廚師工作職責簡單

2025-01-12 工作職責

廚師工作職責簡單1

　　1.對廚房進行巡視監(jiān)督，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題

　　2.發(fā)動并組織廚師創(chuàng)新菜品，定期推出新產(chǎn)品

　　3.主持廚房食品成本核算和控制工作，檢查監(jiān)督菜品質(zhì)量與分量

　　4.檢查、督導廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和安全工作

　　5.完成領導交代的其他任務

廚師工作職責簡單2

　　一、在食堂主管領導的指揮下，負責對各種飯菜的`加工制作，保證食品質(zhì)量。

　　二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。

　　三、服從分配，按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮。

　　四、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣。

　　五、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。

　　六、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓干部職工吃有異味食品，防止食物中毒。

　　七、養(yǎng)成良好的個人習慣，進人廚房將工作服穿戴整齊，嚴禁在廚房內(nèi)吸煙，或有害于食品衛(wèi)生的其他行為，不準另搞標準開小灶。

　　八、自覺遵守中心各項規(guī)章制度，努力鉆研烹調(diào)業(yè)務，提高業(yè)務操作技能。

　　九、服從食堂主管領導的調(diào)動，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助職工餐廳服務員做好開餐準備。

廚師工作職責簡單3

　　1、接受炒鍋組長的督導，嚴格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。

　　2、掌握各菜系特點，掌握各種烹調(diào)技能，懂得各種調(diào)料的運用，保證菜肴出品色、香、味俱全。

　　3、開餐時用最短的時間出品最好的菜肴。

　　4、開餐前后做好本崗位衛(wèi)生工作，準備好各種配料和調(diào)料，做好設備、用具的清潔和維護。

　　5、負責保存好剩余的`調(diào)味品。

　　6、做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境，設施，設各的清洗衛(wèi)生及安全工作。

　　7、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證出品衛(wèi)生質(zhì)量。

　　8、參加店內(nèi)組織的有關培訓，提高自身工作技能。

　　9、參加部門及班組例會。

　　10、完成上級交待的臨時性工作。

　　11、溝通工作(上級、荷臺)。

廚師工作職責簡單4

　　1、接受行政總廚或廚政總監(jiān)的工做指令，向其匯報工作，總廚不在時，行使總廚的職責，并接受廚政總監(jiān)的業(yè)務督導。

　　2、負責所在廚房的組織管理工作，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。

　　3、合理安排各工作崗位的人員配置，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)正常有序。

　　4、召開主管會議和后廚員工例會，貫徹行政總廚或廚政總監(jiān)下達的各項生產(chǎn)任務。

　　5、審核各組每天提出所需愿材料的訂購要求，并督促采購按時購買并負責驗收監(jiān)督。

　　6、督導廚師正確使用、保藏食品原材料。

　　7、督到并檢查廚師按照工作程序及標準做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。

　　8、負責各加工程序的質(zhì)量管理成本控制，檢查出菜速度。

　　9、檢查督導廚師搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全工作。

　　10、督導并檢查工作人員儀容儀表、個人衛(wèi)生及寢室衛(wèi)生。

　　11、參與菜單、產(chǎn)品規(guī)格、菜價的定制，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研制，并根據(jù)季節(jié)、市場貨源情況、有針對性的`調(diào)整菜單和菜價。

　　12、督導并親自參與職工餐的制作，做到即勤儉節(jié)約，又味美可口。

　　13、協(xié)助行政總廚或廚政總監(jiān)實施培訓并進行考核，提出獎懲意見。

　　14、檢查員工出勤情況，審批部門考核表，審批一天以下的后廚員工請假。

　　15、完成行政總廚或廚政總監(jiān)下達的其他的臨時任務。

廚師工作職責簡單5

　　1、接受主管工作指令，制作次日的`供菜菜單，按程序領取原材料，做好當天的開餐準備

　　2、每日早晨對當天的工作進行詳細檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時上報

　　3、操作過程中嚴格按照流程執(zhí)行，不得隨意增減原材料，厲行節(jié)約

　　4、每日檢查原材料的質(zhì)量狀態(tài)，及時上報檢查結果

　　5、合理調(diào)配原材料庫存，做到“先進先出”原則

　　6、負責廚房操作區(qū)設備及場地清潔、安全

　　7、負責庫房內(nèi)物料分類，不得亂堆亂放

　　8、負責廚房用冰箱/柜內(nèi)外清潔、整齊

　　9、當日下班前提交次日原材料采購計劃至采購員處

　　10、負責燒烤的配菜和調(diào)味品加工工作

　　11、不斷創(chuàng)新，開發(fā)新菜品

廚師工作職責簡單6

　　1.在總務主管的'領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。

　　2.食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋熟透。

　　3.配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標準執(zhí)行。

　　4.開飯時，耍及時掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時補充，確保供應，不得脫銷。

　　5.保持灶面及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，調(diào)料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦千，放在架上。

　　6.每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。

　　7.注意個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　8.注意搞好防火工作，安全使用煤氣，防止火災，另，應配合后勤管理員的工作。

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