在快速變化和不斷變革的今天，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。那么制度的`格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的小學(xué)食品衛(wèi)生管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
為切實搞好學(xué)校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防治食物中毒，為學(xué)校師生營造一個安全，衛(wèi)生的環(huán)境，特制定本管理辦法。
一、總則
1、學(xué)校食品衛(wèi)生管理機構(gòu)
組 長：王樹東
副組長：王樹東 張傳平 楊振軍 楊復(fù)承
組 員：楊本福 張克娥 郭傳孝 楊紅波 張曉峰 年級組長及各班主任
2、積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。
3、實行事故責(zé)任追查，做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責(zé)任人未受處理不放過，教師、學(xué)生未受教育不放過。
4、實行定期和不定期相結(jié)合檢查制度，督促食堂，小賣部加強食品衛(wèi)生安全管理。
二、學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生管理要求
1、從業(yè)人員必須持有效健康證，衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證及穿戴工作衣帽，儀表整潔上崗工作。
2、操作間：設(shè)施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。
3、采購食品符合衛(wèi)生標準，有檢驗證明，有冷藏，冷凍設(shè)施庫存。
4、整潔通風(fēng)，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，物品分類，分架存放。
5、餐具消毒，消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格，符合要求，能正常運轉(zhuǎn)，有專人負責(zé)餐具消毒，并及時登記。
6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，加強防鼠，防蠅，防塵設(shè)施。
7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺放餐具符合衛(wèi)生要求，銷售真接入口食品有專用工具。
8、衛(wèi)生管理制度：有衛(wèi)生許可證并進行年審，有專人分管食品衛(wèi)生工作，并經(jīng)常檢查記錄對從業(yè)人員的定期培訓(xùn)。
三、加工過程的衛(wèi)生要求
1、嚴格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品和其它原料加工食品的行為。
2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。
3、加工后的原料，半成品，成品存放符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。
4、食物沒有燒煮透不能食用，隔餐的熱制食品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。
5、不得出售感觀異常或變質(zhì)的食物。
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