食堂工作總結(jié)

2023-12-30 工作總結(jié)

　　總結(jié)是指社會團體、企業(yè)單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而肯定成績，得到經(jīng)驗，找出差距，得出教訓和一些規(guī)律性認識的一種書面材料，寫總結(jié)有利于我們學習和工作能力的提高，不妨讓我們認真地完成總結(jié)吧。那么總結(jié)要注意有什么內(nèi)容呢？下面是小編精心整理的食堂工作總結(jié)，希望能夠幫助到大家。

食堂工作總結(jié)1

　　時光荏苒，一年的時間轉(zhuǎn)瞬即逝�；厥准磳⑦^去的20xx年，我從一名普通的收費崗位員工成為了xx公司后勤管理人員，在這一轉(zhuǎn)化的過程中，有領導的關(guān)心與教誨，有同事的支持與幫助，有攻堅克難之后的喜悅與欣慰，也有惆悵彷徨之后的不悔抉擇。走上管理崗位，意味著更大的壓力、更大的責任，但與此同時也面臨更大的機遇。一路走來，無論在哪個崗位，我始終堅持邊學習邊實踐、邊實踐邊總結(jié)，不斷提升工作執(zhí)行力以及工作業(yè)績，隨時準備著迎接新的更大的挑戰(zhàn)。現(xiàn)就個人本年度的工作情況做如下總結(jié)：

　　（一）砥礪進取，在實踐中不斷適應、學習后勤管理工作

　　起初，食堂的后勤管理工作對于脫胎一線收費崗位的我來說還十分陌生，面對繁瑣細致的食堂管理工作我沒有氣餒，而是大膽邁開步子，在實踐中不斷適應、在實踐中不斷學習。在平常工作中，我努力觀察其他員工的工作情況，尋找自己在各方面與他人的差距；工作閑暇時，我留心學習其他公司在食堂管理方面的先進經(jīng)驗；并在這些差距、經(jīng)驗中積極探索自身的發(fā)展方向。跟其他同事比，我個人欠缺的，就是我需要學習的.；與其他公司比，我們在食堂管理上薄弱的就是我需要加強的。在這樣有的放矢，不斷努力的學習后，我終于基本具備了食堂后勤管理的能力，能夠自如應對工作中的各種狀況，能夠真正承擔起這個崗位賦予我的職責。

　�。ǘ╅_拓創(chuàng)新，在實踐中不斷嘗試、創(chuàng)新后勤管理工作

　　食堂后勤管理涉及面廣，如果成本控制不好，將會出現(xiàn)嚴重的浪費現(xiàn)象和預算超支，為確保全年管理工作穩(wěn)步開展，我與其他同事在成本方面進行了不斷的嘗試、創(chuàng)新，對食堂經(jīng)營成本進行了嚴格的控制。首先是制定嚴格規(guī)范的采購和監(jiān)督機制，建立原材料采購計劃和審批流程。

　　自6月份以來每月針對采購的菜品全面的進行市場調(diào)查，并和供應商進行核定，杜絕供應商漫天喊價的情況，在日常收貨過程中除正常的人員驗收外管理員也主動參與實行全面監(jiān)督，杜絕任何人與供貨商產(chǎn)生利益關(guān)系。通過嚴格把控原材料采購和流程審批，今年在原材料的采購與去年同期比節(jié)約10%。其次是合理利用原材料，盡最大努力做到物盡其用，做到粗料細作，把邊角料的再利用再提升，在菜品的安排和質(zhì)量上都做好控制工作，努力將低成本的菜做成高檔次的菜品，并教導員工在工作中學會控制與節(jié)約成本。第三是根據(jù)經(jīng)營情況合理設置庫存量的上下限，嚴格控制采購物資的庫存量，對庫存物品專人負責，以避免原材料變質(zhì)造成的損失。

　�。ㄈ┲艺\執(zhí)著，在實踐中不斷總結(jié)、提升后勤管理工作

　　首先，公司食堂的品質(zhì)質(zhì)量和服務規(guī)范，決定了接待的水平和能力，今年嚴抓質(zhì)量，規(guī)范服務，餐飲業(yè)務接待能力顯著提高。20xx年餐飲接待工作不但做好了各類培訓人員就餐、運動會人員就餐外，還做好了各級領導及外單位參觀學習人員來訪的各類型重要就餐接待工作，全年臨時就餐接待115次，共計4100人次。

　　此外，建立信息收集制度，積極溝通，穩(wěn)步提升食堂質(zhì)量。為穩(wěn)步提升食堂的質(zhì)量，按照公司建立的電話回訪及實地回訪制度，通過回訪工作的開展，食堂管理質(zhì)量效果顯著。

　　最后，不斷做好食堂安全防范工作，創(chuàng)建安全文明的就餐環(huán)境，規(guī)范食堂內(nèi)部安全防控。安全生產(chǎn)工作常抓不懈，5月底完成公司食堂安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)，形防、技防相結(jié)合的管控模式，提高了食堂治安防控能力，保障食堂財產(chǎn)安全及食堂內(nèi)部管理工作的有序開展。年內(nèi)先后四次開展食堂“滅四害”工作，在后廚工作各區(qū)域、公共就餐區(qū)域等安裝紫光燈消毒、滅蚊燈，并協(xié)助南寧公司路產(chǎn)部組織食堂全體員工進行了一次消防演練，使得全體餐飲工作人員提高了安全防范意識。通過這一些措施，從采購到制作再到就餐，食品安全得到了有效保證。

　　雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越。應該看到過去一年自己在食堂后勤管理工作方面取得成績的同時，工作現(xiàn)實中仍然存在一些亟待解決的問題：如隨著食堂餐飲業(yè)務的不斷加大，食堂現(xiàn)有的管理制度比不是很完善，食品安全的操作流程不能滿足現(xiàn)有需要，制度的缺陷容易造成較大的安全隱患。

　　以上是我對于本年工作的簡單回顧，再次感謝在迷茫時領導的關(guān)心與教誨，在孤無助時同時的支持與幫助，祝愿新的一年飯?zhí)煤笄诠芾砉ぷ髟偕闲碌母吲_階，祝愿公司各方面經(jīng)營管理工作再現(xiàn)新的更大突破。

　　8、食堂員工工作總結(jié)

　　一、嚴格落實目標責任書，努力完成各項工作任務。

　　xx年，職工食堂將廠部下達目標責任書層層分解，下達到人，并以此作為考核員工業(yè)績依據(jù)。有了目標，就有了前進方向，xx年上半年，職工食堂取得如下成績：

　　1、根據(jù)職工食堂初步統(tǒng)計，xx年上半年累計共接待一線職工、外協(xié)人員就餐五萬多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

　　2、成功籌辦年飯及春節(jié)值班人員就餐。根據(jù)廠領導要求，一年一度年飯由職工食堂籌辦，接到任務后，職工食堂在服務生產(chǎn)一線職工同時，立即組織人員，安排菜譜，組織貨源，準備場地及所需用具，細致值班人員安排、辛勤努力沒有白費，xx年大年二十九年飯及春節(jié)期間伙食贏得了廠領導及就餐職工一致好評。

　　3、緊跟生產(chǎn)一線，為生產(chǎn)一線順利生產(chǎn)提供堅實后勤保障。

　　xx年上半年，根據(jù)生產(chǎn)進度安排，職工食堂和生產(chǎn)科取得緊密聯(lián)系，合理安排班次，克服各種困難，保證了生產(chǎn)一線職工、外協(xié)技改人員、消防人員等人員飲食服務。

　　二、強化服務意識，提高服務質(zhì)量。

　　近幾年來，全免費工作餐已逐漸深入人心，就餐人數(shù)日益增長。

　　為了提高職工食堂服務質(zhì)量，職工食堂從以下幾個方面入手：

　　1、搞好環(huán)境衛(wèi)生，給就餐職工提供一個優(yōu)良就餐環(huán)境。xx年上半年，職工食堂將衛(wèi)生區(qū)域責任到人，分片包干，堅持做到餐前1餐中有保潔，日日大清洗，周周大掃除。

　　2、規(guī)范文明服務。

　　職工食堂多次組織員工開會學習，并制定《職工食堂員工行為規(guī)范》，對所有員工衣著、個人衛(wèi)生、工作行為、文明用語等方面作了統(tǒng)一規(guī)范，對于違反規(guī)范者，發(fā)現(xiàn)一例，處理一例，絕不手軟。

　　3、合理安排菜肴，變換飯菜花色品種。根據(jù)不同季節(jié)、不同班次，職工食堂及時組織廚師，獻計獻策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。對于大夜班，職工食堂開發(fā)了饅頭、炒面、炒飯、瘦肉湯等等不同花色品種；對于來自全國各地外協(xié)技改人員，我們詳細咨詢其口味，并適當在菜譜、口味上作出了相應調(diào)整，滿足了不同就餐者需求。

　　三、強化管理，健全和落實了職工食堂各項管理制度，真正做到有章必循，違規(guī)必究。具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1、加強全免費工作餐管理。針對全免費工作餐，職工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現(xiàn)場管理辦法。在日常工作中，針對工作餐中出現(xiàn)問題，及時采取措施，以制度、通知或溫馨提示形式，積極與生產(chǎn)科及廣大干部職工取得溝通，有效地維護了全免費工作餐正常就餐秩序，保障了工作餐正常運行。

　　2、物品物料進貨管理。在上半年市場物資價格飛漲情況下，職工食堂管理人員深入市場調(diào)研調(diào)查，貨比三家，定點采購，有效地降低了物資采購成本。在年初，職工食堂組織管理人員分別對縣內(nèi)幾家大型超市進行了走訪，并經(jīng)過數(shù)輪和經(jīng)銷商談判，最終確定大宗2物資中，糧油從紅安縣王源昌購物廣場購進，肉類從紅安縣紅冠食品有限責任公司購進，這樣有效地轉(zhuǎn)移了職工食堂購物風險，提高了職工食堂采購安全系數(shù)。對于霉爛變質(zhì)物品，堅決拒之門外，對于所購物品物料，堅決按照廠部有關(guān)規(guī)定辦理出入庫手續(xù)。

　　3、安全管理。結(jié)合廠領導安議精神，在每次工作例會上，職工食堂始終將安全放在首位，以《煙草企業(yè)安全生產(chǎn)標準化規(guī)范》為標準，強化職工安全意識，做到警鐘長鳴，盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài)。xx年上半年初，職工食堂將安全責任層層分解，將每一個崗位上安全責任分解到人，并在日常工作中加強監(jiān)督檢查。過去半年里，職工食堂安全工作進行得有聲有色，半年安全事故為零。

　　四、工作中不足。

　　xx年上半年，雖然我們?nèi)〉昧艘欢ǔ煽�，但是我盲作中也存在不足，具體表現(xiàn)為：

　　1、思想治工作有待提高。由于職工食堂絕大部份人員為勞務用工人員，人員更換頻繁，導致思想治教育跟不上，有時因為員工工作情緒波動而給工作帶來影響。

　　2、在聘請廚師更換過程中，由于廚師缺乏大鍋菜培訓及時間上適應過程，工作餐菜肴在色香味形上存在不足。

　　3、新進勞務用工人員安全教育有待提高。

　　五、下步工作計劃。

　　xx年下半年，職工食堂除了一如既往地搞好飲食服務工作，還有如下打算：

　　1、繼續(xù)加強制度執(zhí)行力。職工食堂下半年將組織所有員工學習紅安煙廠及職工食堂規(guī)章制度、操作規(guī)程等。在今后工作中，對照規(guī)章制度，該獎獎，該懲懲，真正做到按制度辦事，以制度約束人。

　　2、重點加強員工思想素質(zhì)教育，特別是新進勞務用工思想教育和安全教育，為工作餐順利進行打下堅實基礎。

　　3、努力提高員工技術(shù)素質(zhì)和服務意識。下半年，我們將采取“走出去，請進來”方式，以提高員工業(yè)務技術(shù)水平和服務質(zhì)量。

　　4、繼續(xù)狠抓安全工作。我們在下半年將在強化員工安全意識同時，完善職工食堂安全管理制度，并加強安全隱患排查及整改，力爭全年實現(xiàn)804003安全目標。

食堂工作總結(jié)2

　　20xx年，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提升了院所職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門必須著重做好服務工作，保證食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達到“三滿意”。

　　在院所領導的正確領導關(guān)心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在院所各級領導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的'共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)任務，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎。具體工作總結(jié)如下：

　　依靠領導，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，推動改革創(chuàng)新：

　　1、從20xx年x月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務理念。

　　2、從20xx年x月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質(zhì)服務做好后勤保障的決心和信心。

　　3、從20xx年x月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

　　4、20xx年x月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放到手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

　　5、20xx年x月起，下大力氣改善員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增多設施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映的外部人員進入操作間等問題。

　　6、建立健全主管定期隨訪制度。

　　7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

　　8、最重要一環(huán)，20xx年x月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，限度獲得實惠把院所領導對職工的關(guān)心落到實處。

食堂工作總結(jié)3

　　食堂管理作為后勤工作重點之一，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們食堂管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。

　　一、抓機構(gòu)建立，促組織落實：

　　1、機構(gòu)設置及人員管理

　　學校成立食品安全工作領導小組：

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　我校食堂于_年建成使用，建筑面積：約500平方米，房間設施齊全，所用燃料為丙烷。人員培訓上崗人數(shù)9人，就餐人數(shù)約900人。學校成立食堂管理領導小組。組長：孟祥忠，副組長：孫海峰，管理員：姜偉，工作人員：黃明章、吳美杰、于淑英、李波、周立群、劉淑春、張敏、單麗芬。

　　伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的中途解聘。

　　2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正。

　　3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的`具體問題。

　　二、食堂管理的具體做法：

　　嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務。

　　學校的主要工作是教學工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

　　1、出勤制度：

　　不隨意更改作息時間。

　　2、勞動管理：

　　和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打架。

　　出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點名批評，情節(jié)嚴重者，勸其離崗。

　　職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。

　　要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違犯一次，罰當事者2元。

　　按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退。

　　專人負責鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

　　3、其它：

　　炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。

　　不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗。

　　加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。

　　食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開“_”，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

　　1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

　　2、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

　　3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

　　4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

　　5、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

　　6、設立衛(wèi)生達標獎：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，對照評比。經(jīng)學期評比合格者，給予獎勵。

　　嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應。

　　食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：

　　1、控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。

　　2、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。

　　3、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節(jié)余不超過8%，以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。

　　三、存在問題

　　隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：

　　1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴重;

　　2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

　　另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。

食堂工作總結(jié)4

　　勞碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

　　一、持證上崗、消退安全隱患

　　作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、實行食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

　　二、強化軟件管理

　　學期開學，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上相識。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻，特殊完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職選購員，并嚴格限制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

　　學校特別重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，選購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的.食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參加，全員監(jiān)督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切擔心全因素都堵在校內(nèi)外。

　　加強培訓、加強檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。仔細做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料、內(nèi)容詳實牢靠;比照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。

　　三、規(guī)范操作，落實到位

　　本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購、驗收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的選購、 12 / 26

　　驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清晰，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變、

　　四、加大硬件投入

　　由于財源驚慌今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設備，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節(jié)約了食堂的燃料開支。

　　五、改善措施

　　我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，為此，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了修理，增加一些必要的硬件設備(如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機、學生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。

食堂工作總結(jié)5

　　“民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學生的身體健康，關(guān)系到學校的聲譽，關(guān)系到教學質(zhì)量的提高，關(guān)系到學校的發(fā)展，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心，上級領導更關(guān)心。我作為學校食堂的管理者之一，在學校有關(guān)領導的指導下，深感責任重大。我接受學校食堂有關(guān)工作一年過去，在過去的工作經(jīng)驗中，積極做好以后個管理工作，現(xiàn)將本學期的工作計劃安排如下：

　　1、在工作中工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。和同事、學生及食堂其他工作人員和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵。

　　2、每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

　　3、每天做好食堂衛(wèi)生的檢查、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學生就餐前的各項工作，管理好學生就餐時的正常次序，做好就餐時的安全工作。

　　4、做好每星期學生返校時的飯卡輸入工作，保證好學生順利就餐，記錄好好每天和每個星期的食堂消費情況，做到帳目清楚，保存好就餐后微機余額數(shù)據(jù)，防止微機出問題后數(shù)據(jù)丟失。

　　5、每天四餐做好不擅離崗位，按時開關(guān)機及有關(guān)數(shù)據(jù)記錄、保存等工作，認真管理好學生飯卡金額的正確無誤。，每學期末結(jié)帳實事求是，不違規(guī)操作。不會隱瞞不報。

　　6、認真做好初二計算機的'教學課程，備好課、上好課、認真輔導學生，學習計算機的知識，學到有用的計算機知識。

　　總之，學校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要，對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做，同時除了學校食堂的各項工作管理外，自己還認真學習自己的數(shù)學專業(yè)知識，雖然自己沒上課，但是平時自己也認真的備課，學習教育教學的新觀念，虛心向其他教師學習，來提高自己的思想素質(zhì)，使自己成為一位合格的教師，工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導和教師批評指導。自己會在各位教師的批評指導下認真學習改進。

食堂工作總結(jié)6

　　作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為醫(yī)院的食堂這也是很重要的。為保證每位職工及其顧客的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這半年時間的食堂工作作以如下總結(jié)

　　今年以來的主要工作情況：

　　職工食堂是xx市第二人民醫(yī)院后勤生活服務工作的重要組成部分。尤其是擔負著較為繁忙的職工就餐的工作。作為醫(yī)院的一個“窗口”單位，工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到廣大員工及其病人、病人家屬的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作

　　1、加強管理，規(guī)范運作。職工食堂的工作經(jīng)常與職工人員打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作”。在這種情況下，我們?nèi)允潜M心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為干部職工和病人提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。

　　2、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務。職工食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與醫(yī)院的整體工作和干部職工以及病人家屬的切身利益息息相關(guān)。因此，我們在有關(guān)部門的配合下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務。特別是今年以來，職工食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我們食堂的員工都能夠服從領導的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

　　3、就餐方面，我們沒有停留在僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照食堂管理的要求，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工及其病人和家屬提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務。

　　當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距廣大干部職工和病人家屬的期望還有一定距離。特別是在醫(yī)院目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。

　　因此我們會積極負責、認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大醫(yī)院職工及其病人、家屬的`生命健康安全負責。我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件的建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工、病人及其家屬吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真踏實的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

　　總之，食堂工作正在日益步入正�；程霉ぷ魅藛T也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為醫(yī)院的發(fā)展而默默奉獻。

食堂工作總結(jié)7

　　在xx物業(yè)公司領導和廣大職工大力支持下，職工食堂按照公司提出“爭先創(chuàng)優(yōu)”的工作指導思想，認真組織食堂員工學習培訓，全面提高食堂員工服務水平和綜合素質(zhì)，保證服務質(zhì)量，較好地完成上級下達的各項工作任務，食堂成功接待大修、中修、小修、搶修和外援工就餐任務，在五月份，圓滿完成“公司健康膳食月活動”專業(yè)技能比武大賽活動，多次受到上級領導表揚，被評為“先進班組”等稱號。

　　公司每天每就餐人數(shù)達到200人左右，另外，還要送到一線，特別是離食堂幾公里外的路途遙遠，路面坑坑洼洼的泥濘中電廠站送餐，工作任務重，工作量特別大，而食堂的工作人員較少，面對這種困難非常大的情況下，食堂班委和員工想方設法克服各種困難，盡力安排好，讓一線職工吃上熱菜熱飯，受到一線員工好評。

　　自大修以來，食堂班委同志就帶領食堂營養(yǎng)配餐師、廚師、從營養(yǎng)配餐，口味調(diào)整，成本核算，方便訂餐規(guī)范服務等多方面著手，食堂大灶廚師推出的辣子雞，紅燒獅子頭，麻辣瓦塊魚、醬爆雞丁，蒜香回鍋肉等等菜肴都受到就餐員工的熱捧，而小灶廚師更是推出豐富多彩的菜肴隨點隨炒，主食面點師耿守紅做出花樣多樣的面點供應就餐職工選購，將食譜公布上網(wǎng)、電話預訂。而這些菜肴，有心人核算了一下，售價卻低于成本價，市場蔬菜類，豆制品類，肉制品、魚類等價格不斷持續(xù)上漲，食堂班委同志和員工看在眼里，急在心里為了保持食堂菜價穩(wěn)定，食堂班委同志親自帶領食堂員工了解市場行情想方設法采購物美價廉食品，甚至在超市購物時也談起價格，由于食堂人員共同努力，食堂的菜肴價格并沒有收到市場漲價而影響，保質(zhì)保量價優(yōu)菜肴，窗口供應，食堂班委同志根據(jù)大修期間就餐員工出汗多，人疲勞等特點，專門推出比平時烹調(diào)口味重一點，油水多一點，重油、重辣、重咸肯下飯的'菜肴，補充營養(yǎng)恢復就餐職工體能，在炎熱夏天，食堂員工熬制一桶桶清涼解暑的。綠豆湯為一線員工送清涼降溫活動。面對寒冷的冬天，食堂員工利用業(yè)余時間制作棉被蓋住飯菜送往幾公里外的電廠站一線就餐員工，保證就餐員工吃上熱菜熱飯，又根據(jù)季節(jié)不同特點，隆重推出四季不同口味的食譜，并配發(fā)圖文，聯(lián)系電話，方便員工能及時享受美食。

　　自5月起，開展健康膳食月活動，技能比武活動，為了有效組織好此次活動，食堂班委同志帶領2名營養(yǎng)師xx。xx。和灶上廚師制定營養(yǎng)套餐食譜，和健康膳食宣傳資料，并把資料送發(fā)科室，班組，還有膳食營養(yǎng)套餐推出時間表訂餐方式，咨詢熱線，歷時20天的營養(yǎng)套餐推薦，食堂廚師每個工作日針對不同人群，推出一組營養(yǎng)套餐，含兩菜一湯一主食，就餐員工免費品嘗同時，食堂班委同志把營養(yǎng)豐富套餐送到集控室請運行員工免費品嘗，打分，主食面點師，耿守紅同志獲得膳食月中活動特色面點制作第一名，王新斌同志獲得膳食月活動中配餐營養(yǎng)菜肴制作第一名，根據(jù)此次活動中許多員工提出長期訂餐要求，食堂班委和營養(yǎng)師、廚師制定推出夏季清淡可口的菜肴，同時每周推出兩組營養(yǎng)套餐，為了方便員工訂購，套餐菜肴逐菜訂價，可單選，套選。

　　食堂的生命力在于深化個，食堂窗明幾凈，工作區(qū)，用餐區(qū)分開，所有工作人員著裝統(tǒng)一規(guī)范，公司每一個季度發(fā)放《食堂就餐職工滿意測評表》調(diào)查征求就餐職工對食堂工作改進提出意見，測評率90%，堅持“無情管理，有情領導”的原則，在工作中“嚴”字當頭，而在生活中則“寬”為首，使每一位員工體現(xiàn)這個食堂大家庭溫暖而感到幸福愉快，為食堂的發(fā)展獻計獻策，在自己的工作中盡心盡力，努力展現(xiàn)食堂風采，為提高食堂的形象而努力工作。

食堂工作總結(jié)8

　　眼看著20xx年就這么走了過來，我卻對自己的工作還產(chǎn)生著抗拒。直至現(xiàn)在，想起今后的工作，心中還是特殊的混亂。但是我明白這是不對的，作為一名員工，尤其是作為一名文員!我怎么能對自己的工作沒有支配，沒有想法?這樣在工作中還怎么去完成工作啊?意識到這樣是錯誤的后，我準備要對要眼前這段時間的工作開頭規(guī)劃，就先做一個“小目標”，先從這一周的工作規(guī)劃起!

　　以下是我在總結(jié)這一周過后規(guī)劃的一周工作方案，希望能讓我在這一周中找回工作的節(jié)奏，連續(xù)做好今后的工作。我的總結(jié)和方案如下：

　　一、對自己一周的總結(jié)

　　從假期中歸來，在開頭的工作中真的特殊的混亂，盡管不至于忘了工作，但是在工作上的節(jié)奏確定是大不如年前。為了讓自己找回感覺，我先從手邊簡潔的工作做起，慢慢的提高對自己的要求，讓自己能慢慢的找回工作的節(jié)奏。其次，我還整理好自己的工作任務，不讓自己在工作中忘了自己的任務的狀況!也重新端詳了自己作為辦公室人員的責任，貫徹好公司在去年制定的方向，主動的保證公司的各部門都能了解公司的'方向，以及前進的方案。

　　二、下一周方案

　　“一年之計在于春，一日之計在于晨”，在這全新的一年里，我準備做好對自己工作的整理工作。針對上一年里留下來到的工作徹底的做好整理。尤其是對文件的整理，由于上一年有不少的新員工加入，還有不少的信息和資料沒有收集齊全，檔案狀況還特殊的亂。我要爭取在這兩天做好。在做完這些整理后，我要針對公司的器械材料都做一個整理和維護，檢查各個器材是否有消逝問題，尤其是飲水機、打印機、傳真機等常用器械的正常運轉(zhuǎn)，確認公司在完全正常的狀況。假如消逝了問題，要準時的和物業(yè)或者售后溝通修理。

　　而之后的幾天里，我要負責好調(diào)理公司各部門的運轉(zhuǎn)狀況，確保各部門運轉(zhuǎn)正常，并能在年初優(yōu)良的完成各自的工作。作為辦公室人員，我必需做好溝通和關(guān)心的工作。在之后，依據(jù)公司的前進方向以及公司目前的狀況，我也可以開頭預備開頭方案自后的工作了。作為文員，在工作中我主要還是關(guān)心好各個部門的工作，在后面的幾天就看看公司具體的狀況努力的做好自己的工作吧。假如在生活中有空閑的時間的話，也不妨去網(wǎng)上找找資料提升自己。短短一周，要做的事情的確很多。畢竟放了一個年假，很多事情都要重啟，就像自己一樣。那么，祝愿我自己也能在這最初的一年做好自己的工作，讓自己盡快的“啟動”!祝自己圓滿的完成工作!

食堂工作總結(jié)9

　　時間飛逝，轉(zhuǎn)眼已近年末，職工食堂在集團公司及部門各級領導的關(guān)懷指導下，硬件管理和服務質(zhì)量方面的工作得到了不斷的改善和提升，食堂在飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的更新和維護等方面有了根本性的改變。自奧特萊斯職工食堂營業(yè)以來，我們不斷總結(jié)經(jīng)驗，到同行取經(jīng)，形成了自身獨有的管理模式，多次得到天心區(qū)食安局的點名表揚，職工的滿意度也飛速提升，職工食堂為公司的經(jīng)營發(fā)展提供了安全有力的.后勤保障，現(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下：

　　一、規(guī)范各項制度，加強團隊建設

　　將切實做好各項生活服務工作作為全年的奮斗目標。我們團隊人員目前32名，分為采購、服務、后廚、打餐、收銀、保管、白案等崗位，人員流動性大，年齡和文化水平參差不齊，但我們一直堅持員工崗前培訓和試用制度，培訓合格后方能上崗，定期和不定期組織員工學習培訓，增加職工隊伍素質(zhì)建設，堅持食品安全教育，加強服務意識培訓，明確各崗位工作職責，實行班長管理制，責任到班組，責任到人，有條不紊的開展食堂的各項工作，實行以老帶新制度，加強員工互動，讓其快速上手，保持團隊的穩(wěn)定性。

　　二、提升服務質(zhì)量，樹立不錯口碑

　　我們職工食堂主要服務對象是管理人員和營業(yè)員，就是他們的家，如何讓職工吃得開心，吃得健康是我們的一貫宗旨，我們始終堅持“以人為本”的服務理念，以誠換心，在食堂就餐的人員較多，是一份費力不討好、眾口難調(diào)的工作，但我們一直在努力用心的做好各項服務工作。近幾年來，我們沒有辜負各級領導的期望，各方面的管理工作都上了新臺階，服務質(zhì)量也得到了較大的提升，在員工和顧客中樹立了不錯的口碑。我們在抓好各項管理工作的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提升服務質(zhì)量和意識方面做了大量的工作。出現(xiàn)問題及時查因，及時反饋和改善，并在培訓上作為案例對員工進行培訓，避免同類問題出現(xiàn)，我們盡最大的努力為管理人員和營業(yè)員提供便利，贏得廣大員工的認可和贊同。

　　三、提升飯菜質(zhì)量，花色品種多樣化

　　我們嚴抓飯菜質(zhì)量，在符合大眾口味上又不斷的創(chuàng)新，在質(zhì)量和品種上下功夫，食堂從原來的一日兩餐增多為一日三餐，早餐有十余個品種，中晚餐品種保持在二十個以上，早餐除了粉面外，還增多了白案和西式包點類，中晚餐還增多受大眾歡迎的粥類、傳統(tǒng)小吃點心、油貨類、瓦罐煨湯煨菜等，今年還特別引進了正宗瀏陽蒸菜，配備了四季時令水果，菜品豐富，營養(yǎng)均衡。保證員工餐的質(zhì)量，把原來的大鍋炒全部改為小鍋炒菜，做到少炒份量多炒次數(shù)，色香味更美，這樣既可以提升菜品的新鮮和口感，又可以減少剩余浪費。為提升員工餐質(zhì)量，特安排三級以上廚師負責，讓員工在辛苦工作之后能吃上熱騰騰的可口飯菜。另外，為接受上級主管部門和廣大員工的監(jiān)督，我們投資數(shù)萬元安裝了全程視頻監(jiān)控，現(xiàn)準備與天心區(qū)食安局對接（資料可保存七天以上），讓食安局和員工可以查看廚房操作全過程，讓大家吃得安心吃得放心，這也是天心區(qū)第一家可以對外觀看視頻的單位。

　　四、衛(wèi)生工作常抓不怠

　　我們本著積極負責的態(tài)度，認真做好食品安全和衛(wèi)生工作，使每個人樹立用良心做菜的態(tài)度，認真貫徹食品衛(wèi)生法，并列入重要的管理工作，作為頭等大事來落實到每個人。每天清掃廚房，每周大掃除，保證原材料從正規(guī)渠道采購，杜絕過期、三無和不新鮮食材。從營業(yè)至今，從未發(fā)生一起食品安全事故和食物中毒事件。今年市、區(qū)食安局多次來食堂檢查，均得到他們的肯定和表揚。

　　五、明年工作計劃

　　我們將一如既往做好后勤供應工作和食品安全工作，加強內(nèi)部管理工作，重視員工隊伍素質(zhì)建設，充分調(diào)動員工積極性，適當開展團隊活動，加強凝聚力和向心力，提升服務質(zhì)量，把廣大職工的滿意度作為檢驗我們各項管理工作是否到位的標準，以期實現(xiàn)后勤服務的社會效益和經(jīng)濟效益的雙贏效果�？傊�，食堂工作不能離開各級部門和各級領導的指導和關(guān)懷，我們也會用心努力，不求最好，但求更好，為后勤服務事業(yè)的發(fā)展為的發(fā)展貢獻自己的力量。