由于旅游管理專(zhuān)業(yè)被選為中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校提升專(zhuān)業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力項(xiàng)目。為了提升教師專(zhuān)業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力的要求，使酒店管理的教育水平盡快與國(guó)際先進(jìn)水平接軌，同時(shí)為了提高我專(zhuān)業(yè)雙語(yǔ)教學(xué)能力，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)的教學(xué)模式、教學(xué)方法，由管理系組織利用春季時(shí)間(2013年5月7日至6月9日)，赴瑞士HTMI國(guó)際酒店旅游管理學(xué)院進(jìn)行了酒店管理及雙語(yǔ)教學(xué)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
1.瑞士HTMI簡(jiǎn)介
瑞士HTMI國(guó)際酒店旅游管理學(xué)院位于瑞士盧塞恩州著名的風(fēng)景勝地松伯格。這里風(fēng)光旖旎，景致迷人。夏季平均氣溫25℃，冬季氣溫零下10℃，擁有聞名于世的阿爾卑斯滑雪勝地。
學(xué)院坐落于兩座具有傳統(tǒng)風(fēng)格的酒店內(nèi)。學(xué)生在設(shè)施完善的酒店環(huán)境中學(xué)習(xí)、生活及培訓(xùn)，耳濡目染酒店的實(shí)際運(yùn)作過(guò)程，理論與實(shí)踐并重，使教學(xué)更活潑生動(dòng)，學(xué)生更能學(xué)以致用。海外的學(xué)習(xí)、生活及實(shí)踐使學(xué)生能領(lǐng)略到不同的文化，開(kāi)闊更廣的視野，亦變得更加獨(dú)立與自信。
每年，有來(lái)自世界各地超過(guò)40個(gè)國(guó)家的學(xué)生，就讀于學(xué)院的酒店管理本科及碩士MBA專(zhuān)業(yè)。近20年來(lái)學(xué)校培養(yǎng)出來(lái)的酒店高級(jí)管理人才，已遍布全世界的各大酒店、娛樂(lè)場(chǎng)所、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館以及主題公園等更多的地方，成為娛樂(lè)業(yè)不可或缺的管理骨干和業(yè)務(wù)精英。
學(xué)院通過(guò)英國(guó)權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)—英國(guó)國(guó)家教育認(rèn)證委員會(huì)(BAC)的認(rèn)證，學(xué)院頒發(fā)的文憑和證書(shū)國(guó)際認(rèn)可。學(xué)院還獲得瑞士政府官方EDUQUA質(zhì)量認(rèn)證。同時(shí)每年都會(huì)接受來(lái)自英國(guó)發(fā)放文憑的兩所大學(xué)(阿爾斯特大學(xué)，愛(ài)丁堡龍比亞大學(xué))的教學(xué)審核和質(zhì)量監(jiān)控。
該校的教育理念是：優(yōu)學(xué)優(yōu)教。HTMi注重高質(zhì)量的教育教學(xué)水平，并使之與以學(xué)生為中心的校園文化相融合，從而完成我們的使命―“來(lái)的是學(xué)生，走的是經(jīng)理”。
為了達(dá)到教學(xué)的目標(biāo)，課程自始至終嚴(yán)格遵守“學(xué)有所長(zhǎng)”教學(xué)方法。最終，我們希望所有的學(xué)生能將理論與實(shí)踐相結(jié)合，以實(shí)現(xiàn)個(gè)人成長(zhǎng)，達(dá)到全球國(guó)際酒店旅行行業(yè)對(duì)高層管理人才的要求。
2.英語(yǔ)提高的情況
此次培訓(xùn)的主要收獲是英語(yǔ)水平的提高。首先是聽(tīng)力有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。無(wú)論聽(tīng)課、回答問(wèn)題、討論問(wèn)題還是生活中問(wèn)路、閑聊、購(gòu)物處處離不開(kāi)英語(yǔ)。讀的能力得到高強(qiáng)度的鍛煉。在課堂上快速瀏覽老師的課件，及快速閱讀老師分發(fā)的閱讀材料，生活中各種免費(fèi)報(bào)刊雜志隨手可及，以及路標(biāo)、廣告牌等等一切，都需要快速的閱讀能力，對(duì)國(guó)外有人的英語(yǔ)表達(dá)方式有了更加深入的認(rèn)識(shí)。此次瑞士之旅，英語(yǔ)綜合能力得到顯著的提高，達(dá)到了預(yù)期的`目的。
3.HTMI課堂教學(xué)特點(diǎn)
HTMI具有適應(yīng)人才市場(chǎng)需求的靈活的教學(xué)模式和辦學(xué)體制、鮮明的教育方法和理念。其中，教學(xué)“以人為本，形式靈活”的特點(diǎn)，與國(guó)內(nèi)的灌輸型、學(xué)生被動(dòng)地接受知識(shí)的教學(xué)模式形成巨大差異。其教學(xué)方法有：
互動(dòng)式。學(xué)生在課堂上的自主學(xué)習(xí)討論和做小型報(bào)告的時(shí)間占有較大的比例，而教師的任務(wù)主要是引導(dǎo)(告訴該學(xué)什么)、鼓勵(lì)學(xué)生，教師除了傳授教學(xué)內(nèi)容以外，很大的精力和工作在于對(duì)教學(xué)內(nèi)容的組織和教學(xué)方法的運(yùn)用。
提問(wèn)。在課堂上，無(wú)論發(fā)言人是教師還是學(xué)生，都會(huì)經(jīng)常性地發(fā)問(wèn)。有些問(wèn)題是啟發(fā)思考式，有些問(wèn)題為隨時(shí)檢驗(yàn)教學(xué)效果，而教師極少針對(duì)具體問(wèn)題給出“標(biāo)準(zhǔn)答案”，他們鼓勵(lì)學(xué)生用批判的眼光去看待他人的理論，倡導(dǎo)學(xué)生自由發(fā)揮，鼓勵(lì)學(xué)生展現(xiàn)個(gè)性，對(duì)同一問(wèn)題教師鼓勵(lì)學(xué)生給出不同的答案。
分組討論和報(bào)告。集體討論和做專(zhuān)題報(bào)告在HTMI課堂上十分常見(jiàn)。每次課上都給學(xué)生充分的機(jī)會(huì)和時(shí)間來(lái)進(jìn)行個(gè)人見(jiàn)解和主張的及時(shí)發(fā)表和討論，每次的分組討論都是在教師有組織地管理和控制下完成的，一般控制在5分鐘內(nèi)，這種集思廣益使得每個(gè)小組的成員都能積極參與并認(rèn)真地聽(tīng)取其他小組觀點(diǎn)。這不僅有助于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，同時(shí)讓學(xué)生獲取了教師自身以外的知識(shí)和信息。
4.HTMI學(xué)制及全新的教學(xué)理念
該學(xué)院提供從證書(shū)、文憑、學(xué)士一直到碩士的課程。在課程設(shè)置、師資選擇、教材編寫(xiě)和學(xué)生管理上都十分重視實(shí)踐這一原則。無(wú)論是學(xué)制兩年至四年的學(xué)位學(xué)習(xí)，還是短期培訓(xùn)，學(xué)院都會(huì)精心安排課程和任課教師。就讀于該院的學(xué)生畢業(yè)時(shí)可以拿到瑞士、英國(guó)二個(gè)不同國(guó)家的文憑與學(xué)位。另外，學(xué)生半年在校內(nèi)理論課學(xué)習(xí)，半年在酒店進(jìn)行帶薪實(shí)習(xí)的學(xué)制，學(xué)校會(huì)積極為學(xué)生聯(lián)系世界各地的知名酒店實(shí)習(xí)，除了瑞士還參與英國(guó)、西班牙和意大利等國(guó)家的酒店實(shí)習(xí)，將理論知識(shí)與實(shí)際經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，同時(shí)也會(huì)協(xié)助畢業(yè)生尋找各種就業(yè)機(jī)會(huì)。理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式為該學(xué)院的一大特色。因此，學(xué)院十分重視學(xué)生的專(zhuān)業(yè)背景和素質(zhì)的提高。學(xué)院為學(xué)生提供校內(nèi)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，學(xué)生參與到餐廳、客房和娛樂(lè)設(shè)施的服務(wù)之中，做中學(xué)學(xué)中做渾然一體。Meals,laundry,caféandentertainmentservices全部由學(xué)生完成。通過(guò)實(shí)習(xí)期，學(xué)生不僅能夠掌握酒店運(yùn)作及管理的精髓，更可增強(qiáng)人際交往能力及外語(yǔ)能力，為日后就業(yè)打下扎實(shí)基礎(chǔ)
縱觀專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置，我校專(zhuān)業(yè)更注重基礎(chǔ)知識(shí)的培養(yǎng)，畢業(yè)后適應(yīng)工作較慢;而HTMI注重應(yīng)用知識(shí)的學(xué)習(xí)，畢業(yè)后能立即參與到企業(yè)的實(shí)際工作中，做到無(wú)縫對(duì)接。
5.教學(xué)上學(xué)到什么?
HTMI的教學(xué)模式給了我很多啟示。它的教學(xué)理念、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法對(duì)我的教學(xué)的提高都很有幫助。原來(lái)的課程主要以教師的課堂講授為主，學(xué)生靠自覺(jué)的課下學(xué)習(xí)為輔。今后的教學(xué)課時(shí)不變，但教學(xué)方式可以變?yōu)椋?/p>
教學(xué)方法：互動(dòng)式+小組討論+報(bào)告/展示
范例式教學(xué)方法。在課堂上講解精選的知識(shí)。以聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯為訓(xùn)練目標(biāo)的酒店英語(yǔ)課，本質(zhì)上就是實(shí)踐課。我們的教學(xué)原則是：“精講多練”、“聽(tīng)說(shuō)領(lǐng)先”，要求教師引導(dǎo)學(xué)生在課堂上積極參與聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯的實(shí)踐，酒店英語(yǔ)項(xiàng)目化訓(xùn)練等。此方法經(jīng)過(guò)以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：教師精選知識(shí)→教師課堂講授→學(xué)生理解→教師歸納→學(xué)生語(yǔ)言訓(xùn)練。
模擬實(shí)踐教學(xué)法。帶領(lǐng)學(xué)生在課堂內(nèi)、客房酒吧實(shí)訓(xùn)室以及課外進(jìn)行酒店英語(yǔ)口語(yǔ)實(shí)踐模擬訓(xùn)練。
學(xué)導(dǎo)式教學(xué)方法。根據(jù)“酒店英語(yǔ)”中的不同章節(jié)，在熟練掌握課本知識(shí)的基礎(chǔ)上，設(shè)置英語(yǔ)場(chǎng)景，然后要求學(xué)生結(jié)合課本知識(shí)自編英語(yǔ)對(duì)話(huà)。
6.結(jié)論
總之，通過(guò)一個(gè)月的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，本人全面的增強(qiáng)了英語(yǔ)能力，了解了不同的教學(xué)理念和方法，使得我的雙語(yǔ)教學(xué)能力顯著提高。
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