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餐飲店長工作計劃

2025-01-10 工作計劃

  時光飛逝,時間在慢慢推演,很快就要開展新的工作了,做好計劃可是讓你提高工作效率的方法喔!那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編整理的餐飲店長工作計劃,希望能夠幫助到大家。

  餐飲店長工作計劃 1

  店里馬上就要迎來新的一年,我作為店長,面對接下來的工作,我要從過往一年里吸取教訓(xùn),做好新的工作計劃,便于我的工作可以進(jìn)行順利。

  一、餐廳內(nèi)部管理方面

  1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

  2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

  3、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

  4、抓好員工隊伍建設(shè),掌握員工思想動向,通過對員工進(jìn)行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。

  5、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。

  6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

  7、與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時反饋客人意見,改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿足客人需要。

  8、建立餐廳物資管理制度,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,減少浪費(fèi),降低費(fèi)用,增加盈利。

  9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

  二、營銷方面

  1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標(biāo)客戶群,加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

  2、建立常客聯(lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品。

  3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的.裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務(wù),最大程度的展現(xiàn)這種小六湯包的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點(diǎn),將使餐廳具有無限的生命力。

  三、經(jīng)營戰(zhàn)略

  本餐廳位于西安繁華地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手:

  1、經(jīng)營項目:我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力量,把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。

  2、產(chǎn)品在保持以湯包為主,弘揚(yáng)陜西特色飲食的基礎(chǔ)上,輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗,注重科學(xué)飲食、合理搭配,真正做到踏踏實實為百姓服務(wù)。

  3、從長遠(yuǎn)來看,繼續(xù)開分店,實行多店經(jīng)營,是我們努力的目標(biāo)。

  今后的工作中,我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精,并以此計劃為基礎(chǔ),很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,不斷改進(jìn)。

  餐飲店長工作計劃 2

  作為餐廳的一名店長,新的一年,又有新的工作要去開展,要作出優(yōu)秀的菜品,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),讓客人滿意,愿意來我們餐廳點(diǎn)餐,我也是對20xx年餐廳的一個工作來做下計劃,明確這一年的工作。

  在菜品上,除了經(jīng)典的菜品,我們餐廳也是要推陳出新,做一些新的菜品,爭取一個月有一到兩道菜品,來嘗試,如果客人也是喜歡的,那么就要保留,如果不是特別受歡迎的,那么就是需要剔除,或者再改進(jìn),只有不斷的有新菜,又有經(jīng)典的菜式,那么才能更好的去吸引客戶前來點(diǎn)菜,如果一成不變,除非特別忠實的'客戶,新客戶或者愿意嘗鮮的客戶就很難留得住,只有不斷的去改變,去更新,才能有更好的發(fā)展。

  在服務(wù)上,新的一年,我要嚴(yán)抓服務(wù)這一塊,今年的服務(wù)雖然還不錯,但是還是有進(jìn)步的空間,新的一年,我要制定修改好新的服務(wù)條款,培訓(xùn)好員工,讓大家知道,明確具體應(yīng)該怎么服務(wù)才是更好的,同時對于一些服務(wù)態(tài)度不好,被客人投訴的員工要予以批評教育,實在不改或者做不好的就要予以辭退,一個餐廳,有吸引人的菜品,同時也是要有良好的服務(wù)態(tài)度,這樣才能更好的留住客人。

  在管理上面,我要嚴(yán)格的按照要求,管理好餐廳,無論是后廚或者餐廳的服務(wù),必須要管理好,認(rèn)真的去執(zhí)行餐廳的要求,規(guī)矩立出來,就是需要去執(zhí)行的,只有執(zhí)行做好了,那么菜品才能出色,服務(wù)才能達(dá)標(biāo),客人也是會滿意,那么就有更多的客人愿意來我們餐廳吃飯點(diǎn)菜,只有建立好良好的口碑,我們餐廳的生意才能做得更加的好。

  個人來說,我也是要積極的去學(xué)習(xí),不斷的鉆研,不管是管理方面,服務(wù)方面,或者菜品方面,只有自己作為店長都做好了,那么在管理員工的時候,也是更有底氣,更能明確知道他們哪里是做得不對的,知道如何的把他們管理好,為餐廳服務(wù),讓餐廳的生意做得更好的。新的一年就要到來了,我也是準(zhǔn)備好了,明年按照計劃去做好,日常中,積極的和員工們交流,了解他們的工作情況,明確餐廳新的一年的任務(wù),去把餐廳的一個銷售任務(wù)做好,既然是開餐廳,說道最后也是要讓客人來進(jìn)餐,做好服務(wù),才能有業(yè)績,所以新的一年,我也是要努力的去完成新年的一個業(yè)績目標(biāo)。

  餐飲店長工作計劃 3

  過去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當(dāng)中我在氣站做過充裝了解了氣站的運(yùn)作也做過氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成績末如理想,也是充滿著轉(zhuǎn)折和重大改變的一年,這一個我學(xué)到的東西很多也遇到過很多的挫折,曾經(jīng)也有彷徨過也有過放棄的念頭,但是為了家庭的壓力,為了個人,為了新公司的發(fā)展,在公司同事以及領(lǐng)導(dǎo)的支持下最終堅持了下來,并且在12月份得到了做店長的機(jī)會,這也很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個寶貴的機(jī)會。

  我過去的一年得出以前的總結(jié):作為一名店長我深感到責(zé)任的重大,兩年來的工作經(jīng)驗,讓我明白了這樣一個道理:對于一個經(jīng)濟(jì)效益好的燃?xì)饬闶叟l(fā)店來說,一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察,用心去與顧客交流,你就可以做好。具體歸納為以下幾點(diǎn):

  1、認(rèn)真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針,同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達(dá)給每個人員,起好承上啟下的橋梁作用。

  2、做好人員的思想工作,團(tuán)結(jié)好店內(nèi)人員,充分調(diào)動和發(fā)揮人員的積極性,了解每一位人員的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長,做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力,使之成為一個團(tuán)結(jié)的`集體。

  3、以身作則,做人員的表率。不斷的向人員灌輸九豐新企業(yè)文化,教育人員有全局意識安全意識,做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,客觀的去看待工作中的問題,并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理,特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,對內(nèi)加大人員的培訓(xùn)力度,全面提高人員的整體素質(zhì);樹立對公司高度忠誠,愛崗敬業(yè),顧全大局,一切為公司著想,為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

  4.加強(qiáng)和各部門、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作,創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境,去掉不和諧的音符,發(fā)揮人員最大的工作熱情,逐步成為一個最優(yōu)秀的團(tuán)隊。

  今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法:

  1、黃閣店的業(yè)務(wù)成績還不令人滿意,別是工商量不多,其中原因也很多,做小批發(fā)仔的很多市場比較亂,價格做拉得很低,主要是小工商占主要部分,小而且分散,大工商比較少用氣量少等,應(yīng)該加大工商氣發(fā)開力度,以及多找?guī)讉個批發(fā)商用靈活變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡,適當(dāng)調(diào)整價格讓各用戶得到滿意。

  2、對黃閣周邊市場不太熟識,很多小工商都是做熟人生意想一下打進(jìn)去有一定難度,解決辦法是了解對手的價格和客戶的需求,用真誠打動對方客戶的開發(fā),不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋,機(jī)關(guān)單位等加大業(yè)務(wù)開發(fā)力度

  3、公司的終端價格浮動太大,有時價格波動很大,消費(fèi)者對此也有意見甚至導(dǎo)致有些客戶的流失,對此我們也無所適從。只能盡力拘留,以上的幾個問題自從公司新模式和店長責(zé)任制以后得到了很大的改變,店長也有了很大的自主權(quán),如價格的靈活調(diào)整,門店的經(jīng)營模式等。

  4、人員上班時間較長,取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒,對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等,這時就要多關(guān)心人員的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受,多以積極的心態(tài)以表鼓勵,作為人員的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時候安安排人員休息。

  餐飲店長工作計劃 4

  1、組織本店的經(jīng)營管理工作;負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá)。

  2、宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù)、各項規(guī)章制度、和其他指令。

  3、制定和完成各項經(jīng)營指標(biāo)

  (1)營業(yè)額指標(biāo)。

  (2)費(fèi)用指標(biāo)標(biāo)。

  (3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo)。

  4、根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標(biāo):

  (1)結(jié)合本店的實際情況,制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃,包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、 銷售促進(jìn)計劃、人力資源計劃、費(fèi)用計劃和財務(wù)計劃,亦可細(xì)分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結(jié)。

  (2)分析每日經(jīng)營狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

  5、單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作安排、和人事調(diào)整:

  (1)對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理;

  (2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核;

  (3)抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時時激勵員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具 有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

  (4)負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。

  (5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增強(qiáng)單店員工的凝聚。

  (6)營業(yè)高峰期的巡視,檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,并及時采取措施解決。

  (7)對下屬職員實組織施業(yè)務(wù)考評與人才推薦,合理安排人事調(diào)動、領(lǐng)班級的人事任免,主管以上的管理者人事任免的建議。

  (8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全。

  6、單店清潔衛(wèi)生、食品安全及其他安全管理:

  (1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6S標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實到人,由店長檢查落實。

  (2)店內(nèi)設(shè)施、設(shè)備完好保持,和良好運(yùn)轉(zhuǎn);設(shè)施設(shè)備、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護(hù)和更換申請;(3)在營業(yè)結(jié)束后,店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查,確保安全工作萬無一失。

  7、單店財務(wù)管理:

  (1)監(jiān)督和審核財務(wù)會計、(后勤主管)、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)

  (2)店長要做好各種報表的管理,例如:銷售統(tǒng)計表、顧客意見表、財務(wù)經(jīng)營報表、菜品銷售排行等; (3)加強(qiáng)單店的財產(chǎn)管理,掌握和控制財物的有效合理利用、嚴(yán)格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項開支及成本消耗;

  (4)加強(qiáng)單店的財務(wù)費(fèi)用預(yù)算,合理計劃開支各項費(fèi)用。

  8、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新

  (1)廚房菜品質(zhì)量管理,特別是原材料質(zhì)量管理把關(guān)、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關(guān);(2)組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā);

  (3)組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí);

  (4)、嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理;

  (5)創(chuàng)新服務(wù)意識、創(chuàng)新營銷方式。

  9、顧客投訴與意見處理

  (1)待客態(tài)度謙和熱情,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,提高客流管理;

  (2)加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅守一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題;

  (3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件;如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等;

  (4)保持與顧客的良好溝通,每日必須認(rèn)識五位以上的客戶并 做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見及需求,不斷改進(jìn)單店經(jīng)營策略,提升業(yè)績;

  (5)為顧客制造感動,客戶的利益是最高利益,顧客的滿意,顧客的驚喜才是公司的最高利益。

  9、涉外管理

  (1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系;

  (2)參與質(zhì)量監(jiān)督將、市政、工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區(qū)街道、居委會等政府職能部門的事務(wù)處理,并保持良好的.互動關(guān)系;負(fù)責(zé)各項證件的辦理和年審,督促本店店長助理(或后勤主管)辦理員工的各類證件;

  (3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣䦂F(tuán)體的良好互動關(guān)系。

  (4)與媒體保持良好的關(guān)系

  10、日常事物

  (1)堅持做好工作日志;

  (2)做好“家長”式的員工管理和顧客管管理,營造“親情一家人”親密無間的氛圍;

  (3)每日必做反思及分享;

  (4)每日必讀書,倡導(dǎo)職員養(yǎng)成讀書學(xué)習(xí)的習(xí)慣,店長每月必讀兩本經(jīng)營管理或與相關(guān)的書籍,并寫讀書心得;

  (5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系,每日上傳各項總部要求的事項;

  (6)加強(qiáng)自身及團(tuán)隊體育鍛煉,養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣;

  (7)日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象;

  (8)做好“文明禮儀”標(biāo)兵

  餐飲店長工作計劃 5

  新的一年在一步步來臨,為了在20xx年取得好成績,我制定了20xx年自己餐廳的工作計劃,按照計劃來執(zhí)行。

  一、餐廳裝修

  對于客戶來說用餐不只是一個吃飯的地方更是一個交流,談心和聊天等最好的地方。為了滿足客戶的要求,決定在年初進(jìn)行餐廳裝修計劃,把餐廳分為多個區(qū),一個公共休閑去,一個是安靜合適的地區(qū),另一個就是高級隱私去,保證不被外人打擾影響,分成多個檔次,滿足不同的客戶需要來吸引更多的客戶。

  同樣對于整個餐廳的風(fēng)格布局也做了調(diào)整,改變了以前那種單調(diào)的白色,添加了更多的其他元素,因為我們的餐廳面向的客戶是高檔的人群,就必須要符合他們的品味,整個餐廳的布局必須要有藝術(shù)感有足夠的特殊有自己的獨(dú)到之處,成為一個獨(dú)一無二的地方,這樣才能夠更吸引客戶來此用餐,休閑。對于這些詳細(xì)的具體情節(jié)會請專門的`室內(nèi)設(shè)計師來代勞,專業(yè)的人做準(zhǔn)也的事,我負(fù)責(zé)的就是把這個計劃實施到底,不管有多大的阻礙都會做到。

  二、菜品推陳出新

  如果一個餐廳沒有經(jīng)常更新菜品,菜還是原來的才,味道還是原來的味道,雖然能夠留住一部分客戶,卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機(jī),我們會按月推出一個新菜品,并對這些菜品做調(diào)整,當(dāng)人對于這些菜品的制作和調(diào)整都是按照客戶的要求口味來執(zhí)著的,比如我們在客戶用餐之后有一個希望改變什么樣的菜品出現(xiàn),讓客戶選擇,同是會在一個月內(nèi)推出最少三到四個菜品來讓客戶免費(fèi)品嘗通過消費(fèi)大眾的選擇來決定一個月的菜品最終生產(chǎn)。

  同時對于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會做相應(yīng)的調(diào)查,通過一個調(diào)查單來了解客戶對那些菜品不夠滿意需要下架,對此我們會通過優(yōu)惠活動比如客戶填單可以給九點(diǎn)五折優(yōu)惠,的方式讓客戶選擇填單,這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰。

  三、對于餐廳的人員管理

  餐廳變好了,提供的餐飲也更加出色需要的就是執(zhí)行的人能夠做好基本的工作,尤其是服務(wù)人員好的他們代表的是餐廳的形象,為了讓所有的餐廳人員都做好工作,我們會對新入職的人員做簡單的禮儀和服務(wù)培訓(xùn),避免因為在招待客戶的時候出現(xiàn)服務(wù)人員與客戶發(fā)生矛盾。

  對于餐廳內(nèi)部人員我們不能寒了他們的心,所以對于受到了委屈經(jīng)過調(diào)查清楚之后會給予補(bǔ)償,但是對于已經(jīng)犯了錯的員工我們卻會嚴(yán)厲懲罰,也就是所說的有過必罰,有功必將,不會讓有能力的人埋沒,不會讓努力的人沒有回報,對于餐廳只要進(jìn)行盡力得到了大家認(rèn)可的人都會做更好的培養(yǎng),成為餐廳的精英。

  當(dāng)然對于自身的約束也不會減少,如果在管理員工時嚴(yán)厲但是對自己犯錯卻不加懲罰不能服眾,需要我們自己做好工作。

  餐飲店長工作計劃 6

  9—10月餐飲業(yè)競爭較激烈,在嚴(yán)峻的形勢下,我將努力完成上級下達(dá)的營業(yè)指標(biāo),圍繞營業(yè)指標(biāo)主要展開以下工作:

  一、培訓(xùn)考核工作

  1、管理人員培訓(xùn):

  (1)管理方法。

  (2)處事技巧。

  2、員工培訓(xùn)主要抓以下幾塊:

  (1)貴賓的接待規(guī)格與程序。

  (2)新員工的應(yīng)知應(yīng)會、操作技能的培訓(xùn)。

  (3)推銷技能培訓(xùn)。

  (4)禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓(xùn)。

  二、加強(qiáng)部門管理,提高執(zhí)行力

  1、制定部門新的.獎罰制度,做到獎罰分明,鼓勵員工創(chuàng)新服務(wù)。

  2、繼續(xù)制定管理人員分組的檢查制度,提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力,提高員工的自律意識、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣,做好節(jié)能降耗工作。

  三、組織員工娛樂活動,豐富員工業(yè)余生活,營造和諧工作環(huán)境,提高部門凝聚力,提升員工工作熱情

  如娛樂活動、員工座談會等。

  四、做好對客服務(wù)

  (1)嚴(yán)抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務(wù)。

  (2)每餐關(guān)注菜單安排,客戶滿意度,嚴(yán)抓顧客投訴,每天做好客戶對菜肴的反饋情況,建立和完善客戶檔案,資源共享。

  (3)繼續(xù)做好個性化服務(wù)

  針對新老顧客用餐及重要接待加強(qiáng)與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客。

  五、做好新的銷售計劃方案

  做好成本的核算,與廚房及時做好溝通,商定新的計劃,提高營業(yè)額的收入

  六、同廚房緊密配合

  每天及時反饋客戶用餐意見及信息,每周召開一次前后臺的溝通會,協(xié)調(diào)解決問題,根據(jù)季節(jié)變化及時建議調(diào)整時令菜品及水果。

  七、做好本部門工作的同時,密切配合其它部門工作

  力爭10—11月取得經(jīng)濟(jì)效益和社會效益雙豐收。

  餐飲店長工作計劃 7

  休閑部是整個會所營業(yè)面積最大,顧客停留時間最長,投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理,激發(fā)員工熱情,增強(qiáng)客戶歸屬感,樹立部門發(fā)展的方向,特作以下計劃,請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。

  一 衛(wèi)生

  眾所周知,所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之

  一、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗。所以,為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境,我們必須有一個切實可行的辦法,并且絕不徇私,公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,我們會分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),每班交接,每周清掃,每天檢查,隨時監(jiān)督。

  二、服務(wù)

  服務(wù)的概念是相對的,好與不好最終由受眾群體來衡量,那么,我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面,最重要是心貼心”,我們相信機(jī)械式的,千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力,應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《服務(wù)流程》,《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,《細(xì)節(jié)服務(wù)》,《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅持培訓(xùn),理論實操相結(jié)合,從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊,為下一年的旺季打好基礎(chǔ),讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

  三、安全

  我們是休閑娛樂行業(yè),顧客進(jìn)店時沖著我們提供的服務(wù)來的。如果連最基本的安全都有問題,那么,后果絕對是不容樂觀的。人身安全,財物安全,食品安全,隱私安全,環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況,完善預(yù)案,制作成冊,逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實。也希望公司在這項給予大力支持。

  四、人員

  員工是企業(yè)的根本,所以對員工的培養(yǎng),幫助就顯得尤為重要。在本年度,我們將以公司制度為前提,獎罰分明,一視同仁。以人情化管理為輔,關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題,并給與最貼心的鼓勵和幫助,讓員工覺得受重視,有價值。滿意的員工帶來滿意的`顧客,滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工,關(guān)愛顧客,關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。

  五、銷售

  酒香也怕巷子深,我們不能坐等顧客上門,所以,整合部門資源,主動銷售時很有必要的,這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容,好的東西要讓大家來分享,我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里,在二次服務(wù)時捆綁二次銷售。其次,申請銷售人員對我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

  六、成本

  不管賺多少,如果開支比收入大,那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況,水果按照在場人數(shù)按量申購,確保不浪費(fèi),不積壓。水電合理調(diào)配,按需開關(guān),盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工,不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下,根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求,做好配合工作。

  餐飲店長工作計劃 8

  一、營造和諧氛圍,打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊;

  嚴(yán)管重教,少訓(xùn)多教。

  管理工作不是單純的照章辦事,要以理服人,以德服人!肮堋笨恐贫,“理”靠感染。員工犯錯誤,不能一味去批評、指責(zé)、處罰。重要的是對其進(jìn)行,讓他們反省自己的錯誤在哪里。及時進(jìn)行改正,同樣的錯誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓(xùn)課程,玩就玩?zhèn)痛快,學(xué)就學(xué)個認(rèn)真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補(bǔ)充到知識能源,永葆企業(yè)活力。

  二、以銷售維系為根本,婚宴市場是先鋒。

  首先,我們自己的思路要清晰,知道我們的顧客群,明白我們的服務(wù)對象,制定我們自己的服務(wù)模式,知道我們的顧客最重要的要求,恰到好處的進(jìn)行銷售與維系,用心去感受,真誠去體驗。

  其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,系統(tǒng)全面的做好各項細(xì)節(jié)服務(wù)工作,帶動我們的中餐零點(diǎn)穩(wěn)中攀升,并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關(guān)婚慶知識的學(xué)習(xí)與培訓(xùn),使我們永發(fā)家園的婚禮做到,不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶,以此帶動身邊的親朋好友,把平時的`家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園,并且能享受到家的感覺。

  三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn),持之以恒是關(guān)鍵。

  五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的,但運(yùn)用的如何、實施的如何,我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系,我們的員工對此意識可能不強(qiáng),但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識,并對此有深刻的認(rèn)識與體會,把它作為一項管理工具運(yùn)用到工作中去,并與大家共同研討此方法的好處,與以前的工作相比較,他們的思想就會慢慢改變,使員工形成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識,提高工作效率,提高服務(wù)質(zhì)量。

  四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。

  在工作中我們每個人都需要新的能量補(bǔ)充,企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會與氛圍,大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí),成長進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時間,為員工量身定做培訓(xùn)方案,使每一位員工都有新的知識補(bǔ)充,新的活力和新的激情,為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎(chǔ)。

  五、安全時刻記,節(jié)約要認(rèn)真。

  安全是經(jīng)營的基礎(chǔ),是我們工作的前提,每周四是我們的安全檢查日,每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行,水、電、液化氣、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實處,為企業(yè)一份安全保障,把所有的易耗品歸類、量化,并認(rèn)真妥善保管,堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費(fèi),職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象。

  六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下。

  設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,天天檢查,及時報修,及時進(jìn)行解決,讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮,花草充滿生機(jī),輔助設(shè)施整齊干凈,給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。

  在20xx年的工作中,我們一定要按照工作計劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項工作,把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品,作為我們永恒的工作主題,讓我們攜手共進(jìn),再接再厲,再創(chuàng)新的輝煌!

  餐飲店長工作計劃 9

  一、店面

  店內(nèi)日常小事常抓不懈,才能為店面經(jīng)營管理奠定良好的基礎(chǔ),所以店面行政管理應(yīng)放在首位。

  1.建立逐級管理制度,崗位職責(zé)分工細(xì)化,自上而下。使工作事事有人管,件件能落實,防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。

  2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作,培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識,以店為榮,讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能,使之具有、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù)、會管理的高素質(zhì)人才。

  3.建立分明的獎懲制度,以激勵和約束員工、銷售人員的工作,使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體,在競爭中立于不敗之地。

  4.利用各種合理的、能夠利用的條件,創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境,樹立良好的商業(yè)形象,盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受的樂趣。

  5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨,在提高人員服務(wù)水平,加強(qiáng)服務(wù)意識的同時,注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質(zhì)的提高,更好的全心全意為顧客著想,減少投拆。

  6.重視安全保衛(wèi)工作,防火、防盜,將危險隱患消滅在萌芽之中,杜絕因此給公司帶來不必要的損失。

  7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境,協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系,以減少不必要的麻煩。

  二、經(jīng)營管理

  1.加強(qiáng)商品進(jìn)、銷、存的.管理,掌握規(guī)律,提高商品庫存周轉(zhuǎn)率,不積壓商品,不斷貨,使庫房商品管理趨于科學(xué)化、合理化。

  2.明確全店銷售目標(biāo),將銷售任務(wù)細(xì)化、量化,落實到每個部門、品牌、人員,并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。

  3.在節(jié)假日上做文章,積極參與公司的各項促銷活動,及店內(nèi)的各項活動,充分做好宣傳及布置的工作。

  4.抓好大宗、集團(tuán)購買的接待工作,做好一人接待,全面協(xié)調(diào),讓顧客感到方便、快捷的服務(wù)。

  5.知已知彼,通過市場調(diào)研,分析總結(jié)存在的差距,及時調(diào)整,以順應(yīng)市場的發(fā)展變化,提高市場占有率。

  6.盡可能的降低成本,開源節(jié)流,以減少開支。

  以上是我對店內(nèi)管理的一些設(shè)想,如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正,如果公司領(lǐng)導(dǎo)能夠提供這個平臺給我,我會用我的努力與勤奮,交上一份優(yōu)秀的工作成績單,證明您們的是對的,我決不會辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望,我會用我在工作中所學(xué)的知識更好的為公司努力工作,我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進(jìn)步。所以我會在以后的工作中更加努力,更加勤奮。

  餐飲店長工作計劃 10

  在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里,xx餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,在社會各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下,中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場,一路歡歌,一路汗水,終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年,是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,在新的一年中,我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,爭創(chuàng)xx品牌!在新的市場形勢下,以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針,全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利,創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段,牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,進(jìn)一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20xx年酒店工作計劃如下:

  一、提升產(chǎn)品質(zhì)量,強(qiáng)化隊伍建設(shè)

  隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起,以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,以適應(yīng)市場的需求,已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度,加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度,成立xx人才庫,以人才庫為依托,為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

  二、加大促銷力度,強(qiáng)化市場拓展

  xx之川菜品牌,已在xx市餐飲市場爭得了一席之位,隨著各類客房的成功改造,不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中,要加大促銷力度,進(jìn)一步打造、樹立、堅定xx餐飲之品牌,充分拓展市場空間,為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。

  三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識,加大創(chuàng)新舉措

  創(chuàng)新——是酒店生存的動力和靈魂,有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,20xx年,我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下,必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,加大創(chuàng)新舉措,對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新,在20xx年的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動,讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

  四、嚴(yán)格成本控制,量化部門成本

  控制各項成本支出,就是增收創(chuàng)收,因此,今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,對各部門的.各項成本支出進(jìn)行量化,超支的即從部門工資中扣除,對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨(dú)立核算,自負(fù)盈虧,從而強(qiáng)化員工的成本控制意識,真正做好酒店各項成本控制工作。

  五、提高員工福利,增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)

  我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),豐富員工生活,增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實施,員工的待遇得到了大幅度改善,酒店在新的一年,在良好的經(jīng)營業(yè)績下,繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,希望廣大員工努力工作,達(dá)到酒店、個人雙豐收。

  隨著“三高二好”總目標(biāo)的實現(xiàn),我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時期,進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段,此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,步調(diào)高度一致,行動高度自覺,進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局,加快發(fā)展的機(jī)遇難得,只要集中全體員工的智慧和力量,調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性,就一定能夠克服種。種困難,把xx餐飲的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)。回顧過去,我們倍感自豪;展望未來,我們信心滿懷!在新的一年里,我們將借xx市快速發(fā)展的春風(fēng),以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī),以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針,同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”,共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,共同描繪xx餐飲美好的明天!

  餐飲店長工作計劃 11

  一、店長的使命與工作職責(zé)

  餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊,而作為這個團(tuán)隊的帶頭人——店長,有著非常明確的使命和工作職責(zé)。

  1、店長的使命:

 。1)全面落實貫徹公司的營運(yùn)規(guī)則,創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績,提供良好的顧客服務(wù)。

 。2)領(lǐng)導(dǎo)。布置門店各部門的日常工作,在日常工作中深刻理解。把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。

 。3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境,使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者,最大可能地為企業(yè)的集體和長遠(yuǎn)利益服務(wù)。

  2、店長的工作職責(zé):

 。1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;

 。2)完成公司下達(dá)的各項指標(biāo);

 。3)制定門店的經(jīng)營計劃;

 。4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃;

 。5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);

  (6)監(jiān)督門店的原料進(jìn)貨驗收。原料的庫存管理。菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;

  (7)監(jiān)督檢查門店的財務(wù)管理;

  (8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;

 。9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動與促銷計劃;

 。10)了解并掌握本店的銷售動態(tài),及時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;

  (11)監(jiān)督檢查本店的門面。標(biāo)識。菜品陳列柜等,維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;

  (12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;

 。13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;

  3、店長的基本素質(zhì)要求:

 。1)指導(dǎo)能力:能拓展下級的視野,畫龍點(diǎn)睛,高瞻遠(yuǎn)矚,使其人盡其才,提高業(yè)績的指導(dǎo)能力。

 。2)培訓(xùn)的能力:按已有的規(guī)范管理培育下級,傳授可行的方法。步驟和技藝,使其在其職盡其責(zé)。勝其任;同時還要有找漏補(bǔ)缺,幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力。

 。3)資訊。數(shù)據(jù)的駕馭能力:信息資料。數(shù)據(jù)的整理。分析,并使之運(yùn)用到實踐中去,以揚(yáng)長避短。查漏補(bǔ)缺,加強(qiáng)管理,提升業(yè)績的能力。

 。4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力:能有效。合理地組織下級,調(diào)動員工的積極性,共同完成總公司的既定目標(biāo)。

 。5)正確的判斷能力:對問題。對事件要客觀地評判。正確地分析,并快速解決問題。

 。6)專業(yè)技能:經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力。

 。7)企劃能力:能有計劃地組織人力。物力。財力,合理調(diào)配時間和利用空間,整合資源,提高效率。

 。8)管理能力:不斷地找出隱患問題,加強(qiáng)管理,防患于未然,使分店整體運(yùn)營結(jié)構(gòu)更趨合理。

 。9)自我提高。自我完善的能力:不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識,在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長,不斷充實自己,完善自己的能力。

 。10)誠信的職業(yè)道德:有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,才能有上行下效的效果。

 。11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力:領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉。劃清責(zé)任。勇于承擔(dān)。

  二、店長的工作流程

  1、布置當(dāng)日工作任務(wù)

  (1)每天中午開餐前組織員工例會,主要對前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié),及時指出各部門工作中的不足,表揚(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù)。

 。2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求。

  (3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果,并提醒各部門防范的具體措施。

  2、檢查。督促各部門工作完成情況

 。1)定期和不定期地檢查。督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時的工作秩序情況),并對典型的事例作詳細(xì)的記錄。

 。2)及時提醒各部門何時應(yīng)完成哪些工作。

  3、了解客人對菜肴。服務(wù)質(zhì)量的評價

 。1)及時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價,并及時與行政總廚進(jìn)行溝通和交流。

  (2)及時了解客人對服務(wù)質(zhì)量的評價,并及時與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流。

 。3)督促行政總廚對廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新,并組織相關(guān)人員進(jìn)行評價和驗收,同時組織相關(guān)人員對服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓(xùn)工作。

  4、總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時匯報

 。1)總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報。

 。2)主動與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系,詢問是否有新的工作精神,并作詳細(xì)的記錄。

  5、根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建設(shè)性的建議

  (1)對公司的工作計劃提出自己詳細(xì)的意見。

 。2)如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革,提出詳細(xì)的工作計劃書。

  三、店長的考核內(nèi)容

  對店長的考核,主要是從“德。能。勤?儭彼膫方面進(jìn)行。

  1、“德”:具體包括門店店長的政治思想。個人品質(zhì)。職業(yè)道德和工作作風(fēng),這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如,因為連鎖化的特點(diǎn),很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況,這樣就要求店長能很好地做到言傳身教,將自己的工作經(jīng)驗和所知告訴新人,培養(yǎng)新人,為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應(yīng)盡的義務(wù)。

  2、“能”:主要指人的能力,既包括知識能力和學(xué)識水平,又包括實際工作能力。組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下,遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對,以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻(xiàn)計獻(xiàn)策,提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計劃等。

  3、“勤”:反映出的是店長的工作態(tài)度,包括其工作的'積極性。主動性。創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說,雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為,但是,因為餐飲企業(yè)是集生產(chǎn)。銷售。提供消費(fèi)場所和服務(wù)為一體的行業(yè),基于行業(yè)的特殊性,要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新。變化,相應(yīng)的店長也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場中隨時把握商機(jī),與時俱進(jìn),帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作。

  4、“績”:主要指工作實績。工作實績是德。能。勤?兊木C合反映。對連鎖餐飲企業(yè)店長的考核和評價,“績”是非常重要而又容易考核的內(nèi)容。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量。擴(kuò)大菜品的銷售。提高服務(wù)質(zhì)量,擴(kuò)大分店對外的影響,是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務(wù)和社會責(zé)任。連鎖分店在一定時期內(nèi)所實現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小,一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機(jī)制是否有效運(yùn)行,另一方面也說明它求生存。求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞。顯然,在商業(yè)利潤相近的條件下,各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創(chuàng)造較好的利潤,就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額。因此,銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標(biāo)。

  一般來說,門店經(jīng)營業(yè)績的考核可以從以下幾個方面進(jìn)行:

  1、營業(yè)額和利潤總額的同步增加;

  2、門店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升;

  3、原料。半成品庫存量和管理費(fèi)用的降低;

  4、采購成本的降低;

  5、市場占有率的擴(kuò)大;

  6、菜品周轉(zhuǎn)加快,資金利用率提高;

  7、企業(yè)知名度提高;

  8、廣告效果顯著;

  當(dāng)然,店長的工作是繁重的,大至菜品規(guī)劃。庫存管理。成本控制,細(xì)至員工出勤。前廳和廚房的清潔,店長都必須身體力行。督促落實。店長的工作是全面的,一個成熟的店長,不僅要有菜品生產(chǎn)和銷售。顧客服務(wù)。內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力,還應(yīng)當(dāng)掌握財務(wù)。電腦以及保安。防火等方面的專門知識。店長的職位要求決定了這是一個富于挑戰(zhàn)性的角色?梢院敛豢鋸埖卣f,在這個崗位上成長起來的管理者,將有能力去面對各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。因為,這個職位,將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強(qiáng)者。

  餐飲店長工作計劃 12

  光陰荏苒,又到xx年的尾聲,新的一年即將到來;厥走^去一年,心中充滿感慨。對于xx餐飲管理公司再次給予我充滿挑戰(zhàn)與前景的合作機(jī)會,我深懷感激。這個工作平臺為我提供了一次展示我工作能力的機(jī)會,我非常珍惜,只有通過努力工作、創(chuàng)造出良好的業(yè)績,才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。在今年的十月份,我重返公司,到現(xiàn)在已經(jīng)過去了三個多月。在這段時間里,我對菜品進(jìn)行了全面的調(diào)整,同時在公司的強(qiáng)力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,營運(yùn)部的支持下,完成了公司下達(dá)的任務(wù),即在年底前完成對現(xiàn)有菜品的規(guī)范化和統(tǒng)一化。我要感謝門店各位同事的配合與支持。

  下面,就我對xx年即將開始的工作思路和安排分為兩部分,做一個簡要的概述:

  一、關(guān)于門店和公司

  1、配合公司的全年計劃,在xx年的xx月底前完成準(zhǔn)備工作,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊,為明年旺季的到來做好充分準(zhǔn)備。

  2、對每家門店的菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),確保嚴(yán)格按照公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高廚房操作的執(zhí)行力。

  3、通過專業(yè)化的培訓(xùn)和管理,合理儲備我們的廚師技術(shù)力量,推出適合季節(jié)的新穎菜品,菜品的設(shè)計開發(fā)是廚師和公司適應(yīng)市場需求、保持競爭力的重要手段。菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)的永恒主題,我們要達(dá)到“會聚隨心”的目標(biāo),推出新品以適應(yīng)市場需求,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

  4、每月要對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不少于12次,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。

  5、主動收集各門店基層了解到對菜品意見和信息,做出及時相應(yīng)的調(diào)整。

  6、準(zhǔn)備好在下市前的特色菜品,并根據(jù)xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

  二、關(guān)于xx店

  xx店于停業(yè)半年后,于xx年xx月xx日以全新面貌重新開業(yè)?紤]到xx路的獨(dú)特情況,公司決定這家店的產(chǎn)品將與其他分店不同,以三大類為主,包含xx、xx和xx,輔以其他門店暢銷菜品。我們的目標(biāo)是利用原有菜品吸引新顧客,以新增菜品留住老顧客。雖然午市的'銷售狀況不夠理想,但是由于xx路的地理位置特殊,我們將與營運(yùn)部合作,提供簡單、快捷、豐富的午市套餐并為樓上公司員工提供送餐服務(wù)。廚房是整個餐廳的核心部門,下面是我們的計劃安排:

  1.我們將對和xx路店地理位置、周邊主要消費(fèi)群體、經(jīng)營模式相似的店進(jìn)行考察,結(jié)合我們的實際情況,并根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)提供的方針,于一月中旬完成整個菜單的組成,包括午市套餐的搭配,并提交給公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

  2.一旦菜單確定,我們將制定菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,并對廚房人員和前廳服務(wù)人員進(jìn)行全面系統(tǒng)的培訓(xùn),以提高他們對菜品的知識和理解。

  3.了解市場原材料和調(diào)料的價格,結(jié)合對菜品毛利的要求,確定單個菜品的市場售價。

  4.我們將每月對xx店的菜品進(jìn)行試做,并選擇三道成功菜品作為替換品。在更換前,我們將制定菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,并進(jìn)行培訓(xùn),以確保廚房人員和前廳服務(wù)人員熟悉菜品。

  5.在xx月初,我們將做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作。新的一年為我們帶來新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇和新的挑戰(zhàn),我們決心再接再厲,努力開創(chuàng)一個新的工作局面。

  餐飲店長工作計劃 13

  今年是我作為店第x年,自從在20xx年在這里開啟了這家店,在工作中我其實一直都在學(xué)習(xí)、探求。在過去,其實自己也沒有多少作為店長的經(jīng)驗,對于營業(yè)、管理、創(chuàng)新……其實很多的情,都是在經(jīng)歷了挫折后,所領(lǐng)悟到的結(jié)果。

  不過,現(xiàn)在x年過去了,自己也在工作中累積下了一定的經(jīng)驗,對于市場,對于這家店,盡管算不上盡在掌握,但也算是了解不少,F(xiàn)在,20xx年即將到來,按照慣例,在了過去的情況后,我在這里對自己今后的工作做計劃如下:

  一、店長的提升計劃

  作為店長,我其實也一直承受著很大的壓力。為了能更好的做好餐廳的運(yùn)營,僅僅靠員工的努力是不夠的。如去年一樣,在今年我也要及時的做好對市場的調(diào)查,提高自己對附近市場的了解。因為周圍臨近,對于的潮流和用餐趨勢我更要做調(diào)查。

  其次,除了銷售市場,身后的原材料市場也是需要我緊抓的地方。在過去,店內(nèi)的材料也都是經(jīng)由我自己親自挑選,盡管在這幾年里因為菜單的`定型基本上是固定了商,但是隨著市場的波動,我也要盡可能的做好準(zhǔn)備。

  最后,就是提升自己的管理能力,通過網(wǎng)和書籍,不斷的在管理上提升自己,提高對員工的要求前,更要提升對自己的要求,讓自己能成為一名實干型店長。

  二、工作計劃

  在20xx年的工作中,我要緊跟市場的發(fā)展,做好對店面的調(diào)整和改善。

  首先,在營業(yè)上,我們要緊跟潮流,迎合大學(xué)學(xué)生喜歡新奇的性格,在保持熱門菜品的情況下,對于不適合的菜品進(jìn)行不斷的更新和改變。也可以針對節(jié)日、季節(jié)、活動以及一些與游戲、娛樂的信息推出特殊主題。

  其次,菜品上還要加強(qiáng)嚴(yán)格管理,多開放活動,多從等群體中吸收信息,對菜品進(jìn)行改良和調(diào)整。不能光靠店內(nèi)人員的判斷,必須面向主流群體的趨勢。

  最后,對于餐廳,我還是要嚴(yán)格的加強(qiáng)管理要去,提升餐廳整體服務(wù)質(zhì)量。為顧客帶來更高的服務(wù)質(zhì)量。

  三、結(jié)束語

  計劃趕不上變化,盡管有大體的思路,但是改變和調(diào)整都要根據(jù)餐廳的實際情況做出更加詳細(xì)的計劃。為了餐廳能在今后的市場中更好的發(fā)展,我作為店長還需要繼續(xù)的努力!

  餐飲店長工作計劃 14

  新的一年里,我作為店長,更要履行好自己的職責(zé),作為店里的領(lǐng)頭人,做好下屬的榜樣極為重要,餐飲這一行,講究的就是要食材新鮮、質(zhì)量符合,所以,接下來我要制定自己作為店長的工作計劃。

  一、職責(zé)與職權(quán)

  1、 協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。

  2、 根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

  3、 在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

  4、 負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

  5、 妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

  6、 檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

  7、 督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時補(bǔ)充所缺物品。

  8、 督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

  9、 完成經(jīng)理交辦的其他工作。

  二、任職條件

  1、 熱愛服務(wù)工作,工作踏實、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

  2、 熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能。

  3、 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。

  4、 熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。

  5、 熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價格,并有較強(qiáng)的銷售技能,

  6、 組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。

  7、 旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗。

  8、 身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。

  三、工作內(nèi)容

  1、 注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的督促其改正。

  2、 餐前的準(zhǔn)備工作:

 。1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

  (2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

  (3)、開餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項。

 。4)、檢查工作人員的'餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

  3、 開餐期間的工作:

 。1)、客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在一定的位置,細(xì)心觀察,指揮值臺員為客人服務(wù)。

  (2)、對重要的宴會和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

 。3)、對客人之間,客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

 。4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。

 。5)、開餐過程中,注意對部屬進(jìn)行考核,對服務(wù)好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)行獎勵或批評。

  4、 收市后的工作:

 。1)、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

 。2)、布臺:收好餐具,換上干凈的臺布,按擺臺規(guī)格擺臺,恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

 。3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的潔凈美觀。

 。4)、部屬做完上述工作后,要進(jìn)行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。

 。5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題,重要宴會和客人進(jìn)餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作。

  四、權(quán)力

  1、 有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

  2、 對所轄范圍員工,有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。

  餐飲店長工作計劃 15

  餐飲行業(yè)是一個競爭激烈的行業(yè),但同時也是一個充滿機(jī)遇的行業(yè)。作為一位餐飲運(yùn)營經(jīng)理,要想在競爭激烈的市場中脫穎而出,就需要有一份完備的工作計劃。本文將從以下幾個方面詳細(xì)介紹餐飲運(yùn)營經(jīng)理的工作計劃。

  一、品牌推廣

  品牌推廣是餐飲成功的基石之一。在市場競爭范圍內(nèi),如何驚艷消費(fèi)者的眼球和口感扮演著至關(guān)重要的角色。因此,作為一名餐飲運(yùn)營經(jīng)理,首要任務(wù)是打造一個有吸引力的品牌形象,樹立其在消費(fèi)者心中的地位,擴(kuò)大知名度和影響力。

  品牌推廣可以通過線上線下渠道共同進(jìn)行。在線上平臺,可以通過建立企業(yè)官方網(wǎng)站、微博微信公眾號、移動應(yīng)用等方式,進(jìn)行品牌宣傳和數(shù)字營銷,以增加關(guān)注度和體驗感;在線下平臺,則可以通過門店布局與裝修、門店營銷活動、活動折扣等方式,吸引消費(fèi)者到店消費(fèi)。在流量大的場所,運(yùn)營經(jīng)理可以通過贊助、合作等方式,挖掘更多client。(以上提到的具體方案可以根據(jù)不同行業(yè),決策而定)

  二、策劃營銷活動

  除了傳播品牌,營銷活動也是吸引顧客的必要手段。在日常經(jīng)營中,運(yùn)營經(jīng)理應(yīng)該始終關(guān)注顧客需求,為他們提供多樣化,創(chuàng)新性的消費(fèi)體驗。為此,組織舉辦類似節(jié)日促銷、新品推廣活動、會員專享活動、優(yōu)惠折扣券等各種促銷活動,可以展示企業(yè)的社會責(zé)任感和商業(yè)實力。

  營銷活動的目的是為了與顧客更近距離的接觸,深入了解他們的反饋意見。這些反饋可以提供有效的市場信息,在企業(yè)策劃和市場預(yù)測等方面發(fā)揮積極作用,同時提供更好的個性化服務(wù)。

  三、產(chǎn)品開發(fā)

  餐飲產(chǎn)品常態(tài)化更新和創(chuàng)新是在市場競爭中保持優(yōu)勢的重要環(huán)節(jié)。運(yùn)營經(jīng)理應(yīng)該經(jīng)常關(guān)注市場變化與動態(tài),不斷研發(fā)新系列菜品、創(chuàng)新菜品品類、推出專屬品牌組合等等,為消費(fèi)者創(chuàng)造更多獨(dú)特的用餐體驗。同時,運(yùn)營經(jīng)理應(yīng)該根據(jù)市場反饋與各項指標(biāo),對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行不斷的優(yōu)化。保證新品質(zhì)量和口感上乘,打造更完美的用餐體驗。

  四、人員管理

  作為一個成功的.餐飲運(yùn)營經(jīng)理,管理人員是很重要的一部分。無論是后廚還是服務(wù)員,都應(yīng)該有足夠的資格和素質(zhì)來保證服務(wù)質(zhì)量。因此,運(yùn)營經(jīng)理需要制定一個合適的人員管理計劃,確保招聘,培訓(xùn),考核,激勵等方面的每一個細(xì)節(jié)都得到充分重視。更重要的是,運(yùn)營經(jīng)理應(yīng)該建立良好的團(tuán)隊氛圍,增強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作能力,提高整個團(tuán)隊的執(zhí)行力和工作效率。

  總之,作為一名餐飲運(yùn)營經(jīng)理,要有一份細(xì)致的工作計劃,確定好工作內(nèi)容,盯緊目標(biāo)以及擁有一個優(yōu)秀的團(tuán)隊。通過品牌推廣,策劃營銷活動,產(chǎn)品開發(fā),人員管理等方面的具體計劃,才能在市場規(guī)模中發(fā)揮出自己的優(yōu)勢,取得成功。

  餐飲店長工作計劃 16

  作為一名餐飲運(yùn)營經(jīng)理,工作計劃是非常關(guān)鍵的。一個好的工作計劃可以讓你高效地管理餐飲業(yè)務(wù),提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù),并且創(chuàng)造更多的利潤。根據(jù)我的多年工作經(jīng)驗,我整理了以下餐飲運(yùn)營經(jīng)理工作計劃。

  一、制定目標(biāo)和計劃

  首先,作為餐飲運(yùn)營經(jīng)理,你需要制定明確的目標(biāo)和計劃。這需要你考慮到公司的長期戰(zhàn)略和短期目標(biāo),明確每個目標(biāo)的完成時間,并分析每個目標(biāo)的實現(xiàn)可能遇到的問題。在這個過程中需要理性分析市場情況和顧客需求,結(jié)合自身的資源狀況和人力環(huán)境,確定目標(biāo)的可行性,并制定出詳細(xì)周密的工作計劃。

  二、觀察市場變化

  要想在市場競爭中處于領(lǐng)先地位,了解市場動態(tài)是非常必要的。所以,作為一名餐飲運(yùn)營經(jīng)理,需要隨時觀察市場動態(tài),關(guān)注競爭對手的步伐,了解價格走向和消費(fèi)者需求。同時,需要與其他部門進(jìn)行有效地溝通,共同商討市場策略和營銷計劃,及時調(diào)整經(jīng)營策略。

  三、維護(hù)顧客關(guān)系

  餐飲業(yè)的生存之本就是顧客,所以維護(hù)顧客關(guān)系是非常重要的。作為餐飲運(yùn)營經(jīng)理,你需要確保每一位顧客都得到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。這需要你制定一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行服務(wù)人員的培訓(xùn)提高,監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量,及時解決顧客的`問題和意見。

  四、保證衛(wèi)生和安全

  作為餐飲運(yùn)營經(jīng)理,你需要確保食品安全、環(huán)境衛(wèi)生和餐飲場所的安全。要想保證顧客的健康和安全,你需要確保食品原材料安全并進(jìn)行嚴(yán)格的食品質(zhì)量控制,同時要及時更新設(shè)備和維護(hù)餐廳衛(wèi)生。另外,還需要建立好消防安全措施,保障工作人員和顧客的人身安全。

  五、管理人員和員工

  作為餐飲運(yùn)營經(jīng)理,你的工作包括管理人員和員工,更好的管理團(tuán)隊是提高餐飲業(yè)效益的關(guān)鍵。為此,需要設(shè)定明確的職責(zé)和目標(biāo),并根據(jù)實際情況通過培訓(xùn)和激勵措施提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量,同時,要建立好協(xié)調(diào)溝通機(jī)制,處理不同情況,避免出現(xiàn)沖突。

  以上就是我的餐飲運(yùn)營經(jīng)理工作計劃的關(guān)鍵點(diǎn)。在餐飲業(yè)參與市場競爭,顧客服務(wù)質(zhì)量提升,餐飲場所的衛(wèi)生和安全保障等方面,都需要一個周密的工作計劃。只有制定出科學(xué)的、靈活的工作方案,當(dāng)前指派適當(dāng)?shù)娜藛T去執(zhí)行,才能達(dá)到最終目的。

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