餐飲營銷方案

2024-09-12 方案

　　為有力保證事情或工作開展的水平質量，時常需要預先制定方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。那要怎么制定科學的方案呢？以下是小編為大家收集的關于餐飲營銷方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

關于餐飲營銷方案1

　　1、“三八婦女節(jié)”

　　一、活動時間：

　　3月8日

　　二、活動內容：

　　(1)3月8日，當天在xx餐飲總店消費的女性顧客每桌均可免費贈送一壺美容養(yǎng)顏飲料。(核桃花生汁、玉米汁)

　　(2)3月8日，當天生日的女性顧客，憑有效身份證，在xx餐飲總店消費均可獲得酒店為你準備的生日禮物。(精美小禮品)

　　(3)3月8日，當天在xx餐飲總店消費的女士團體，消費滿500元以上，可享受8折優(yōu)惠。

　　(4)3月8日，當天在xx餐飲總店消費滿1000元以上的顧客，可吃多少送多少哦!

　　(5)凡當日消費的女性客戶可享受抽獎活動一次,中獎率100%.(小禮品類)

　　(6)凡當日消費的女性客人可在餐廳享受9折，并免費贈送精品水果盤一份。

　　(7)3月8日出生的女性，可憑證件享受全單8折的`驚爆特價。

　　xx餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國際婦女節(jié)”的到來，為女性消費者推出特大驚喜

　　——自20xx年3月3日起至20xx年3月8日，凡來xx餐飲總店消費的女性顧客，皆贈送特制——xxxx一份。(“木瓜湯”“蘆薈養(yǎng)顏粥”等養(yǎng)顏方面的菜肴)

　　注：每桌客人內只要有女性即可參加此活動，所贈送的xxxxx是以每桌為單位，而非以人數為單位贈送。男同胞的美容也非常重要的哦!

　　聯盟合作商家贊助：

　　做女人真好---進店有機會享受以下商家提供的各項免費服務哦! 波波美容.女子會所- 送微樂能量養(yǎng)生房---健康美麗新主張!

　　艾美舍SPA女子會所-送SPA體驗-- 相信專業(yè)、決心美麗!

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　　法國紅酒---免費品嘗紅酒、買一送一 ----品紅酒就是品味生活!

　　短信宣傳：xx餐飲總店慶“三八婦女節(jié)”推出“品健康美食、做魅力女人”主題活動，特邀聯盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不斷哦。電話：xx

　　2、消費者權益日 3月15日

　　目的：提升xx餐飲餐飲品牌良好口碑。在xx本地的3.15正面報道新聞。

　　宣傳方式：請職能部門與媒體聚餐，軟文報道，聯絡感情，正面宣傳宣傳內容:餐具消毒工序,服務操作衛(wèi)生網絡媒體進行軟文報道、以及xx晚報報道及口碑提升。

關于餐飲營銷方案2

　　市場營銷部是負責對外處理公共關系和銷售業(yè)務得職能部，是酒店提高聲譽，樹立良好公眾形象得一個重要窗口，它對總經理室進行經營決策，制訂營銷方案起到參謀和助手得作用，它對酒店疏通營銷渠道，開拓市場，提高經濟效益和社會效益起到重要促進作用。

　　針對營銷部得工作職能，我們制訂啦市場營銷部××年工作思路，現在向大家作一個匯報：

　　一、建立酒店營銷公關通訊聯絡網

　　今年重點工作之一建立完善得客戶檔案，對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ每蛻舻冗M行分類建檔，詳細記錄客戶得所在單位，聯系人姓名，地址，全年消費金額及給該單位得折扣等，建立與保持同政府機關團體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶得業(yè)務聯系，為啦鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除啦日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶得生日，通過電話、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們得祝福。今年計劃在適當時期召開次大型客戶答謝聯絡會，以加強與客戶得感情交流，聽取客戶意見。

　　二、開拓創(chuàng)新，建立靈活得激勵營銷機制。開拓市場，爭取客源

　　今年營銷部將配合酒店整體新得營銷體制，重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務計劃及業(yè)績考核管理實施細則，提高營銷代表得工資待遇，激發(fā)、調動營銷人員得積極性。營銷代表實行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個聯絡電話得二、三、四工作步驟，以月度營銷任務完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時啦解收集賓客意見及建議，反饋給有關部門及總經理室。

　　強調團隊精神，將部門經理及營銷代表得工薪發(fā)放與整個部門總任務相結合，強調互相合作，互相幫助，營造一個和諧、積極得工作團體。

　　三、熱情接待，服務周到

　　接待團體、會議、客戶，要做到全程跟蹤服務，“全天侯”服務，注意服務形象和儀表，熱情周到，針對各類賓客進行特殊和有針對性服務，最大限度滿足賓客得精神和物質需求。制作會務活動調查表，向客戶征求意見，啦解客戶得需求，及時調整營銷方案。

　　四、做好市場調查及促銷活動策劃

　　經常組織部門有關人員收集，啦解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應行業(yè)得信息，掌握其經營管理和接待服務動向，為酒店總經理室提供全面，真實，及時得信息，以便制定營銷決策和靈活得推銷方案。

　　五、密切合作，主動協調

　　與酒店其他部門接好業(yè)務結合工作，密切配合，根據賓客得需求，主動與酒店其他部門密切聯系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力，創(chuàng)造最佳效益。

　　加強與有關宣傳新聞媒介等單位得關系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作得支持和合作。

　　×年，營銷部將在酒店領導得正確領導下，努力完成全年銷售任務，開拓創(chuàng)新，團結拼搏，創(chuàng)造營銷部得新形象、新境界。

關于餐飲營銷方案3

　　一、目標市場分析

　　目標客戶，即面對的消費人群。

　　比如：主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，

　　這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

　　二、定價策略

　　1）飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和節(jié)假日相關的一些飯菜的價

　　格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。

　　2）針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價向結合的辦法。

　　3）可實施節(jié)日套餐，比如年夜飯、中秋節(jié)團圓飯、七夕情人的套餐等，價格

　　不要偏高，人均消費控制在25-50元（不含酒水）。

　　4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在節(jié)日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

　　三、營銷策略

　　1）制作專門針對節(jié)假日的套餐，可以根據實際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可根據不同的節(jié)日贈送的菜品、點心、月餅等。

　　2）可根據節(jié)日當天生日有效證明，享受特別優(yōu)惠和免餐費活動，比如國慶日、中秋節(jié)、端午節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)、七夕節(jié)等。

　　3）如果手機號碼尾號是該節(jié)日的對應號碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可

　　享受特惠折扣（根據酒店的實際決定）。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

　　4）由于餐廳沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。

　　5）在飯后贈送一些與節(jié)日相關的小禮物

　�。ㄉ厦嬉∩暇频甑拿Q、電話、地址、網址）。

　　6）活動的時間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止。

　　四、推廣策略

　　1）在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。

　　2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

　　3）開展手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

　　4）網絡營銷、網絡推廣，也可在相應的網站上做個彈出框廣告或者比較大的。

　　網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

　　5）也可采用DM傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

　　注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

　　五、其它相關的策略

　　保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以后可以細化這個內容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出酒店的特色。

　　六、效果預測

　　如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

　　七、其它建議

　　1）在服務大廳配備電腦設置VIP會員卡管理系統，隨時保存一些重點顧客的

　　資料。

　　2）在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內容）。餐廳營銷方案（一）

　　1.廣告策略

　　A.建立餐廳知名度，告訴消費者餐廳所提供的產品與提供何種特色的服務。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領階層，考慮到白領工作壓力等方面的因素，我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動�；顒泳唧w內容：首先開展猜謎活動，題目是關于營養(yǎng)飲食方面的，譬如吃什么東西補充維C.吃什么對眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓。

　　B.強化餐廳形象，增加消費者由認知、肯定到指定購買。

　　具體內容：

　　①加強對該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當的時機，及時、靈活的進行，如在某些節(jié)日、或對本餐廳或對客戶群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經營理念和口號/特色/環(huán)境/服務/當期的促銷活動等。

　�、谕卣箯V告渠道，印制專用的DM，傳單，MSN/QQ等網絡渠道推廣，上下班必經的地點推廣，附帶優(yōu)惠券的那種。C.針對單項商品（單品）或新商品來加強廣告與促銷活動。針對本餐廳健康飲食的一系列活動，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續(xù)三個月。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。

　　2.產品策略

　�。�1）提高餐飲質量、創(chuàng)立特色產品

　�、僖ＷC產品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，

　　禁止使用不合格的原材料或其他配料。

　　②嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行

　　培訓，提高其廚藝。

　�、墼黾赢a品品種，研發(fā)多種新菜式。

　　（2）重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。

　　合理計劃餐飲產品與節(jié)假日的組合。精心制作營養(yǎng)套餐，情侶套餐，家庭套

　　餐，個人消費套餐等，形成自己的特色。具體設想有以下幾種套餐：

　　產品組合一：營養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標客戶是白領階層，針對白領階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐，有關報道指出，不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應該把握這個機會。

　　具體設想：通過前面的廣告宣傳，讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。產品組合二：情侶組合情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺時尚、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應該發(fā)揮這方面的`優(yōu)勢。同時，在經營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經營方式。

　　具體操作如下：

　�、俜諊蜌夥盏闹圃炖寺䴗剀暗木筒蜌夥�，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

　�、诟郊臃⻊眨ㄌ厣⻊眨⿲τ谙M滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等！產品組合三：周末特價在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產品或提供特價服務。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應需要做好活動宣傳等工作。

　�。�3）不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點周邊酒店推出的活動要多收集作為借鑒。在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月14日），七夕情人節(jié)（農歷七月初七），中秋節(jié)（農歷八月十五），感恩節(jié)（11月最后一個星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個主要的節(jié)日里可以推出一些適

　　合節(jié)日氣氛的新產品。

　　（4）創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。

　　由于本餐廳的主要客戶群是白領階層，他們當中很多都是剛離開學校，離開家里，剛投入到這個社會的，對于社會上一些風氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學校，家里的溫暖。所以，創(chuàng)造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務態(tài)度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，更體現了一種文化品味。因此，本餐廳應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

　　3.銷售渠道策略。

　　依據餐廳的特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。

　　一級銷售：選擇公司或商場活動，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開展網絡訂餐業(yè)務，現在白領的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網絡訂餐服務給他們提供一定的便利性。主要設想：餐廳把產品的詳細信息發(fā)布于網上，顧客通過網絡訂餐服務可以直接點餐，也可以選加配料。另外：也可以開展電話訂餐業(yè)務，但是由于電話訂餐要找號碼，還存在對產品的不了解，與網絡訂餐相比，稍嫌遜色。但開展網絡訂餐服務前提是要保證能準時送餐。管理策略

　　1、員工招聘

　�、儆捎诒静蛷d針對的主要的客戶是白領階層，大都是25到35歲左右，所以，在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。

　�、诔艘衅感┠贻p有活力的員工以外，員工素質也是需要考慮到的，在員

　　工選擇時應選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。

　　2、員工管理

　　加強員工管理具體內容：

　�、偌訌娬嗡枷虢逃瑹o論什么時候政治思想教育都是必要的，只有有良好

　　的思想素養(yǎng)的員工，才能夠更好地做好自己的工作。

　　②增強專業(yè)技能培訓，提高服務質量。本餐廳已經意識到餐廳服務員生手、年輕，服務意識薄弱，我們就應該從這一方面著手對員工進行專業(yè)技能培訓，并且這樣培訓是經常性的。關心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠。作為管理者，應該關心員工的生活，學會尊重員工，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的�？释行岣邌T工工作積極性。機本內容：完善員工獎懲制度，提倡微笑服務，每周評選微笑之星，服務之星，最佳服務員，給予一定的物質或金錢獎勵。

　　3、餐廳服務，提高服務質量，提倡陽光般的服務，給予客人真誠的笑容，服務員要和客人多溝通，聯絡感情，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍。

　　激烈的市場競爭下，“酒香不怕巷子深”的年代早已過去。繁多的品牌，擾亂著消費者的視線，客戶選擇A還是選擇B?為什么要選擇A?你有什么東西打動顧客?你通過哪些渠道、策略讓客戶成為忠實消費者?你的品牌是否有深度?你的服務是否有特色?你的理念是否與眾不同?你是否真正能夠把新的媒介利用起來? 等等這一切，都是現在品牌需要考慮的東西。不論是身處鬧市，還是未知偏僻，整合性營銷都必不可少。不僅僅是為了提升銷售額，更重要的是推出品牌，提高客戶忠誠度。

　　關于傳奇谷：

　　在前期的市場調研中，我們對傳奇谷客戶群體、同類餐廳、自身優(yōu)勢劣勢等進行了分析。分析之后，我們認為，傳奇谷目前不僅僅需要利用一系列的營銷策劃提升營業(yè)額，更重要的是提升品牌知名度，影響力，構建品牌核心競爭力和獨特定位，為以后的連鎖做準備。

　　但是，品牌的構建是一個長期、系統的工程，比如安徽的老鄉(xiāng)雞、雕爺牛腩、黃太吉等等，都是通過龐大的資金投入，有專業(yè)的營銷策劃機構，憑借廣泛的媒體傳播以及一系列事件性營銷，最終達到品牌價值提升，最終上市的目的。

　　傳奇谷目前的狀態(tài)，投入大量的資金打造品牌不太現實。所以，我們以階段性整合營銷策略，多、快、好、省的方式做好傳奇谷第一階段的品牌傳導，這一階段的目的有兩個：推出品牌，一定范圍內人們知道傳奇谷，對對其產生好感;第二個目的提升營業(yè)額。

　　策略解析：

　　多：讓更多的人知道傳奇谷

　　快：系列營銷以快為要，環(huán)環(huán)相扣

　　好：贏得消費者好的口碑

　　�。菏″X

　　階段劃分：

　　1、媒體預熱

　　2、事件炒作

　　3、節(jié)慶優(yōu)惠

　　4、常態(tài)互動(線上線下互動)

　　正式開展營銷之前，我們要做的事情——品牌定位

　　策略分析：雖然傳奇谷經過試營業(yè)期間的小范圍宣傳，在一定人群中有了知名度，但還無法達到預期效果。此時，首先我們要找準傳奇谷的品牌定位——要給消費者傳遞怎樣的品牌訴求?

　　我們目前的幾個優(yōu)勢點：

　　1、主餐有特色：沒有米飯。

　　2、環(huán)境有特色：軍事主題。

　　3、服務有特色：快，新穎，o2o

　　4、其他

　　以上這些優(yōu)勢，是否具備足夠的競爭力?其他餐廳是否也有類似優(yōu)勢，或者其他勝過我們的優(yōu)勢?是否可以作為品牌的核心進行放大傳播? 1、70后餐吧：主打感情牌，同一人群的時代認同感;

　　2、曼妙午后：白領階層的小資情調

　　3、其他絕大多數：以菜品為消費點

　　我們的劣勢：

　　1、知名度不高

　　2、目前的品牌訴求太多，不能集中一點

　　3、忠實客戶少

　　4、軍事主題，預設客戶群體單一。

　　我們的品牌核心定位：童話的世界

　　媒體預熱

　　策略概述：

　　媒體的報道，不一定會有廣泛的影響力，但具有絕對的權威性。媒體平臺，可以對品牌進行權威定位，通過后期的宣傳推廣，將品牌定位植入到消費者心智中。

　　一、酒吧門頭制作

　　專業(yè)人士完美打造七夕情人節(jié)大氣門頭。配合燈光效果絕對吸引路人眼球。

　　要求用品如下。

　　鵲橋模型一個，牛郎織女模型一對，追光燈一臺，pa燈2盞，紅地毯6米，泡泡機2臺、

　　二、道具服裝全場化

　　貼合七夕情人節(jié)主題，租用5套天使服裝，著裝者扮演愛神丘比特的角色，站在酒吧大門口迎接當晚所有的情侶和貴賓們的到來，統一派對用語:“您好!歡迎光臨天使之家!。

　　酒吧門口玻璃增加10米長的粉色簽名墻，設專人手持記號筆等待前去的情侶

　　簽名留念。

　　網上搜索情侶親密的瞬間的照片，制作成小照片貼滿卡羅酒吧的各個角落讓

　　客人充分體會到情人節(jié)的浪漫和甜蜜。

　　樓面服務人員統一帶上發(fā)光愛情頭飾，多增加全場的亮點。

　　15米水晶走秀臺搭建，呈十字架形狀，(豎排藍光底面，橫排粉光底面。增

　　加色彩視覺上的立體感)

　　愛情道具車布置，根據婚車的方法打扮擺放于卡羅酒吧門口的停車位上，頂

　　上用kt板打上卡羅酒吧七夕情人節(jié)派對的主題LOGO。建議2輛。

　　復古燈籠吊頂，底下掛上CARO七夕情人節(jié)派對現場字樣，燈籠掛在DJ臺正上方。

　　三、游戲抽獎拍賣禮品發(fā)放環(huán)節(jié)多樣化

　　游戲環(huán)節(jié)，心心相印主題。派對前場設報名環(huán)節(jié)。中場做游戲。DJ準備輕松一點的RMB背景音樂。限4個名額游戲玩法大舞臺上放4張椅子，椅子上方4個帶著相同鎖的盒子，里面有一樣的獎品。每把鎖只有一個正確的鑰匙能開啟，主持人手中一個盆子里面有相同的4把鑰匙，每把鎖能開啟相對應的盒子，看誰運氣最好。每人只能選擇一個盒子開啟。如果全沒猜中則現場再報名。

　　抽獎獎品設置，比起以前酒吧的獎品，這次獎品必須要上檔次，具有意義的東西。希望管理層仔細考慮。抽獎設立一等獎一名，二等獎二名，三等獎三名。

　　禮品發(fā)放，送一點具有意義的情人節(jié)主題小禮物。具體詳細參考后面淘寶地

　　址。

　　拍賣則采用酒吧去年情人節(jié)拍賣留下來的一對鉆戒。

　　四、演出嘉賓氣氛嗨爆全場

　　邀請來自專業(yè)場合的15位氣質模特，10位著泳裝，5位著天使裝。在整場派對中分2場走秀。

　　演藝部按情人節(jié)主題構思節(jié)目，節(jié)目不能老套重復力求創(chuàng)新。

　　全場音樂請主打DJ仔細反復斟酌，考慮貫穿整場的氣氛和后期留客的音樂慎

　　重選擇。

　　1、活動目的

　　通過對該西餐廳的經營狀況分析，周邊環(huán)境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會導致活動主題及細節(jié)上的差異。

　　而據普遍行業(yè)情形分析，節(jié)慶時期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門，而對于中高檔定位的西餐廳，我認為更關鍵的是通過對目標消費群的分析(20-40歲群體為主)，通過活動主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍，借此去提前吸引目標群的關注。簡單的說就是在節(jié)日之前怎樣更好、更多、更精準的抓住目標客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度。

　　2、觀點提煉

　　吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關鍵，不論該事件落實成什么形式的活動，都要具備很強的吸引力;不論場地選擇在什么地方，都要有相當的人流量;不論參與活動的人有多少，抓住目標受眾群體最重要。

　　策略導入

　　1）、西餐廳目標受眾群分析

　　考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費?他們如何消費?消費過程中的期望是什么?

　　中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務洽談、聚會的理想之地，除了消費餐點本身之外，消費者更注重環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關注產品本身之外，更注重精神上的享受。

　　根據七夕節(jié)日營銷背景，我們將此次目標受眾定位于20-40歲中高端人群; 他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加

　　值因素;

　　他們的消費期望是：餐點好不好吃?餐廳有無格調?好不好玩?有無優(yōu)惠?給他們帶來了哪些精神利益?

　　2）、如何吸引他們?

　　因為節(jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標群的關注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象;以滿足目標受眾需求，具備創(chuàng)意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標人群加入。

　　3）、營銷活動差異化亮點

　　針對20-40歲的單身顧客，舉辦單身派對。以“完美邂逅，擴大交友圈、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時以獨特的環(huán)境氛圍、活動創(chuàng)意亮點吸引更多目標群體，帶動餐廳銷售。

　　針對20-40歲的情侶，舉辦情侶派對。以結婚日紀念及戀愛日紀念需求為契

　　機，吸引目標群體的來店消費。

　　4）、傳播規(guī)劃

　　活動宣傳海報的紛發(fā)，區(qū)域定在寫字樓、商場、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標群體。

　　當天廣告活動造勢宣傳。

　　活動期間消費代金券紛發(fā)。

　　5）、西餐廳的盈利在哪里?

　�、�、活動期間的消費代金券形式，持續(xù)拉長西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳

　　當天銷量，更保證其周期性的高銷售量。

　　②、以主題活動提高來店銷售量。

　　第三部分活動規(guī)劃

　　主題詮釋：西餐廳、情人節(jié)、有品位的男男女女，這似乎是三個天生就聯系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動，既要有實際可觀的讓利促銷，也需要能從心理、精神上迎合目標消費群需求的促銷概念。

　　此次活動的主題概念以“打破傳統生活，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點，迎合了白領們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定“尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素，其二以滿足目標群心理渴望的標題作為噱頭，從而達到引起消費者關注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點。

　　3、活動定位及調性

　　調性：格調文化時尚廣泛

　　定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對20-40歲中高端消費群體的營銷活動。

　　4、活動形式

　　消費達XX金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期。

　　夜晚主題活動→引爆全場，制造新聞話題，擴大知名度。

關于餐飲營銷方案4

　　餐廳在開業(yè)時都會籌備開業(yè)典禮，并且配合上一些促銷，以期博得一個好的頭彩。那么，餐廳在前期該如何策劃開業(yè)典禮呢？怎樣才能做到吸引顧客？什么樣的開業(yè)典禮才是別具一格的，并且促使顧客有欲望以后經常光顧？

　　一、籌劃開業(yè)典禮

　　在所有前期工作都準備就緒之后，創(chuàng)業(yè)者應該著手進行開業(yè)典禮的籌劃工作，事先做好準備，制定好各種預案，避免開業(yè)時遇到突發(fā)情況而措手不及。

　　1、做好餐廳開業(yè)前的公關宣傳

　　餐廳公關宣傳以對外宣傳為主，以提高餐廳的知名度和美譽度，吸引顧客前來就餐、舉辦宴請等活動為主要目的。一般來說，要在餐廳正式開業(yè)前1—2個月，做好以下公關宣傳工作。

　�。�1）利用媒體進行公關宣傳

　　在條件具備的情況下，要事先設計好宣傳內容，包括餐廳名稱、地址、經營風味、產品特色等，編寫出創(chuàng)意獨特、文字簡潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語。

　�。�2）利用餐廳門臉進行廣告宣傳

　　在餐廳正式開業(yè)前1~2個月內，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作、大型燈箱設計制作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業(yè)以獨具特色的門前環(huán)境和亮化、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關注，從而擴大餐廳在區(qū)位市場和點位市場的知名度，廣泛吸引顧客。

　�。�3）利用宣傳冊進行宣傳

　　餐廳正式開業(yè)前5—10天，必須根據菜單設計和菜點測試結果，將本餐廳美觀、大方的就餐環(huán)境、著名菜點、簡介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊子，然后散發(fā)到區(qū)位市場范圍內的目標客戶中去，通知他們開業(yè)時間、開業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等，從而爭取客源，提高餐廳的知名度。

　　2、做好開業(yè)典禮的準備工作

　　開業(yè)典禮可以說是創(chuàng)業(yè)者向公眾展示餐廳的第一個公開機會，因此要好好利用。具體說來應做好以下幾個方面的籌備工作。

　�。�1）提前一周預訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。

　�。�2）制定開業(yè)時間表。人們需要知道自己什么時候來，什么時候走。

　�。�3）準備好附帶的廣告宣傳品（小宣傳冊、名片、價目表，或其他帶有餐廳名稱、地址、電話號碼、宣傳語的.分發(fā)材料）。確認印刷商知道交貨的最后期限。印刷品最好在開業(yè)前兩星期準備好。

　�。�4）隨后的事也應處理好。例如，供來賓在上面簽名并留下聯系地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物。

　　3、邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業(yè)客源和上座率

　　如果餐廳開業(yè)當天客源不足，冷冷清清，必然會對日后的營業(yè)產生不利影響。但若靠價格上的優(yōu)惠來吸引顧客開業(yè)當日光顧，開業(yè)后顧客又容易形成價格感覺上的落差，可能造成客源不穩(wěn)。因此，餐廳正式開業(yè)要著眼于以正常營業(yè)的客源為主，將顧客分成自愿前來的自費顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型。

　　4、渲染餐廳開張剪彩前的環(huán)境氣氛，吸引顧客注意力

　　一般說來，在餐廳正式開業(yè)的當天，必須完成以下四個方面的工作。

　�。�1）門前橫幅與彩旗宣傳，以形成開張營業(yè)的熱烈氣氛。此時，門前、樓上適當地方要打出多幅大型標語口號，門前和顧客進出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強化開業(yè)氣氛。

　�。�2）開業(yè)祝賀的花籃宣傳，要事先與區(qū)位市場的有關單位聯系，取得同意后，將這些單位祝賀餐廳開業(yè)的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側。每個花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。

　�。�3）餐廳室內的環(huán)境氣氛宣傳。正式開業(yè)時，餐廳門口要設禮儀迎賓隊伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳室內正面掛橫幅標語，歡迎顧客到來，形成室內熱烈的氣氛。

　�。�4）音樂、鞭炮氣氛宣傳。正式開業(yè)時，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開張營業(yè)的氣氛，引起顧客的廣泛注意。

　　以上這些都是噌強環(huán)境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法，必須認真。

　　二、餐廳開業(yè)可用的促銷方法

　　1、全員促銷

　　全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應樹立推銷意識，尤其是在餐廳開業(yè)期間。全員促銷的思想內涵是，只要面臨促銷機會，都應積極促銷餐飲產品和服務。

　　2、展示促銷

　　展示促銷是一種極為有效的促銷形式。它主要是利用視覺效應激起顧客的消費欲望，達到吸引顧客進餐廳就餐，并且刺激顧客追加菜品的目的。

　　3、優(yōu)惠促銷

　　許多餐廳在開業(yè)期間通過價格折扣和優(yōu)惠來吸引人氣，促進銷售，并使開業(yè)典禮取得圓滿成功。

　　餐廳以優(yōu)惠的形式進行促銷是開業(yè)時常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優(yōu)惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：

　�。�1）價格優(yōu)惠促銷

　　即在開業(yè)期間，以較大幅度的價格折扣來吸引顧客，聚攏人氣。

　�。�2）贈品促銷

　　在開業(yè)期間，可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用。

　�。�3）優(yōu)惠券促銷

　　優(yōu)惠券是一紙證明。經營者在餐廳開業(yè)前制作好并發(fā)往目標顧客的手中，持有者在開業(yè)期間用它來消費特定的菜品時可享受優(yōu)惠。

關于餐飲營銷方案5

　　一、活動時間:

　　9月15日—9月22日

　　二、目的:

　　不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者團圓享受不同的氣氛。

　　促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。

　　活動方式:

　　1.推出各種中秋套餐，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并展開不同程度的優(yōu)惠、贈送小禮品等促銷活動。可以按不同套餐劃分陳列區(qū)域，如家庭套餐、情侶套餐，朋友聚會套餐等。

　　2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類跟月餅組合包裝在一起，分為幾檔，

　　如88元、188元、288元?.

　　3.現場制作月餅:前年的月餅風波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現場制作月餅是一好方法，可以聯合廠家現場制作。

　　餐飲品牌營銷策劃的兩大軟肋

　　餐飲品牌營銷策劃的七大軟肋，上期我們介紹了兩點，即品牌核心價值不清晰與品牌意識薄弱。這期宏智瑞達河北營銷策劃咨詢師，為您介紹以下兩點

　　1、缺乏恒久的質量

　　一是血多餐飲企業(yè)在品牌的創(chuàng)建取得成功后，急于追求高產量、高效益、低

　　成本，用減少工序或更換原料的做法，來降低成本和增加產量，造成了產品質量的下降;同時，隨著規(guī)模的擴大，服務質量以及餐飲環(huán)境也遠不如從前，慢慢的`自己放棄了消費者。二是餐飲企業(yè)的管理“軟件”跟不上，缺乏質量保證體系，導致質量不穩(wěn)定，菜肴質量忽好忽壞，影響了銷售量和市場占有率。有的餐飲企業(yè)因一次偶然的質量事故，就砸了招牌，被市場淘汰，類似事件在餐飲企業(yè)中屢見不鮮。

　　2、企業(yè)形象塑造貧乏。

　　品牌形象是顧客所產生的一種心理圖式，它早已成為消費者消費時最重要的指標了，而品牌想想不鮮明，消費者又怎么能立即產生識別?我國企業(yè)品牌形象的塑造，在產品特色上沒有跟消費者關注的特性一致，在造型美觀、時髦、高雅、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的命名設計、圖案設計、廣告?zhèn)鞑チΧ鹊确矫妫嬖谥旅娜觞c。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力，品牌就會鮮活地呈現在人們的眼前，從各個方面增加產品的內涵，升華產品的形象，消費者才會在眾多的信息之中，感覺到品牌的存在，這就是形象的使然。品牌如果沒有鮮明的形象，肯定會在市場中淹沒。

關于餐飲營銷方案6

　　一、前言

　　中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

　　當今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。

　　二、市場/企業(yè)分析

　　宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

　　一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

　　（1）、擁有自己的特色；

　�。�2）、全面的（質量）管理；

　　（3）、足夠的市場運營資金；

　�。�4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

　　東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質量（行家點評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

　　三、營銷策劃

　　餐飲服務的目的'是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質的服務，離不開企業(yè)內部員工的努力；內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。

　　鴨王酒樓開業(yè)兩月，現正在舉辦“回報消費者關愛”優(yōu)惠活動。借此機會，應以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。

　　1、本次活動的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽度；提升“東方”形象，增強競爭力；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務意識、工作積極性；進一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。

　　2、活動時間：7月1日——15日，共計15天。

　　3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。

　　4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

　　四、具體方案策劃

　　（一）SP方案

　　1、“微笑服務”

　　在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

　　7月5日前召開動員大會，6日——15日服務員之間開展“服務大比武”，在大廳設一個專門的版面，每日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。

　　2、特價

　　（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

　　（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

　�。�3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

　　（二）內部營銷方案

　　內部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產品和服務推向外部市場前，現對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

　　1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內部員工營銷固定下來。

　　2、征文比賽

　　內部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”�。�

　　要求：

　　（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經歷、感想、寄語等。（

　　2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

　　（3）截止日期為7月13日。

　　鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

　　3、成本節(jié)約比賽

　　通過系列活動，對內部員工再教育，提供其的積極性。

　�。ㄈ┊a品營銷方案

　　1、在推薦特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

　　2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出！

　�。ㄋ模┪幕癄I銷方案

　　向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。

　　在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。

　　五、廣告營銷方案

　　在信息發(fā)達的現代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

　　硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

　　六、效果分析

　　1、宣傳造勢，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

　　2、店內富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。

　　3、通過服務比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

　　4、通過促銷，提升營業(yè)額。

　　日評出“當日服務之星”，并給予物質獎勵。