餐飲部會(huì)議紀(jì)要

2022-01-26 會(huì)議紀(jì)要

　　在生活、工作和學(xué)習(xí)中，我們都跟會(huì)議紀(jì)要有著直接或間接的聯(lián)系，會(huì)議紀(jì)要如實(shí)地反映會(huì)議內(nèi)容，它不能離開(kāi)會(huì)議實(shí)際搞再創(chuàng)作，否則，就會(huì)失去其內(nèi)容的客觀真實(shí)性。那么擬定會(huì)議紀(jì)要真的很難嗎？以下是小編整理的餐飲部會(huì)議紀(jì)要范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲部會(huì)議紀(jì)要范文1

　　會(huì)議時(shí)間：xx年x月x日星期五上午10:30-11:00

　　會(huì)議地點(diǎn)：餐飲辦公室

　　參會(huì)人員:郁景、蘭馨、仲慧、王懷亮、呂正國(guó)

　　會(huì)議記錄人:李茜

　　蘭馨：圣誕節(jié)需中餐派出4男1女到西餐幫忙。

　　呂正國(guó)：請(qǐng)中、西餐將客賠的單據(jù)留底給管事部，便于破損統(tǒng)計(jì)。

　　仲慧：12月24日晚上有宴會(huì)廳會(huì)議及用餐，具體標(biāo)準(zhǔn)及臺(tái)型未確定。

　　郁景：1、盡快確認(rèn)餐標(biāo)及臺(tái)型，便于中餐擺臺(tái)操作

　　2、確認(rèn)港廳有沒(méi)有用餐，如果有及時(shí)通知本部及銷售部，銷售部會(huì)將港廳做圣誕裝飾。

　　李茜：

　　1、請(qǐng)各部后續(xù)將需采購(gòu)的物資擬出計(jì)劃，再匯報(bào)于總監(jiān)后出單;

　　2、月底考勤請(qǐng)各部將11月加班發(fā)放工資的對(duì)應(yīng)累積時(shí)間減去，確認(rèn)最后的累積時(shí)間。

　　郁景：

　　1、會(huì)議中心有的物資還存放在公共通道，請(qǐng)中餐盡快拿取鑰匙將物資存放起來(lái);

　　2、酒店墻上有人亂寫(xiě)亂畫(huà)，希望各部會(huì)后知會(huì)員工不要肆意破壞酒店公物;

　　3、盤(pán)點(diǎn)發(fā)現(xiàn)有許多桌椅損壞，可能是搬運(yùn)時(shí)不注意，請(qǐng)各部加強(qiáng)員工愛(ài)護(hù)公物意識(shí)，可以抬或用車搬運(yùn)，用車搬運(yùn)時(shí)也應(yīng)注意小心碰到門(mén)框等。

　　4、請(qǐng)各部完善部門(mén)培訓(xùn)，一周進(jìn)行兩次培訓(xùn);

　　5、酒店許多員工工作已滿一年，請(qǐng)各部在客情不忙的情況下盡快將員工排休;

　　6、請(qǐng)各部注意不要在大堂無(wú)故逗留;

　　7、領(lǐng)導(dǎo)中午發(fā)現(xiàn)許多員工身穿自己的衣服在員工食堂吃飯，餐飲部杜絕此事發(fā)生，在營(yíng)業(yè)和辦公區(qū)域應(yīng)符合酒店儀容儀表要求。

餐飲部會(huì)議紀(jì)要范文2

　　時(shí)間：xx年x月x日10：00

　　地點(diǎn)：集團(tuán)三樓第二會(huì)議室

　　主持人：孫鋼

　　參會(huì)人員：王金國(guó)、趙紅軍、姜增庫(kù)、杜丙忠、王東、梁作成、鄧堅(jiān)柏

　　缺席人員：無(wú)

　　會(huì)議記錄：苗萌萌

　　會(huì)議內(nèi)容：運(yùn)營(yíng)發(fā)展中心關(guān)于餐飲業(yè)態(tài)自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)的若干指導(dǎo)意見(jiàn)

　　第一項(xiàng)：王總對(duì)餐飲方向的幾點(diǎn)要求意見(jiàn)：

　　一、當(dāng)前面臨的主要形勢(shì)

　　1.江西中快已經(jīng)進(jìn)入遼寧

　　龍?jiān)茨壳霸谏蜿?yáng)有兩家餐飲，但是沈陽(yáng)市場(chǎng)有多大，大家都知道，我們是主動(dòng)出擊還是選擇被動(dòng)的被圍堵。面對(duì)當(dāng)前形勢(shì)，我們要夯實(shí)基礎(chǔ)，實(shí)踐相對(duì)合理化的意見(jiàn)，然后快速對(duì)外復(fù)制。以前沒(méi)有同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的出現(xiàn)，現(xiàn)在有人開(kāi)始在我們身邊管理食堂，這時(shí)就有了比較。我們要做到龍?jiān)丛谶|寧是依靠理念，依靠管理存在的。

　　2.集團(tuán)在20xx年發(fā)生重大升級(jí)

　　20xx年天醫(yī)藥業(yè)、白清寨旅游項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、規(guī)劃、動(dòng)土。高校后勤業(yè)態(tài)得了國(guó)家、省、市、高校領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。市場(chǎng)逼著我們進(jìn)一步的成長(zhǎng)。我們要一手抓內(nèi)部一手抓外部，高校后勤業(yè)態(tài)由王總牽頭。各個(gè)業(yè)態(tài)現(xiàn)在要明確定位。

　　二、定位明確

　　"6+6"管理模式是龍?jiān)床惋嫷淖罡咚剑皇且粋€(gè)人的杰作，是在座的一起創(chuàng)造出的成果，他來(lái)自于現(xiàn)實(shí)，不斷的指導(dǎo)實(shí)踐，并且在實(shí)踐中不斷的豐富。

　　三、標(biāo)準(zhǔn)化

　　1.內(nèi)部工作進(jìn)行清查。

　　子公司內(nèi)部循環(huán)，子公司與集團(tuán)循環(huán)不順暢，自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)等相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行內(nèi)部清查。內(nèi)部清查預(yù)計(jì)在9月末結(jié)束。

　　2.學(xué)習(xí)

　　首先"6+6"管理模式要學(xué)透，帶著問(wèn)題去學(xué)習(xí)。時(shí)間預(yù)計(jì)在10月末結(jié)束。

　　3.比差異

　　4.定標(biāo)準(zhǔn)(比差異與定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間在11月份到來(lái)年三月份進(jìn)行)

　　5.應(yīng)用推廣

　　來(lái)年三月份開(kāi)始應(yīng)用推廣。

　　四、標(biāo)準(zhǔn)化要求：

　　1.一崗一冊(cè)

　　a)明確權(quán)利、職責(zé)，橫向協(xié)調(diào)、縱向匯報(bào)，有哪些紅線不能碰等。

　　b)工作流程

　　月初、月中、月末、學(xué)期初、期末等的`工作流程。

　　c)工作制度

　　d)工作案例

　　2.硬件標(biāo)準(zhǔn)

　　3.形式簡(jiǎn)單、簡(jiǎn)約，可操作性強(qiáng)。

　　五、年末事宜

　　了解鞍山、撫順、沈體、沈航四家公司的年末事宜，要求孫鋼經(jīng)理、姜增庫(kù)廚師長(zhǎng)參與到餐飲方向的決預(yù)算工作中，人員隊(duì)伍提早進(jìn)行摸底。

　　第二項(xiàng)：討論餐飲業(yè)態(tài)自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)的指導(dǎo)意見(jiàn)

　　孫經(jīng)理：

　　一、此知道意見(jiàn)產(chǎn)生的前提：

　　1.王總的指導(dǎo)和對(duì)各子公司的調(diào)研

　　2.王總及財(cái)務(wù)的指導(dǎo)及對(duì)各個(gè)網(wǎng)店的調(diào)研

　　二、討論：

　　意見(jiàn)一：子公司各獨(dú)立核算的高校餐飲單體食堂，自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)生產(chǎn)加工及售賣面積比例為：自營(yíng)60%-70%、聯(lián)營(yíng)30%-40%;自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)銷售收入比例為：自營(yíng)50%-60%、聯(lián)營(yíng)40%-50%

　　討論結(jié)果：鞍山北院達(dá)不到自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)生產(chǎn)加工及售賣面積比例為：自營(yíng)60%-70%、聯(lián)營(yíng)30%-40%;建議自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)面積比例為40%-60%，但是新的食堂同意這種比例。其他公司同意。

　　指導(dǎo)意見(jiàn)二：子公司餐飲各獨(dú)立核算的主體建筑三層并且同時(shí)經(jīng)營(yíng)的食堂，自營(yíng)與聯(lián)營(yíng)樓層分布生產(chǎn)加工及售賣面積比例為：一樓自營(yíng)經(jīng)營(yíng)面積占70%-80%、聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)面積占20%-30%;二樓自營(yíng)經(jīng)營(yíng)面積占100%;三樓自營(yíng)經(jīng)營(yíng)面積占20%以下、聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)面積占80%以上。

　　討論結(jié)果：一致通過(guò)

　　指導(dǎo)意見(jiàn)三：子公司餐飲各獨(dú)立核算的單體食堂，自營(yíng)以外的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目均采取經(jīng)營(yíng)扣點(diǎn)+保底銷售+風(fēng)險(xiǎn)保證金的形式經(jīng)營(yíng);餐飲基本大伙(大眾主副食)類經(jīng)營(yíng)品種全部采用自營(yíng)方式經(jīng)營(yíng);瓶裝飲料類經(jīng)營(yíng)品種全部采用自營(yíng)方式經(jīng)營(yíng)。

　　討論結(jié)果：

　　1.鞍山公司可樂(lè)在售賣達(dá)到一定的數(shù)額才給返飲料(不返錢(qián))，建議集團(tuán)采購(gòu)中心進(jìn)行談判。

　　2.鞍山酒水錢(qián)已經(jīng)把明年的錢(qián)付了。

　　3.新食堂可以這么做，老食堂在優(yōu)惠政策達(dá)到和其他公司一致可以這樣操作。

　　4.其他公司同意。

　　指導(dǎo)意見(jiàn)四：子公司餐飲各獨(dú)立核算的單體食堂，聯(lián)營(yíng)檔口經(jīng)營(yíng)扣點(diǎn)比例為：回民少數(shù)民族檔口經(jīng)營(yíng)扣點(diǎn)18%-20%;風(fēng)味及小吃聯(lián)營(yíng)檔口經(jīng)營(yíng)扣點(diǎn)20%-25%;自制飲品、豆?jié){檔口經(jīng)營(yíng)扣點(diǎn)25%-30%;每家聯(lián)營(yíng)檔口風(fēng)險(xiǎn)保證金2萬(wàn)元以上。討論結(jié)果：鞍山回民檔口的裝修錢(qián)已交(三年之后到期)。其他公司同意。指導(dǎo)意見(jiàn)五：聯(lián)營(yíng)檔口固定資產(chǎn)配備的標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、排風(fēng)設(shè)備。

　　2、獨(dú)立水、電、氣計(jì)量表。

　　3、白鋼灶具。

　　4、白鋼工作臺(tái)。

　　5、白鋼貨架。

　　6、售賣臺(tái)及卡機(jī)。

　　7、牌匾。

　　討論結(jié)果：超過(guò)資產(chǎn)配備的建議收折舊費(fèi)。(按5-6年折舊)

　　三、研討自營(yíng)班組平均崗位工資占比：

　　一周內(nèi)反饋意見(jiàn)。