款510元。

　　二十八、報(bào)錯(cuò)房號(hào)、臺(tái)號(hào)、在消費(fèi)清單上多寫、漏寫、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。

　　二十九、未經(jīng)上級(jí)同意，私自帶外來(lái)人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款50100元。

　　三十、替其他人打卡的，一次處罰100元。

　　餐廳獎(jiǎng)罰制度 4

　　為引導(dǎo)員工積極向上，嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律，維護(hù)餐廳正常的經(jīng)營(yíng)管理秩序，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)管理工作的開(kāi)展，制定本條例。

　　第一章獎(jiǎng)勵(lì)

　　第一條獎(jiǎng)勵(lì)的種類分為：精神獎(jiǎng)勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)；

　　第二條精神獎(jiǎng)勵(lì)包括：表?yè)P(yáng)、通報(bào)表?yè)P(yáng)、通令嘉獎(jiǎng)；

　　第三條物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)包括：發(fā)放獎(jiǎng)金、晉升工資；

　　第四條在下列行為之一者給予表?yè)P(yáng)并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎(jiǎng)金；

　�。�1）工作態(tài)度端正、服務(wù)質(zhì)量高，當(dāng)月受到賓客書(shū)面表?yè)P(yáng)累計(jì)達(dá)3次（含3次）以上的；

　　（2）完成上級(jí)交辦的重要工作事項(xiàng)，效果突出，受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評(píng)的；

　�。�3）拾金不昧，及時(shí)設(shè)法將物品歸還失主，金額在人民幣1000元以上3000元以內(nèi)的；

　�。�4）見(jiàn)義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭(zhēng)，及時(shí)制止各種不良現(xiàn)象和違紀(jì)行為，影響突出的；

　�。�5）維護(hù)公司及餐廳利益，及時(shí)排除事故，使公司避免經(jīng)濟(jì)損失，金額在3000元及其以上的；

　　（6）團(tuán)結(jié)互助、關(guān)心他人和集體，當(dāng)月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；

　�。�7）模范執(zhí)行公司及餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度，6個(gè)月內(nèi)無(wú)遲到、早退、曠工、病事假和違章處罰記錄；

　�。�8）帶�。ú∏榻�(jīng)醫(yī)生證明應(yīng)該休息的）堅(jiān)持工作，1個(gè)月內(nèi)累計(jì)在2次（含2次）以上的；

　�。�9）加班加點(diǎn)不計(jì)報(bào)酬、不要補(bǔ)休，當(dāng)水累計(jì)達(dá)3個(gè)工作日及其以上的；

　�。�10）積極舉報(bào)違紀(jì)違法案件，經(jīng)部門經(jīng)理室核查，情況屬實(shí)的；

　　（11）完成任務(wù)好，當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)3次以上的；

　�。�12）工作表現(xiàn)突出，在部門進(jìn)行的評(píng)選活動(dòng)中，被評(píng)定為部門優(yōu)秀員工的；

　�。�13）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

　　第五條有下列行為之一者，給予通報(bào)表?yè)P(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎(jiǎng)金：

　　（1）工作態(tài)度好，服務(wù)優(yōu)良、當(dāng)月受到酒店書(shū)面表?yè)P(yáng)5次（含5次）以上的；

　�。�2）拾金不昧，及時(shí)獎(jiǎng)物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；

　�。�3）見(jiàn)義勇為，及時(shí)制止違法犯罪和各種破壞活動(dòng)，抓獲犯罪嫌疑人的；

　�。�4）一心為酒店及餐飲部著想，為酒店及餐飲部排憂解難或使賓客避免人身?yè)p害及經(jīng)濟(jì)損失，受到賓客表?yè)P(yáng)的；

　　（5）當(dāng)月做好人好事5次（含5次）以上的；

　�。�6）及時(shí)檢查發(fā)現(xiàn)并排除設(shè)備故障或消防隱患，避免酒店遭受損失，金額在3000元及其以上的；

　　（7）在擴(kuò)大酒店影響、宣傳酒店形象、創(chuàng)造社會(huì)效益方面，作出優(yōu)異成績(jī)，為酒店及餐飲部贏得榮譽(yù)的；

　�。�8）自覺(jué)維護(hù)酒店及餐飲部利益，在厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)以及降低經(jīng)營(yíng)管理成本方面作出優(yōu)異成績(jī)，得到領(lǐng)導(dǎo)和員工一致好評(píng)的；

　　（9）愛(ài)護(hù)公物，在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績(jī)的；

　�。�10）一貫工作表現(xiàn)突出，全年被評(píng)為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次（含3次）以上的；

　　（11）在年終考核中，考核等級(jí)為優(yōu)秀的；

　�。�12）其他類似于上述行為，應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

　　第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎(jiǎng)并考慮申請(qǐng)晉升工資；

　�。�1）在年終優(yōu)秀員工評(píng)比中被評(píng)選為酒店優(yōu)秀員工的；

　�。�2）在酒店精神文明和企業(yè)文化建設(shè)中，作優(yōu)異成績(jī)，受到酒店或上級(jí)有關(guān)部門表彰的；

　　（3）維護(hù)酒店利益，使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失，成績(jī)突出的；

　�。�4）見(jiàn)義勇為，積極同損害酒店利益和賓客安全的行為作斗爭(zhēng)，作出突出貢獻(xiàn)受到公安部門或上級(jí)有關(guān)部門通報(bào)表?yè)P(yáng)的；

　　（5）拾金不昧，及時(shí)、主動(dòng)地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；

　�。�6）全年受到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)10次以上，事跡突出的；

　�。�7）其他類似于上述情形，應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。

　　第二章處罰

　　第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書(shū)面警告、通報(bào)批評(píng)、辭退；

　　第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。

　　罰款從本人工資中扣除；

　　第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時(shí)處以罰款，當(dāng)月發(fā)生違章違

　　紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；

　　第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書(shū)面警告及罰款：

　�。�1）不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的；

　�。�2）上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的；

　�。�3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；

　　（4）談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>

　�。�5）缺少酒店職業(yè)意識(shí)遇到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同事，不打招呼、不講禮貌的；

　�。�6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語(yǔ)的；

　�。�7）當(dāng)班時(shí)走路姿勢(shì)不正或與他人搭肩牽手而行的；

　�。�8）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)3次（含3次）以上或曠工一天以內(nèi)的；

　�。�9）當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的；

　�。�10）代他人打卡或要求別人代打卡的；

　�。�11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；

　�。�12）穿工作制服離店的'；

　�。�13）上下班不走員工通道的；

　�。�14）上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動(dòng)地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的；

　�。�15）當(dāng)班時(shí)擅離崗位的；

　　（16）當(dāng)班時(shí)用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽(tīng)私人電話時(shí)間超過(guò)5分鐘的；

　　（17）在上班時(shí)間吃零食的；

　　（18）參加會(huì)議無(wú)故遲到的；

　　（19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；

　�。�20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；

　�。�21）在更衣柜內(nèi)存放酒店用品的；

　　（22）下班不離開(kāi)酒店，無(wú)故在酒店逗留的；

　�。�23）本部員工在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所消費(fèi)、娛樂(lè)的；

　�。�24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；

　�。�25）當(dāng)班時(shí)間收看電視或收聽(tīng)收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)書(shū)籍的；

　　（26）未按要求完成工作任務(wù)，情節(jié)較輕的；

　　（27）工作粗心，出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的；

　　（28）管理人員、督導(dǎo)不力，產(chǎn)生工作事故，負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的；

　�。�29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；

　�。�30）其他類似于上述情形，應(yīng)予處罰的。

　　第十二條有下列行為之一的，并處以書(shū)面警告及通報(bào)批評(píng)并罰款：

　�。�1）當(dāng)月遲到、早退累計(jì)5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；

　�。�2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；

　�。�3）請(qǐng)假超過(guò)規(guī)定時(shí)間一天以上的；

　�。�4）損壞公物和客人物品，價(jià)值在500元以內(nèi)的；

　�。�5）對(duì)賓客不禮貌，與賓客爭(zhēng)辯的；

　�。�6）拾遺不報(bào)，金額在500元以內(nèi)的；

　�。�7）服務(wù)質(zhì)量差，業(yè)務(wù)技能不熟練，未能及時(shí)為客人提供滿意服務(wù)，遭到客人投訴的；

　�。�8）私自向客人索取小費(fèi)，物品或其他報(bào)酬的；

　　（9）不服從工作安排，不行上級(jí)指示的；

　�。�10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務(wù)的；

　�。�11）違反操作規(guī)程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；

　�。�12）工作麻痹大意，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患，給酒店成損失的金額在1000元以下的；

　�。�13）搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)的；

　　（14）侮辱、謾罵、恐嚇?biāo)�，影響惡劣的�?/p>

　�。�15）當(dāng)班時(shí)擅自離崗，給工作帶來(lái)影響的；

　�。�16）攜帶酒店物品離店的；

　�。�17）上班時(shí)睡覺(jué)的；

　�。�18）發(fā)現(xiàn)危害酒店及餐飲部和客人的行為不及時(shí)采取措施制止或及時(shí)向有關(guān)人員和部門報(bào)告的；

　�。�19）使用酒店電腦玩游戲的；

　�。�20）下班或離崗，不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開(kāi)關(guān)的；

　�。�21）鋪張浪費(fèi)，不節(jié)約水、電給酒店帶來(lái)?yè)p失的；

　　（22）在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的；

　�。�23）損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象，情節(jié)較輕的；

　�。�24）違章違紀(jì)不接受教育或處罰的；

　�。�25）參加會(huì)議無(wú)故缺席的；

　　（26）其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的；

　　餐廳獎(jiǎng)罰制度 5

　　一、紀(jì)律處分部分的紀(jì)律處分包括口頭警告、書(shū)面警告、最后警告、辭退或開(kāi)除四種。

　　口頭警告

　　1、進(jìn)出酒店拒絕保安部員工的檢查。

　　2、上下班不打卡或委托他人打卡、代替他人打卡。

　　3、上班不佩帶名牌工卡。

　　4、上班時(shí)不整，如歪帶名牌工卡、頭發(fā)不整、手插口袋、倚靠墻壁、佩帶除婚戒之處飾物、濃妝艷抹、穿拖鞋上班等。

　　5、上班遲到、早退。

　　6、不按指定的員工通道出人。

　　7、上班打私人電話或私自會(huì)客。

　　8、上崗前或下班后無(wú)故在酒店內(nèi)逗留。

　　9、在公式區(qū)域逗留串崗，使用客人設(shè)施。

　　10、與賓客交談?dòng)胁欢Y貌的`行為舉止。如在賓客面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。

　　11、上班時(shí)間吃零食、看報(bào)紙、聊天等。

　　12、下班時(shí)間私自穿制服在酒店內(nèi)消費(fèi)。

　　13、隨時(shí)吐痰，亂扔果皮、紙屑、煙頭等雜物。

　　14、在客用場(chǎng)所內(nèi)粗言穢語(yǔ)、高聲喧嘩、爭(zhēng)吵或嘻笑唱歌。

　　15、工作時(shí)服務(wù)效率差，工作粗心。

　　16、在非吸煙區(qū)吸煙。

　　書(shū)面警告

　　1、一個(gè)月內(nèi)遲到早期三次。

　　2、曠課一天。

　　3、工作天認(rèn)真，紀(jì)律松懈，工作時(shí)間聽(tīng)收錄機(jī)或看電視等。

　　4、對(duì)上級(jí)有不禮貌言行舉止。

　　5、不服從上級(jí)的合法合理命令。

　　6、與賓客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)或?qū)︐e客不禮貌。

　　7、工作疏忽使用酒店財(cái)產(chǎn)受到損失。

　　8、擅自動(dòng)用賓客使用的物品或器具。

　　9、擅自翻動(dòng)賓客物品。

　　10、出示假病假條。

　　11、未經(jīng)部門經(jīng)理同意擅自調(diào)班、調(diào)休。

　　12、嚴(yán)重違反酒店員工餐廳或宿舍管理?xiàng)l例。

　　13、非工作需要，未經(jīng)同意進(jìn)入客房。

　　14、擅離崗位。

　　15、當(dāng)班時(shí)打瞌睡，干私活。

　　16、泄露酒店機(jī)密。

　　17、工作時(shí)間喝酒或酒后上班。

　　18、對(duì)可能發(fā)生的事情不匯報(bào)或隱瞞。

　　19、違反酒店的安全條例與安全。

　　20、將賓客、同事財(cái)物失、破壞，卻沒(méi)有及時(shí)上報(bào)，對(duì)調(diào)查提供假信息。

　　21、未經(jīng)批準(zhǔn)在自己的更衣柜內(nèi)存放酒店、賓客或其它員工財(cái)物。

　　最后警告

　　1、一個(gè)月連續(xù)曠工三天。

　　2、在酒店內(nèi)挑撥打架事件。

　　3、未經(jīng)許可擅自使用酒途電話、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)和電腦等。

　　4、未經(jīng)許可擅自將酒店財(cái)產(chǎn)移到別處。

　　5、拒不接受上級(jí)或有關(guān)部門的調(diào)查。

　　6、損壞賓客與酒店財(cái)產(chǎn)。

　　7、對(duì)聚眾賭博或其它違法行為知情不報(bào)，不規(guī)勸，互相包庇。

　　8、管理不善，造成酒店嚴(yán)重?fù)p失。

　　9、違反安全防火規(guī)章，造成事故隱患。

　　10、利用公職謀私利。

　　11、私自經(jīng)商，倒買倒賣。

　　12、向賓客索取財(cái)物、小費(fèi)等。

　　13、偷錢、偽造單據(jù)、與賓客串謀損害酒店利益。

　　14、傳播、收看黃色淫穢書(shū)刊、錄像等黃色物品。

　　15、酗酒、賭博。

　　開(kāi)除或辭退

　　1、當(dāng)班時(shí)間在酒店內(nèi)飲酒。

　　2、在酒店內(nèi)銷售私人物品。

　　3、服務(wù)態(tài)度惡劣，受到賓客局面投訴并經(jīng)調(diào)查屬實(shí)。

　　4、偷竊財(cái)物，未構(gòu)成犯罪的。

　　5、私換外幣。

　　6、涂改、假造單據(jù)、酒店公文，搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)。

　　7、在酒店范圍內(nèi)打架斗毆。

　　8、調(diào)戲女性，做不道德的交易或其它流氓行為。

　　9、蓄意破壞設(shè)備設(shè)施。

　　10、未經(jīng)批準(zhǔn)，私自兼職。

　　11、不按規(guī)定保管或使用劇毒、易燃、易爆物品。

　　12、玩忽職守，違章操作給酒店造成經(jīng)濟(jì)損失和責(zé)任事故。

　　13、因管理指揮不當(dāng)，造成賓客對(duì)問(wèn)題進(jìn)行投訴并經(jīng)調(diào)查屬實(shí)者。

　　14、在酒店內(nèi)外有損害酒店形象的言行及時(shí)執(zhí)行。

　　15、丟失酒店重要鑰匙、印章、單據(jù)。

　　16、明知險(xiǎn)情卻不及時(shí)報(bào)告，或接到命令后未及時(shí)執(zhí)行。

　　17、經(jīng)常違反酒店規(guī)定，屢教不改者。

　　18、觸犯(治安管理?xiàng)l例)及國(guó)家任何法律。

　　備注：口頭警告一次扣50元，書(shū)面警告一次扣100元，最后警告扣200元。以上提及的種種為僅舉例，過(guò)失行為不局限于以上所列的范圍。

　　二、獎(jiǎng)勵(lì)部分

　　獎(jiǎng)勵(lì)形式有：酒店通報(bào)、大會(huì)表?yè)P(yáng)、授予稱號(hào)、頒發(fā)獎(jiǎng)品與獎(jiǎng)、晉升工資或職務(wù)。

　　獎(jiǎng)勵(lì)行為

　　1、拾金不昧者，為酒店贏得聲譽(yù)。

　　2、維護(hù)酒店正常秩序，揭發(fā)、檢舉壞人壞事。

　　3、工作中堅(jiān)持原則，秉公辦事，廉潔奉公。

　　4、積極參加培訓(xùn)并獲得優(yōu)異成績(jī)。

　　5、全年出滿勤，安全無(wú)事故，表現(xiàn)良好。

　　6、為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，工作積極、認(rèn)真負(fù)責(zé)，受到賓客表?yè)P(yáng)。

　　7、發(fā)現(xiàn)故事苗頭，及時(shí)性匯報(bào)，防止重大事件發(fā)生。

　　8、嚴(yán)格控制開(kāi)支，節(jié)約費(fèi)用，成績(jī)顯著。

　　9、在技術(shù)革新、設(shè)備發(fā)行方面作出貢獻(xiàn)。

　　10、為酒店的發(fā)展和的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。

　　11、為保護(hù)和搶救國(guó)家、酒店、賓客財(cái)產(chǎn)及生命安全奮不顧身。

　　12、在技術(shù)考核方面成績(jī)特別優(yōu)秀。

　　13、努力拓展業(yè)務(wù)，使酒店取得較好經(jīng)濟(jì)效益。

　　14、在其它方面有突出貢獻(xiàn)。

　　餐廳獎(jiǎng)罰制度 6

　　一、獎(jiǎng)罰規(guī)定及執(zhí)行程序

　　1、獎(jiǎng)罰由分來(lái)計(jì)算每一分為人民幣1元。

　　2、各類管理人員根據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實(shí)際表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)或懲罰，并告知當(dāng)事人，做好記錄由部門主管統(tǒng)計(jì)后交經(jīng)理簽字后報(bào)財(cái)務(wù)由工資中扣除。

　　3、若有對(duì)處罰決定不服者當(dāng)事人不得當(dāng)場(chǎng)抗拒或頂撞，可事后逐級(jí)投訴。

　　4、領(lǐng)班5—10分;副理10—50分;經(jīng)理50—100分;總經(jīng)理100—200分。

　　二、獎(jiǎng)勵(lì)制度

　　1、能盡職盡責(zé)的做好本職工作，能互相幫助，積極搞好團(tuán)結(jié)工作，并能堅(jiān)持不懈者，獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。

　　2、為本公司提供合理化建議或意見(jiàn)，被采納后經(jīng)實(shí)施創(chuàng)造出顯著成績(jī)者，獎(jiǎng)勵(lì)10—20分。

　　3、為本公司樹(shù)立良好的企業(yè)形象者，獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。

　　4、發(fā)現(xiàn)事故苗頭、隱患，能及時(shí)通知上級(jí)主管部門或及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者根據(jù)情節(jié)獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。

　　5、拾到貴重物品或現(xiàn)金，及時(shí)主動(dòng)的上交部門主管，視其金額或價(jià)值，給予5—20分獎(jiǎng)勵(lì)。

　　6、保護(hù)公司安全或客人的人身安全，見(jiàn)義勇為者獎(jiǎng)勵(lì)10—20分。

　　7、嚴(yán)格開(kāi)支、節(jié)約費(fèi)用有顯著成績(jī)者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。

　　8、被評(píng)為本公司，部門或班組遵守規(guī)章制度的模范表率者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。被評(píng)為本酒店“優(yōu)秀員工”、“服務(wù)明星”、，帶薪休假1天并獎(jiǎng)勵(lì)20—50分。

　　8、完成本職工作的前提下，主動(dòng)協(xié)助其他部門或上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，使工作完善并達(dá)到一定的成效者獎(jiǎng)勵(lì)5—10分。

　　10、不利于本公司的人和事，及時(shí)制止或向有關(guān)部門舉報(bào)者獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。

　　11、其他值得獎(jiǎng)勵(lì)的事情獎(jiǎng)勵(lì)5—20分。

　　三、懲罰制度:

　　(一)、凡有以下表現(xiàn)，一律扣減100—200分，并立即給予辭退。

　　1觸犯國(guó)家法律法規(guī)者。

　　2威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。

　　3貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆，尋釁滋事者。

　　4強(qiáng)行向客人索取小費(fèi)或其他報(bào)酬者。

　　5組織、煽動(dòng)員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。

　　6有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財(cái)務(wù)者。

　　7有預(yù)謀私、泄露本酒店機(jī)密文件、資料者。

　　8道德極其敗壞者，立即除名。

　　9因業(yè)務(wù)過(guò)失致使公司蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失者。

　　10違反安全、衛(wèi)生造成火災(zāi)或食物中毒等重大的事故者。

　　11隱瞞他人或個(gè)人犯罪不軌事實(shí)，足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。

　　12私自偽造、涂改單據(jù)、憑證、證明、文件、資料等。

　　13重大的'欺騙行為，嚴(yán)重的違背誠(chéng)信原則或損失本酒店利益者。

　　14在店內(nèi)參與任何形式的賭博者。

　　15散布不真實(shí)的或?qū)Ρ竟镜牟焕芭c本公司政策規(guī)定相違背的言論，嚴(yán)重影響本酒店公司的經(jīng)營(yíng)或企業(yè)的形象者。

　　16工作態(tài)度極其惡劣，不服從上級(jí)的安排工作者。

　　17私自外出兼職，私配公司鑰匙，圖謀不軌者。

　　18違背公司的規(guī)章制度，行為不端且屢教不改，作風(fēng)不正者。

　　19有意無(wú)單出品，造成重大損失并據(jù)損失賠償者。

　　20私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罰20分。如果價(jià)值超過(guò)200元，立即除名。

　　21拾到客人物品不及時(shí)上交據(jù)為己有者，立即除名。

　　22故意超收客人費(fèi)用者，立即除名。

　　23利用各種票據(jù)、單據(jù)、貴賓卡舞弊者，立即除名。

　　24私拿或故意撕毀各種票據(jù)、單據(jù)、考勤記錄本等，立即除名。

　　25利用職權(quán)公報(bào)私仇者，立即除名。

　　餐廳獎(jiǎng)罰制度 7

　　一、獎(jiǎng)勵(lì)制度

　　1、工作積極，團(tuán)結(jié)同事。

　　2、員工過(guò)生日時(shí)，酒店為其贈(zèng)送禮品。

　　3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無(wú)曠工。

　　4、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評(píng)。

　　5、所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。

　　6、從酒店的'利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。

　　以上6條，酒店按季度、年度進(jìn)行評(píng)比，依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。

　　二、懲罰制度

　　(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰

　　1、浪費(fèi)公物，視情節(jié)輕微的。

　　2、對(duì)客人指手劃腳，品頭論足。

　　3、對(duì)賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)辨。

　　4、與客人爭(zhēng)吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。

　　5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

　　6、在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。

　　7、工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺(jué)，隨意撥打電話。

　　8、當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。

　　9、隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。

　　10、不經(jīng)請(qǐng)假，隨意曠工。

　　11、上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無(wú)故遲到、早退。

　　12、當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。

　　餐廳獎(jiǎng)罰制度 8

　　一、獎(jiǎng)分制度

　　1、對(duì)廚房有突出貢獻(xiàn)者，根據(jù)實(shí)際情況獎(jiǎng)10分。

　　2、每組推出新菜品者，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可后，每個(gè)菜獎(jiǎng)5分。

　　二、扣分制度

　　A、出勤方面

　　1、未按規(guī)定請(qǐng)假，扣5分以上。

　　2、不按時(shí)上班，遲到一分鐘扣2分，遲到十分鐘之內(nèi)扣10分，十一分鐘到二十分鐘扣20分，二十一分鐘到半小時(shí)內(nèi)扣50分，遲到一小時(shí)以上者作曠工半天計(jì)。

　　3、未經(jīng)許可不上班一律作曠工處理。

　　4、借故請(qǐng)假或請(qǐng)假理由不實(shí)者，據(jù)實(shí)際情況輕重扣30分以上。

　　B、方面(每項(xiàng)一次5分)

　　1、工作服和工作帽不干凈。

　　2、在廚房穿拖鞋。

　　3、在廚房不穿工作服，不戴工作帽。

　　4、各組衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。

　　5、灶上和爐圈衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。

　　6、頭發(fā)過(guò)長(zhǎng)。

　　C、紀(jì)律方面

　　1、在廚房抽煙，扣5分。

　　2、不服從安排，扣5分。

　　3、中午值班睡覺(jué)，扣5分。

　　4、中午值班打牌，扣5分。

　　5、帶非工作人員進(jìn)廚房，扣5分。

　　6、無(wú)關(guān)人員到廳面，扣5分。

　　7、擅自離崗者，扣5分。

　　8、偷吃廚房食物，扣5分。

　　9、偷拿廚房食物，照價(jià)賠償并扣10分。

　　10、中午值班時(shí)煮東西吃，扣10分。

　　11、電話請(qǐng)假，扣10分。

　　12、員工吵架，扣25分;如有打架，按公司規(guī)定開(kāi)除，當(dāng)月工資和押金不予結(jié)算。

　　D、操作方面

　　1、野蠻操作，扣10分。

　　2、不按規(guī)定操作，扣10分。

　　3、菜品不合格，每道菜扣5分。

　　4、損壞廚房用具和廚具，按原價(jià)賠償，扣10分。

　　5、各組用具和食物未按要求擺放，扣10分。

　　E、節(jié)約與維護(hù)方面(據(jù)實(shí)際情況輕重每項(xiàng)扣10分以上)

　　1、浪費(fèi)原材料。

　　2、造成食物變質(zhì)不能使用，照價(jià)賠償并按輕重情況扣分。

　　3、造成凍庫(kù)和冰箱食物變質(zhì)，照價(jià)賠償并按輕重情況扣分。

　　以上不完善之處，視實(shí)際發(fā)生的情況由部門負(fù)責(zé)人添加或更改，逐步使其完善，每分為人民幣貳元，由所屬部門在其本人簽字后在工資中扣除。

　　餐廳獎(jiǎng)罰制度 9

　　1．工作散漫，粗心大意。

　　2．在工作中未能使用禮貌用語(yǔ)。

　　3．當(dāng)值期間睡覺(jué)者，或傳菜閑聊，致使顧客投訴上菜慢者。

　　4．上錯(cuò)菜、點(diǎn)錯(cuò)菜（造成后果，還需賠償損失）。

　　5．對(duì)工作不負(fù)責(zé)任，造成跑單。

　　6．餐具不衛(wèi)生，引起客人投訴，對(duì)上級(jí)，對(duì)客人不禮貌者，或向客人索要小費(fèi)者。

　　7．欺騙上司，拾得他人財(cái)物不及時(shí)上交者（不上交者開(kāi)除）。

　　8．擅離工作崗位，經(jīng)常遲到或早退者（上下班要簽到、簽退）。

　　9．不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，頂撞上級(jí)者，每次罰款5元，直至開(kāi)除。

　　10．?dāng)[弄事非、誹謗他人，搞小圈子，及未按飯店節(jié)能規(guī)定，關(guān)閉各類能源，造成損失。

　　11．不按值日表及值日要求者。

　　12．不愛(ài)護(hù)公物者（花、餐具、桌椅、地面、墻面等）。

　　13．工服不勤換洗，指甲、頭發(fā)不按要求修理者。

　　以上各條自覺(jué)遵守，有過(guò)失者，每次罰款5元—100元不等，根據(jù)情節(jié)輕重而定。

　　餐廳獎(jiǎng)罰制度 10

　　一、炊工在省、市各種檢查達(dá)標(biāo)中獲獎(jiǎng)?wù)�，每人�?jiǎng)50元，在學(xué)校和總公司舉辦的各種活動(dòng)或檢查中獲獎(jiǎng)?wù)�，每人�?jiǎng)勵(lì)30元。

　　二、餐飲中心每周將對(duì)食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量?jī)r(jià)格進(jìn)行檢查公布，月平均總成績(jī)前一名者將給予一定的物資獎(jiǎng)勵(lì)。后二名者，除提出批評(píng)外，取消年終評(píng)先資格。連續(xù)兩次檢查評(píng)比中所在餐廳倒數(shù)第一者罰款100元，連續(xù)三次倒數(shù)第一者停止經(jīng)營(yíng)，責(zé)令限期整改，整改合格后，方可營(yíng)業(yè)，不虛心整改或者整改后再次出現(xiàn)連續(xù)三次不合格的給予解除經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　三、餐飲中心定期開(kāi)展文明窗口評(píng)比活動(dòng)，對(duì)獲得文明窗口的`食堂給予一定的物資獎(jiǎng)勵(lì)。

　　四、開(kāi)會(huì)遲到10分鐘；不戴帽子；不戴口罩；生活垃圾不倒入池內(nèi)；各種車輛不放到指定位置擺放不整齊；使用塑料袋；使用一次性筷子，發(fā)現(xiàn)一次分別罰款5元。

　　五、曠課；進(jìn)操作間不穿工作服，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元；

　　六、小孩上伙；錯(cuò)收碗，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。

　　七、售飯收現(xiàn)金；炊工與炊工之間；炊工與就餐者之間發(fā)生打罵者，分別罰款100元；

　　八、人為損壞水、電、氣表罰款500元以上。

　　九、發(fā)生食物中毒罰款500—1000元以上。

　　餐廳獎(jiǎng)罰制度 11

　　一獎(jiǎng)勵(lì)

　　1.嚴(yán)格控制開(kāi)支，節(jié)約費(fèi)用，成績(jī)顯著

　　2.主動(dòng)完成工作任務(wù)，積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著

　　3.拾金不昧，優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù)

　　4.業(yè)務(wù)技能考核成績(jī)特別優(yōu)秀者

　　5.為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。

　　6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時(shí)排除，在消防安全方面做出突出貢獻(xiàn)避免重大損失

　　7.全年出滿勤，表現(xiàn)良好。

　　二處罰(輕微過(guò)失)

　　1.未按酒店規(guī)定上，下班遲到或早退

　　2.衣冠不整上下班，上班不佩戴工號(hào)牌。(簽到，簽退或交還物品和鑰匙)

　　3.儀容儀表不整和個(gè)人衛(wèi)生不好

　　4.樓層內(nèi)奔跑，大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐

　　5.未按時(shí)作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格

　　6.未按規(guī)定及時(shí)關(guān)閉空調(diào)，電視，主燈及水龍頭.造成浪費(fèi)

　　7.拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位

　　8.不嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作

　　9.進(jìn)出廳房時(shí)不敲門和反手關(guān)門

　　10.工作期間隨意去洗手間

　　11.酒店組織活動(dòng)或培訓(xùn)，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席

　　12.電話鈴聲超過(guò)3聲未接聽(tīng)，而且不使用禮貌敬語(yǔ)

　　13.未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購(gòu)物

　　14.將就餐客人姓名，職位隨意外泄他人

　　15.見(jiàn)到客人不主動(dòng)問(wèn)好和行禮

　　16.上班前食用刺激性較大的食品，并口腔帶有異味.(如:蒜，蔥等)

　　17.未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗，串崗

　　18.超越客人時(shí)不使用禮貌用語(yǔ).或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn)

　　19.見(jiàn)到上級(jí)和同事不打招呼

　　20.未按規(guī)定時(shí)間到崗站位

　　21.面對(duì)客人無(wú)表情或埋頭工作

　　22.不做好備品或備品不足

　　三處罰(一般過(guò)失)

　　1.上班時(shí)間打口哨，講笑話，聊天，哼唱歌曲

　　2.背后指責(zé)客人和同事或聚堆聊天

　　3.私自使用酒店設(shè)施及電器，電源

　　4.私自將個(gè)人物品及食物帶入酒店

　　5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服

　　6.上下班不走員工通道

　　7.私自穿工服外出

　　8.私自帶親人和朋友或他人進(jìn)入酒店參觀

　　9.上班時(shí)間睡覺(jué).或上班前飲酒并帶有醉意上崗

　　10.上班時(shí)間擅自離崗或做私事

　　11.不服從上級(jí)管理并頂撞

　　12.蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品

　　13.當(dāng)班時(shí)間看書(shū)，報(bào)，吃東西，吸煙

　　14.利用酒店電話辦私事或打私人電話

　　15.私自翻看客人資料和物品

　　16.清潔廳房時(shí)發(fā)現(xiàn)客人物品，不及時(shí)上報(bào)

　　17.私自將酒店物品送予他人

　　18.發(fā)生意外事件不及時(shí)上報(bào)

　　19.酒店資料，機(jī)密外泄

　　20.上下班不接受保安員進(jìn)行檢察

　　21.收餐時(shí)抓餐造成影響

　　22.在收銀臺(tái)私自兌換零錢，或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下

　　23.酒店專業(yè)知識(shí)考核時(shí)不能通過(guò)考核

　　24.私自陪同客人飲酒

　　25.不認(rèn)真做好工作筆記和交接班日記

　　26.消極怠工，不服從上級(jí)指揮和領(lǐng)導(dǎo)

　　27.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫

　　28.未及時(shí)完成客人及管理人員安排的.工作，留言，指令未及時(shí)傳達(dá)或不準(zhǔn)確

　　29.未經(jīng)批準(zhǔn)私自進(jìn)入庫(kù)房領(lǐng)貨

　　30.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設(shè)施或電梯

　　31.與客人交談和語(yǔ)氣生硬

　　32.不及時(shí)為客人更換餐具及煙缸

　　33.上班時(shí)打私人電話或私自會(huì)客

　　四處罰(嚴(yán)重過(guò)失和重大過(guò)失)

　　1.指責(zé)，謾罵，侮辱，毆打客人及同事

　　2.將鑰匙私自帶出配制

　　3.工作期間飲酒或浪費(fèi)客人食物和酒水

　　4.向客人索取小費(fèi)，物品或兌換本，外幣

　　5.蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品

　　6.因工作失誤造成酒店及客人財(cái)物受到損失

　　7.偷盜酒店，客人及同事財(cái)物

　　8.違法犯罪，串通勾結(jié)，謀取私利

　　9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事，賭博打架

　　10.組織及煽動(dòng)同事聚眾鬧事

　　11.連續(xù)曠工3天或一個(gè)月累計(jì)曠工3天

　　12.將客人遺留物品據(jù)為己有

　　13.私自涂改，損毀單據(jù)

　　14.隱瞞事實(shí)真相，蓄意說(shuō)謊

　　15.利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊，謀取私利.使酒店的經(jīng)濟(jì)受到損失

　　餐廳獎(jiǎng)罰制度 12

　　總則：

　　1、為本餐廳更好的管理及發(fā)展特制定本制度。經(jīng)審議，自200 9年5月22日開(kāi)始執(zhí)行。

　　2、范圍：凡本公司所屬員工。

　　3、目的：樹(shù)立制度、健全組織，規(guī)范工作行為。

　　4 、本制度實(shí)行的準(zhǔn)則：堅(jiān)持按勞分配、多勞多得，支持效率優(yōu)先，兼顧公平的原則。

　　5 、本制度努力實(shí)現(xiàn)的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。

　　一、工作制度標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、遲到或早退一次者限30分鐘內(nèi)1分鐘一分，超過(guò)30分鐘為礦工處理。曠工一天扣3天工資。

　　2、請(qǐng)假未批準(zhǔn)，擅自不上班者做曠工處理，無(wú)故曠工3天按自動(dòng)離職處理。

　　3、未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)自動(dòng)調(diào)班者�？�10分。

　　4、上班不按時(shí)接班者�？�10分。一月內(nèi)3次�？�50分。

　　二、工作紀(jì)律標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、不參加會(huì)議或遲到者扣5分，會(huì)議期間電話調(diào)振動(dòng)發(fā)出響聲者�？�5分。

　　2、上班時(shí)間內(nèi)為經(jīng)上級(jí)同意私自會(huì)見(jiàn)親友�？�5分。

　　3、上班時(shí)間互相打鬧、閑談、聊天者�？�20分。

　　4、上班時(shí)間大聲談笑、哼小調(diào)唱歌者�？�10分。

　　5、在餐廳內(nèi)或店面門口抽煙者�？�1 0分。

　　6、上班時(shí)間內(nèi)看報(bào)、閱報(bào)、聽(tīng)音樂(lè)者�？�5分。（上午用手機(jī)聽(tīng)音樂(lè)者在11點(diǎn)以后必須停止）

　　7、做事不認(rèn)真引起客人投訴者經(jīng)查實(shí)后�？�1 0分。（損失由個(gè)人承擔(dān)）

　　8、操作過(guò)程中為按程序做導(dǎo)致錯(cuò)誤者。扣10分。（并賠償造成的損失）

　　9、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺(jué)者�？�50分。

　　10、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者�？�1 0分

　　11、頭、肩、背靠墻不規(guī)范站立或坐時(shí)把腳放在凳子上者。扣20分

　　12、客人來(lái)到跟前裝未看到者�？�10分。

　　13、泄漏餐廳機(jī)密者�？�50分。（重者開(kāi)除）。

　　14、搬弄是非挑撥離間。扣100分。（重者開(kāi)除）

　　15、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品�？�20分。

　　16、無(wú)故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）扣20分。

　　17、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)�？�10分。

　　18、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。扣20分。

　　19、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。扣50分。

　　20、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職�？�30分。

　　三、工作儀態(tài)禮貌標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、見(jiàn)到上司要稱呼、同事間不團(tuán)結(jié)，吵架、頂撞。扣3 0分。

　　2、上班時(shí)不穿工服，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌、不整齊。扣20分。

　　3、對(duì)待客人傲慢者。扣20分。

　　4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者�？�20分

　　四、服務(wù)的.規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、寫單字跡不規(guī)正�？�10分。

　　2、寫單不寫服務(wù)員名字、時(shí)間者�？�10分。

　　3、寫漏單開(kāi)錯(cuò)單者�？�10分。

　　4、因叫錯(cuò)單退菜引起投訴者。扣2 0分。（后要確認(rèn)，重復(fù)一次菜名。）

　　5、私自玩電腦者。扣3 0分。

　　6、買單謀私利者開(kāi)除并交公安部門處理。

　　9、區(qū)域衛(wèi)生不合標(biāo)準(zhǔn)者。扣10分。

　　10、客來(lái)不迎客走不送�？�10分。

　　11、餐前準(zhǔn)備工作不足者�？�10分。（上午11：30分、下午6點(diǎn)正之前，必須完成餐前一切準(zhǔn)備工作）

　　12、開(kāi)餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備者�？�10分。

　　13、上班時(shí)間不帶火機(jī)、筆、開(kāi)瓶器�？�10分。

　　14、撿到遺物物品不上交者。扣50分。

　　15、往下水道級(jí)門口花園倒垃圾、茶葉者。扣5分。

　　16、晚上下班不關(guān)本崗位門窗者�？�10分。

　　17、在上班時(shí)間開(kāi)關(guān)門時(shí)發(fā)出響聲者�？�10分。

　　18、客人走后不關(guān)空調(diào)，電器設(shè)備者�？�10分。

　　19、當(dāng)天沒(méi)按指定崗位打掃衛(wèi)生者�？�20分

　　五、有下列過(guò)失之一者，將受到50分以上罰款，視情節(jié)嚴(yán)重，重者開(kāi)除處理。

　　1、對(duì)客人不禮貌或與客人爭(zhēng)吵。

　　2、酗酒、賭博、打架者。

　　3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

　　4、蓄意破壞公物或客人物品者。

　　5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。

　　6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。

　　7、營(yíng)業(yè)期間無(wú)正當(dāng)理由早退者。

　　8、同事之間不團(tuán)結(jié)者。

　　以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣1分為人民幣1元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書(shū)面通知。

　　餐廳獎(jiǎng)罰制度 13

　　一、獎(jiǎng)勵(lì)制度

　　1.1 優(yōu)秀服務(wù)獎(jiǎng)

　　每月評(píng)選出表現(xiàn)突出、服務(wù)態(tài)度良好、工作效率高的員工，頒發(fā)“優(yōu)秀服務(wù)獎(jiǎng)”及獎(jiǎng)金200元。

　　1.2 銷售冠軍獎(jiǎng)

　　每季度評(píng)選出銷售額最高的員工，頒發(fā)“銷售冠軍獎(jiǎng)”及獎(jiǎng)金500元。

　　1.3 勤勞獎(jiǎng)

　　每月評(píng)選出工作勤奮、能夠承擔(dān)更多責(zé)任的員工，頒發(fā)“勤勞獎(jiǎng)”及獎(jiǎng)金100元。

　　1.4 創(chuàng)新獎(jiǎng)

　　每季度評(píng)選出在工作中提出創(chuàng)新建議或方案的員工，頒發(fā)“創(chuàng)新獎(jiǎng)”及獎(jiǎng)金300元。

　　二、處罰制度

　　2.1 遲到罰款

　　凡是上班遲到超過(guò)五分鐘的員工，每次罰款10元，連續(xù)遲到超過(guò)三次者，將被扣除當(dāng)天工資。

　　2.2 曠工罰款

　　未請(qǐng)假或未經(jīng)批準(zhǔn)擅自缺勤者，每次罰款50元，連續(xù)曠工三天者，將被解雇。

　　2.3 不文明行為處罰

　　如員工在工作中出現(xiàn)辱罵、冷嘲熱諷、態(tài)度惡劣等不文明行為，將按照情節(jié)輕重給予警告、罰款或停職等處罰。

　　2.4 盜竊行為嚴(yán)懲

　　發(fā)現(xiàn)員工盜竊公司財(cái)物或顧客財(cái)物，將立即解雇并報(bào)警處理。

　　三、考核制度

　　3.1 月度考核

　　每月根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、銷售業(yè)績(jī)、服務(wù)質(zhì)量等綜合因素進(jìn)行評(píng)定，評(píng)定結(jié)果將作為考核的重要依據(jù)。

　　3.2 季度考核

　　每季度進(jìn)行一次員工考核，綜合考慮員工在這段時(shí)間內(nèi)的表現(xiàn)和工作成果，評(píng)定結(jié)果將影響員工的晉升和獎(jiǎng)勵(lì)。

　　3.3 年度考核

　　每年進(jìn)行一次全面的員工績(jī)效考核，評(píng)定結(jié)果將決定員工的晉升、加薪以及公司對(duì)其的長(zhǎng)期培養(yǎng)計(jì)劃。

　　四、獎(jiǎng)罰制度對(duì)員工工作積極性的影響

　　4.1 激勵(lì)積極性

　　通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)制度，能夠激勵(lì)員工提高工作效率、主動(dòng)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，以爭(zhēng)取獲得更多的獎(jiǎng)勵(lì)，從而提高整體服務(wù)質(zhì)量和銷售業(yè)績(jī)。

　　4.2 強(qiáng)化紀(jì)律意識(shí)

　　處罰制度的存在使員工對(duì)遲到、曠工、不文明行為等產(chǎn)生恐懼感，促使員工自覺(jué)遵守公司規(guī)章制度，提高紀(jì)律意識(shí)。

　　4.3 提升職業(yè)素養(yǎng)

　　通過(guò)考核制度，員工不斷接受評(píng)估和指導(dǎo)，能夠加強(qiáng)自身的職業(yè)素養(yǎng)，提升專業(yè)和服務(wù)質(zhì)量，為個(gè)人職業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)。

　　五、獎(jiǎng)罰制度對(duì)餐廳運(yùn)營(yíng)的'影響

　　5.1 提升服務(wù)質(zhì)量

　　通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)制度激勵(lì)員工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而提升顧客滿意度，樹(shù)立良好的企業(yè)形象，吸引更多的顧客光顧。

　　5.2 提高銷售業(yè)績(jī)

　　通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)制度鼓勵(lì)員工積極銷售，激發(fā)員工的銷售潛力，推動(dòng)銷售業(yè)績(jī)的提升，增加餐廳的收入。

　　5.3 維護(hù)員工紀(jì)律

　　處罰制度的存在能夠維護(hù)員工紀(jì)律，減少不文明行為的發(fā)生，為餐廳創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，提高工作效率和員工滿意度。

　　餐廳員工獎(jiǎng)罰規(guī)章制度是一種有效的管理工具，能夠激勵(lì)員工提升工作積極性，提高服務(wù)質(zhì)量和銷售業(yè)績(jī)。同時(shí)，它也對(duì)員工行為進(jìn)行規(guī)范，提升員工紀(jì)律和職業(yè)素養(yǎng)，為餐廳運(yùn)營(yíng)和顧客滿意度提供保障。因此，合理制定和執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度對(duì)餐廳的發(fā)展至關(guān)重要。

　　餐廳獎(jiǎng)罰制度 14

　　一、引言

　　餐廳作為一個(gè)服務(wù)性行業(yè)，員工的和服務(wù)質(zhì)量對(duì)于餐廳的發(fā)展和口碑有著重要影響。因此，建立一個(gè)科學(xué)合理的員工獎(jiǎng)罰制度不僅能激勵(lì)員工積極進(jìn)取，提高工作熱情，還能規(guī)范員工行為，提升服務(wù)質(zhì)量。本文將從獎(jiǎng)罰制度的重要性和作用、設(shè)計(jì)要點(diǎn)和實(shí)施策略等方面進(jìn)行探討。

　　二、獎(jiǎng)罰制度的重要性和作用

　　1. 激勵(lì)員工積極進(jìn)�。�?jiǎn)T工獎(jiǎng)罰制度能夠通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀員工，激發(fā)他們的積極性和進(jìn)取心，使其更加努力工作，提高工作效率和質(zhì)量。

　　2. 規(guī)范員工行為：獎(jiǎng)罰制度能夠通過(guò)對(duì)不良行為進(jìn)行懲罰，起到規(guī)范員工行為的作用，減少不良行為的發(fā)生，提升餐廳的整體形象和服務(wù)質(zhì)量。

　　3. 增強(qiáng)員工歸屬感：優(yōu)秀員工通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)的形式得到認(rèn)可和肯定，從而增強(qiáng)他們對(duì)餐廳的歸屬感，提高員工的忠誠(chéng)度和穩(wěn)定性。

　　三、獎(jiǎng)罰制度的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

　　1. 設(shè)定明確的獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)：獎(jiǎng)罰制度的設(shè)計(jì)應(yīng)該明確具體，員工能夠清楚地了解到達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)能夠得到獎(jiǎng)勵(lì)。例如，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、客戶滿意度達(dá)到一定水平等。

　　2. 獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰相結(jié)合：獎(jiǎng)罰制度應(yīng)該既有獎(jiǎng)勵(lì)，也有懲罰。通過(guò)獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀員工，激勵(lì)其他員工努力工作；同時(shí)，通過(guò)對(duì)不良行為的懲罰，警示員工遵守規(guī)則，不斷提升自身素質(zhì)。

　　3. 公平公正原則：獎(jiǎng)罰制度應(yīng)該公平公正，不偏袒任何一方。員工應(yīng)該根據(jù)實(shí)際表現(xiàn)獲得相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰，避免出現(xiàn)不公平現(xiàn)象，以維護(hù)員工的工作積極性和公平感。

　　4. 及時(shí)有效的執(zhí)行：獎(jiǎng)罰制度的執(zhí)行應(yīng)該及時(shí)有效。獎(jiǎng)勵(lì)應(yīng)該及時(shí)給予員工反饋，增加激勵(lì)效果；懲罰也應(yīng)該及時(shí)實(shí)施，以起到警示作用，避免不良行為的繼續(xù)發(fā)生。

　　四、獎(jiǎng)罰制度的實(shí)施策略

　　1. 培訓(xùn)和溝通：在實(shí)施獎(jiǎng)罰制度之前，應(yīng)該對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，讓他們明確制度的內(nèi)容和要求，并充分溝通，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)和建議，提高員工的參與度和認(rèn)同感。

　　2. 數(shù)據(jù)分析和評(píng)估：通過(guò)對(duì)員工的`工作數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和評(píng)估，對(duì)員工進(jìn)行，制定合理的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰方案，確保獎(jiǎng)罰制度的公平性和科學(xué)性。

　　3. 獎(jiǎng)勵(lì)方式的多樣化：獎(jiǎng)勵(lì)方式可以多樣化，例如物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)、晉升機(jī)會(huì)等，根據(jù)員工的不同需求和動(dòng)力點(diǎn)，激發(fā)其工作積極性。

　　4. 懲罰程序的規(guī)范化：懲罰程序應(yīng)該規(guī)范化，遵循一定的程序和規(guī)則，確保員工得到公正的處理，避免出現(xiàn)誤解和不滿。

　　五、總結(jié)與建議

　　餐廳員工獎(jiǎng)罰制度的設(shè)計(jì)和實(shí)施對(duì)于提高員工績(jī)效和服務(wù)質(zhì)量有著重要的作用。在設(shè)計(jì)獎(jiǎng)罰制度時(shí)，應(yīng)該注重明確獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)、獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰相結(jié)合、公平公正原則和及時(shí)有效的執(zhí)行。在實(shí)施過(guò)程中，應(yīng)該注重培訓(xùn)和溝通、數(shù)據(jù)分析和評(píng)估、獎(jiǎng)勵(lì)方式的多樣化以及懲罰程序的規(guī)范化。通過(guò)科學(xué)合理地設(shè)計(jì)和實(shí)施獎(jiǎng)罰制度，餐廳可以激勵(lì)員工積極進(jìn)取，提高服務(wù)質(zhì)量，提升競(jìng)爭(zhēng)力和口碑。