傳菜部個人工作總結(jié)

2025-01-22 工作總結(jié)

　　時間是箭，去來迅疾，一段時間的工作已經(jīng)告一段落，經(jīng)過這段時間的努力后，我們在不斷的成長中得到了更多的進步，制定一份工作總結(jié)吧�？墒窃鯓訉懝ぷ骺偨Y(jié)才能出彩呢？以下是小編整理的傳菜部個人工作總結(jié)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　傳菜部個人工作總結(jié) 1

　　轉(zhuǎn)眼間入職酒店兩年多了，根據(jù)酒店工作安排，主要負責后勤傳菜部的傳菜工作，現(xiàn)將20xx年度的工作情況工作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算簡要概述：

　　一、后勤管理

　　1、禮節(jié)禮貌、衣服整潔、微笑服務(wù)。

　　2、執(zhí)行上級的指令，按服務(wù)程度與標準，高效率準確完成傳菜工作。

　　3、開支前了解當班的傳菜任務(wù)，明確重要客人及要會的傳菜要求，傳菜過程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制菜的質(zhì)量、溫度。根據(jù)客人的求控制傳菜的速度。

　　4、執(zhí)行上級指令，保質(zhì)保量，餐具和疏菜的清洗工作。

　　5、督導員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來的，用過的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作，在工作時應(yīng)注意安全操作。

　　6、隨時清理傳菜間和洗碗間環(huán)境衛(wèi)生，確保工作臺餐具架達到衛(wèi)生標準。

　　7、提高服務(wù)意識，提高效率，用餐高峰時期合理調(diào)配，明確各自工作內(nèi)容，進行分工合作。

　　二、員工日常管理

　　1、對新員工，作培訓工作，讓她們有良好心態(tài)，熟練掌握工作。

　　2、對員工進行考核，了解員工的.心理，相互溝通。

　　3、對優(yōu)秀員工進行表章，提倡優(yōu)秀先進的要學習，提倡團隊精神。

　　三、工作中存在不足

　　1、工作中不夠細節(jié)化，宴會多時主次不分明。

　　2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才現(xiàn)問題的存在。

　　3、員工之間缺少生氣和活力。

　　四、20xx年工作計劃

　　1、做好后勤部門員工管理，制度爭明，分工明確。

　　2、員工之間多問題相互學習，相互借簽，分享好的服務(wù)經(jīng)驗，提高個人素質(zhì)和工作效率。

　　3、加強成本控制，節(jié)約費用開支，合理用水用電等。

　　4、做好與廚房及樓面的溝能工作。

　　5、強調(diào)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

　　6、做好食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。

　　傳菜部個人工作總結(jié) 2

　　20xx年是一個競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導的細心指導和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了，年初的團年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會改為宴會廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項工作能夠計劃性的順利開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結(jié)合部門工作方計“從高要求，從細做起，從嚴管理”，在此對傳菜部過去的`一年工作總結(jié)匯報如下：

　　一、人員方面

　　本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強，大部分最多工作半年，流動性大！在年初的團年宴接待中就出現(xiàn)一些問題，有部門的員工因為想回家過年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴事件時常出現(xiàn)等，還有者向部門提出辭職的申請。這樣對工作帶來了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動加強凝聚力，讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了一定的控制。

　　二、培訓方面

　　本部員工大多來至農(nóng)村，文化素質(zhì)較低，再加上大多數(shù)來至東北打而來，紀律約束性較差，在儀容儀表，個人語言方面都挺隨便，這些離一個合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓計劃和每月培訓重點，從易到難，從簡入深，循序漸進。

　　三、環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備方面

　　環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題，因為廚部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責，并定期集中人力對本區(qū)域的衛(wèi)生死角進行清理，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn)。

　　設(shè)施設(shè)備方面，傳菜電梯井因使用年限過長，不可避免存在一些老化問題，在運行過程中出現(xiàn)了一些問題，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通，定期和不定期對電梯井進行維護和檢修，另一方面對新老員工講解和培訓在使用過程中注意事項和安全使用方法。

　　四、菜品方面

　　菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，出現(xiàn)投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法。

　　在零點方面，堅持零點上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。

　　在宴席方面，堅持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。

　　雖然取得了一些成績，但也存在一些不足：

　　1、在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。

　　2、在紀律方面，自身約束力不強，沒有做到應(yīng)有的表帥；對員人過于寬仁，處罰力度不足。

　　3、在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠不夠好，菜品出現(xiàn)的投訴時長發(fā)生。

　　4、在員工培訓的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。

　　20xx年任重而道遠，機遇與困難并存，目標與現(xiàn)實之差距，都要我們?nèi)ッ鎸�，去迎接挑�?zhàn)，在這個市場經(jīng)濟高度發(fā)展的今天，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應(yīng)該加強學習，加深個人心涵，提高個人能力，拓展個人空間，努力成為一個復(fù)合型人才；并帶領(lǐng)本部人團結(jié)拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。

　　傳菜部個人工作總結(jié) 3

　　20xx年4月23日在我的人生中是一個轉(zhuǎn)折點吧，就在這一天我和許多的同學一起踏上了去深圳實習的路，這對于沒有出過遠門的我是一次莫大的考驗也是一次蛻變。面對這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時，便已經(jīng)感覺到了公司領(lǐng)導對我們的關(guān)心。

　　剛上來第一天，從車上下來的時候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進去后剛坐下，就聽見有敲門聲，一開門葛經(jīng)理走了進來，一開口就是一句句關(guān)心的話語，一聽蠻感動的，原來在這陌生的城市還有人在關(guān)心著我們，葛經(jīng)理說：“等下帶你們?nèi)ス究匆幌率煜な煜きh(huán)境，”這一看回來時天已經(jīng)黑了，等第二天去時便是開始緊鑼密鼓的培訓，在培訓的時候很累有很多同學都想走了，可是最后還是咬咬牙忍了下來，經(jīng)過一星期的培訓后就迎來了，嚴格的考試，先是筆試，再接著實操，終于在下午6點左右考完了，大家都松了一口氣，想著終于解放了，可是后面等待我們的卻是分離， 4月28日是大家分開的日子，天也下著小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。

　　而我也是這樣子來到了益田店，剛到店里的時候涂經(jīng)理安排了店里的人帶著我們?nèi)ナ煜ち艘幌颅h(huán)境，我心想這就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，這樣才不能辜負這么多天的辛苦，5：30 的時候我參加了班前會，感覺還蠻好，等開完的時候鄭主任叫我們留了下來，為我們安排了師傅，對我們說，“這個以后就是你們的師傅了，以后要好好跟著師傅學。”5月1日便正式跟著師傅上崗了，這時心中又開始茫然了，為什么我在學校學的是國際商務(wù)，為什么我出來卻是做服務(wù)員的工作呢？那我在學校這兩年半來的努力又算什么呢？一時間想不明白，但工作的忙碌讓我沒有時間多想，后來才發(fā)現(xiàn)原來做服務(wù)員也不是那么簡單的事情，在這期間讓我學到了很多在學校學不到的知識與理論。領(lǐng)導對我們都很關(guān)照，很讓人溫馨，而且也體會到餐飲行業(yè)中服務(wù)員的辛苦與開心，工作中有時通過自己熱情的服務(wù)讓客人滿意而歸是件非常開心的事。有時也會遇到有些脾氣暴躁的`客人就會被罵幾句，雖然會覺得很受委屈，但是有時想想：人生就這么短短幾十年，何必為了這點小事而壓抑自己，讓自己不開心呢，把這些當作家常便飯，吃飽了就等著慢慢消化，也許自己也有很多未做好的地方，自律自己。其實我們的工作每天都在與不同的人和事接觸，與形形色色的人打交道，這都是需要技巧、膽量和勇氣，還有工作的速度、以及對事的認真負責，而這就是個人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事，然做了一個服務(wù)員就要認真的把工作做好，這樣才能對得起上級領(lǐng)導對你的信任一分耕耘一分收獲，只有付出了才會有回報，

　　工作了三個月后，我剛剛經(jīng)過入職轉(zhuǎn)正的考試，正在等待結(jié)果。如果考過了，那么我又向邁出了一步，超越了同一起點的人。

　　傳菜部個人工作總結(jié) 4

　　我在3星級酒店的餐飲部宴會廳負責傳菜工作。一段時間以來，能夠做到熱愛崗位工作，認真履行自己的職責，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評。現(xiàn)總結(jié)如下：

　　一、認真遵守酒店的各項規(guī)章制度，嚴于律己。我每天按要求，準時參加班前例會、點名，認真領(lǐng)會領(lǐng)導布置的工作。仔細打掃衛(wèi)生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能；認真做好餐前準備，以飽滿的熱情迎接客人到來。餐中服務(wù)，準確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜；注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。

　　二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是宴會廳，代表的是酒店。我的.文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時菜形不變；端湯穩(wěn)，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足；做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時補充，擺放位置正確；傳菜到臺時，一定要向服務(wù)員報菜名，太忙時提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。

　　今后，我還要繼續(xù)努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進一步滿足顧客需要。為酒店爭光！

　　傳菜部個人工作總結(jié) 5

　　過去一年，我們傳菜部的全體員工通力合作，共同努力，順利完成了各項任務(wù)。在這一年里，我們在嚴格的要求和巨大的壓力下，保持了高度的工作熱情和團隊合作精神，為顧客提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　一、工作回顧

　　在傳菜工作中，我們始終秉持著“高效、精確、友好”的工作原則。我們準確地聽取了顧客的需求，并且始終按照指定的流程傳遞菜肴。我們努力確保每一道菜肴在切實的時間內(nèi)送到顧客面前，以保證餐廳的整體服務(wù)效果。在此過程中，我們一直與廚房和服務(wù)員密切配合，保證了菜品的熱度和質(zhì)量。我們的團隊精神和默契配合使我們?nèi)〉昧撕芎玫墓ぷ餍Ч?/p>

　　二、工作亮點

　　在一整年的工作中，我們表現(xiàn)出了一些亮點。我們非常注重團隊培訓和交流，通過經(jīng)驗分享和技能提升，提高了傳菜效率和服務(wù)質(zhì)量。我們加強了綜合素質(zhì)的提高，從外表儀態(tài)到服務(wù)技巧，讓顧客感受到了我們的專業(yè)態(tài)度和高質(zhì)量服務(wù)。我們還積極對接觸到的問題進行處理和整改，提高了我們的服務(wù)質(zhì)量和工作效率。我們一致認同“以顧客為中心”的服務(wù)理念，時刻保持微笑，積極關(guān)心顧客需求，以最大限度地滿足顧客的期望和需求。

　　三、存在問題與改進

　　雖然我們在工作中取得了一些成績，但也存在一些問題需要改進。由于工作強度大和時間緊，我們可能在一些細節(jié)上疏漏，沒有充分考慮到顧客的個人需求。有時候我們的`行動和表達過于匆忙，沒有充分尊重顧客的時間和空間。我們還存在一些服務(wù)技巧方面的不足，需要加強培訓和提升。

　　為了解決這些問題，我們將在新的一年中進行一系列的改進措施。我們將進一步提高服務(wù)質(zhì)量，通過培訓和學習，不斷提高自己的專業(yè)技能。我們將增加團隊間的溝通和協(xié)調(diào)，以更好地配合廚房、服務(wù)員和顧客間的需求。我們還將積極接受顧客的反饋和意見，并及時改進和調(diào)整我們的服務(wù)。

　　四、展望未來

　　在新的一年里，我們將繼續(xù)努力，做得更好。我們將進一步提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率，確保顧客得到滿意和全面的服務(wù)。我們將通過加強培訓和學習，提升團隊的整體素質(zhì)和服務(wù)技能。我們將加強團隊協(xié)作和溝通，以更好地滿足顧客的各種需求。我們還將通過追蹤和了解市場變化，不斷調(diào)整和優(yōu)化我們的工作方式和服務(wù)流程。

　　傳菜部個人工作總結(jié) 6

　　20xx年是一個競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導的細心指導和餐飲部全體員工的共同努力下，順當?shù)慕哟昧耍瓿醯膱F年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會改為宴會廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項工作能夠方案性的順當開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結(jié)合部門工作方計“從高要求，從細做起，從嚴管理”，在此對傳菜部過去的一年工作總結(jié)匯報如下：

　　一，人員方面

　　本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強，大部分最多工作半年，活動性大！在年初的團年宴接待中就消逝一些問題，有部門的員工由于想回家過年，因而工作主動性不高，工作效率低下，投訴大事時常消逝等，還有者向部門提出辭職的申請。這樣對工作帶來了極大的影響，為此部門一方面主動蓄備人員，另一方面開展活動加強分散力，讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了確定的把握。

　　二，培訓方面

　　本部員工大多來至農(nóng)村，文化素養(yǎng)較低，再加上大多數(shù)來至東北打而來，紀律約束性較差，在儀容儀表，個人語言方面都挺任憑，這些離一個合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓方案和每月培訓重點，從易到難，從簡入深，循序漸進。

　　三，環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備方面

　　環(huán)境衛(wèi)生始終以來就是傳菜部頭疼問題，由于廚部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不行避開存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣轉(zhuǎn)變這些臟，爛，差問題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責，并定期集中人力對本區(qū)域的衛(wèi)生死角進行清理，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生狀況得到了一些的好轉(zhuǎn)。

　　設(shè)施設(shè)備方面，傳菜電梯井因使用年限過長，不行避開存在一些老化問題，在運行過程中消逝了一些問題，影響了正常的.工作，為此一方面主動與工程部協(xié)調(diào)和溝通，定期和不定期對電梯井進行維護和檢修，另一方面對新老員工講解和培訓在使用過程中留意事項和平安使用方法。四，菜品方面

　　菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時由于廚部人員不足和宴席較多的狀況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，消逝投訴率有所上升，為此主動與廚部溝通和分析緣由找出問題，并找出解決問題的方法。

　　在零點方面，堅持零點上菜原則，不新穎不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。

　　在宴席方面，堅持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。

　　雖然取得了一些成果，但也存在一些不足：

　　在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。

　　在紀律方面，自身約束力不強，沒有做到應(yīng)有的表帥；對員人過于寬仁，懲處力度不足。

　　在菜品出品質(zhì)量把握方面做的還遠不夠好，菜品消逝的投訴時長發(fā)生。

　　在員工培訓的力度方面還是不是很完善，員工整體力氣相差太大。

　　二零一零年任重而道遠，機遇與困難并存，目標與現(xiàn)實之差距，都要我們?nèi)ッ鎸�，去迎接挑�?zhàn)，在這個市場經(jīng)濟高度進展的今日，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應(yīng)當加強學習，加深個人心涵，提高個人力氣，拓展個人空間，努力成為一個復(fù)合型人才；并帶領(lǐng)本部人團結(jié)拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。

　　傳菜部個人工作總結(jié) 7

　　在過去的一個月中，我有幸能夠參與餐廳的傳菜員崗位，并且在這個試用期間獲得了寶貴的工作經(jīng)驗和教訓。在這個個人總結(jié)中，我將詳細描述我在這段時間里取得的成就、遇到的困難以及所學到的經(jīng)驗。

　　首先，我要感謝餐廳的領(lǐng)導和同事們對我的指導和支持。他們在工作中給予了我充分的信任和自由，讓我能夠在工作中發(fā)揮我的才能和創(chuàng)意。在傳菜工作中，我學會了迅速判斷客人的需求，并高效地將菜品送到他們的面前。我注意到客人在用餐過程中對于菜品的'神態(tài)和表情，以此來判斷他們對菜品的喜好和滿意度。通過這種方式，我成功地提高了客戶滿意度，并獲得了許多贊許的言辭。

　　然而，在試用期間我也遇到了一些困難。傳菜員的工作強度較大，需要持續(xù)的體力和注意力。尤其是在高峰時段，廚房可能會同時有多道菜品需要傳送，這對我的快速反應(yīng)和組織能力提出了更高的要求。在開始時，我有時會因為慌張而出錯，導致出現(xiàn)了一些小問題。但是，通過不斷的練習和經(jīng)驗積累，我逐漸學會了如何在高壓下保持冷靜，并準確地將菜品送達。我也學會了更好地與廚房的工作人員溝通，確保食物的送餐質(zhì)量和時效。

　　在試用期間，我還學習到了一些重要的經(jīng)驗。首先，團隊合作是非常重要的。作為傳菜員，我需要與廚房的工作人員、服務(wù)員和其他傳菜員密切合作，確保菜品的無縫傳遞和客戶的滿意度。其次，細心和耐心也是不可或缺的品質(zhì)。我要仔細檢查每一個菜品，確保它們的質(zhì)量和擺放漂亮。如果客人有任何問題或需求，我也要盡快、耐心地解決。最重要的是，我學會了專注和努力工作的重要性。即使面對繁忙和累人的工作，我也要保持專注和積極的工作態(tài)度，以確保順利完成任務(wù)。

　　通過這段試用期的經(jīng)歷，我不僅學到了傳菜員工作的技能和知識，也認識到自身的不足和進步的方向。未來，我需要更加注重細節(jié)和提高工作效率，以更好地滿足客戶的需求。我還會不斷鍛煉自己的溝通能力和團隊合作精神，以成為一名更出色的傳菜員。

　　總而言之，這個試用期對于我的職業(yè)生涯有著重要的意義。我感謝餐廳提供給我這個機會，讓我學習到了許多寶貴的經(jīng)驗和教訓。通過努力工作和不斷的改進，我相信我能夠成為一名出色的傳菜員，并為餐廳的發(fā)展做出重要的貢獻。

　　傳菜部個人工作總結(jié) 8

　　作為一名傳菜員，在這一年中，我認真履行職責，認真完成每一次傳菜任務(wù)。現(xiàn)將我的年度工作總結(jié)如下：

　　一、工作內(nèi)容

　　作為一名傳菜員，我主要負責在餐廳內(nèi)為客人提供服務(wù)。具體工作內(nèi)容包括：

　　1、將餐廳內(nèi)的食物傳遞給客人。

　　2、負責客人點餐后的食物送餐工作。

　　3、確保食物在送餐過程中保持熱度和衛(wèi)生。

　　二、工作成果

　　在過去的一年中，我通過認真負責的工作態(tài)度，成功完成了以下工作：

　　1、成功地完成了餐廳內(nèi)所有客人的傳菜任務(wù)。

　　2、保持了餐廳內(nèi)的餐食衛(wèi)生，客人反饋良好。

　　3、在繁忙的用餐高峰期，能夠高效地完成任務(wù)，保證了客人的用餐體驗。

　　三、工作心得

　　在這一年的工作中，我認識到作為一名傳菜員，必須要有認真負責的工作態(tài)度。同時，還需要具備良好的.溝通能力，能夠與客人保持良好的溝通，了解客人的需求，及時為客人提供幫助。

　　四、未來展望

　　在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的工作技能和服務(wù)水平，為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，爭取在未來的工作中取得更加優(yōu)異的成績。

　　傳菜部個人工作總結(jié) 9

　　自負四下學期來酒店工作，從一名客房傳菜員做到前臺傳菜員，經(jīng)歷了半年的時間我學到了很多在書本上沒有的知識。現(xiàn)做一份酒店傳菜員半年工作總結(jié)；

　　1、真實提高操作水平，陪養(yǎng)工作能力，真實提高本人實操水平。

　　為了做好客房的衛(wèi)生和服務(wù)工作，捅過學習踐，我學會了房間衛(wèi)生清理程序兩部分四個程序，第一部分，兩人負責清理房房間衛(wèi)生。從中發(fā)現(xiàn)我本人的操作非常不規(guī)范、不科學，針對存在的問題，我跟向領(lǐng)班和其他工作人員問技巧，問方法和所要求達到的效果，對存在的問題加以，對我的操作成果加以比較，糾正我的不良操作習慣。取得了一定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了，查房超時現(xiàn)像少了，查房出現(xiàn)的錯誤也沒有了。

　　2、嚴格執(zhí)行空房一日一過制度。

　　空房每日一過是客房衛(wèi)生制度的.一項重要制度，它不但能鑿鑿監(jiān)督私自開房，保證衛(wèi)干凈以外，還能及時發(fā)現(xiàn)房間內(nèi)發(fā)生漏水露電矢竊或者有償物品丟失的鑿鑿時間，從而明確責任人。所以在我們工作中，在領(lǐng)班的提示監(jiān)督下嚴格執(zhí)行一日一過制度。

　　3、學習、規(guī)范崗位的服務(wù)用語，提高對客服務(wù)質(zhì)量。

　　我在同事中、在負責本客房的主管經(jīng)理的培訓中學習崗位的服務(wù)用語，進行留精去粗，而后吸收為已用，作為我對客人交流的語言指南。

　　4、括大本市周邊環(huán)境應(yīng)用信息，努力做好前臺接待。

　　前臺工作要求掌握的信息量大。我本人做了本部的調(diào)查和廣泛搜藉資料，力掙括大自己的知識面，以便更好的為客人提供服務(wù)。前臺工作盡管時間不長，也努力不少，學到很多在平時客房服務(wù)中一樣能用的知識，可謂受益匪淺。

　　5、努力學習文化知識，提高本人文化素質(zhì)。

　　為了與時俱進，我利用閑暇時間復(fù)習點英語平常用語，一方面體現(xiàn)了有特長的職員在賓館的價值，另一方面，增長了職工的知識面，豐富了個人的業(yè)余生活。

　　6、確保查退房及時、鑿鑿。

　　捅過不斷摸索，根劇入住的會議團、零客為主的特點，在沒有確竊退房時間的情況下，我們會主動找相關(guān)負責人或向總機打聽有無叫醒時間，了解客人的叫醒時間后來推算客人的退房時間，提前做好查房安排，確保查房的及時鑿鑿性細心照料綠色盆景，努力偽裝扮一幅完美的臉。

　　以上是我的酒店傳菜員半年工作總結(jié)。這半年中我除了學習到一般基本的技巧和服務(wù)常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個傳菜員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識。

　　傳菜部個人工作總結(jié) 10

　　作為一名傳菜員，我認為自己的工作職責主要是確保顧客能夠順利用餐，同時保證餐廳的餐飲服務(wù)質(zhì)量。在過去的一段時間里，我一直在努力學習和提高自己的工作技能，取得了一些成果，下面是我的工作總結(jié)：

　　一、提高服務(wù)質(zhì)量

　　作為傳菜員，我一直努力提高自己的服務(wù)質(zhì)量，確保每一位顧客都能夠得到周到的服務(wù)。我注意到顧客的用餐體驗與菜品的品質(zhì)和味道密切相關(guān)，因此我會仔細了解每道菜品的制作工藝和配料，以便為顧客提供最佳的用餐建議。

　　二、學會有效溝通

　　傳菜員的工作需要和顧客進行頻繁的交流，因此我一直在學習如何與顧客進行有效溝通。我注意到顧客對服務(wù)的滿意度很大程度上取決于我們的溝通能力，因此我會用友好和耐心的態(tài)度與顧客交流，解決他們的問題和需求。

　　三、確保餐桌衛(wèi)生

　　作為一名傳菜員，我必須保證餐桌的衛(wèi)生和整潔。我會在上菜前將餐桌擦拭干凈，并確保每一位顧客都能夠使用干凈的餐具和杯子。此外，我也會定期清理餐廳的垃圾桶和清潔餐具，確保餐廳的環(huán)境整潔衛(wèi)生。

　　四、遵守規(guī)章制度

　　作為一名餐廳員工，我必須遵守公司的規(guī)章制度，包括服裝、儀表和行為規(guī)范等。我會認真聽從領(lǐng)導的'指導，確保自己的行為得體、禮貌和規(guī)范。

　　總之，作為一名傳菜員，我一直在努力提高自己的工作技能和服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供更好的用餐體驗。我相信，在今后的工作中，我會繼續(xù)不斷學習和提高自己，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻。

　　傳菜部個人工作總結(jié) 11

　　在這段時間的試用期中，我作為一名傳菜員，通過實際操作和與同事的交流，逐漸掌握了傳菜員的基本技能和職責。我深感這段試用期的寶貴意義，也對自己的工作有了更加清晰的認識和目標。

　　首先，在傳菜員的工作崗位上，我逐漸熟悉了菜品的擺放順序和上菜的流程。一開始，我對菜品的擺放順序不太熟悉，導致了一些不夠順利的情況發(fā)生。但是通過與同事的交流和觀察，我逐漸掌握了各類菜品的擺放規(guī)則和上菜的技巧。我也嘗試著提高自己的工作效率，在快速而準確地上菜的過程中，我學會了更好地利用左手與右手之間的配合，減少了菜品被打翻或者碰撞的情況。這讓我更加自信地面對忙碌的工作環(huán)境。

　　其次，我意識到提高自身的溝通能力對于一名傳菜員來說是非常重要的。在忙碌的餐廳環(huán)境中，與同事間的.默契配合和有效的溝通，可以減少不必要的麻煩和錯誤。我努力觀察和傾聽其他同事的建議與指導，并根據(jù)自己的情況進行調(diào)整和改進。在與顧客溝通和服務(wù)中，我不斷提高自己的溝通表達能力，盡力滿足顧客的需求，并用友善和親切的態(tài)度對待每一位顧客，使顧客在用餐過程中感受到良好的服務(wù)體驗。

　　此外，在這段試用期中，我也發(fā)現(xiàn)了自己的一些不足之處。首先，我在工作中的細節(jié)處理能力有待提高。有時候，因為疏忽或者粗心，我會出現(xiàn)將菜品放置錯誤的情況。這需要我更加仔細地觀察和思考，以確保每一份菜品都被正確地送到客人面前。其次，我需要加強對菜品知識的學習和了解，以提高自己在菜品介紹和推薦上的能力。只有了解了每個菜品的特點和制作過程，才能更好地向顧客介紹，給他們提供更好的用餐體驗。

　　基于以上的個人評價和總結(jié)，我將在未來的工作中不斷努力提高自己。首先，我將繼續(xù)加強對菜品的學習和了解，熟悉各類菜品的制作工藝和特點，以完善自己的菜品推薦能力。其次，我會主動尋求同事的反饋和指導，提高自己的工作效率和質(zhì)量，并且加強與同事的溝通和合作，以便更好地適應(yīng)多變的工作環(huán)境。最后，我會不斷提升自己的細節(jié)處理能力，注意各種細小的操作細節(jié)，確保工作的精確性和流暢性。

　　這段傳菜員試用期的經(jīng)歷讓我在工作中積累了豐富的經(jīng)驗和知識。通過個人評價和總結(jié)，我明確了自己的努力方向和改進措施，將繼續(xù)努力提高自己的工作能力和職業(yè)素養(yǎng)。我相信，在不斷的學習和實踐中，我一定能夠成為一名更加優(yōu)秀的傳菜員，為顧客提供更好的服務(wù)體驗。

　　傳菜部個人工作總結(jié) 12

　　時光荏苒，轉(zhuǎn)眼一年又過去了，在這一年中，我在餐廳傳菜員這個崗位上不斷努力、不斷進步。回顧這一年的工作，我有著深刻的感受和認識，下面我將對我的年度工作做一個簡要總結(jié)。

　　一、工作概述

　　作為餐廳傳菜員，我每天的工作主要包括將客人點的菜品送到相應(yīng)的餐桌上，并且注意餐桌上的清潔衛(wèi)生。同時，我也會根據(jù)客人的需求提供服務(wù)，比如為客人推薦菜品、解答客人的疑問等等。

　　二、工作收獲

　　在這一年的工作中，我深刻地體會到了工作中的困難和挑戰(zhàn)，但同時也獲得了很多的成長和收獲。首先，我在工作中不斷學習、不斷提高自己的服務(wù)意識和服務(wù)技能，更好地為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。其次，我也通過工作認識到了餐廳管理和運營的重要性，從而更好地了解了餐飲行業(yè)的`特點和要求。最后，我也獲得了同事們的支持和幫助，讓我更加堅定了工作的信心和決心。

　　三、工作不足

　　當然，在工作中我也存在一些不足之處。比如，有時候會因為一些事情影響到工作的效率，有時候也會因為工作中的疏忽而給客人帶來不便。但我相信這些問題只是我在成長過程中需要克服的困難，我會努力改正自己的不足，不斷提高自己的工作能力。

　　四、工作展望

　　在新的一年里，我將繼續(xù)保持良好的工作態(tài)度，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)技能，為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時，我也會認真對待工作中的問題和挑戰(zhàn)，努力克服困難，實現(xiàn)自我價值的最大化。

　　最后，我想再次感謝領(lǐng)導和同事們對我的支持和幫助，我將在今后的工作中不斷努力，為餐廳的發(fā)展做出自己的貢獻。

　　傳菜部個人工作總結(jié) 13

　　我在酒店的餐飲部宴會廳負責傳菜工作。一段時間以來，能夠做到熱愛崗位工作，認真履行自己的職責，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評�，F(xiàn)總結(jié)如下：

　　一、認真遵守酒店的各項規(guī)章制度，嚴于律己

　　我每天按要求，準時參加班前例會、點名，認真領(lǐng)會領(lǐng)導布置的工作。仔細打掃衛(wèi)生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能。認真做好餐前準備，以飽滿的'熱情迎接客人到來。餐中服務(wù)，準確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的’交接工作。

　　二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)

　　我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是宴會廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時菜形不變。端湯穩(wěn)，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足。做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時補充，擺放位置正確。傳菜到臺時，一定要向服務(wù)員報菜名，太忙時提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。

　　今后，我還要繼續(xù)努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進一步滿足顧客需要。為酒店爭光!

　　傳菜部個人工作總結(jié) 14

　　作為一名傳菜員，我在過去的一段時間里積累了一些寶貴的經(jīng)驗和教訓，下面是我的工作總結(jié)：

　　首先，作為傳菜員，我必須始終保持高度的警惕性和專注度

　　因為我的工作需要時刻注意顧客的需求和反應(yīng)。如果我不小心出現(xiàn)疏忽或失誤，就可能會給顧客帶來不必要的麻煩或不滿意。因此，我需要時刻保持警覺，注意細節(jié)，避免疏忽和錯誤。

　　其次，我需要注意溝通和協(xié)調(diào)能力。

　　傳菜員的`工作需要與各個崗位的同事密切協(xié)作，包括廚房、服務(wù)員和顧客。如果我不能有效地與同事溝通和協(xié)調(diào)，就可能會導致服務(wù)不暢或者顧客不滿意。因此，我需要學會如何有效地溝通和協(xié)調(diào)，以便能夠更好地完成工作任務(wù)。

　　最后，我需要注重服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量。

　　作為一名傳菜員，我的工作是為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和食品，如果我的服務(wù)態(tài)度不好或者服務(wù)質(zhì)量不高，就會影響到顧客的體驗和滿意度。因此，我需要注重服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，以確保能夠給顧客提供最好的服務(wù)。

　　總之，作為一名傳菜員，我需要保持警覺、注意溝通和協(xié)調(diào)能力、注重服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，才能夠更好地完成工作任務(wù)，并為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。