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餐廳經(jīng)理工作職責(zé)

2022-08-09 工作職責(zé)

餐廳經(jīng)理工作職責(zé)1

  職位描述

  薪資待遇:面議,月休六天。

  崗位要求

  男女不限,年齡40歲以下,女身高1.63m以上,男身高1.75m以上,有高端餐飲、私房菜管理工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先錄取。

  工作職責(zé)

  1、嚴(yán)格按照酒店的規(guī)章制度和部門的工作程序,主持并參與部門的日常工作。

  2、檢查員工上崗前的儀容儀表,監(jiān)督員工的工作紀(jì)律,維持餐廳的工作秩序。

  3、隨時檢查、指導(dǎo)下屬的工作,為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。

  4、出席集團(tuán)的各種工作會議,主持部門例會,傳達(dá)和貫徹集團(tuán)的有關(guān)指令和信息。

  5、制定部門的年度營業(yè)預(yù)算,提出更新或購置設(shè)備的建議,嚴(yán)格控制部門的.各項(xiàng)營運(yùn)開支。

  6、制定設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)計(jì)劃,檢查餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

餐廳經(jīng)理工作職責(zé)2

  1、協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導(dǎo)餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作,保證各點(diǎn)高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

  2、編制廣場日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn),參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計(jì)劃、經(jīng)營預(yù)算等,并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

  3、負(fù)責(zé)制定廣場工作計(jì)劃,適時編制主題活動的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書。

  4、協(xié)助制定并監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃。

  5、負(fù)責(zé)定期對下屬進(jìn)行績效評估,按考核制度提出書面升降級建議。

  6、與餐飲總監(jiān)、廚師長共同分析經(jīng)營成本,采取有效措施,加強(qiáng)成本控制。

  7、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定和實(shí)施各項(xiàng)餐飲推廣計(jì)劃。

  8、負(fù)責(zé)餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作,尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系,提高工作效率,減少不必要的差錯。

  9、經(jīng)常巡視各營業(yè)點(diǎn)經(jīng)營情況,負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。

  10、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議,合理處理賓客投訴,并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。

  11、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況,按獎懲制度實(shí)施獎懲。

  12、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作,向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生,向員工提供安全的工作環(huán)境,負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。

  13、按時參加上級組織的各種會議,并通過會議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù),確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級落實(shí)。

  14、完成餐飲總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。

  [二]、任職條件:

  1、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,工作認(rèn)真踏實(shí),為人處事公正嚴(yán)明。

  2、熟練掌握餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能。

  3、具有較強(qiáng)的組織管理能力,能制定各種餐飲服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序,并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

  4、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。

  5、具有本科以上學(xué)歷,受過管理專業(yè)培訓(xùn)。

  6、身體健康,精力充沛,無傳染疾病。

  [三]、權(quán)力:

  1、對本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎懲的建議權(quán)。

  2、對本部門員工有選用、調(diào)配、獎懲權(quán)。

  3、有簽署下屬上報(bào)申購的權(quán)力,有簽批下屬上報(bào)的一日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。

  4、處理客人投訴時,有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。

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