餐飲企業(yè)年度營銷計劃書

2024-05-22 計劃書

　　日子如同白駒過隙，不經(jīng)意間，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，請一起努力，寫一份計劃吧。計劃到底怎么擬定才合適呢？下面是小編收集整理的餐飲企業(yè)年度營銷計劃書范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐飲企業(yè)年度營銷計劃書 1

　　時光荏苒，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來�；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的.任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

　　一、關(guān)于門店和公司

　　1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在xx年x月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊。

　　2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

　　3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

　　4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況。

　　5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整。

　　6、xx下市前準(zhǔn)備好xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

　　二、關(guān)于xx店

　　xx店在暫停營業(yè)半年后于xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xx三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排：

　　1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核！

　　2、在xx年x月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致。

　　3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)！

　　餐飲企業(yè)年度營銷計劃書 2

　　在新的一年將要來臨之際，公司也有了新的銷售目標(biāo)，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo)，制定了以下工作計劃：

　　市場分析：民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計，其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期，市場潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個行業(yè)。在xx年以自己的資金優(yōu)勢很快了占領(lǐng)了部分市場，他們主要是依靠訂餐來獲取利潤，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;xx年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動的吃家網(wǎng)，這個網(wǎng)站籌備了近一年時間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越，這個網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源，另外他們的資金來源是西旅集團(tuán)。在平媒方面，《西部美食娛樂》在xx年提高了整體的廣告價格，運營模式保持不變;《三秦美食娛樂》依托省餐飲烹飪協(xié)會，但經(jīng)營狀況一直不是很好，發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年，從5月份開始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài)，雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運營人才;《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營比較困難，主要原因是他們的團(tuán)隊缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來做的比較低調(diào)，在經(jīng)營上主要依靠西飲集團(tuán)的支持，也算是西飲的一個內(nèi)刊。

　　我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢，對于我們以后的長遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個新平臺，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況，xx年計劃主抓以下三項工作：

　　一、銷售業(yè)績

　　年計劃銷售金額80萬元。

　　根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個季度，每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個系統(tǒng)及個人，完成各個時段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績。主要手段是：提高團(tuán)隊素質(zhì)，加強團(tuán)隊管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動，制定獎罰制度及激勵方案(根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進(jìn)行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動，強勢推進(jìn)大客戶廣告投放。

　　dm刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。

　　dm刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計算的，需要完成一個封面(10000元)10個彩版內(nèi)頁(xx元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購。

　　第一季度：理事單位10萬。dm廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。

　　第二極度：dm廣告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。

　　第三季度：dm廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動，網(wǎng)站廣告收入8萬。

　　第四季度：dm廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。

　　網(wǎng)站的.20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。

　　二、團(tuán)隊建設(shè)、團(tuán)隊管理、團(tuán)隊培訓(xùn)

　　根據(jù)部門發(fā)展需求，計劃招聘以下員工：

　　1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和dm文字編輯工作

　　2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)dm刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作

　　3、業(yè)務(wù)采編三名：負(fù)責(zé)dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運營主管做好每個專題策劃的銷售

　　團(tuán)隊工作大致分為四個步驟進(jìn)行：

　　1、對新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

　　具體執(zhí)行辦法：用一周的時間進(jìn)行招聘和排查老員工。

　　2、對于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營理念灌輸，重點培養(yǎng)其銷售能力。

　　培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊。

　　3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。

　　由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。

　　4、制定相關(guān)的團(tuán)隊管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。

　　對每月的任務(wù)進(jìn)行分解，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅持周工作例會，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報表管理等工作;保持團(tuán)隊的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通，針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度，全力打造一個快速反應(yīng)、自控能力強的團(tuán)隊。

　　三、其他外聯(lián)活動

　　1、加強與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時候，將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會詳細(xì)的說明拜訪對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的，具體的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務(wù)人員都必須要做。

　　2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對競爭對手的情況在適當(dāng)必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。

　　3、主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評選活動等，做到全方位服務(wù)客戶。

　　4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動，依靠行業(yè)內(nèi)其他強勢媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢，快速打造和樹立我們的品牌形象。

　　以上是我部門在xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績。

　　餐飲企業(yè)年度營銷計劃書 3

　　一、執(zhí)行摘要

　　目標(biāo)概述：鞏固年輕白領(lǐng)與學(xué)生市場，通過創(chuàng)新健康輕食與高品質(zhì)咖啡，實現(xiàn)品牌忠誠度提升15%，線上訂單占比達(dá)到40%。

　　核心策略：利用數(shù)字化營銷工具，打造個性化、互動性強的品牌形象，強調(diào)健康生活方式。

　　二、市場分析

　　目標(biāo)市場：城市年輕職場人士與大學(xué)生，注重飲食健康與品質(zhì)生活的'群體。

　　競爭對手分析：分析同類輕食咖啡廳的營銷策略，識別自身差異化點，如環(huán)保包裝、獨特菜品等。

　　三、營銷策略

　　1. 產(chǎn)品策略：推出低卡、素食等多樣化輕食選擇，季節(jié)限定飲品，強化“新鮮、健康”品牌形象。

　　2. 價格策略：采用滲透定價策略吸引新客戶，同時推出會員制度，鼓勵長期消費。

　　3. 推廣策略：

　　數(shù)字營銷：運用SEO優(yōu)化、微信小程序點餐系統(tǒng)，開展微信公眾號內(nèi)容營銷，建立私域流量池。

　　KOL合作：與健康、生活方式類博主合作，進(jìn)行產(chǎn)品試吃、體驗分享。

　　環(huán)�；顒樱号e辦“自帶杯折扣”活動，提升品牌形象。

　　渠道拓展：加強與外賣平臺合作，優(yōu)化配送服務(wù)；探索與其他健康品牌跨界合作機(jī)會。

　　四、實施時間表

　　第一季度：優(yōu)化線上點餐系統(tǒng)，春季新品發(fā)布與KOL合作推廣。

　　第二季度：夏季清爽系列上線，舉辦“健康生活月”活動。

　　第三季度：秋季新品預(yù)熱，強化會員制度，提升復(fù)購率。

　　第四季度：年終感恩回饋活動，總結(jié)全年營銷成效，規(guī)劃次年產(chǎn)品與活動方向。

　　五、預(yù)算與預(yù)期效果

　　預(yù)算分配：明確數(shù)字營銷、內(nèi)容創(chuàng)作、合作伙伴費用等預(yù)算細(xì)節(jié)。

　　預(yù)期KPI：關(guān)注線上訂單增長、會員數(shù)量增加、社交媒體關(guān)注與互動量提升等。

　　餐飲企業(yè)年度營銷計劃書 4

　　一、背景

　　隨著餐飲市場的競爭日益激烈，我們餐廳必須制定一套全面且有針對性的年度營銷計劃，以確保我們的`品牌能夠脫穎而出，吸引更多的顧客，并增加銷售額。

　　二、目標(biāo)

　　提高品牌知名度和美譽度。

　　增加餐廳的客流量和回頭客比例。

　　提升銷售額和利潤率。

　　三、營銷策略

　　品牌建設(shè)

　　設(shè)計并推出統(tǒng)一的品牌形象和視覺識別系統(tǒng)。

　　在社交媒體上加強品牌曝光，定期發(fā)布美食、活動等相關(guān)內(nèi)容。

　　與當(dāng)?shù)刂耸炕蚓W(wǎng)紅進(jìn)行合作，提高品牌知名度。

　　產(chǎn)品創(chuàng)新

　　推出季節(jié)限定菜品，吸引顧客嘗鮮。

　　不斷研發(fā)新菜品，滿足顧客多樣化的口味需求。

　　優(yōu)化菜單設(shè)計，提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　促銷活動

　　舉辦各種主題活動，如美食節(jié)、親子活動等，吸引顧客參與。

　　推出優(yōu)惠券、會員卡等促銷方式，鼓勵顧客多次消費。

　　節(jié)假日期間推出特色套餐和優(yōu)惠活動，提高客流量。

　　客戶服務(wù)

　　提高員工的服務(wù)意識和技能水平，確保顧客滿意度。

　　建立完善的顧客反饋機(jī)制，及時解決顧客問題和投訴。

　　定期對顧客進(jìn)行回訪和關(guān)懷，增強顧客忠誠度。

　　四、實施計劃

　　第一季度：重點進(jìn)行品牌建設(shè)和產(chǎn)品創(chuàng)新，推出新菜品和優(yōu)惠活動，吸引顧客關(guān)注。

　　第二季度：加強促銷活動，舉辦各種主題活動，提高顧客參與度和滿意度。

　　第三季度：針對節(jié)假日和季節(jié)變化，推出特色套餐和優(yōu)惠活動，增加客流量。

　　第四季度：總結(jié)全年營銷效果，進(jìn)行經(jīng)驗總結(jié)和改進(jìn)，為下一年度營銷計劃做準(zhǔn)備。

　　五、預(yù)算

　　根據(jù)營銷計劃的實施需要，合理編制預(yù)算，確保各項活動的順利進(jìn)行。預(yù)算包括廣告費用、活動費用、人員培訓(xùn)費用等。

　　餐飲企業(yè)年度營銷計劃書 5

　　一、前言

　　本營銷計劃書旨在為餐飲企業(yè)制定一套全面的年度營銷戰(zhàn)略，以應(yīng)對市場挑戰(zhàn)，提升品牌影響力和市場份額。

　　二、市場分析

　　目標(biāo)顧客群：分析餐廳的主要顧客群體，包括年齡、職業(yè)、消費習(xí)慣等，為營銷策略的制定提供依據(jù)。

　　競爭對手：了解競爭對手的優(yōu)劣勢，找出自身的差距，制定有針對性的競爭策略。

　　市場需求：分析當(dāng)前餐飲市場的需求和趨勢，如健康餐飲、特色菜品等，為產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷策略提供參考。

　　三、營銷目標(biāo)

　　提高餐廳的`知名度和美譽度。

　　增加客流量和回頭客比例，提高顧客滿意度。

　　提升銷售額和利潤率，實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　四、營銷策略

　　產(chǎn)品策略

　　優(yōu)化菜單設(shè)計，推出具有特色的菜品和套餐。

　　關(guān)注食材的選用和烹飪工藝，確保菜品質(zhì)量。

　　不斷研發(fā)新菜品，滿足顧客多樣化的口味需求。

　　價格策略

　　根據(jù)菜品成本、市場需求和競爭狀況，制定合理的價格策略。

　　推出會員卡、優(yōu)惠券等促銷方式，吸引顧客多次消費。

　　渠道策略

　　加強線上營銷，利用社交媒體、外賣平臺等渠道進(jìn)行推廣。

　　拓展線下渠道，如與酒店、企業(yè)等合作，開展團(tuán)體訂餐業(yè)務(wù)。

　　促銷策略

　　舉辦各種主題活動，如美食節(jié)、節(jié)日慶典等，吸引顧客參與。

　　與當(dāng)?shù)刂耸炕蚓W(wǎng)紅進(jìn)行合作，提高品牌曝光度。

　　定期推出優(yōu)惠活動，如滿減、折扣等，提高顧客購買意愿。

　　五、實施計劃

　　制定詳細(xì)的營銷計劃時間表，明確各項活動的開始和結(jié)束時間。

　　分配營銷預(yù)算，確保各項活動的順利進(jìn)行。

　　加強團(tuán)隊協(xié)作，確保各部門之間的配合和溝通。

　　定期評估營銷效果，根據(jù)市場反饋進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。

　　六、總結(jié)與展望

　　本營銷計劃書為餐飲企業(yè)制定了一套全面的年度營銷戰(zhàn)略，旨在提高品牌影響力和市場份額。在實施過程中，我們將不斷關(guān)注市場變化，靈活調(diào)整營銷策略，確保企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。同時，我們也將不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，為未來的營銷工作提供借鑒和參考。

　　餐飲企業(yè)年度營銷計劃書 6

　　餐飲行業(yè)已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端，提高品牌知名度，搶占餐飲市場最大份額，代表著一個產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)一個市場?據(jù)我們了解，主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽業(yè)界。目前，發(fā)展態(tài)勢良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿ΑＮ覀兞η笕Υ蛟祜埖昶放苾r值，營造熱點進(jìn)行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使目標(biāo)市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。

　　餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機(jī)會，如何開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

　　一、目標(biāo)市場分析

　　本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

　　二、定價策略

　　1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

　　2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。

　　3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元。

　　4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

　　三、營銷策略

　　1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。

　　2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

　　3、如果手機(jī)和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

　　4、由于本酒樓暫時住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

　　5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

　　6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日-20日。

　　四、推廣策略

　　1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。

　　2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。

　　3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。

　　4、網(wǎng)站上做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

　　5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

　　注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

　　五、其它相關(guān)的策略

　　保安必須要保證酒店的安全;對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的.速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

　　六、效果預(yù)測

　　如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

　　七、其它建議

　　1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

　　2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容)。

　　3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出酒樓的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少)增強酒樓的知名度。

　　農(nóng)歷八月十五日，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨，結(jié)合本酒店的實際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

　　餐飲企業(yè)年度營銷計劃書 7

　　一、目標(biāo)市場分析

　　SWOT分析

　　二、營銷策略

　�。▽ν猓�

　　1、會員積分兌換餐廳抵用券（50積分兌換20元消費抵用券一張），消費滿50元可使用一張；

　　2、凡在餐廳消費滿100元即贈送精美禮品一份（抽紙或車載香水）；

　　3、凡在餐廳消費滿50元贈送水果拼盤或冷飲兩杯；

　　4、會員短信銷售；

　　5、凡中午在餐廳消費的客戶可尊享8.8折扣優(yōu)惠；

　　6、網(wǎng)絡(luò)營銷；

　　7、兒童節(jié)就餐有驚喜；

　�。▽�(nèi)）

　　1、定制全新菜單，并推出每日特色菜品；

　　2、根據(jù)季節(jié)淡旺季制定菜肴滑動價；

　　3、購買特色餐具，調(diào)整餐廳陳設(shè)格調(diào)；

　　4、推出養(yǎng)生保健菜品，注重養(yǎng)生；

　　5、推出對應(yīng)網(wǎng)絡(luò)營銷的定價套餐；

　　三、獎勵機(jī)制

　　為提高服務(wù)質(zhì)量，增強全員銷售意識，形成濃厚的營銷氛圍，特制訂銷售獎勵制度如下：

　　1、點名服務(wù)：10元/桌

　　2、定餐提成：

　　現(xiàn)付無折消費，提成標(biāo)準(zhǔn)為消費總金額的.2%；現(xiàn)付8.8折消費，提成標(biāo)準(zhǔn)為消費金額的1%；

　　3、操作細(xì)則：

　�。�1）制作銷售業(yè)績登記表；（附后）月1日當(dāng)天，每兩位成人用自助餐可攜帶一名兒童（1.4m以下）用餐，兒童可免餐費。每位用餐的兒童可獲贈迷你小玩具。）

　�。�2）凡客戶營業(yè)現(xiàn)場點名指定某服務(wù)員服務(wù)的，由主管以上的管理人員在銷售業(yè)績表上簽字確認(rèn)；

　�。�3）凡接聽客戶定餐電話的（包括手機(jī)或座機(jī)），由接聽者在定餐本是做好客戶信息登記記錄，采取誰訂餐算誰的業(yè)績的原則，消費結(jié)束后，由收銀負(fù)責(zé)填寫銷售業(yè)績登記表，訂餐員和店經(jīng)理以上的管理人員簽字確認(rèn)；

　　餐飲企業(yè)年度營銷計劃書 8

　　一.濰坊現(xiàn)狀:

　　1、酒店餐廳:因其“高門檻”它的公眾形象和書本式的管理風(fēng)格將大多數(shù)消費者拒之門外，除了一些大型餐館，它們都在慘淡經(jīng)營。

　　2、特色餐廳:因其獨特的店面設(shè)計、餐廳氛圍、菜肴新穎、價格合理，成為目前市民消費的主要餐廳。

　　二.具體規(guī)劃案例

　　位置選擇

　　1.幾大美食街，花園路，于飛路，新華路等。

　　2.各大區(qū)的繁華地段，家樂家三聯(lián)家電科技城等。

　　3.所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

　　4.幾十輛車必須停在選定的場地或其周圍(不包括停車場)

　　5.租金不得超過30元/平方米

　　第二個商店名稱和順店家鄉(xiāng)快樂餐廳等等

　　三.餐廳設(shè)計

　　1.整個餐廳體現(xiàn)出一種家和繁華的文化氛圍，有綠、黃等顏色，讓人耳目一新。

　　2.客房設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間設(shè)備(洗手盆、抽水馬桶、干手器、衛(wèi)生紙等。)應(yīng)為高檔。

　　3.餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套裝、筷子套裝、窗簾、桌布、口布、衣服、迎賓桌、水標(biāo)簽等。必須定制，并有餐廳標(biāo)志。

　　4.包間應(yīng)該在15間以上(客人越來越喜歡在包間用餐)，墻壁有專門的傳菜孔，房間有內(nèi)部電話。豪華包間必須配備電視、沙發(fā)等設(shè)備)。

　　5.大廳應(yīng)能容納25張標(biāo)準(zhǔn)十人桌(并扣除桌子與員工和顧客的距離)。最好有個舞臺。地板鋪防滑80 cm磚，天花板以暖熒光燈為主光源(省電提高亮度)。

　　6.衛(wèi)生間應(yīng)鋪防滑地磚，面積不得太小。將員工廁所與客人廁所分開。

　　7、廚房頻譜防滑地磚，轉(zhuǎn)子必須在10°左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、倉庫和裝載室。廚房不得小于250平方米。

　　8.整個餐廳包括:銷售接待區(qū)(大桌子、沙發(fā))、酒吧(有足夠的空間放飲料)、收銀倉、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、音響控制室等。

　　9、菜譜是專門設(shè)計的，我們店里的名菜都是用彩色照片，菜譜的`每一頁都印有“葡萄酒訂單”。

　　四.投資成本預(yù)算(按xx平方米計算)

　　1.裝修:130萬元

　　2.廚房設(shè)備:30萬元

　　3.照明設(shè)備、空調(diào)(不使用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺:80萬

　　4.餐具:30萬

　　5.前期廣告費及開幕式:15萬元

　　6.營運資金:50萬

　　基金準(zhǔn)備金總額:350萬元(含不可預(yù)見費用)

　　五.安置職工

　　1.廚房:50人

　　2.樓層(含物流):70人

　　總經(jīng)理:負(fù)責(zé)整個餐廳的運營

　　大堂經(jīng)理:協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓層管理

　　組長:協(xié)助領(lǐng)班細(xì)化每個分部

　　服務(wù)員:點菜、配菜、推薦菜和招待客人

　　歡迎:歡迎客人并引導(dǎo)他們到自己的座位

　　洗碗機(jī):負(fù)責(zé)將客人點的菜分發(fā)到每張桌子上

　　停車服務(wù)員:負(fù)責(zé)引導(dǎo)客人到店，并愛護(hù)用餐客人的車輛

　　收銀員:負(fù)責(zé)每天客人餐費的結(jié)算

　　清潔工:負(fù)責(zé)打掃整個餐廳

　　買家:負(fù)責(zé)整個餐廳的采購

　　財務(wù)部:負(fù)責(zé)處理餐廳的所有賬目

　　1.如果月營業(yè)額60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50計算，月利潤12萬，年利潤144萬，投資回收期3年

　　2.如果月營業(yè)額80萬，成本控制在24萬，綜合毛利按50計算，月利潤16萬，年利潤190萬，投資回收期2年

　　3.如果月營業(yè)額100萬，成本控制在30萬，綜合毛利按50計算，月利潤20萬，年利潤240萬，投資回收期1年半

　　六.員工招聘

　　1.提前兩個月開始招聘工作

　　2.提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)

　　3.開業(yè)前十天開始工作(做清潔)

　　七.規(guī)章制度

　　公司的所有規(guī)章制度必須提前一個月寫好

　　1.企業(yè)理念

　　2.金融體系

　　3.員工守則

　　4.廚房管理系統(tǒng)

　　5.員工獎懲制度

　　6.各部門人員職責(zé)

　　餐飲企業(yè)年度營銷計劃書 9

　　主題餐廳：帕菲克運動休閑西餐廳

　　經(jīng)營目的：

　　1、利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。

　　2、拓展將運動、健身、膳食營養(yǎng)有機(jī)的'結(jié)合，回饋民眾一個飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

　　3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運動型餐廳。

　　經(jīng)營面積：3000平方米、200個休閑餐位

　　經(jīng)營目標(biāo)：

　　1、設(shè)置餐坐200人；

　　2、人均消費40元；2餐/日

　　3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐

　�。ò次缡校�60%的上座率，晚市70%的上座率）

　　午市：8000*60%=4800元/日

　　晚市：8000*70%=5600元/日

　　午市+晚市=10400元/日

　　4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月

　　設(shè)置部門：

　　一、前廳服務(wù)部：22人

　　餐廳經(jīng)理；1人合計5000元

　　主管：1人1200---1500元/人合計1500元

　　領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計2000元

　　服務(wù)：14人600---800元/人合計11200元

　　傳菜：4人600---800元/人合計3200元

　　二、廚務(wù)部：18人：

　　廚務(wù)主管；1人

　　西餐師傅：3人

　　荷臺：3人

　　案子：3人

　　西點：2人

　　涼菜：2人

　　雜工：4人

　　合計26000元

　　三、吧臺：2人800---1000元/人合計2000元

　　四、收銀：2人1000元/人合計2000元

　　五、PA部：4人550元/人合計2200元

　　六、庫管：1人1000元/人合計1000元

　　七、財務(wù)：1人1500元/人合計1500元

　　八、采購：1人2000元/人合計2000元

　　經(jīng)營核算：

　　1、月銷售額：312000元/月

　　毛利率：68%

　　2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月

　　3、人員工資：59600元/月

　　餐飲企業(yè)年度營銷計劃書 10

　　一、品牌推廣

　　品牌推廣是餐飲成功的基石之一。在市場競爭范圍內(nèi)，如何驚艷消費者的眼球和口感扮演著至關(guān)重要的角色。因此，作為一名餐飲運營經(jīng)理，首要任務(wù)是打造一個有吸引力的品牌形象，樹立其在消費者心中的地位，擴(kuò)大知名度和影響力。

　　品牌推廣可以通過線上線下渠道共同進(jìn)行。在線上平臺，可以通過建立企業(yè)官方網(wǎng)站、微博微信公眾號、移動應(yīng)用等方式，進(jìn)行品牌宣傳和數(shù)字營銷，以增加關(guān)注度和體驗感；在線下平臺，則可以通過門店布局與裝修、門店營銷活動、活動折扣等方式，吸引消費者到店消費。在流量大的場所，運營經(jīng)理可以通過贊助、合作等方式，挖掘更多client。（以上提到的具體方案可以根據(jù)不同行業(yè)，決策而定）

　　二、策劃營銷活動

　　除了傳播品牌，營銷活動也是吸引顧客的必要手段。在日常經(jīng)營中，運營經(jīng)理應(yīng)該始終關(guān)注顧客需求，為他們提供多樣化，創(chuàng)新性的消費體驗。為此，組織舉辦類似節(jié)日促銷、新品推廣活動、會員專享活動、優(yōu)惠折扣券等各種促銷活動，可以展示企業(yè)的.社會責(zé)任感和商業(yè)實力。

　　營銷活動的目的是為了與顧客更近距離的接觸，深入了解他們的反饋意見。這些反饋可以提供有效的市場信息，在企業(yè)策劃和市場預(yù)測等方面發(fā)揮積極作用，同時提供更好的個性化服務(wù)。

　　三、產(chǎn)品開發(fā)

　　餐飲產(chǎn)品常態(tài)化更新和創(chuàng)新是在市場競爭中保持優(yōu)勢的重要環(huán)節(jié)。運營經(jīng)理應(yīng)該經(jīng)常關(guān)注市場變化與動態(tài)，不斷研發(fā)新系列菜品、創(chuàng)新菜品品類、推出專屬品牌組合等等，為消費者創(chuàng)造更多獨特的用餐體驗。同時，運營經(jīng)理應(yīng)該根據(jù)市場反饋與各項指標(biāo)，對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行不斷的優(yōu)化。保證新品質(zhì)量和口感上乘，打造更完美的用餐體驗。

　　四、人員管理

　　作為一個成功的餐飲運營經(jīng)理，管理人員是很重要的一部分。無論是后廚還是服務(wù)員，都應(yīng)該有足夠的資格和素質(zhì)來保證服務(wù)質(zhì)量。因此，運營經(jīng)理需要制定一個合適的人員管理計劃，確保招聘，培訓(xùn)，考核，激勵等方面的每一個細(xì)節(jié)都得到充分重視。更重要的是，運營經(jīng)理應(yīng)該建立良好的團(tuán)隊氛圍，增強團(tuán)隊協(xié)作能力，提高整個團(tuán)隊的執(zhí)行力和工作效率。

　　總之，作為一名餐飲運營經(jīng)理，要有一份細(xì)致的工作計劃，確定好工作內(nèi)容，盯緊目標(biāo)以及擁有一個優(yōu)秀的團(tuán)隊。通過品牌推廣，策劃營銷活動，產(chǎn)品開發(fā)，人員管理等方面的具體計劃，才能在市場規(guī)模中發(fā)揮出自己的優(yōu)勢，取得成功。